Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.
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00:00 *Musique*
00:04 - En fait, quand on dit quelques écarts, ça veut dire quoi au juste ?
00:08 - Oui, c'est vrai que c'est pas simple. On parle d'équilibre alimentaire, on parle d'écart.
00:11 Moi, c'est vrai que je parle de ça au quotidien avec mes patients en consultation,
00:15 mais vous allez voir que ça vaut le coup de faire un point.
00:17 Déjà, quand on parle d'équilibre alimentaire, bien sûr, on parle de manger des fruits et des légumes,
00:22 de la viande, du poisson, il y a une question de fréquence, ça vous m'entendez le dire en permanence.
00:27 Et en fait, dans la réalité, on est tous confrontés à la même chose et moi aussi,
00:32 c'est pas parce que je suis nutritionniste que ça ne m'arrive pas d'avoir des choses qui me confrontent.
00:35 - Vous faites des écarts, vous ?
00:36 - Ça m'arrive de faire des écarts, j'avoue.
00:38 - Vous savez que vous faites un écart.
00:40 - Et j'ai même envie de vous dire, je ne culpabilise même pas quand je fais un écart
00:43 parce qu'en fait, c'est normal de faire des écarts. On en fait tous et c'est même bon d'en faire, vous allez voir.
00:48 - Bon, concrètement, alors attendez, mettons-nous d'accord. Qu'est-ce que c'est qu'un écart ?
00:53 - Eh oui !
00:53 - Donnez-moi un exemple.
00:54 - Effectivement !
00:56 - Oui, alors c'est quoi ?
00:58 - C'est une excellente question. Effectivement, un écart, alors il y a souvent quand même une notion de plaisir quand on parle d'écart,
01:03 mais c'est un aliment qui va être un peu moins bon pour votre santé parce que soit, justement, il va être trop sucré,
01:08 donc par exemple des bonbons, ou il va être trop salé parce que ça ne va pas être bon, notamment pour votre cœur.
01:14 Donc là, je pense aux chips, ça peut être trop gras, ça peut être aussi trop transformé.
01:18 Donc effectivement, toutes ces choses-là...
01:20 - Trop transformé, produits industriels, chimiques et tout ça.
01:23 - Voilà, qui sont du coup mauvaises pour votre santé.
01:25 Et que donc on ne peut pas prendre quotidiennement parce que sinon ça va être mauvais,
01:29 ça peut vous créer du diabète, ça peut vous créer des maladies cardiovasculaires, etc.
01:33 Donc ça ne peut pas être la norme.
01:35 - Mais pourquoi tout ce qui est très très bon, c'est pas autorisé ?
01:38 - Alors moi, mon job, c'est justement de vous montrer qu'on peut se faire plaisir avec des aliments.
01:44 - Si, si, en fait, c'est ça. C'est autorisé, mais pas souvent.
01:48 - Voilà, et voilà.
01:50 - Tout est toujours une question de dosage, de fréquence, de quantité,
01:54 mais en fait, enlever de la tête, c'est vraiment...
01:56 - Oui, mais il faut prendre des exemples.
01:58 - Enlever de la tête que c'est interdit.
02:00 Ça n'est pas interdit, c'est juste moins bon pour votre santé
02:02 et donc il faut en prendre moins souvent et en moins grande quantité.
02:04 - Est-ce qu'on a calculé combien d'écarts on aurait droit, si tout va bien, dans une semaine ?
02:10 Du lundi au dimanche, dimanche compris.
02:13 - Ah ! Alors moi, je trouve que...
02:15 Bon, déjà, c'est important de savoir qu'on n'est pas tous pareils, on n'a pas tous les mêmes corps.
02:20 Nos corps ne brûlent pas tous le même nombre de calories.
02:22 - Non.
02:22 - On n'a pas tous le même seuil d'utilisation.
02:24 C'est important de le dire au départ parce que sinon, vous allez prendre mon chiffre tel quel
02:28 et en l'occurrence, il est vraiment à adapter de façon individuelle.
02:30 Mais en gros, j'aime bien partir de chiffres qui vont vous aider.
02:34 C'est de dire 80/20.
02:36 80% du temps, vous allez manger sainement.
02:39 Vous allez du coup manger les fameux fruits et légumes dont je vous parlais.
02:42 Vous allez manger les féculents 2 à 3 fois par jour, 2 produits laitiers par jour, etc.
02:45 Vous allez suivre les recommandations.
02:47 Et puis 20% du temps, vous allez pouvoir vous faire un burger frites, des pâtes bolo.
02:53 - Oui, mais comment ? Je ne sais pas.
02:55 - Oui, ça veut dire tous les jours, tous les jours, les dégâts.
02:57 - Non, non, mais comment ?
02:59 - Comment ça se calcule, ce truc-là ?
