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00:00今夜の魔法のレストランは食のプロが本場は教えたくなる大阪お好み焼き店ランキング大行列のレジェンド店が去年出店したまだ知られていない姉妹店や
00:30教えられへんねという店もランクインまずは10位関西ウォーカーやルルブなどでグルメ情報を発信する日高啓太さんが打ち合わせ終わりにこっそり教えてくれました
00:49ここだけの話なんですけど何ばらかの店があるんですけどそっとカリカリ中ふわふわの年間1000軒以上を食べ歩くインフルエンサーの井出くんも食事中にこっそりお好み焼きの菊池っていうとやっぱりナンバーチェーン店が多いイメージだと思うんですけどもその中でもめちゃめちゃ個性的な店があるんです
01:13食のプロがほんまは教えたくない第10位の店が難波にある調査するのは
01:26有岡社会だったら、すぃ、え、僕じゃないです。
01:28電車が運転するって全台未聞やでやてやてへん。
01:41野菜の夢は2014年にオープンしたカウンター9席のこぢんまりとしたお店。
02:02なので今回食のプロ50人が技術穴場サイドメニューなど5項目で評価なにわの夢はオリジナリティーが高評価その訳が上に乗ってるマヨネーズとサクラエビがめちゃめちゃおいしいですそれがうん
02:32キャベツは細かめのみじん切り。
02:42キャベツは細かめのみじん切り。
02:52卵は濃厚でコクのあるリルの卵。
03:02特注の粉を使うことでふわふわに。
03:06エビにタコさらに最上級のイベリコ豚をのせ焼き上げたらオリジナルのソースそして自家製のマヨネーズをたっぷり。このマヨネーズも食のプロがうなるポイント。
03:24わさびを加えることでさっぱりとしたお好み焼きに合うマヨネーズに仕上げました。
03:42ええそううんあっもうほんとほわほわおいしほんま言われたかもしれんけどわさび感じるねわかりません言われへん方分からんぐらいの辛さお好み焼きとも相性良さそうですかわさびもでも関西のお好み焼きの10位はもう他の地方の多分1位やねいやそう嫌ですほんまそう思う絶対そう思ううんとここで?
04:04スタジオメンバーのもの知りたくない秘密とかどっちじゃないですか?
04:09いやそれはあるでしょスタジオメンバーの秘密とかめちゃめちゃありますよ。
04:13要するに水野さんの自宅ごみ焼きとか言っちゃったか。
04:19あと永野さんもあるしね。永野さん実は身長140円。
04:25俺なんぼやねん?
04:27そもそも顔整ってもいいけど実は鼻の鼻の鼻の鼻が出かいんですよ。
04:31これだけホンマやないかこれだけホンマやないか悪口しか言うてへん食事プロがホンマは教えたくない大阪お好み焼き店ランキング続いて9位その店をこっそり教えてくれるのが総アクセス数1億超えの人気グルメブログを運営するM三郎さん
04:54ちょっと古い昭和のパピレスみたいな感じなんですよねそんなにバレてないんじゃないかなと思いますねだからまあ本当だったらもうそうとしておきたいお店ではあるんですけどなんで気づかんかな?
05:06その店は寺田町に9位はお好みやきちいの創業から60年近くたつ店なんですが実はこれまでメディアへの出演は一度もなく一度もない?
