👉 La harina de grillo está ganando terreno en el mercado occidental, ofreciendo una alternativa rica en proteínas frente a la tradicional harina de trigo. Originaria del sudeste asiático, esta tendencia alimentaria ha llegado a países como Canadá, Países Bajos y España, donde ya se producen a nivel industrial.
🗣️ Antonio Laje
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00:00Antonio, atención a los productores de trigo de la República Argentina,
00:04porque me parece que les está surgiendo una competencia peligrosa.
00:08¿Decís?
00:11Harina de grillo, ¿cómo la ves?
00:13Hace muchos años se produce.
00:15Sí, sí, pero a ver, era algo bastante más marginal.
00:20Son muy del sudeste asiático, Tailandia es país pionero.
00:24A ver, países que comen insectos, sobre todo en Asia, hace muchos años.
00:26No, pero la harina de grillo...
00:28Pero la realización de harina empieza sobre todo en Tailandia,
00:31está empezando a llegar cada vez más a occidente,
00:33ya había fábricas en Canadá, en Países Bajos,
00:36bueno, España está empezando a liderar fuerte este proceso.
00:42Ahí podés ver justamente en este video cómo funciona hoy lo que es la primera fábrica
00:48que hace a niveles industriales harina de trigo.
00:52Vos sabés, harina de grillo, no, perdón, harina de grillo.
00:54Me parece terrible.
00:55Es muy fuerte, todo.
00:56Todo, ¿no?
00:57Yo entiendo que la planta es un cérvigo, pero esto es...
01:01Es muy fuerte.
01:02Yo pensaba, los veganos no lo comerían.
01:06Y no.
01:06Y no.
01:07No, no, claro que no.
01:08¿Qué opinan las asociaciones de los retos de animales?
01:11Después del caso del torero y de Cheyenne.
01:14Grillero va a ser, claro.
01:16Grillos felices.
01:18El proceso es...
01:19No, esto es terrible.
01:20Ellos primero, hacen todo.
01:21Esta empresa es una empresa en Barcelona, pero que sigue el mismo patrón que otras que ya están funcionando en todo lugar del mundo.
01:27Primero crían los grillos, ¿no?
01:28Ellos te van a decir, nosotros no es que vamos a cazar a los grillos, sino que los criamos.
01:32No sería rentable.
01:34No sería rentable.
01:35Los criamos.
01:36Los maduran.
01:38Está muy bien.
01:39Los maduran hasta una...
01:40Porque tienen que estar a cierta edad y cierto tamaño.
01:43Los van alimentando.
01:44Es realmente sanguinario.
01:45Los hierven.
01:47Los escaldan para, obviamente, limpiarlos.
01:51Los activan.
01:52Después los mandan al hornito.
01:55Los disecan bien, bien, bien.
01:57Y cuando están disecados...
01:59Ahí los muelen.
01:59Ahí los muelen.
02:00Los muelen y es...
02:01Como ves, el grillo entero, ¿eh?
02:03No hay una sola partecita del grillo que queda afuera.
02:07No es para su partición.
02:08Pero lo estás contando como disfrutándolo.
02:10Sí.
02:11Porque me...
02:12Cierta maldad que me produce el sadismo.
02:15Cierto sadismo.
02:16Cierto sadismo.
02:17No, pero es muy sanguinario.
02:18¿Qué es lo que dicen a favor de los promotores de esto?
02:21Primero, obviamente, están defendiendo su negocio.
02:23Pero hay toda una serie de informes que vienen de la FAO,
02:27que es la Organización para la Alimentación y la Agricultura a nivel mundial,
02:32que plantean que tiene un altísimo nivel de proteínas.
02:35Tiene muchas proteínas, muchas grasas buenas en comparación con la línea de trigo, por ejemplo.
02:39Todo lo que como carne, también es un animal que están matando.
02:43Pescado lo mismo.
02:44Pero suena...
02:45Digo que Lara, fan de las proteínas, se mueve por los brillos, claramente.
02:50Y claro, a Lara le va a gustar exactamente el tema de la proteína.
02:54Porque efectivamente, frente a...
02:56Ahora, de todas formas es cierto, para aclarar,
02:59que por ahora no reemplaza 100% la línea de trigo.
