Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.
Category
📺
TVTranscription
00:00 *Musique*
00:04 - Cela dit, il ne faut pas rêver non plus, on va commencer par le roi de la fête, depuis toujours, c'est quand même le chocolat.
00:10 On n'est pas d'accord.
00:11 - Eh bien, on n'est pas du tout d'accord, surtout quand vous dites depuis toujours, parce que le chocolat, c'est quand même très récent.
00:17 Il a volé la vedette de tous ses petits copains Pascal.
00:21 Il y a un symbole, il y a un élément à Pâques qui est universel.
00:25 - L'agneau. - Non, c'est l'œuf.
00:27 C'est l'œuf, le symbole de Pâques, c'est l'œuf, c'est le symbole de la résurrection, c'est le symbole de la nouveauté, du temps nouveau,
00:35 parce que ça correspond au printemps, ça coïncide avec le printemps.
00:38 Donc l'œuf, c'est vraiment la nouvelle vie qui commence.
00:41 - Mais même il y a très, très, très millions d'années ?
00:43 - Ah ben bien sûr, ça a toujours été l'œuf, ce sera toujours l'œuf dans tous les pays.
00:47 D'ailleurs, on va en parler après.
00:48 - Dans tous les pays, dans toutes les religions quasiment.
00:51 - Ah ben dans toutes les religions.
00:52 - En tout cas, la chrétienne, c'est l'œuf, le reste, j'avoue que je ne sais pas, mais j'imagine que oui.
00:57 Et au départ, en effet, c'est catholique, Pâques, parce que ça représente bien sûr la résurrection de Jésus-Christ.
01:02 Donc ça, c'est vraiment le temps nouveau, le printemps.
01:05 Donc l'œuf, c'est le symbole.
01:06 Et en fait, à Pâques, les 40 jours qui précèdent Pâques, qui sont donc le carême, on n'a pas le droit aux œufs.
01:12 Donc le jour de Pâques, on se fait des œufs, c'est la fête, c'est gourmand et c'est pour ça.
01:15 Et après, avec le temps, on garnissait les coquilles d'œufs vides de chocolat,
01:19 parce que le chocolat est arrivé, évidemment, grand interdit du carême aussi.
01:22 Et puis après, on a dévié, là. J'étais pas là pour contrôler tout ça.
01:25 Et on s'est mis à faire... C'est ça, le problème.
01:27 - C'est ça. - Des œufs en chocolat.
01:30 Ça m'a échappée. J'ai attendu.
01:32 - Même dans votre famille, ceux qui vous ont précédés, c'était pas là non plus.
01:34 - C'est ça, le problème. - Ah, d'accord.
01:36 Bon, alors ça, après les œufs de Pâques, il y a l'agneau, non ?
01:39 - Alors oui. - Bon.
01:41 - Mais je suis pas hyper d'accord, parce que c'est pas... - Ah, non plus.
01:43 - Yohan, voilà, on mange pas les bébés, quoi. Exactement.
01:47 Donc, j'ai quand même une solution.
01:48 - L'agneau, c'est un bébé, c'est ça ?
01:51 - C'est un bébé. C'est hyper triste quand vous voyez les images.
01:53 - Voilà. Donc on ne mange pas d'agneau.
01:55 Encore moins à Pâques, mais on n'en mange pas tout court.
01:57 En revanche, on va aller piquer une très bonne idée aux Alsaciens.
02:01 Vous le savez, j'ai quand même une tendresse profonde pour l'Alsace.
02:04 Ils font un lameleu.
02:05 Le lameleu, c'est un gâteau alsacien ultra moelleux en forme d'agneau.
02:10 Et ça, c'est le même principe. On va le partager.
02:12 Il y a le symbole du partage et tout, mais c'est de la farine et du sucre.
02:16 Ça nous fait de mal à percer. - Et dedans, il y a quoi ?
02:17 - En fait, c'est comme un biscuit cuillère.
02:18 C'est hyper bon, c'est très aérien, très moelleux, très nuageux.
02:22 Et en fait, à Pâques, vraiment, on le fait toujours dans des moules comme ça.
02:25 Ma belle-mère en a encore fait un la semaine dernière.
02:27 - Ça va, votre belle-mère ? - Elle est...
02:28 - Ça va très bien. - Ça va ?
02:29 - Oui, ça va. - C'est belle-maman.
02:31 - Belle-maman.
02:33 Donc dimanche, on se fait un oeuf, un biscuit.
02:38 On va un peu s'étouffer, là, non ?