05:33今回の魔法のレストランがテレビ初出演なんだそうですおじいちゃんが創設しましてで父が2代目で息子の3代目家族で代々経営する千代メディア初出演というあなたポイントと合わせてオリジナリティーが高評価
05:55変わったお好み焼きがあってね玉がめちゃくちゃおすすめなんですよ年季メニューはお好み焼きの上に国産黒毛は200gを確保せずに1枚丸々のせた豚玉ならぬロース玉ボリューム感と見た目のインパクトが好評の一品お好み焼きの生地にもこだわりが
06:25生地に具材を練り込んで焼くという昔ながらの好み焼きといいますか秘密と調合でふわふわに仕上がっております共有してるのは家族だけあとのスタッフは知らないことなので絶対休めしそうでいいなぁ
06:44現在は4人兄弟全員で秘密のレシピを守り続けているそうです
06:51ええええええええええ
06:53好み焼きで育ってきたって感じですか
06:56粉物でできてます
06:59家に小学校が終わって帰ると父母いつも仕事でいないのでいつもお好み焼きがありました
07:05とここでゲストの桃子さんのプチクイズ
07:10千代にはロース玉以外にも他では食べられないような少し変わったお好み焼きが
07:17普通にいかたまだって
07:19一番手の込んでいると言ってもいいおじいちゃんが大好きで
07:23お好み焼きにも多分ぶっかけた例の発想かなっていう
07:28お好み焼きの上にソースを塗りさらに仕上げにあるものをかけるんですが一体何をかけると思いますか
07:37いつも行ったことあるけど普通の食べたと思うんだけどもう行っといたれっていうのでごはん
07:44杖鍵はカレーお好み焼きの上に自家製カレーをかけたありそうでなかったカレー玉甘辛のカレーがお好み焼きに合うと特に女性に人気なんだそうですへえ。
08:39ハンバーグとかってそこももうめちゃくちゃ美味しい。
08:42へぇー。
08:43でも一番は言えへんね。
08:45へぇー。
08:46そこはもうほんまに教えられへんね。
08:48この間テレビで出てもうたら紹介してね。
08:52その後に行ったらほんま死にかけたってお父さんに言われて。
08:55もう絶対にテレビ出えへんって言われたからもうお客さんにも怒られた。
09:01しかし続く8位で食のプロがほんまは教えたくない大阪お好み焼き店ランキング続いて8位。
09:22その店をこっそり教えてくれるのが関西の食べ歩きブロガーとして活動するプーさん。
09:41プーさんの情報をもとにやってきたのは、大阪市総合区の玉出駅。
09:47やめてよー。
09:48調査するのはこの人。
09:50おー。
09:51どっから取ってんねん。
09:53どうも、オリアソーダです。
09:55こいちっちゃ。
09:56あのー。
09:58あんにこれあんめもしょうがないですけど。
10:00これ、自前の傘でね。
10:03あんまないって。
10:06黄色で自前の傘って。
10:08急に降ったからしょうがない。
10:10自前の傘と私服でおいでやす織田が向かった8位の店が玉出駅を降りてすぐのところにあるゾウヤ。
10:25お好み焼きとしてはホントに一番好き。
10:3150年近くお店を営んでおりいつも地元の方を中心にたくさんのお客さんが。
10:42こだわりと技術がたくさん詰まっているそうです。
10:56するとここで。
11:11生地がちょっとトロッとしてたような気はしたんですけど今。
11:17するとここで。
11:18店主最大のこだわりがバラとロースがつながった巨大豚肉。
11:37スーパーなどでは取り扱いのない特別な豚肉を生地を囲むように並べておき。
11:473日目マヨネーズにケチャップからしをのせた店主こだわりの豚たま。
12:08そしてここに。
12:11おすすめはとんかつを18割でプスター2割ぐらいが一番いいんじゃない。
12:17そうします。おすすめにしますわ。
12:19いいですかもうこの食べ方で。
12:21安豚つぼ。
12:22そうやね。だからめちゃくちゃ並ぶね。
12:25うまい。
12:30ほんまにうまい。
12:31あの豚肉の香ばしさがもう段違い。
12:35食べ応えすごいこれ豚肉のロースとバラやっぱり微妙に味が違うんですよ昔はロースにしたりバラにしたりしてたけどなんとか一緒に食べられへんかもってこれができたんですけど食べてるとやっぱりなんとなく食感がバラのとことロースのとこ違いますね食感分かりました食感分かる分かる分かるわそれぐらい何?お前バカに。
13:00ゾウヤのお好み焼き。皆さんにご試食いただきます。
13:04お願いします。
13:06頼んだもうお忙しいのに。
13:08これ絶対ももこさんのおかげだと思う。
13:10すごい。
13:12先生食べてみて。お店やったら鉄板で重々の熱々で。
13:18むちゃくちゃ美味しい。
13:20何このふわふわか。
13:22ケーキみたいな。
13:24このふわふわの秘訣は何なんですか?