03:01 - Je savais que vous alliez me poser la question.
03:03 Ça fait à peu près 2 à 3 repas par semaine.
03:05 En gros, de façon très schématisée, dites-vous 2 à 3 repas par semaine.
03:09 - Je fais n'impe.
03:11 - Vous pouvez faire n'impe, comme tu dis.
03:13 Vous pouvez manger ce que vous voulez.
03:15 Vous pouvez manger plus sainement parce que vous savez que vous allez manger un peu moins bien.
03:17 Vous allez trouver l'équilibre.
03:19 - C'est un bon stratagème.
03:21 - C'est un bon argument, ça.
03:23 - Oui, exactement.
03:25 - C'est pas mal, c'est pas mal.
03:27 - Mais là où elle a raison, elle a dit préalablement, certains d'entre nous, ils peuvent manger n'importe quoi.
03:29 N'importe quand, il n'y a pas de problème.
03:31 Ils ne prêtent pas un gramme.
03:33 Et il y a l'autre, il passe juste devant avec l'œil, comme ça, il grossit.
03:35 En regardant une tarte au citron.
03:37 - Déjà en regardant, c'est ce que j'entends aussi.
03:39 - C'est important de l'adapter parce qu'on n'a pas tous le même corps.
03:41 Et puis parce qu'on n'a pas, comme je vous disais, on n'a pas le même lamine de tolérance.
03:43 - C'est pour ça que c'est difficile.
03:45 - Et donc peut-être même que là, en m'écoutant, certains vont dire, mais en fait, le trop sucré, on s'en fiche.
03:47 Moi, je ne suis pas très sucré.
03:49 Moi, le salé, ce n'est pas mon problème.
03:51 En plus, cette notion d'écart dont je vous parlais, elle est très individuelle.
03:53 Certains ne vont pas avoir besoin de faire attention au sucré parce que naturellement, ils n'en prennent pas.
03:55 Par contre, ils ont des problèmes cardiovasculaires.
03:57 Donc, il faut qu'ils fassent attention au sel ou au gras.
04:09 Donc, c'est tout ça.
04:11 J'essaye de vous faire des généralités pour vous donner des repères.
04:13 - Non, non, mais 80-20, admettons.
04:15 Ça fait deux repas.
04:17 Mais ce n'est pas ça, en fait.
04:19 Il y a des gens qui vous disent, j'ai mangé du pâté là, un mat.
04:21 - Oui, oui, c'est entre les repas aussi.
04:23 - Un pâté lundi, la tarte au citron le vendredi.
04:25 - Ça fait beaucoup.
04:27 - Alors là, du coup, on n'est pas sur des repas.
04:29 On est plutôt sur des petits écarts qui vont être un peu à droite, à gauche.
04:31 Là, du coup, on peut en faire plus, en fait.
04:33 - Ah, yes.
04:35 - Ça, c'est marrant.
04:37 - Ça veut dire qu'il faut manger hyper bien à tous les repas.
04:39 - C'est-à-dire que globalement, si c'est juste le dessert qui va être un peu sucré,
04:41 mais qu'à côté de ça, il y a de l'équilibre alimentaire dans ton repas,
04:43 finalement, effectivement, si tu le fais trop régulièrement, tu vas prendre du poids,
04:45 tu risques d'avoir des problèmes de diabète.
04:47 Donc, tu ne peux pas le faire à tous les repas.
04:49 - Oui.
04:51 - Mais en revanche, si c'est, par exemple, on a quand même pas mal de repas dans une semaine,
04:53 puisqu'il y a 7 jours, on peut dire 14 repas.
04:55 Si sur les 14 repas, on prend 4, 5 desserts par semaine
04:57 et que le reste du temps, on fait attention à manger un fruit, un produit laitier,
04:59 franchement, ça va.
05:01 Attention, il ne faut pas cumuler.
05:03 C'est s'il n'y a pas de bons repas.
05:05 - Stop.
05:07 - Elle a oublié.
05:09 - Attends, attends, attends.
05:11 Elle a oublié un truc.
05:13 - Le goûter.
05:15 - Les boissons.
05:17 - C'est content que je n'en parle pas.
05:19 Mais effectivement, l'eau est la seule boisson où vous n'avez aucune restriction.
05:25 En revanche, pour tout ce qui est alcool, bien sûr, je rappelle les recommandations,
05:29 ce n'est pas plus de 10 verres par semaine, pas plus de 2 par jour et pas tous les jours.
05:33 Attention au sucre que vous allez mettre dans votre café ou dans votre thé, ça aussi, ça compte.
05:37 Le jus de fruits, ce n'est pas parce qu'il y a marqué "fruits" que c'est bon pour la santé.
05:43 En l'occurrence, c'est un jus, donc on a enlevé tous les intérêts, on a juste le sucre.
