Gambas poêlées, émulsion d'estragon, mousseline de chou-fleur & tapioca

Nems d'escargots et pieds de porc et son espuma d'ail-estragon

Velouté de chou-fleur, lardons et flûte de sésame

Feuilleté de saumon à la fondue de poireaux, crème à l'estragon et curcumin

Crème de panais, émulsion de châtaignes et gambas grillées

Dariole de choux fleur, émulsion de coques, palourdes,crevettes grises et mikado de pain grillé

Gratin chou-fleur, pomme de terre et saumon

Feuilleté de saumon aux asperges, émulsion de betteraves

Pavé de saumon grillé, crème d'ail et carottes confites

Panaché d'algues fraîches et filets de rougets grillés, émulsion de laitue de mer

Soupe de pleurotes à la citronnelle et bouillon thaï

Mariniere de moules en gelée de safran,marinade de légumes niçois, jus au basilic

Crème de chou-fleur vanille, sarrasin grillé

Salade de chou-fleur rôti, quinoa, feta, pois chiches et menthe

Pâtes au chou-fleur et chapelure grillée

Saumon poêlé, salade de fenouil, pommes de terre et poire

Papillotes de saumon, sucrines braisées et crème aux baies roses

Saumon à la crème, moutarde et fines herbes

Lamelles de concombre, saumon fumé & vinaigrette au sirop d'agave

Moelleux de volaille fermière farci aux champignons, sauce morilles et carottes de Créance à la crème

Gelée de pamplemousse rose, estragon et poivre de Sichuan

Saumon et oseille en papillote, sauce gasconne à l'oseille

Gratin de chou-fleur au gruyère et à la béchamel

Soupe mixée de chou-fleur et pois chiches aux amandes

CUISINE ACTUELLE - Soupe de ravioles du Dauphiné et poireaux

Lasagnes Tofu Soyeux de saumon et poireaux