13:27やっぱり山芋とあとキャベツの細かさっていう。
13:31あーなるほど。
13:32あの後前日に粗切りにしといて水分ちょっと落としたみたい。
13:36へー。
13:38食べながらおもち買い物頼むねまたもう一回食べたら何やおなかいっぱい家帰ってから食のプロが本場は教えたくない続いて7位ルクア大阪の飲食フロアなどの営業を担当する三末さんによると
14:08お好み焼きその正体が巨大モダン焼きを作るのが豊中市にあるおしゃれな外装のお好み焼き店名前はアットザ・ツエンティーワン。
14:36豊中の高級住宅地とされるエイヤで40年以上も営み続ける名店です。
14:43行ってみたい。
14:45豊中の住宅街という穴場のポイントのほかにもオリジナリティが高評価。
14:53というのもモダン焼きといえば普通お好み焼きの中に焼きそばを加えて作るものですが。
15:02ここのモダン焼きはかつおや鶏ガラ昆布など10種のブレンドだしを加えた生地でまずは通常の豚玉を作り別で作った焼きそばを卵で包みお好み焼きの上にそのままドーンと乗せた豚玉とおむそばを合体させたひと品。このボリュームでお値段1600円。
15:27うんいいわコスパ2食分の料理そうです2人で分けれるようだね1600円1600円すごいはい
15:36何これ?
15:40モダン焼きの高さは高さすごいね高さすごいうんうん食感がすごいふわっとしてるしただ焼きそばの麺の感じもあるから口の中でもういろいろ食べさせていただいております。
15:41高さすごい。
15:59うんうんいや食感がすごいふわっとしてるしただ焼きそばの麺の感じもあるから口の中でいろいろ食べさせていただいてるのが分かるおいしい学生の時はでもこうやってできたらうれしくて泣いてたんじゃん
16:15豊中で愛される人気ナンバーワンのモダン焼きですが食のプロからホンマは言いたくないこんな情報が。
16:25そう、実はおいでやす小田が食べていたお店、南波に新しくオープンしたいご店。
16:47現時点ではこっちは本店に比べて入りやすかったりするんですか。
16:51そうですね。席数も豊中の店よりこちらの南波店の方が席数もありますし。
16:57そうなんや。
16:59吉本の芸人も結構来る。
17:01来ます。
17:02僕全く知らんくて、僕大阪の劇場呼ばれないんで。
17:06食のプロがホンマは教えたくない。続いて6位。
17:13団中やサビーなどで執筆を行ってきたカオリンは。
17:18路地裏やのにすごい夜いっぱいなんでこれ以上は知ってほしくない。
17:25サイドメニューがね甘辛手帳編集顧問の中本さんは女の人が好きそうなカフェっぽい店構えなんですけど鉄板焼きの店なんです。
17:436位のお店は天神橋筋6丁目の路地を真っすぐ行ったところにあるコアラ食堂。
17:55調査するのは。
18:07好きな食べ物とかございますか?
18:11お好み焼き。
18:12お好み焼きです。
18:14今日お好み焼きなんですよ。
18:16台本熟読するタイプ。
18:19熟読までいけば一応読んだなって。
18:22コアラ食堂は町屋を改装して2009年にオープンした鉄板焼き業界では誰もが知る名店です先月梅田のグラングリーン大阪にオープンした関西中の名店が集うタイムアウトマーケット大阪に鉄板焼き店で唯一出店したことでも話題に食のプロの評価ではサイドメニューが特出というのもワインに合う買い物です。
18:52中でも8割のお客さんが注文するのがそれがしっかりとしたうまみと甘みが特徴の鹿児島産の黒豚をじっくり焼き上げ卵が半熟になるようになります。
22:22教えたくない話みたいなんであります? そんないっぱいありますよ。
22:29次こそヒットを狙うぞみたいな煮詰まってリラックスしようかなと思って。
22:35ザッツザウェイって曲があって有名な曲。
22:42急にザッツザウェイがザッツザウェイに聞こえた。
22:49そしてメーカーの貝持って行ったんですよ。
22:52こんなしかないんですけどって出したら。
22:56すげー!
