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00:00Pour tout vous dire, dans 3 jours, je soufflerai la première bougie de création de la forme juridique de l'ERL,
00:26donc on est vraiment à un an, mais on va dire qu'on a réellement pris possession des lieux en début d'été et l'an passé.
00:32Alors oui, je sais, nous sommes en Côte d'Or, désolé monsieur le département, mais en Côte d'Or, on n'a pas encore de ferme en ferme.
00:38Alors peut-être qu'avec un peu de chance, ça se développera, parce que je trouve que c'est une initiative qui est assez sympathique.
00:42On est hébergé, j'allais dire, par le Jura, en fait, il faut savoir que ça fait quelques années que le Jura, avec quelques fermes de Saône-et-Loire,
00:48qui participaient à cet événement, c'est un événement national qui a lieu sur le dernier week-end d'avril.
00:52Donc je me suis dit que c'était une bonne occasion, on est à peu près à un moment de l'ouverture de la ferme, l'occasion de vous montrer un peu tous.
00:58Alors, je vais vous refaire une petite visite de la ferme, je vous propose, on va faire un petit tour, je vais quand même vous représenter un peu l'événement.
01:05Et puis voilà, moi je me suis toujours passionnée par les chevaux, et puis avec mon travail, j'ai bossé pas mal pour les races d'âne en France,
01:13puisque je me suis retrouvée à les présenter au Salon de l'agriculture à Paris,
01:16et je me suis vraiment passionnée pour nos races locales, qui sont souvent sous-estimées.
01:22Et j'ai eu envie, c'était pas prévu à la base sur le projet, mais très rapidement j'ai eu cette envie de développer l'aspect race locale et l'aspect pédagogique qui vient avec.
01:30C'est pour ça que petit à petit c'est devenu une ferme pédagogique qui est adhérente au réseau des écoles en herbe, de la chambre d'agriculture,
01:35qui permet d'accueillir les scolaires et les périscolaires.
01:37Il y a encore deux jours, j'avais 25 enfants, 3 à 6 ans sur la ferme, qui étaient là pour découvrir nos races.
01:43Et c'est pour ça que j'ai eu des petits squatters, alors allons-nous au l'air, votre oreille vous allez me dire, mais qui changent un peu des âmes.
01:49Donc vous avez l'exemple derrière de nos lapins-forts de Bourgogne, qui lui est bien originaire de Dijon à la base.
01:56Du coup je vous présente quand même rapidement la troupe, enfin la troupe, je ne vais pas tous vous les présenter, on en aurait pour un petit moment.
02:02Mais vous avez quand même les principaux acteurs, les filles qui sont au fond, et on en a plus proches qui sont là, c'est-à-dire mes ânes bourbonnées.
02:09Donc l'âme bourbonnée qui vient du massif central, on a une de taille moyenne, marron, avec la croix de Saint-André, cette croix sur le mar.
02:18Une race à très très faible effectif, vu qu'on est à 20 naissances à peu près annuellement dans l'intégralité de la race.
02:23Donc on est vraiment sur un gros travail de préservation de la race et de préservation génétique.
02:28C'est grâce à elle que je produis le lait d'anaise.
02:30Donc une production avec bien évidemment des naissances, les anaises me font des petits un an sur deux à peu près.
02:39On ne peut pas les séparer, c'est comme certaines races de vaches laitières.
02:43Donc c'est des anaises où je leur laisse le petit, on attend que le petit ait trois mois, soit capable de commencer à manger un peu, de grappiller, d'être diversifié en fait.
02:52Et à partir de ce moment-là, on les sépare quelques heures.
02:55En fait, je ne les sépare pas physiquement, les petits ont un panier qui leur permettent de grouter de l'herbe, de boire, mais ils ne peuvent plus aller prendre le traillon pour téter la mer.
03:02Et après, je réalise une traite à la main qui permet de récupérer le lait.
03:06Vous voyez que je n'ai pas que les ânes, puisque j'ai également les chevaux.
03:10Alors au niveau de l'élevage, j'ai quelques chevaux auvergne.
03:14Donc vous les avez derrière, les deux juments, elles sont suitées, les pouliches ont un mois et 15 jours, donc on est vraiment sur des petitsottes.
03:21Les juments sont là pour deux raisons.
