Catégorie
✨
PersonnesTranscription
00:00Ça, c'est de la merde.
00:01Des pâtes jaunes, vifs, pesques, oranges.
00:04Et là, j'ai une pâte claire, pâle.
00:07Ça, c'est de la qualité.
00:08Je t'explique pourquoi.
00:09En fait, tout est une question de séchage, de temps de séchage.
00:13Ces pâtes, c'est de la qualité.
00:14Tu le vois à la couleur et à la mention lenta essicazione,
00:18ce qui signifie en italien séchage lent.
00:21En séchant lentement, les nombreuses qualités nutritionnelles présentes dans les céréales sont conservées.
00:25C'est un gage de qualité.
00:26A contrario, les industriels qui ont souci de la rentabilité accélèrent le séchage des pâtes.
00:32C'est pourquoi les pâtes les moins chères sont souvent orange.
00:35C'est parce que le séchage a été très rapide, à très haute température.
00:38Sous l'effet d'une forte chaleur, le bêta-carotène vire à l'orange.