22:57僕ヤバいと思いました。パクったから。
22:59僕は曲を作っていただいてトウタツ松本さんにトニシンの曲で俺じゃなきゃ君じゃなきゃっていう曲を作ってたので僕もやっぱりオファーションのうちにちょっと忙しいっていうのが分かってたんで僕ら3人がそれぞれ手紙を送ってぜひトウタツさん僕たちに曲を書いてくださいって言ったらもうそれじゃ断れないよって。
23:06僕もやっぱりオファーションのうちにちょっと忙しいっていうのが分かってたんで僕ら3人がそれぞれ手紙を送ってぜひトウタツさん僕たちに曲を書いてくださいって言ったらもうそれじゃ断れないよって言ったんですけど。
23:21作戦成功食のプロがホンマは教えたくない続いて5位スイーツにまつわる情報サイトの運営や本を出版する美坂さんによるとあんまり売っちゃうとレア感もなくなるし例えばどんなもの?
23:47松田入作さん。
23:49中口強さん。
23:51いやすごい。
23:52パリーミョウさん。
23:56食のプロがこっそり教えてくれた5位のお店がカラホリ商店街にある房屋。
24:041978年創業のお店で店内にはサインがたくさん。
24:12俳優やアーティストがドラマの撮影やライブ終わりに訪れる名店なんです。
24:19推しのタレントがいて、その方が来店したので、同じ食べ物を食べたいってきました。
24:28食のプロからはその理由についてフードコーディネーターとして活躍する広里さんはこう語る。
24:47これってお好み焼きって言っちゃっていいんかなって思うようなお好み焼きもたくさんあって一切使わずに作るお好み焼きがあるんですよ。
24:59それがトントン焼きトンペイ焼きのような見た目ですが作り方を見てみるとだしで伸ばした山芋に豚肉とキャベツを加えて焼き最後に卵で包んで完成という小麦粉を一切使わない粉もんの枠からはみ出た小麦粉を加えます。
25:28さらに竹中直人さんや松田裕作さんなど有名人にまつわる料理が大人気なんです上田のルクアやバルチカゼロさんなどで店舗誘致を行う船本さんは。
26:25長年愛される王道の味無駄か月出番のアイマリンゴと2人食べに行ったりしてたから懐かし本店ね。
26:36大丸震災菓子店の店舗開発担当の大堂さんによるとゴーダチェダーなど5種類のチーズがどっさり入ったフロマージュ焼きやゆかりの豚玉5枚分の大きさの大阪城。
27:00そんなオリジナリティー満載のお好み焼きが看板のゆかりは創業して75年関西に7店舗関東に2店舗を展開梅田の本店は常に1回なんですが食のプロによると
27:30本店はこの行列で徒歩1分のところにある別の店舗が。
27:38ここ確か並んでいません中を見てみると空席が一体なぜ?
27:48本店は国内外を含めて8割のお客様が観光のお客様にしてせっかくであればやっぱ本店で食べたいというお客様に苦労があるので、不国店は入りやすい状態になっております。
28:00私の友人たちも食べるなら本店で並ぶより、不国店でスッと入るというような使い方をしていただいて。
28:10そんなお好み焼きのレジェンド店ゆかりに新展開が。
28:155年9月14年ぶりに新作ができたんですよ。
28:21オリジナリティ抜群のメニューです。
28:24その名もですね。
28:25何はハイトク焼き。
28:27その何はハイトク焼きがこちら。
28:31おや?普通のお好み焼きに麺と半熟卵が乗っているだけですが。
28:38何がハイトクですか?
28:40そうですね。具材がかなりハイトクのものが、高カロリーのものが入ってまして。
28:45そういうことね。
28:46クリームチーズ。出たチーズ。
28:48豚の角煮。
28:50角煮。
28:51あとは餅ですね。
28:53餅ですね。
28:54豚バラ。
28:56さらに大量の天カスで消化したカロリーをプラス。
29:01これが高カロリーすぎてハイトク感満載の何はハイトク焼き。
29:07カロリーはゆかりの豚玉のなんと3倍全店舗合わせて月に2500枚を売り上げるヒット商品お餅だったりのいろんな食感が口の中でパンチがあったりそうじゃなかったりっていうのを背徳感ありますねこれねうん!
