En el mercado de la Villa Primero de Mayo, hay un joven que en su puesto de carne se dedica a filetear carne y se ha vuelto viral en redes.
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NoticiasTranscripción
00:00Bueno
00:01¿Vos sos de cocinar amigo?
00:03Si me gusta
00:04Y a veces haces bife
00:06De medio kilo de carne
00:09¿Cuántos bife haces más o menos?
00:11Y depende del hambre
00:12Pero ponele si 3, 4
00:163, 4
00:16Ahora que la carne está un poco más cara
00:18Te cuento que hay un mercado en la Villa Primero de Mayo
00:20Donde hay una super estrella del corte de bife
00:23Ah, está listo para los bife
00:24Conocido como el mejor cortador de bife del condado y del viejo este
00:28¿Por qué?
00:28Porque de un cuarto de carne te saca 1,233 bife
00:33¿Pero qué? ¿Te la da una lámina así de hoja de calcar amigo?
00:37Un crack
00:38Como un papel
00:39Mirá que hay varios
00:41Que vos le decís
00:42¿Me cortás delgadito el bife?
00:43Te entregan así todo esto
00:45No, es que no lo conoces
00:46Al domador de bife
00:48A verlo
00:48Mirá
00:49Hoy viene una calcerita y me pidió que le bifee un kilo de bollo grande
00:54Y se lo hice con mucho gusto
00:56Lo más delgado que pude
00:57Pero la noté triste
00:59Un poco preocupada
01:01Yo creo que por la situación del país
01:03Que la plata realmente ya no alcanza
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01:21Una señora nos pidió que le bifiemos un kilito de pollo grande, que en su familia eran 21 o 20.
01:29Y yo intenté sacarle 20 bifes. A ver, vamos a chistar.
01:40Ahí está, un kilito.
01:44Le hemos bifeado un kilo.
01:45Un lindo, 20 bifes de un pollo.
01:47Bueno, tremendo.
01:55Vamos a conocerlo.
01:56Es que sí, me gustaría. Me gustaría darle los bifecitos para que me los corte.
02:01Para que te duren, Mauricio.
02:03Claro, obvio.
02:04Se llama Cristian Cortés y está con Ana Karen Cejas.
02:07Ana Karen, ¿cuántos bifes salen de ahí? Adelante.
02:10Claro que sí. Yo me vine hasta una de las carnicerías que es la más buscada por todas las amas de casa.
02:18Y es que ahora el dinero no alcanza.
02:20Y para comer carne ahora es un lujo.
02:22Y es por ello que lo buscan a él.
02:23A Cristian, que es el encargado de hacer los filetes para que alcancen para toda la familia.
02:28Mire usted, así lo piden ahora las amas de casa.
02:32Delgadito el filetito. Cuéntenos, por favor, cómo es que se está vendiendo ahora en estos puestos de mercado.
02:38Sí, las amas de casa vienen aquí y me piden que le haga bife más delgadito porque ya no le rinde.
02:46Y que ya no le sale. Más bien, para las que venden las pensiones.
02:50Así me piden más delgadito para que le salga, le rinda.
02:54Y así es como están ellas sobreviviendo, me dicen.
02:57Pero, ¿cómo hace usted para cortar tan delgadito, tan delicadito ese filete de carne?
03:04Nomás con un cuchillo.
03:06Es una técnica especial porque dicen que solamente usted puede lograrlo.
03:10¿Ha practicado mucho?
03:11Sí, practicamos. Mayormente todos los carniceros pueden hacerlo, pero yo nomás el que tiene la voluntad de querer hacerlo, ¿no?
03:21Para los clientes, para todos los que vienen.
03:23La paciencia, ¿no? Que es algo importante. Normalmente, ¿cuántos filetes saldrían de un kilo? ¿Un corte normal?
03:29De un corte normal salen 8 a 10.
03:32¿Un buen filete?
03:33Sí, un buen filete, 8 o 10.
03:34Pero cuando usted corta así delgadito, ¿hasta cuántos logra sacar?
03:38Salen como 18 o 20.
03:41¿El doble?
03:42Sí, el doble. Así más o menos. El tú mismo.
03:45¿Dónde lo pueden encontrar las amas de casa que quieran medir a que usted le corte la carne?
03:49Aquí en la villa, en la calle 10, al lado del hipermax.
03:53Perfecto, muchísimas gracias. Ya lo saben, entonces, mire cómo corta.
03:57Tiene una técnica realmente especial para que el corte sea bien delgadito y puedan tener más bifes de su kilo de carne.
04:05Es así el cuchillo, Mauricio. Yo pensé que era lo que quedó el cuchillo.
04:10Es así, sí, sí. No, no, no, no. Es así. Obviamente especial para hacer ese tipo de corte así medio filetito.
04:16Mirá, transparente.
04:17Sí, sí. Lo que te dije es una hoja de calcar, amigo.
04:20Es buenísimo. Eso, un sanduchito de Lomito, que es espectacular.
04:23Es verdad. Es verdad. Tremenda habilidad.
04:26¿Qué dice nuestro chef? Nuestro chef y presentación.