02:40 - On va pas s'étouffer, c'est clair. - Non, vous inquiétez pas.
02:42 En fait, la bonne nouvelle avec Pâques, c'est que c'est mondial.
02:45 C'est-à-dire que dans tous les pays, en tout cas, qui partagent la religion chrétienne,
02:49 on célèbre Pâques.
02:51 Donc, on va pouvoir aller piquer des idées un peu partout.
02:54 Et typiquement, il y a une spécialité que moi, j'adore pour constituer un peu le plat principal.
02:58 C'est le cas au Canada, aux États-Unis, mais même en Angleterre.
03:01 C'est en fait le gros jambon de cochon rôti caramélisé au sirop d'érable
03:07 avec du gratin de patates douces, des macaronis au fromage.
03:11 On peut avoir des épinards à la crème, de la compote de pommes.
03:14 C'est vraiment le festin par excellence à Pâques.
03:17 Ça, c'est la tradition aux États-Unis et au Canada.
03:20 Le côté sirop d'érable, c'est vraiment Canada.
03:22 On peut le faire caraméliser avec du miel si on veut.
03:24 C'est une très bonne idée, je trouve.
03:26 Et en plus, on peut l'effilocher ou le couper en tranches.
03:28 C'est toujours quand même le bonheur de se manger comme ça.
03:30 Un bon jambon, mais chaud, parce que nous, on mange le jambon froid.
03:33 Mais c'est hyper bon rôti au four.
03:34 En Espagne, c'est une tradition qui est géniale.
03:36 On fait une brioche.
03:37 Très souvent, il y a de la brioche à Pâques.
03:39 Sauf qu'on va plonger des oeufs.
03:41 Ils vont cuire presque comme des oeufs durs
03:43 directement dans la pâte à brioche dans le four.
03:45 Et à table, vous posez la brioche au milieu,
03:48 vous enlevez l'oeuf et vous allez le casser
03:50 sur la tête de votre voisin.
03:52 Et vous l'écaillez, vous mangez votre oeuf avec la brioche.
03:55 C'est un oeuf dur ou pas ?
03:56 C'est un oeuf dur.
03:57 En fait, il est dur, disons, il a cuit au four.
03:59 Donc, c'est un drôle d'oeuf dur, mais c'est quand même très bon.
04:01 C'est comme la mona, exactement, et la tradition.
04:03 Mais les Espagnols, ils ont toujours de très bonnes idées
04:05 comme ça sur les coutumes.
04:07 En Grèce, alors c'est autre chose.
04:08 On va se réunir, je sais, mais tu vas vite revenir sur ton enchantement.
04:13 C'est une soupe aux tripes où le cœur et les poumons d'agneau
04:16 sont cuits dans le bouillon.
04:18 Ouais, joyeuse Pâques.
04:19 Ouais, on est loin du...
04:20 Soupe aux tripes ?
04:21 Une soupe aux tripes, bah oui.
04:23 L'animal se mange en entier.
04:24 Alors en Suède, ils mangent exactement la même chose
04:27 que tous les autres jours de l'année,
04:28 mais sous forme de buffet.
04:30 En fait, en Suède, c'est jusqu'à Pâques qu'on fait un buffet.
04:32 Donc, on va poser sur la table des pommes de terre à la nette,
04:35 du saumon, des boulettes de viande, des haricots.
04:37 Oui, beaucoup de poissons ont fumé, non ?
04:38 Beaucoup de poissons ont fumé, des œufs, des boulettes de viande,
04:40 mais sous forme de buffet.
04:42 Rien de spécial, quoi.
04:42 Rien de spécial, mais il y a le côté partage, on se resserre,
04:45 c'est comme un brunch.
04:46 Et alors en Colombie, pour les plus téméraires,
04:48 peut-être que ça va te plaire, Anto,
04:49 accrochez-vous et joyeuse Pâques,
04:52 igouane, rongeur et tortue.
04:55 En plus, tortue, c'est un peu interdit.
04:56 - Tortue, c'est pas sympa non plus, ça.
04:57 - Voilà.
04:58 D'ailleurs, oui, il y a eu un titre là-dessus.
05:00 - Et sinon pour dimanche, on va se fumer parce que les tortues...
05:03 - Ils mangent ça à Capac ?
05:04 - Oui, encore heureux.
05:05 Oui, oui, c'est déjà trop.
05:07 Alors, en effet, si on n'a pas envie de s'envoyer des rongeurs dimanche,
05:12 tu sais quoi, je vais te faire un petit menu de Pâques.