03:24La première, c'est qu'elles ne vont pas manger forcément les mêmes herbes que les ânes.
03:27Et donc on retrouve une complémentarité, comme on peut avoir aujourd'hui dans le pâturage mixte entre les chevaux et les vaches par exemple.
03:34Alors on reste quand même sur quelque chose de plus proche, mais il n'empêche que ça ne va pas chercher la même chose.
03:39Elles sont également là dans un projet de faire renaître le mulet du massif central, le croisement entre des chevaux d'auvergne et des ânes bourbonnées.
03:46La mule, vous en avez un exemple avec madame tête de mule qui vous regarde derrière, demoiselle, qui est ma compagne depuis une dizaine d'années.
03:54Elle pour le coup c'est une mule poids de vigne, donc sa mère est une jument de frais poids de vin, son bain est un bodé du poids tout.
04:01Vous savez ces grands ânes au long poids, les dreades qu'on voit dans le marais poids de vin.
04:06Moi je voulais justement retrouver une mule qui soit plus légère, parce que demoiselle je l'adore, c'est ma grande compagne,
04:11mais c'est un animal qui est de base et plus voué à faire du travail agricole.
04:16Moi je voulais retrouver la mule, plus de celle de loisirs pour les gens qui randonnent entre autres.
04:21On est sur des bêtes qui une fois qu'ils ont confiance vous emmèneront sur la lune, qui passent de partout.
04:26Ce n'est pas pour rien qu'on les retrouve beaucoup aux Etats-Unis, sur les gens qui travaillent encore avec les équidés.
04:31Voilà, donc c'était bien sur cette idée là.
04:33Vous êtes croisés, je ne sais pas où il est parti se balader, vous avez un coq et des poules qui se baladent sur la ferme.
04:37On est sur le poule et la coq gauloise, gauloise saumon-norée, pour vous donner son petit nom complet.
04:45Historiquement, c'est la poule historique de France.
04:48Pour la petite histoire, c'est celle qui nous a fallu de nous faire nommer gaulois par Jules César,
04:53parce qu'il est arrivé ici et il s'est dit qu'il n'y avait quand même franchement que des poules dans ce pays,
04:57et vu que les poules, ça se disait galus, on s'est retrouvé les gaulois.
05:01C'est notre emblème qu'on retrouve sur les jouets rouettes, qu'on retrouve sur les maillots des sportifs,
05:05et pourtant le coq gaulois est également en voie de disparition.
05:09Pourquoi ? Parce que c'est une race qui est mixte.
05:12Elle est pondeuse, mais elle va faire 180 oeufs là où une pondeuse va en faire 250.
05:18Elle est une volaille de chair, mais il lui manque un kilo par rapport à un poulet de chair aujourd'hui.
05:22Et donc dans l'agriculture d'aujourd'hui, qui a été poussée forcément par la société à consommer le plus,
05:29c'est des animaux qu'on a de moins en moins utilisés et qui aujourd'hui sont en voie d'extinction.
05:32Donc nous, on va récupérer en moyenne un litre.
05:36Vous voyez, sur les deux anaises que j'ai actuellement, j'en ai une qui me monte un peu dessus,
05:39qui est plutôt entre un litre et un litre seul, qu'on va dire, elle est très bonjour.
05:43L'autre, elle est plutôt à 0,6, 0,7.
05:47Aujourd'hui, une ferme avec 300 vaches laitières, ça se trouve.
05:50Une ferme avec 50 vaches laitières, c'est une petite fermetière.
05:53Donc forcément, vous voyez, on est sur un lait qui est très rare,
05:56que ce soit par la quantité qu'on récupère et par le nombre présent.
05:59C'est pour ça que c'est un lait qu'on ne va pas croiser à beaucoup d'endroits.
06:03Aujourd'hui, ce lait est majoritairement transformé, utilisé en savon et cosmétique.
06:08Donc moi, c'est également le premier débouché que j'ai développé.
06:12Donc j'ai pu monter ici un lait de transformation.
06:15Je fais de la saponification à froid.
06:17C'est la technique ancestrale de saponification
06:19qui a pour principe de mettre en contact un corps gras et de la soude.
06:23Aujourd'hui, vous avez mes savons, la gamme de savons que j'ai créé.
06:27Je vous ai expliqué, j'ai monté le projet pendant près de deux ans,
06:29avant même de poser la première pierre ici.
