Seuls 19% des hommes et 25% des femmes déclarent consommer cinq fruits et légumes par jour selon une étude publiée par Santé Publique France, ce mardi 29 avril.
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00:00Guylaine fait l'inventaire de ses courses.
00:05J'ai pris combien de fraises ? Banane ? Pastèque ?
00:08Même les oignons, c'est des fruits, je pense.
00:10Mais avec ses trois enfants et son travail d'auxiliaire de vie.
00:13Ce n'est pas évident, surtout de fin du mois.
00:16Il faut avoir un peu de sous. Ça coûte cher.
00:19En France, seul un homme sur cinq et une femme sur quatre
00:22mange suffisamment de fruits et légumes.
00:25Une question de coût, mais également d'habitude.
00:27J'essaye de m'y mettre. J'ai téléchargé une application
00:30qui me donne des idées de menus.
00:31Du coup, ça me sort des recettes avec plus de légumes.
00:34J'ai mangé pour la première fois des asperges la semaine dernière.
00:37Après 31 ans d'existence.
00:39Et après une journée de marché, cette vendeuse fait souvent le même constat.
00:44On a encore une cage de carottes à vendre.
00:46C'est plus difficile à cuisiner. Les pâtes, ça va vite.
00:48De l'eau chauffée et hop.
00:50Le fameux message des cinq fruits et légumes par jour
00:52ne semble plus aussi efficace désormais.
00:54On s'est rendu compte que les gens qui étaient très éloignés
00:58de ces recommandations se sentaient tellement éloignés
01:01qu'ils faisaient zéro effort pour y arriver
01:03parce que c'était inatteignable.
01:05Maintenant, on s'enlente vers une politique de communication du petit pas.
01:08C'est-à-dire que la façon de communiquer,
01:10c'est où vous soyez en termes de consommation.
01:13Si vous en faites un peu plus, c'est toujours mieux.
01:15Consommer 800 grammes de fruits et légumes par jour
01:17diminuerait d'environ 20% le risque d'infarctus
01:21et de 30% le risque de cancer.
01:24Ça, c'est mesuré, Alain Ducardonnay ?
01:26Oui, c'est vrai.
01:26C'est des études totalement scientifiques.
01:28Vous savez, c'est le régime méditerranéen.
01:29Donc, c'est tout ce qui fait, en fin de compte,
01:30que les alimentations diversifiées,
01:32avec en particulier des fruits et légumes et de la bonne huile,
01:34ça diminue les maladies cardiovasculaires.
01:36Et pas que, puisqu'il y a aussi les cancers.
01:38Alors, on a entendu aussi,
01:38donc on a entendu aussi,
01:39pas assez de fruits et de légumes.
01:40Quelle est l'explication ?
01:42C'est le prix ?
01:44C'est l'envie ? C'est quoi ?
01:45Alors, d'abord, ce n'est pas un phénomène français,
01:46c'est un phénomène européen.
01:48Dans tous les pays, on a cette notion
01:49qu'en gros, on dit sur les 5 ans,
01:52il y a eu 13% de moins de consommation en Europe,
01:55ce qui est quand même énorme sur 5 ans.
01:56Alors, c'est vrai qu'il y a eu la période d'inflation forte,
01:582022-2023,
02:00qui ont fait que les fruits et légumes ont beaucoup augmenté.
02:02En 2024, ça s'est un peu amélioré,
02:04mais incontestablement, ce phénomène, il est général.
02:06Et donc, le prix est sûrement une des causes.
02:08Deuxième élément important,
02:09c'est quand même nos habitudes de vie aussi qui ont changé.
02:12C'est-à-dire que,
02:13peut-être qu'on cuisine un petit peu moins,
02:14pas vous peut-être,
02:15mais on cuisine un peu moins
02:16et donc, les produits ultra-transformés,
02:18les plats cuisinés ont largement augmenté.
02:21Par contre, si les fruits et les légumes ont diminué.
02:23Est-ce qu'il n'y a pas aussi la responsabilité
02:24des entreprises agroalimentaires
02:26qui maintenant nous vendent des yaourts,
02:28des barres de céréales,
02:29qui nous disent l'équivalent d'une portion de fruits ?
02:32Et en gros, vous avez la sensation de manger un fruit,
02:34mais ce n'en est pas vraiment un ou pas un vrai ?
02:37Et ce n'en est pas.
02:38Parce que je peux vous dire que dans les yaourts aux fruits,
02:39il y a très très peu de fruits.
02:40Les biscuits aux fruits, il y a très très peu de fruits.
02:42Donc, ça ne compte pas pour une portion, par exemple.