29:34そんな何がハイトク焼きに関して実はヌカリの社長にはある秘密が。
29:41今は言いたくないんですけどこのハイトク焼きは社員が考えたんじゃなくて一般の方が考えたんです一般の方が考案どういうことかというとヌカリでは一般の方からメニューを募集し優勝メニューを全店舗で販売するというコンテストを去年開催
30:11飲食とは全く関係のない会社員朝野真由美さん。
30:17と語るように優勝賞金がすごいんですそのだくだーんと100万円なんですがここでハイヒール桃子さんにプチクイズはい何ですか?優勝者には100万円以外にもう一つもらえるものがあるんですがそれは一体?それあのタダケンとか言うたらねうれしいかもしれんけどこれやコテ
30:47印税です5年間の契約なんですけど毎月売れた分の5%が印税として入りますめっちゃめっちゃでかいですやんそれなにわハイトク焼きの印税は月に大体20万円5年間だとなんと1200万円にもお金はどうされてるんですか?
31:14まだ忙しくて使えていない状態なんです野球が好きなのでいつかロサンゼルスのロシアスタジアム行ってお二人さんを応援したいなと思っています
31:28いいね。
31:35食のプロがホンマは教えたくない大阪お好み焼き店いよいよトップ3。
31:46レジェンド店の実は姉妹店が駅前にできたんですよ。
31:53ちょっとまだバレてないって教えたくないんですけど。
31:55まだバレてない。
31:56創業して76年天馬のちぐさは3年前にここの宮城店ランキングで堂々の1位にそんなレジェンド店の姉妹店が3位にランクイン。
32:15もう人気すぎて、2号店がこの天満の駅前に出来たということで、風情あふれる本店とは違い、コイプナのような店舗、こちらが去年の9月にオープンしたお旅所。
32:34毎日通ってんの知らんかったあそこがちぐさとは全然知らんかったあそこはね
32:393位でございますおめでとうございます
32:45食のプロの評価では立ち飲みのお好み焼き店というオリジナリティーに加えてサイドメニューが突出。
33:04というのも? 本店にはないサイドメニューが充実してるんですよ。
33:11それが?
33:12お好み焼き風舗でサラダ。
33:14ちょっと混ぜながら、メシャが見たいんだと思う。
33:18かわいい。
33:19あ、そんなに優しい。
33:21全部、普段の製油でやってる。
33:25全部くらえたことないでしょ。
33:2845年も一緒に。
33:31お手皿の上にキャベツ、天かす、ネギ、紅しょうがを入れて、お好み焼き風に。
33:59さらにトンペン焼きにもある工夫が豚を焼かずにだしで炊いているので注文してすぐ出てくる上に肉がとってもやわらかいんです。
34:15そんなお旅所では本店のちぐさの看板である豚玉ももちろん楽しめます。
34:31レシピは本店と全く同じでお好み焼きでは珍しい豚骨スープを味のベースにシンプルな材料で作る豚玉はまさにレジェンドの味。大きさは立ち飲み用に本店の6割ほど。なんですが食のプロによると他にも意外な目玉メニューが。
34:55意外や意外、広島風のお好み焼きを置いているんです。
35:02生地の上にキャベツなどの具材を重ねて焼く広島風が食べられるんです。
35:09どうぞ。
35:11広島風じゃないですか。
35:13大阪のお好み焼きのレジェンドがなぜ。
35:16いや、ちょっとやってみたかった。
35:19大阪のお好み焼きは生地を食べるんですけど、広島風の方はキャベツのおいしさをね。
35:24全面でいるんです。
35:25私は別物やという感覚でチャレンジしてやってみた。
35:28広島風お好み焼きの基本的な作り方を忠実に。
35:35特注の麺と卵を合わせます。
35:39ソースは豚玉と同じくちぐさ秘伝のもの。
35:44ああ、うまい。
35:46キャベツに入っていて。
35:48キャベツはちょっとソースののり酸味とも合うし。
35:53でもバチバチですよね。
35:54本来やったら大阪と広島風、どっちも食べたらおいしく笑顔になれると。
36:00とにかく笑えればそんなウルフさんなんですけど大阪でライブがあるということで。
36:11続いて2位は素材にとことんこだわったお好み焼き食のプロがほんまを教えたくない大阪お好み焼き店ランキング続いて第2位日本粉門協会副会長の沖山さんによると。
36:40大阪の野菜っていうのがこんなにおいしいんやっていうのを分からしめる店なんで。
36:48すごい。
36:49店主の田中さんも。
36:54お好み焼きっていうのはもうソースキャベツ生地この三味一体が重なって初めておいしくなる商品だと思ってるんですけどもその中でもキャベツがもう僕の中では命です。
37:08目に輝いたのは大阪市西成区花園町駅近くにお店を構える食のプロからは特にコスパが評価されているんですがその訳は?
