Dans la Vallée de l'Ubaye, à Méolans-Revel, la distillerie artisanale Lachanenche fait vieillir son whisky dans un ancien tunnel ferroviaire. C’est pour relier toutes les préfectures et sous-préfectures de France au réseau ferré national que la percée du tunnel entre Chorges et Barcelonette avaient débuté en 1909. Ralentie par la Première Guerre mondiale, les travaux sont définitivement abandonnés en 1935. La raison avancée : le projet du barrage de Serre-Ponçon va noyer certains tronçons.
Désormais, depuis 5 ans, les frères Million Rousseau louent cette cave atypique à la commune et la partage avec la coopérative laitière de la vallée qui y fait maturer ses fromages depuis une vingtaine d’années.
Lancée par leur parents en 1994 avec une liqueur de framboise, la distillerie familiale a été reprise en 2019 par Benoît et Jérôme qui ont fait d’elle la première à brasser, distiller et faire vieillir du whisky en région Paca.
Désormais, depuis 5 ans, les frères Million Rousseau louent cette cave atypique à la commune et la partage avec la coopérative laitière de la vallée qui y fait maturer ses fromages depuis une vingtaine d’années.
Lancée par leur parents en 1994 avec une liqueur de framboise, la distillerie familiale a été reprise en 2019 par Benoît et Jérôme qui ont fait d’elle la première à brasser, distiller et faire vieillir du whisky en région Paca.
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00:00 Ce whisky qui a un peu plus de 3 ans de vieillissement.
00:03 Dans la vallée de Lubaye, à Méholan-Revel, depuis 5 ans,
00:06 la distillerie artisanale Lachananche fait vieillir son whisky
00:10 dans un ancien tunnel ferroviaire.
00:12 Donc le fameux whisky Laverck, ce nom Laverck un peu atypique,
00:16 du moins sur l'orthographe, c'est un vallon de montagne
00:19 qui est pas très loin de la distillerie, à quelques minutes en voiture.
00:22 Et le tunnel de vieillissement dans lequel on opère
00:26 le vieillissement de ce whisky est au pied de ce vallon.
00:30 C'est pour relier toutes les préfectures et sous-préfectures de France
00:33 au réseau ferré national que la percée du tunnel
00:36 entre Chorgues et Barcelonette avait débuté en 1909.
00:40 Ralenti par la Première Guerre mondiale,
00:43 les travaux sont définitivement abandonnés en 1935.
00:47 Eh ben y'a de l'eau !
00:48 La raison avancée, le projet du barrage de Serre-Ponçon
00:51 va noyer certains tronçons.
00:53 Alors ici nous nous trouvons dans un des tunnels ferroviaires,
00:56 en tout cas qui aurait dû être ferroviaire de la ville de Dubai.
00:59 Nous sommes à environ à 3 km de la distillerie.
01:02 Et ce tunnel, qui fait tout de même 750 m de long,
01:06 nous sert donc de cave de vieillissement pour notre whisky.
01:08 Nous avons décidé d'investir ce lieu, déjà parce qu'il y a beaucoup d'espace,
01:12 puisque les barriques doivent rester 3 ans sur place,
01:14 donc forcément ça s'accumule.
01:15 Et puis c'est une cave très intéressante de par le taux d'humidité dans l'air.
01:19 Là on est à 90% d'humidité dans l'air, donc c'est très humide.
01:22 Et puis le peu de variations de température d'une saison à l'autre.
01:25 Et donc ça c'est très très intéressant pour booster le vieillissement du whisky
01:28 et ça apporte un vieillissement particulier, une signature particulière.
01:31 Les frères Milon Rousseau louent cette cave atypique à la commune
01:35 et la partagent avec la coopérative Laetière de la Vallée,
01:38 qui fait maturer ses fromages depuis une vingtaine d'années.
01:41 Le tunnel, il a fallu l'emménager un petit peu,
01:44 donc notamment installer l'électricité,
01:46 faire une dalle centrale pour pouvoir évidemment venir avec des engins roulants.
01:50 Et puis la saignir en quelque sorte,
01:52 puisque les barriques c'est des barriques de bois, c'est du chêne.
01:54 Alors même si le chêne c'est un bois qui est imputrécible,
01:57 malgré tout il a fallu couvrir au-dessus des barriques
02:00 pour éviter qu'il pleuve trop sur les barriques.
02:01 Et puis au fur et à mesure des années, depuis donc 5 ans maintenant,
02:04 les barriques ont pris leur place et nous avons commencé avec 4 barriques.
02:07 Là aujourd'hui dans le tunnel, on est à plus de 60 barriques en cours de vieillissement.
02:12 Avec toujours cette stratégie, cette volonté d'aller chercher la barrique
02:17 qui va apporter de l'originalité mais aussi extrêmement qualitative.
02:22 Donc des barriques qui viennent de vins blancs d'appellation, de domaines assez renommés.
02:25 Je pense surtout à mes barriques de Sauternes.
02:28 Et puis plus récemment des barriques de Nebbiolo.
02:30 Le Nebbiolo c'est un cépage de vin italien qui est produit dans le Piémont et en Toscane.
02:36 On voit que le liquide est très très légèrement teinté,
02:40 avec une jolie couleur un peu brique, cerise un peu.
02:46 C'est très très satisfaisant.
02:49 Lancée par leurs parents en 1994 avec une liqueur de framboise,
02:54 la distillerie familiale a été reprise en 2019 par François et Jérôme
02:59 qui ont fait d'elle la première à brasser, distiller et faire vieillir du whisky en région PACA.
03:05 On a donc développé un pastis, un gin, une liqueur de menthe et puis donc plus récemment le whisky.
03:13 Ça permet d'aller chercher de nouvelles pratiques, de nouvelles manières de travailler, d'essayer, d'innover.
03:18 Il s'avère aussi que le whisky français est en plein boom et on voulait aussi participer à cette aventure du whisky français.