05:13 Déjà, je vous l'ai dit, Pâques, en général,
05:15 ça coïncide avec le début du printemps.
05:17 Donc, on n'en peut plus, on est d'accord,
05:19 des choux, des rutabagas et des potimarrons.
05:22 Donc, on va se faire un beau plateau avec des tomates cerises,
05:25 des petits pois, des asperges, de l'anchoïade,
05:29 de la sauce au fromage blanc et tout, plein de vitamines,
05:31 les petits légumes de printemps.
05:32 Voilà, ça fait plaisir.
05:33 Alors, est-ce qu'elle va être contente avec la suite ?
05:35 Parce qu'évidemment, je vous l'ai dit, le symbole, c'est l'œuf.
05:37 Donc, on va se faire un œuf cocotte avec des champignons de Paris,
05:40 des mouillettes de pain grillé au beurre salé, etc.
05:42 - Et quand même... - Et quand même ?
05:43 - Bah, un œuf ! À part qu'on mange un œuf.
05:45 Sinon, on n'a rien compris à ma chronique.
05:46 Et dans ce cas-là, je vais venir chez vous pour tout vous répéter.
05:49 Après, le fameux jambon de Pâques, évidemment, de nos amis américains,
05:53 parce que c'est quand même génial en plein principal,
05:55 avec le gratin de patates douces.
05:57 Et alors, en dessert, une spécialité...
05:59 - C'est ça, le gratin de patates douces ?
06:00 - C'est vachement bon avec le cochon rôti un peu sucré-salé.
06:04 - En dessert, du chocolat, peut-être ?
06:05 - Eh bien, non. En dessert, on va aller faire un tour du côté de l'Italie
06:08 avec la colombe de Pâques.
06:09 Il faut le savoir que c'est une colombe.
06:11 Autant l'agneau, l'ameleu, c'était évident.
06:14 Mais en fait, toutes les colombes italiennes de Pâques ont cette forme.
06:17 Et alors, cette-ci, vous n'êtes pas prêts.
06:19 Oui, c'est une colombe qui aurait eu un petit accident.
06:20 - Mais c'est une brioche ou quoi ?
06:21 - C'est quoi ? - C'est une monarque.
06:23 - Ça fait regarder, mais elle est jaune.
06:25 - Anthony, tout est une monarque.
06:26 - Ça ressemble à une monarque.
06:27 - Non, mais elle est jaune.
06:29 - Va chercher. Va chercher, Carlate.
06:31 - S'il te plaît, peut-être.
06:31 - Vous n'en parlez pas tous à la fois, les autres.
06:33 - Écoutez-moi !
06:34 Oui, Simone Zanoni, immense chef italien installé à Paris,
06:38 mais qui, quand même, a toujours des pieds chez ses copains en Italie.
06:41 Et son meilleur ami fait, selon lui, et j'ai tendance à lui faire confiance,
06:45 la meilleure colombe de Pâques.
06:47 Vous pouvez la commander en ligne sur son site casanoni.com.
06:50 - Mais c'est une brioche.
06:52 - C'est une brioche, mais quand même un peu chargée en crème.
06:55 - Oui, très chargée.
06:55 - Bien beurrée.
06:56 Non, mais c'est à tomber.
06:57 C'est un peu...
06:57 - Incroyable.
06:58 - Si tu veux une comparaison, c'est un peu comme la gâche,
07:00 mais avec des amandes.
07:02 - C'est finalement une gâche qu'aurait eu un bébé avec un kouglof.
07:04 Voilà.
07:05 Ça s'appelle la colombe de Pâques italienne.
07:08 - Mais il y a de la crème dedans.
07:09 - Oui, il y a de la crème.
07:09 C'est pour ça que je vous dis, c'est entre la gâche et le kouglof.
07:12 Et c'est vraiment la spécialité italienne.
07:14 Et vous pouvez le commander en ligne parce que ça, c'est à tomber par terre.
07:17 Et il y a plein d'autres produits.
07:18 Il s'en vient sélectionné par le chef Simone Zanoni.
07:21 - En plus, on s'en rend compte parce qu'on ne connaissait pas.
07:23 - Oui, archi bon.
07:23 - Qu'est-ce que ça sent ?
07:24 Il y a une ode...
07:25 - C'est quoi ? - C'est la crème, en fait.
07:27 Fleur d'oranger, amandes.
07:29 - Fleur d'oranger. - Exactement.
