Pan brioche allo yogurt ripiena di marmellata

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Ingredienti :

100 g. di latte
15 g. di lievito di birra
125 g. di yogurt bianco
60 g. di zucchero
60 g. di olio di mais
250 g. di farina 0
250 g. di farina 00

Da spennellare :

2 cucchiai di latte

Per il ripieno :

Marmellata a proprio gusto

Per decorare :

Zucchero a velo q.b.

Procedimento :
Il latte :

Intiepidirlo

In ciotola :

Versarvi il latte tiepido e sciogliervi il lievito
Aggiungervi man mano e mescolando
L'olio
Lo yogurt
Lo zucchero

L'impasto :

Setacciare le due farine
Miscelarle in un contenitore capiente
Versarvi il composto e lavorarlo per 10 minuti circa

Prima lievitazione dell'impasto :

Coprire con la pellicola trasparente la ciotola con l'impasto
Farlo lievitare per 2 ore in un luogo tiepido
( dentro al forno con la luce accesa )

Preparazione dei panetti e
Seconda lievitazione :

Riprendere l'impasto
Dividerlo in tanti panetti di uguale peso
Ai panetti dare una forma tondeggiante
Fare un incavo al centro e inserirci la marmellata
Chiuderli e sistemarli in teglia rivestita con carta forno
Unirli tra loro, formando una figura a vostro piacere
Rimetterli a lievitare per altri 30 minuti
Ricoperti con la pellicola trasparente

In forno :

Preriscaldarlo a 180°
In una ciotolina o bicchiere
Versarvi 2 cucchiai di latte
Spennellarlo sui Pan brioche
Cuocerli per 18/20 minuti

A Tavola :

Sfornarli e lasciarli intiepidire
Spolverizzarli con lo zucchero a velo e servire