Regardez La Guinguette d'Angèle du 29 janvier 2024 avec Angèle Ferreux.
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00:02 RTL bonsoir.
00:10 RTL bonsoir, la deuxième heure avec notre grande invitée ce soir c'est l'humoriste Nora Hamzaoui.
00:14 C'est l'heure de manger !
00:16 RTL
00:17 Bonsoir.
00:24 Allez la guinguette d'Angèle, comme tous les soirs à l'heure d'entrer dans la cuisine,
00:29 on a une bonne petite recette à retrouver sur le compte Instagram de référence qui s'appelle la guinguette d'Angèle.
00:34 Comme c'est pratique.
00:35 Et ce soir on mange donc un gâteau avec du chocolat et de la betterave.
00:39 Alors autant vous dire que depuis 15 heures, quand on a appris le contenu de la chronique,
00:43 on se demande "allez on va encore nous faire un truc avec de la betterave"
00:46 et on se demande comment c'est possible.
00:48 C'est super bon.
00:49 On se demande si ça va être bon.
00:50 C'est alimentairement délicieux.
00:51 Et à chaque fois vous réussissez à nous convaincre parce qu'on a tous goûté, c'est quand même très fort.
00:54 Bravo Angèle.
00:55 C'est particulièrement bon.
00:56 C'est vraiment délicieux et pourtant très betterave.
00:59 Et c'est extrêmement simple.
01:00 La betterave est un légume racine, donc super en pâtisserie parce que c'est très sucré
01:06 et ça a une texture moelleuse, donc ça peut remplacer le sucre et le beurre.
01:09 Et c'est très bon pour les sportifs.
01:11 Vous tournez par un lèvre.
01:13 Et là on se dit qu'il va battre un record aux fléchettes.
01:16 Parce qu'il y a des études qui prouvent que les nitrates présents dans la betterave
01:20 peuvent améliorer l'efficacité de l'utilisation de l'oxygène par le corps.
01:24 Donc, amis sportifs gourmands, ce gâteau est pour vous.
01:28 Alors, pour faire ce gâteau, on va commencer à préchauffer le four à 180°C.
01:33 Là on va mixer 300 g de betterave.
01:36 Donc soit de la betterave sous vide déjà cuite comme on peut trouver,
01:40 soit de la betterave simplement cuite à la vapeur ou dans l'eau, à laquelle on aura juste enlevé la peau.
01:44 On mixe.
01:45 Et ensuite, maintenant qu'on a notre purée de betterave, on va ajouter dans un bol,
01:49 ou dans le bol du mixeur, ou dans le saladier si on a un mixeur plongeant, c'est un détail,
01:53 mais bon, c'est quand même un truc.
01:55 On va ajouter 4 oeufs, 4 bons oeufs bio de nos agriculteurs,
02:00 et 100 g de sucre.
02:01 Donc l'idéal c'est d'utiliser des sucres complets.
02:03 Il y a très peu de sucre dans ce gâteau par rapport au poids des gâteaux normaux
02:07 parce que la betterave apporte ce côté sucré, comme tous les légumes racines.
02:10 Et ensuite on met une pincée de sel, toujours quand même dans la pâtisserie,
02:14 et on mixe de nouveau jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux
02:17 parce que les oeufs vont faire cette petite mousse et ça va faire un mélange rose et mousseux très joli.
02:22 Ensuite dans une petite casserole, on va faire fondre 200 g de chocolat noir à feu très doux,
02:26 et lorsqu'il est bien liquide, on ajoute le chocolat délicatement dans notre mélange,
02:30 et ensuite on ajoute de la farine, donc 130 g de farine.
02:35 Moi j'aime bien faire un mélange poudre d'amandes, farine de riz, gâteau sans gluten,
02:39 mais c'est juste une option.
02:40 Vous mélangez bien, là vous versez dans un moule anti-adhésif,
02:44 ou alors recouvert d'un papier de cuisson,
02:47 vous enfournez 30-40 minutes à 180°C,
02:53 et vous attendez que le gâteau refroidisse pour le servir.
02:57 Là je l'ai décoré, bon ça n'a pas très bien vécu le vélo et le métro,
03:00 mais je l'avais décoré avec du chocolat blanc fondu avec un peu de jus de betterave
03:03 pour faire un petit glaçage rase.
03:05 Et puis sinon vous pouvez mettre un peu de chocolat fondu pour la déco.
03:10 Et voilà, c'est un gâteau qui est très fondant, qui a un goût assez surprenant.
03:14 C'était très bon, franchement là !
03:16 Il était extrêmement bon frais aussi.
03:19 Exactement, je l'ai fait il y a quelques temps.
03:22 Il sort du congèle.
03:25 Et moi j'ai une question, du coup je ne sais pas du tout si on a le temps,
03:27 et si je peux poser une question comme ça.
03:29 Vous n'avez pas la réponse.
03:31 Pâte à douce ?
03:32 Oui, non, les betteraves, elles gardent tous leurs nutriments ?
03:36 Alors en fait elles vont perdre toutes les vitamines.
03:38 À partir d'un certain degré, elles en perdent toutes, comme les vitamines C, etc.
03:42 Et à partir de 95°C, elles perdent toutes les vitamines.
03:45 En revanche, les minéraux, et la betterave est hyper intéressante pour les minéraux,
03:49 potassium, nitrate, elle contient plein de bons minéraux,
03:53 calcium aussi, etc.
03:54 Ça, ça va les garder.
03:55 Les minéraux et les fibres, ça résiste à la cuisson, contrairement aux vitamines.
03:58 C'est pour ça que c'est un plat pour les sportifs.
04:00 Et pour les enfants du coup !
04:02 Et pour les enfants aussi, évidemment.
04:03 Et puis c'est un gâteau sans beurre.
04:05 Vous aimez cuisiner, Laura Hamzaoui ?
04:06 J'adore !
04:07 Il paraît que vous faites un excellent poulet au curry.
04:09 Ouais, c'est vrai !
04:10 Mais alors vraiment, la recette est extrêmement longue !
04:14 Là, on n'a pas le temps, mais vous reviendrez pour le poulet au curry !
04:17 Allez, place à la musique !
04:19 [Rire]