07:30 Et alors, évidemment, on ne va pas ne pas parler de chocolat.
07:32 Je vais vous proposer une petite expérience.
07:34 Vous avez tous devant vous un oeuf de Pâques garni de praliné.
07:38 - Quoi, là-dedans ? - Là, on le voit bien.
07:39 Voilà.
07:39 Vous allez le manger en une fois.
07:41 - En une fois, on ne le croit pas.
07:42 - Voilà.
07:42 Et vous allez me dire...
07:43 Ça, c'est Néo Gourmet qui fait ça.
07:45 Vous allez me dire si vous remarquez quelque chose.
07:48 En une fois.
07:48 Il n'y a pas de piège.
07:49 Ne vous inquiétez pas.
07:50 C'est un bon praliné, un bon chocolat noir.
07:52 Donc "bintoubar", ça veut dire fait directement à partir des fèves.
07:55 - Très bon. - Ils font eux-mêmes.
07:56 - Praliné. - Très bon.
07:57 - Voilà. - Un peu amer.
07:58 Et maintenant, si je vous dis...
07:59 Ah, bon point.
08:00 Il n'y a pas de sucre.
08:01 - Ah oui. - C'est-à-dire que Gaëlle, la fondatrice de Néo Gourmet,
08:05 elle fabrique de A à Z des chocolats.
08:07 Il y a un peu de purée de gâte dedans pour remplacer le sucre.
08:11 Donc c'est uniquement sucré par les fruits.
08:13 Peut-être qu'on peut dire que ce n'est pas assez sucré.
08:15 - Un chou... - Un chou...
08:16 - Un chouïa amer. - C'est bon, hein ?
08:18 - Le chocolat, pour le coup, il est bien noir, mais il y a aussi du chocolat au lait.
08:20 Et pour Pâques, elle a fait un chocolat blanc.
08:22 Ça, vraiment, allez-y.
08:23 Parce que si vous voulez... - Comment on pense qu'il faut être un chocolat blanc ?
08:25 - Un petit peu de pâte de datte, en fait.
08:28 Bah, chocolat blanc, c'est beurre de cacao, datte.
08:30 Donc en fait, vous pouvez commander.
08:32 Si vous faites une orgie de chocolat que vous n'en pouvez plus,
08:35 bah au moins, c'est beaucoup plus léger et beaucoup plus digeste.
08:36 Une autre initiative dont je veux absolument vous parler,
08:39 c'est l'anti-gaspi.
08:40 Parce qu'à Pâques, on a tendance à surcommander le chocolat
08:44 et à finir par le mettre à la poubelle.
08:46 Donc je vous parle ou je vous reparle de Too Good To Go,
08:48 qui milite contre le gaspillage alimentaire.
08:50 L'ONU a sorti un chiffre terrifiant hier.
08:52 C'est un milliard de repas qui sont jetés par jour dans le monde.
08:55 - Par jour ? - On est mi-milliard, hein.
08:56 Donc clairement, voilà.
08:58 Au moment de Pâques, vous allez dans n'importe quelle boulangerie,
09:01 supermarché, artisan, tous ceux qui travaillent avec Too Good To Go.
09:04 Et là, par exemple, j'ai un petit panier qui m'a coûté 5 euros,
09:07 dans lequel j'ai un oeuf de Pâques.
09:09 En fait, de toute façon, sinon, ils sont jetés à la poubelle.
09:13 Et donc là, j'ai un oeuf garni.
09:14 - Mais avant Pâques, tu as ça.
09:15 T'as pas besoin d'avoir un panier.
09:16 - Alors, dès maintenant, mais en effet, c'est plutôt à partir de mardi,
09:18 quand tout le monde aura célébré Pâques et qu'ils vont plus acheter de chocolat.
09:21 Sachez que les invendus, vous pouvez les acheter à prix cassé,
09:24 parce qu'on va pas se mentir, on mange pas du chocolat que le jour de Pâques.
09:26 On en mange tout le temps.
09:27 Et donc là, j'ai une petite sélection.
09:28 Et ça coûte une fortune.
09:29 Eh bien, Too Good To Go, et ça marche pour tous les viennoiseries de la veille,
09:32 les invendus des fruits et légumes.
09:34 Pas forcément de la veille, d'ailleurs, c'est en fin de journée.
09:36 Et ça, c'est génial.
09:37 - Mais j'adore ça.
09:38 - On a tout dit ?
09:39 - Oui, on a fini, William.
09:41 - Merci beaucoup.
09:42 Allez.
09:42 [Musique]