02:43Parce qu'il faut parler de portions et pas de fruits et légumes.
02:46Mais c'est vrai qu'il y a une campagne qui attend à dire
02:48« Vous avez en fin de compte des produits tout faits. »
02:50Donc, pourquoi aller acheter des produits frais ?
02:52Pourquoi cuisiner ?
02:54Alors que l'on peut mesurer l'impact de chaque fruit et légume
02:58sur l'évolution de notre état de santé ?
03:00Alors, peut-être pas de chaque fruit et chaque légume,
03:02parce que c'est assez compliqué.
03:03Parce que la teneur est quand même variable,
03:05mais très peu variable d'un aliment à l'autre.
03:08Ce qui est important à retenir,
03:09c'est que dans ces fruits et légumes,
03:10pourquoi est-ce qu'on dit 5 fruits et légumes ?
03:125 portions de fruits et légumes,
03:13parce qu'en fait, ce n'est pas forcément le chou-fleur entier,
03:15comme disait Adeline.
03:16Non, ce qui est important,
03:17c'est qu'on a des compositions
03:19qui permettent, dans l'organisme,
03:22de bien gérer les glucides, les lipides et les protéines,
03:25ce qui sont nos bases.
03:26Les micronutriments, les vitamines,
03:28les sels minéraux,
03:29qu'on n'a pas forcément.
03:30Et puis, l'élément important, c'est l'eau.
03:33Tous les légumes qui sont crus,
03:36c'est 90 % d'eau.
03:37Donc, c'est un apport d'eau tout à fait considérable.
03:40Et puis, l'élément important,
03:41et ce qui fait que dans les études, en effet,
03:42il y a une amélioration sur le plan
03:43de la prévention cardiovasculaire et le cancer,
03:46ce sont les fibres,
03:47les fibres alimentaires.
03:49Parce qu'en fait, d'abord,
03:50ça va stimuler votre tube digestif,
03:51c'est une bonne chose.
03:52Mais deuxième point,
03:53ça va limiter l'entrée du sucre,
03:55ça va limiter l'entrée des graisses.
03:56Donc, ça va modifier, en fin de compte,
03:58votre métabolisme dans le bon sens.
04:00Et puis, dernier point important,
04:01les antioxydants, les fameux antioxydants
04:03qui empêchent les cellules de vieillir.
04:05Mais vous, docteur,
04:06vous mangez quoi comme fruits et légumes chaque jour ?
04:07Alors, l'important, c'est la diversité.
04:10C'est ça qui est fabuleux.
04:10La tomate.
04:11La tomate, c'est vraiment...
04:12Quand la saison revient.
04:13C'est le fruit et légumes.
04:14Alors, ça, on pourra le dire tout à fait,
04:15c'est un élément important.
04:16Quel est l'apport de la tomate ?
04:17Le fruit et légumes,
04:18c'est le fruit et légumes le plus important.
04:20Parce qu'il y a de tout.
04:22Il y a en particulier
04:23tous les dérivés du carotène.
04:25Il y a toutes les vitamines.
04:26Il y a de l'eau.
04:27C'est vraiment un fruit et légumes.
04:28Ce qui s'appelle les fruits et légumes,
04:29c'est vraiment très important.
04:31Mais vous avez la concombre,
04:32le concombre, la courgette, le poivron.
04:34Tous ces éléments,
04:35tous ces aliments
04:36qui sont en fait typiquement
04:38du régime méditerranéen.
04:40C'est ça, l'élément important.
04:41Et encore une fois,
04:42c'est la diversité.
04:44Il n'y a pas un légume,
04:45il n'y a pas un fruit.
04:46Vous savez,
04:47quel est le fruit leader
04:48aujourd'hui en France ?
04:49La pomme ?
04:50La fraise ?
04:50La banane ?
04:51La banane.
04:51C'est la banane.
04:52C'est le fruit.
04:52C'est la banane
04:53qui est passée devant la pomme.
04:54La pomme, vous savez,
04:55c'est le fameux adage.
04:55C'est bien la banane ?
04:56Ça cale la banane au moins.
04:57Ça dévoile le médecin.
04:58La banane, c'est très bien.
04:59Il y a plein de potassium,
05:01donc c'est un élément important.
05:02Et puis il y a des fibres,
05:03il y a tout ce qu'il faut dans la banane.
05:04Mais c'est valable
05:05pour tous les fruits et légumes.
05:06On ne va pas dire
05:07celui-là est mieux que un autre.
05:08Ce qu'il faut,
05:09c'est diversifier.
05:12Ça, c'est l'élément important.