Le boulanger entrepreneur français Luc Boulet et deux associés belges très motivés ont créé à Charleroi, en Belgique, Les Épis Sauvages, une manufacture de pains, viennoiseries et gâteaux de voyage. Des blés paysans français sont moulus et transformés sur place et entrent dans la composition de leurs cookies très gourmands et généreux.
Reportage réalisé par Alexie Valois, à retrouver dès juin : https://www.latoque.fr/
Reportage réalisé par Alexie Valois, à retrouver dès juin : https://www.latoque.fr/
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00:00 Si vous voulez, vous pouvez déjà goûter un peu la pâte.
00:15 C'est très bon comme ça.
00:16 C'est un peu grand.
00:17 C'est ce qui est bien avec le bouquet, pour faire ce qu'on veut.
00:21 En gardant cette base-là, après on peut retirer des trucs, pour en mettre par exemple
00:25 des cernes de noix, avec des cranberries dedans, faire un petit cœur, vous congérez,
00:30 vous faites un petit cœur caramel dedans.
00:32 Je congèle déjà avec mes mains.
00:34 Je fais comme ça parce que sinon si je fais que le rouler, il va s'ouvrir et il va se casser.
00:39 Donc déjà je compresse tout parce que j'ai des palets de chocolat qui sont entiers,
00:42 comme on peut le voir là.
00:43 En même temps, sur les produits de biscuiterie, c'est vraiment adapté quand même.
00:47 Sur la biscuiterie, oui.
00:49 Pas sur la mimosine.
00:50 Non, sur la biscuiterie.
00:51 Sur la biscuiterie, oui, ça passe tout à fait bien.
00:54 C'est vraiment super.
00:55 On met vraiment des bonnes matières nobles, des bons produits, on arrive dans un produit
00:59 qui est assez sélectionnel.
01:02 C'est vraiment super.
01:03 Merci.
01:05 Merci.
01:07 Merci.
01:09 Merci.
01:10 Merci.
01:12 Merci.
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