37:27すごい。 こんな感じです。
37:30時期もあるんですけれどもね。大阪千秋の松並キャベツっていうキャベツを生で食べてもフルーツみたいな感じの甘さがあり、火を通した時に糖度が甘くなる。
37:43伊手谷農園という大きい農場で作っているんですけれどもその方の作ったキャベツを使わせていただいております。お店屋前はもうキャベツいいのってなんて考えたことはなかったですけどもその人に出会ってからねどんどんキャベツに掘り込んでいったっていうか。
38:01まだまだキャベツがお高い中高価な大阪産ブランドキャベツをふんだんに使った豚玉はお値段840円安い家庭でやる時はやっぱり生地とキャベツの比率が1対1うちはもう一体キャベツを140グラム生地が50グラムなんでキャベツを食べてるみたいなさらに人気なのが同じくキャベツをふんだんに使い値段や
38:31先にすじこんにゃくほたてバターにデビューおにび乗せた超豪華お好み焼きデンスペシャルそれでも安いキャベツかな本当に甘い甘いおいえその場所場所によって違うものが乗ってるから違う料理をそれぞれ味わえるみたいなすごい贅沢感
38:57野菜の魅力にどんどんハマった店主キャベツだけでなく北海道帯広市のリーキという西洋ネギなど全国の農家さんから取り寄せた野菜をダイレクトに味わえるメニューを販売
39:13野菜好き旬の野菜を旬の時に使うのでね結構コロコロメニューが変わるのでね素材のこと一番好きなのは農家さんなのでそういうところも取り入れたりとかするようになりました
39:28ちゃんとキャベツも全部冷蔵庫に入ってたんですよね
39:31どうなのどうなの
39:32鮮度がやっぱり温度が高いよりああいう状態の方が落ちづらいとはなってるので
39:37お好み焼きよりも野菜を押しまくる店主
39:42極めつきは
39:44その
39:45やめて
39:47になりまして
39:50とここでスガちゃんにプチクイズ
39:54野菜が大好きな店主田中さん
39:58何かをやめて何かを始めたんですが
40:02一体何だと思いますか
40:04だからこれを機にお好み焼きさんやめて
40:11八百屋さんを始めたんじゃないですか
40:12結局もう内蔵のお好み焼き
40:14正解は
40:16そのもうランチをやめて
40:19農業を昼行こうになりまして
40:22ちょっと勉強がけられ
40:24野菜さんもね
40:24やっぱり忙しい時
40:25手が足らない時に
40:26みんなにね
40:27助けに行こうかみたいなね
40:28手伝いに行ったりとかして
40:30ランチもやめちゃいました
40:31でも逆にね
40:32夜だけをやった時に
40:34昼来たお客さんが
40:35夜に来ていただけるようになったので
40:37正直な話
40:38ここでは上がりました
40:39上げようと思ってやったつもりじゃないんですけれどもね
40:42たまたまそうやったら上がったみたいな
40:45いよいよ1位の発表とその前にミシュラン2つ星京都マンカメロー小西さんがお好み焼きレシピを伝授
40:58きょうは京風お好み焼きを作りたいなと思います京風京風大阪のもんですからね大変厚かましいんですけどね大変厚かましいんですけど今日はですねその中でもちょっとソースを使わないお好み焼きを作れたらなと思います
41:16意味ないやん。
41:20その京風をお好み焼くがこちら味を疑っていたスタジオメンバーも。
41:30おいしいなあ。
41:33まずはですね鶏ミンチをきょうはこう使っていこうかなって思います
41:39今日全部ツッコミはるんで
41:41ソースを使わないので材料自体に味をつけたいので鶏肉をですねお味噌でちょっと炒めます