06:32Pourquoi ? C'est entre autres parce qu'il a fallu me former à la savonnerie,
06:35créer toute la gamme de cosmétiques.
06:36C'est très très long et très compliqué de mettre un produit cosmétique en ligne,
06:41enfin en vente, excusez-moi.
06:43On a la même réglementation, que l'on soit l'Oréal ou que l'on soit la zone de l'Eldama.
06:47Donc d'un point de vue réglementation, alors ça se fait,
06:50mais il faut aimer la tapasserie pour pouvoir mettre un produit.
06:54C'est très contrôlé sur le cosmétique.
06:56Donc on va produire l'huile de tournesol avec lui,
06:58ce qui nous permet finalement d'avoir des savons qui ont une matière,
07:00qui ont 60 à 70% de matières premières qui proviennent de la ferme.
07:04C'était vraiment important pour moi.
07:06Après cette gamme, je vais décliner pour aller chercher plus telle ou telle propriété.
07:11Donc vous avez un savon qui est très doux, qui enrichit au miel et à la vente douce.
07:15Vous avez un savon exfoliant à la graine de moutarde,
07:20je trouve qu'il vient également de très plein.
07:25Et j'ai également de savon avec des huiles essentielles,
07:28de la lavande et de l'orange et valgeant, une odeur un peu sucrée de côté.
07:31C'est un choix vraiment affirmé, on va dire, que j'ai fait d'avoir des huiles essentielles
07:36que dans un tiers de mes savons.
07:38Parce que souvent, les gens qui viennent chercher les dames dans mes produits,
07:41c'est des gens avec des mots sensibles, qui viennent chercher le côté très hydratant
07:44et qui, du coup, sont parfois involérants ou allergiques aux huiles essentielles.
07:51De même que ça permet d'avoir des savons qui sont utilisables par toute la famille.
07:54Mais vu qu'il y en a certains pour qui c'est important également,
07:56j'ai voulu faire le mixé.
07:57J'ai également des savons qui sont deux en un, qui font corps et cheveux.
08:02Pareil, il y a un certain enrichi à l'argile verte et la poudre nortie
08:06pour les peaux plutôt à tendance grasse.
08:07L'argile blanche et l'huile d'arment pour les peaux plutôt à tendance sèche.
08:11Et un à l'existentiel de menthe poivrée.
08:14Vous trouverez également dans la gamme une huile de massage à la vanille.
08:18Et bien je me suis dit, je vais probablement avoir un surplus de huile.
08:21Qu'est-ce que je en fais ?
08:22Aucun intérêt de le vendre en alimentaire.
08:23J'ai Jonathan qui fait ça à 1 km.
08:25Et bien pourquoi pas développer une huile de massage.
08:28Et finalement, vu qu'on est sur du tournesol oléique,
08:31donc pas celui que vous utilisez le plus souvent qu'on trouve au supermarché,
08:35on est sur un tournesol qui rossit très tardivement.
08:38J'ai certain que mes premières thèses de savon ont plus de deux ans
08:40et le tournesol n'a toujours pas bougé.
08:43Voilà.
08:44Et on est sur une huile qui, en cosmétique,
08:47va se comporter comme une huile d'olive dans les savons.
08:49Et bon, même là, sur la partie huile de massage,
08:54on se rapproche de ce qu'on peut trouver sur l'huile de la bambouche.
08:57On est sur une huile qui est neutre,
08:59qui a un peu d'odeur,
09:00je crois qu'elle est transformée
09:01et qui va très bien pour tout ce qui est hydratation et massage.
09:04On accueille les scolaires, les périscolaires,
09:06pour l'instant, j'ai le plus de l'accueil scolaire que du scolaire.
09:09Voilà, il y a deux jours,
09:10j'avais 22 enfants de 3 à 6 ans
09:12qui ont passé la journée ici,
09:14qui ont pu avoir des contacts avec les lames,
09:17qui ont pu avoir des contacts avec les ânes,
09:19qui ont pu créer un hôtel à insectes
09:21qui vont ramener ensuite dans leur structure,
09:25faire des livres de jeux,
09:26apprendre tout en jouant autour de ces races locales
09:29et de la vie de la ferme.
09:30Je pense qu'on a fait à peu près le tour
09:32que vous pouvez vous présenter ici.