03:02Es decir, vos, si quisieras hacer panificado como los haces con trigo,
03:06tendrías que mezclar.
03:08Exactamente.
03:08Tienes que hacer un glen.
03:09100% la harina de grillo, tal cual está, no te permitiría...
03:13¿Puede ser que acá en la Argentina no se vende?
03:16Yo no tengo...
03:17Bueno, estoy tratando de hacer memoria.
03:19Yo no sé si no...
03:19¿Que se produzca acá?
03:20No, no, no, no.
03:21Ah, bueno, eso puede ser.
03:23¿Alguna dietética?
03:24Yo no sé por qué en algún momento...
03:25Ahí habría que ver, yo no sé cómo es el tema en MAD, por ejemplo.
03:28Porque vos tenés que autorizar que se venda...
03:30Que se vende un alimento en base a insectos.
03:34Realmente no sé cómo es la gente...
03:35Yo sé que no hay...
03:36Creo que no hay una fábrica que produzca.
03:38No, eso seguro.
03:39Seguro que no.
03:39Lo digo que es entrado, importado.
03:41Y eso puede ser, importado haya entrado.
03:44Bueno, vamos a ver.
03:45Así que...
03:46Yo creo que es lo que se viene, sobre todo,
03:48y esto me parece importante, lo que apunta Berni,
03:51en el marco de una obsesión cada vez mayor
03:54con el tema de ciertas cuestiones alimenticias,
03:56y que, bueno, a ver qué es lo que tiene más proteína, más grasa,
03:59y que estamos midiendo todo.
04:00Me parece que va a haber muchos que van a defender la línea de grillo
04:03como una forma de...
04:04Nadie piensa en los sentimientos de los grillos.
04:06No, pero tampoco pensamos en los sentimientos de la gata, de los perros.
04:09Y a vos lo pasa que vos lo ves así, el creador,
04:11pero, a ver, hemos visto, ¿te acordás cuando fue?
04:14No me acuerdo qué empresa había sido.
04:18De los pollitos.
04:19Por eso digo, en Estados Unidos hubo...
04:21No, pero acá también, ¿te acordás como...
04:25Estaba en quiebra casi una de las principales granjas productoras
04:29que veías los...
04:30Todos los...
04:31No eran ni corrales, eran cajones.
04:33Sí, sí.
04:34Donde tenías los pollitos, no se podían ni mover.
04:36Es brutal.
04:36Y sabés que todo eso va a alimento después.
04:38Pero no sé por qué suena esto tan brutal.
04:42Para mí por eso es muy seco.
04:43A vos te pega por lo brutal más que por el asco, digamos.
04:47Que lo hier...
04:47Sí, no me da asco.
04:48Que lo hierven.
04:50Que después lo...
04:51Lo disecan.
04:52Claro, lo meten en el horno porque se pongan crocantes.
04:55Que después lo muelen.
04:57A mí me parece...
04:58Te parece que es violento.
04:59Es mala suerte, en sí.
05:00Además...
05:01Ah, ¿en serio?
05:01Sí, es terrible.
05:03Por eso, no sé, los que trabajan ahí para la...
05:05Estarán, no, ya están...
05:06¿Qué tal?
05:07Es mala suerte.
05:08Es mala suerte, Mato.
05:09Es mala suerte.
05:09De hecho...
05:10Después, cuando suena un grillo en tu casa, nunca lo mates.
05:12Abrieron la fábrica y después España tuvo el apavor.
05:15Los primeros días acá en el canal...
05:16Andás a ver si no hubo...
05:17Pero eso no era la...
05:18No era la vacina.
05:19Había uno, ¿verdad?
05:20Nadie se animó a matarlos.
05:21Estuvo días acá sonando.
05:23Y si lo escuchás así, lo tenés que buscarlo y sacalo.
05:26No lo mates.
05:27Claro.
05:29Me daría impresión matarlos, porque son grandes, ¿no?
05:31No, hay de todo.
05:33Hay uno con...
05:33No, hay así chiquititos.
05:35Hay chiquitos y hay...
05:36Depende el...
05:37Estos que se usan acá son más grandes.
05:39Son grandes.
05:39Son más feos.
05:41Sí, pero hay grillos muy chiquititos también.
05:44Pepe Grillo era grande.
05:48Emiliano.
05:49Vamos a hablar de la...