41:53へえこれ鶏肉に味噌をなじませるように炒めそぼろ状になればOKこの味噌が全体の調味料になるんです
42:07豚バラではダメなんですか?豚バラではなく今日はちょっと鳥でやらせていただければ助かるんですけれども
42:13助かるんですか。お前確かにやったシャッティーな。
42:15下から行くのが原田っすね。
42:17下から行くのが原田っすね。
42:18藤原さんって京都じゃないんですか。
42:20大学は京都のだけで。
42:22披露してばいいですよこいつは。
42:24ほんまなんでやねんこれ。
42:26ほんま一番嫌われる人やねん。
42:31生地は一般的なお好み焼き粉、水、卵、キャベツ。
42:36そして今回は京風なので柴漬けで酸味九条ねぎで辛味大葉で香り3つの食材で京風らしくグレードアップ
43:02ここに炒めた鶏ミンチも合わせ生地を焼いていきます片面4分ずつ蓋をして蒸し焼きにすることでふっくらとした仕上がりに
43:32酸味はソースを使わないので。
43:34ソースではないあるものを加えたいと思います。
43:38ソースではないあるものを桃子さん何だと思いますか。
43:42え、当ててしまうかも。
43:44ごま油。
43:45正解の発表お願いします。
43:47ごま油。
43:49ごま油の使い方にもポイントが。
43:56ごま油の温度がしっかり上がったら。
44:36お肉はねちょっとコロコロあまり崩さないで焼いてたんで食感がちゃんとひき肉でもありますよね。
44:45このあと大阪お好み焼き店ランキング1位の発表食のプロがホンマは教えたくない大阪お好み焼き店ランキングいよいよ第1位
45:11ウルメライター歴30年以上の柴田久美子さんは関西ウォーカーなどで執筆を行うナオチェンもキャベツの甘みもすごい楽しめてもうすっごい好きなお好み焼きなんですよ。
45:37ちゃんとあのひと言うとおしゃれなお店ですねでワイン片手にお好み焼きを食べるっていうそういうお店ですねそのお店は技術サイドメニューオリジナリティーの3項目が満点食の苦労が教えたくないのがワインに合わせるサイドメニュー中でも?
46:00豚のうまみとキムチのピリ辛加減もう最高でその豚キムチがこちら宮崎県の豚肉をハーブと一緒に4日間冷蔵することがおいしさの秘訣分厚く切って厳選したキムチと絡めれば完成うわっ!
46:26あっうまっ!
46:30そんな1位に輝いた店が北新地にある2020年からミシュランガイドビブグルマンに掲載され続ける名店です。
46:32豚キムチじゃなかなか見ないぶっとさというかそんな1位に輝いた店が北新地にある2020年からミシュランガイドビブグルマンに掲載され続ける名店です。
46:561位でございます。
47:061位のお店ともなるとお好み焼きも一味違う定番の豚玉は水を一切使わず卵と山芋をつなぎにして焼くことで食材の風味がしっかりと味わえますしかし食のプロが激推しするのはまた違ったお好み焼き。
47:29あの南イタリアってよくたことかにんにくをお料理に使うんですけどそういったイメージで。
47:36あの南イタリアってよくたことかにんにくをお料理に使うんですけどそういったイメージで。
47:51お好み焼きにタコをトッピングオリーブオイルで炒めたニンニクでふみ漬け生地は豚玉と同じなのですがソースではなくしょうゆで味付けマヨネーズをかけたら完成。
48:13ガーリックうん、うーん、にんにくマヨみたいなのがすごい違った味なんやけどもちゃんとお好み焼きになってるっていうのがすごいよね生地の食感が違うからどうやってこれつながってんねやろっていう感じが食べるとほどけていくっていう感じにうんうん。
48:37次回は大人のA-N-A、WINKCHENの謎徹底解明。
48:55和食さとしゃぶしゃぶ食べ放題にひともとで言うとおいしい。