Cookies Fourrés Spéculoos avec Pépites de Chocolat Noir | Recette Facile Gourmande avec Cœur Coulant

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Ces cookies fourrés au spéculoos sont sans doute l’une de mes meilleures recettes : un extérieur croustillant, un cœur coulant ultra fondant, des pépites de chocolat noir et une déco 100 % spéculoos. Faciles à personnaliser avec ou sans fourrage, ils sont aussi parfaits à congeler ou préparer en avance. Une recette ultra gourmande testée et validée pour les vrais fans de spéculoos ! Clique ici pour découvrir tous mes conseils et astuces.

Ingrédients
Pour environ 12 à 15 cookies (selon la taille)
Pour la pâte à cookie
150 g de beurre fondu
100 g de sucre vergeoise
50 g de sucre blanc
1 œuf + 1 jaune
100 g de pâte de spéculoos
1 cc d’extrait naturel de vanille
280 g de farine
2 cc de fécule de maïs
½ cc de levure chimique
1 grosse pincée de sel
150 g de pépites de chocolat noir
80 g de spéculoos écrasés

Pour l'insert
215 à 250 g de pâte de spéculoos

Pour la décoration
50 g de pâte de spéculoos
Quelques spéculoos entiers

Catégorie

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Style de vie

Transcription

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00:00Tu les attendais depuis longtemps et ils sont enfin là !

00:02Bienvenue dans l'épisode 2 de ma série Crazy Cookies

00:05où je te partage mes recettes les plus folles de cookies.

00:08Aujourd'hui on s'attaque aux cookies fourrés au spéculoos,

00:10le résultat est dingue, let's go !

00:13Commence par former des boules de pâte de spéculoos pour le cœur fondant

00:16et ensuite tu places ça au congélateur pour que ça durcisse bien

00:18et puis tu passes au cookie dough.

00:20Tu fonds du beurre, puis tu y ajoutes sucre vergeoise, sucre blanc

00:23et surtout je me répète, mais pas de cassona d'ici, je te vois.

00:26Puisqu'il n'y en a jamais trop, rajoute une belle cuillère de pâte de spéculoos

00:29dans la préparation et un soupçon de vanille.

00:31Tu fouettes ça, puis tu ajoutes un oeuf et un jaune

00:33et si tu peux le séparer plus proprement que moi, c'est très bien, franchement bravo !

00:36Et mélange bien tout ça.

00:37Pour les ingrédients secs, farine, fécule de maïs, levure chimique,

00:41tu fouettes pour répartir la levure et tu verses tout ça dans les ingrédients liquides

00:44sans oublier bien évidemment le sel.

00:46Absolument crucial dans n'importe quelle recette de cookies.

00:48On n'est pas fâché avec le plaisir ici, alors ajoute des pépites de chocolat

00:51et des brisures de spéculoos pour que ça croustille et tu mélanges une dernière fois.

00:55Ça y est, c'est le meilleur moment, l'assemblage.

00:57Tu prends un peu de pâte que tu aplatis avec la paume de tes mains,

01:00tu insères une boule de pâte de spéculoos congelée et tu refermes bien hermétiquement.

01:04Comme la pâte est assez molle à ce stade, je te conseille vraiment de placer les cookies

01:08au congélateur une trentaine de minutes et ensuite tu peux les répartir sur ta plaque

01:12de cuisson et tu les enfournes à 180 degrés Celsius pour 9 à 10 minutes de cuisson.

01:16Ils sont déjà très très beaux mais je te conseille à la sortie du four de les décorer

01:19avec toujours plus de pâte de spéculoos.

01:21Et tu plantes un morceau de spéculoos au centre du cookie pour rappeler la saveur.

01:24Et voilà, complètement crazy ces cookies.

01:27Maintenant, il ne se reste plus qu'à essayer la hausette.

01:28Bye.

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