05:45 Donc vous pouvez en prendre occasionnellement, mais pas tous les jours non plus.
05:49 Et les sodas, même les light, en l'occurrence, comme ils sont light, ils vont être assez chimiques,
05:55 il va y avoir des additifs type des édulcorants, donc c'est pareil.
05:57 Là, pour le coup, c'est pour votre santé qu'il faut faire attention de ne pas en prendre tous les jours.
06:01 Ça reste occasionnel tout ça.
06:03 Mais attention, je ne vous ai jamais parlé d'interdit, on est d'accord.
06:05 - Mais le chocolat, on peut en prendre autant qu'on veut, tout le temps.
06:07 - Alors, ce n'est pas dans les recommandations officielles du quotidien.
06:09 Mais si c'est un petit carré de chocolat par jour, en l'occurrence, ça passe.
06:13 - Un carré le soir.
06:15 - C'est une question de fréquence.
06:17 - Je ne sais pas faire autrement.
06:19 - Ça peut aussi être avec le café du déjeuner, William, je ne suis pas obtue.
06:21 - Oui, mais tu vas nous dire que ce n'est pas du chocolat blanc, c'est du chocolat noir à 80...
06:23 - Le fromage, tout d'un coup, le fromage, ce n'est pas gras.
06:27 - Ah bon ? Sans blague.
06:29 - Du fromage tous les jours ?
06:31 - Le fromage, pour le coup, il est dans les recommandations officielles des produits laitiers.
06:35 Oui, vous me regardez comme ça, mais oui, on peut prendre du fromage tous les jours.
06:39 Il faut juste faire attention aux quantités.
06:41 Et ce n'est peut-être pas à chaque repas, c'est à alterner avec les autres.
06:43 - Les 30 grammes, c'est quoi ? C'est une portion ?
06:45 - Oui, pardon, c'est les petites portions que vous pouvez avoir sur les plateaux repas.
06:47 - C'est ça ?
06:49 - Ça, ça va dépendre du fromage dont vous parlez.
06:51 - C'est le petit triangle, quoi.
06:53 - C'est ça.
06:55 - C'est la petite tranche que vous pouvez avoir sur le plateau repas quand vous allez à la cantine
06:57 ou quand vous allez à l'hôpital.
06:59 C'est toujours portionné comme ça.
07:01 Effectivement, c'est vite fait.
07:03 Ce n'est pas le plateau de fromage, William, on est d'accord.
07:05 Et ce n'est pas le plateau de fromage à chaque repas.
07:07 - Pour les quantités, c'est dur.
07:09 - Oui.
07:11 - Alors, mettons-nous dans la situation, on a fait des écarts.
07:13 Qu'est-ce qui se passe ?
07:15 - Effectivement.
07:17 C'est vrai qu'on a tendance à toujours focaliser sur l'alimentation.
07:19 Mais n'oubliez pas, notamment quand on a des problèmes de santé,
07:21 de diabète, d'hypercholestérol, de problèmes cardiaques,
07:23 il y a aussi l'activité physique.
07:25 Puisque finalement, on mange pour apporter de l'énergie à notre corps.
07:27 Donc si on augmente nos apports, on peut aussi augmenter nos dépenses.
07:29 Donc ça peut être un peu plus de ménage, un peu plus de jardin,
07:31 un peu plus de boulangerie, un peu plus de boulangerie.
07:33 - C'est ça.
07:35 - Ça peut être un peu plus de ménage, un peu plus de jardinage.
07:37 Bref, on ne reste pas sur son canapé pour s'adapter.
07:39 - Un peu de course.
07:41 - Et n'oubliez pas, William, que tout ne se joue pas sur un repas.
07:43 - Oui.
07:45 - Ça peut aussi se jouer sur une journée.
07:47 Donc si vous avez mangé un peu lourd au déjeuner,
07:49 vous mangez un peu plus léger le lendemain.
07:51 Ou alors vous allez manger plus sainement et pas de façon plus restrictive le jour suivant.
07:53 Bref, vous vous adaptez sur la semaine.
07:55 Il n'y a pas de catastrophe sur un seul repas.
07:57 - Non, mais il y a des trucs terribles.
07:59 J'ai vu ça il n'y a pas longtemps.
08:01 J'ai fait un repas à l'heure du déjeuner, très très très léger.
08:05 Évidemment, à 20h30, vous avez faim.
08:07 Et là...
08:09 - C'est pour ça qu'il ne faut pas être trop restrictif.
08:11 Parce que sinon, on fait un yo-yo permanent.
08:13 Il faut manger sainement, équilibré.
08:15 Je vous ai déjà parlé de la satiété.
08:17 Bref, j'aurais l'occasion de vous en reparler.
08:19 - On y reviendra, ne vous inquiétez pas.
08:21 Vous savez que nous sommes...
08:23 [Musique]