Purée au lait concentré et escalope foie gras

Purée de figues & émulsion de ricotta en verrines

Maki au foie gras et figues marinées réduction balsamique à la vanille

Faisan farci aux coings et au foie gras

Flan à la noix de coco et au lait concentré sucré

Endives apéritives au foie gras et spéculoos

Tarte citron, lait concentré sucré et spéculoos

Cupcake foie gras et figue

Brick au foie gras mi-cuit et aux poires

Mousse de foie gras en gelée de pommes vertes et pain de cannelle

Velouté de topinambour et dés de foie gras

Escalope de foie gras sautée

Foie gras mi-cuit et sa poire pochée au moelleux vanille et romarin

Verrine mousse de foie gras accompagnée de sa poêlée

Confiture de lait concentré sucré

Quiche au foie gras et à la confiture d'oignons

Verrine de mousse de betterave et dés de concombre à la menthe

Foie gras aux poires caramélisées, réduction de cassis.

Courgettes farcies à la ricotta et aux herbes

Verrine de foie gras et asperges

Dinde farcie au foie gras truffé & mousseline de potimarron à la passion

Sauté de chapon sauce foie gras et morilles

Chapon farcie au foie gras et aux pruneaux

Velouté de topinambours à la vanille et au foie gras

Canette farcie au foie gras et aux pruneaux

Œuf cocotte en verrine à la crème de petit pois et chips de lard fumé