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TVTranscrição
00:00Na cozinha com Cecília Chaves. Oferecimento Senac. Você pronto para o mercado do presente e do futuro.
00:12Pã cristal congelados. Sua vida mais fácil.
00:16Aqui na minha cozinha e em todos os lugares, tudo que é bom fica melhor com o Tambaú.
00:30Sejam muito bem-vindos a mais um Na Cozinha com Cecília Chaves.
00:43O programa mais delicioso da sua telinha e sempre recheado de sabor e tradição.
00:50Hoje nós vamos conhecer um pouco mais da história e as curiosidades de um dos doces mais famosos do nosso estado.
00:58E que é presença obrigatória nas mesas juninas.
01:03E aí, conseguiu adivinhar?
01:05Eu estou falando do bolo Souza Leão.
01:08O bolo que há décadas conquistou os nossos corações.
01:12E não por acaso se tornou patrimônio cultural imaterial de Pernambuco, né gente?
01:18Hoje eu recebo aqui no programa Leandardo Souza Leão.
01:22Que vai compartilhar com a gente os detalhes desse legado da família Souza Leão.
01:27E se vocês pensam que a gente vai ficar só desejando essa iguaria, estão muito enganados.
01:35Hoje eu recebo também o chefe Arnandes, que vai compartilhar sua famosa receita do bolo Souza Leão.
01:42Mas antes da gente mergulhar nesse sabor incrível, eu tenho uma dica super legal pra vocês.
01:49Eu sempre fui apaixonada por histórias.
01:54Os enredos, os personagens, os momentos que nos marcam pra sempre.
01:59E foi desse amor que nasceu há 20 anos o bolo de noiva pernambucano Cecília Chaves.
02:05Ele não é apenas um bolo.
02:07É um pedaço de memória.
02:09Um sabor que abraça e emociona.
02:12Cada ingrediente é escolhido com carinho.
02:16Cada detalhe pensado pra transformar fatias em lembranças inesquecíveis.
02:22Seja para brindar uma conquista, celebrar a vida ou simplesmente reviver momentos especiais.
02:31O bolo de noiva Cecília Chaves está sempre presente.
02:34Porque ele é mais do que uma receita.
02:37Ele é tradição, afeto e amor que atravessam gerações.
02:43E eu quero continuar fazendo parte da sua história.
02:47Encontre o bolo de noiva Cecília Chaves nas principais padarias e delicatessens.
02:53E deixe que cada pedaço leve você aos momentos mais especiais da vida.
02:58Bolo de noiva Cecília Chaves.
03:0120 anos de um legado que se renova a cada fatia.
03:07E agora aqui na minha sala, para um bate-papo delicioso, onde a gente vai falar de tradição.
03:13Eu estou aqui com o Leonardo Souza Leão.
03:15Bom dia, Leonardo.
03:16Seja muito bem-vindo ao meu programa.
03:18Bom dia, obrigado.
03:20E aí, gente?
03:21Eu queria que o Leonardo começasse contando para a gente como é exatamente a relação da família Souza Leão com o bolo Souza Leão.
03:31Que sim, leva o nome da família.
03:33Eu queria que você contasse para a gente como surgiu aí essa relação família Souza Leão e bolo.
03:41Nossa família, a gente tem uma tradição muito forte com esse bolo, né?
03:44Com o passar do tempo, existem várias receitas, né?
03:48Que fogem um pouco ali das mais antigas de 1800, ali de 1900, do comecinho.
03:53Mas, assim, o que a gente tem é que nas grandes festas, nos grandes eventos da família,
03:59a gente sempre tem esse bolo e a gente sempre gosta de comer o bolo nas grandes festas.
04:06Não em toda festa.
04:07Porque é um bolo muito requentado, que ele requer muito cuidado com a receita
04:12para que a gente tenha o sabor sempre da tradição da família do bolo.
04:17Eu queria que você contasse para a gente se existe alguma curiosidade com relação ao bolo Souza Leão.
04:22Seja o preparo dele, seja essa modificação aí, essa evolução da receita.
04:28É o que nós percebemos que as mulheres, elas tomam conta desse momento na família.
04:33A receita é uma coisa meio guardada ali.
04:35Eu tenho a foto da receita antiga da minha mãe, da minha avó.
04:38Mas a gente tem essa festa, é uma coisa muito guardada, esse sabor.
04:44É como se fosse uma coisa realmente só para dentro da família.
04:46A gente não vê esse bolo do jeito que é feito na nossa casa, por exemplo,
04:50em outros locais sendo vendidos assim com bastante frequência.
04:54Porque a gente sabe que é um bolo que é muito requentado.
04:56Então, eu acredito que na nossa família, falando do segredo,
04:59é um segredo tão guardado que eu não tenho nem como detalhar muito bem.
05:03Mas assim, a quantidade de ovos, a própria manteiga que é utilizada,
05:07o próprio mel, ele é muito cuidadoso com relação a como é produzido o bolo.
05:12Porque isso muda muito, né?
05:13O ponto do mel muda a textura do bolo, a quantidade de gemas, com certeza,
05:19muda o sabor do bolo.
05:21Então, realmente existem aí variações, não só, posso dizer, para o bolo Souza Leão,
05:26mas também para o bolo de noiva, que é o que eu tenho o hábito constante de produzir.
05:30Como o bolo com o pé de moleque, que muita gente come e diz assim,
05:35ah, eu não gosto porque eu acho muito forte o sabor das especiarias.
05:39Tem gente que usa café no bolo.
05:41Então, tudo ali no pé de moleque, por exemplo, tem que ter aquele equilíbrio
05:45para que o bolo realmente fique no padrão, vamos dizer assim, né?
05:50Na tradição do que realmente é um pé de moleque.
05:53É, a gente tem essa diferença com o que a gente vê no mercado, né?
05:57Assim, estou falando do grande mercado e o que a gente vê dentro da nossa família.
06:01O sabor é bem diferente e a gente consegue ver isso na textualização do bolo em tudo.
06:06E aí, agora a gente falando um pouco sobre a importância do bolo Souza Leão.
06:11Assim, eu posso dizer, como você também aqui já exemplificou,
06:15a gente não consegue ver em tantos estabelecimentos o bolo Souza Leão à venda, né?
06:20Ainda existe, assim, eu não posso nem dizer que uma restrição do público em relação a esse bolo,
06:26mas é uma massa que ainda não foi tão difundida no sentido de ter em vários estabelecimentos.
06:33Então, eu acho que ela ainda não alcançou o nível dela, o topo, né?
06:37Onde ela merece realmente estar.
06:40É, por ser uma iguaria, né?
06:41Quando a gente fala de doce, a gente fala do estado de Pernambuco,
06:43a gente vê que tem uma relação ali com cana-de-açúcar, com maçapê,
06:46com muitas circunstâncias, inclusive econômicas daquela época, né?
06:50E a gente vê que tem essa diferença muito grande.
06:53A gente percebe muito o sabor que a gente tem em casa e o sabor que a gente vê na rua, né?
06:58Então, a gente vê que realmente é um bolo que ele é mais guardado, ele é mais reservado.
07:02Eu estou falando isso com relação à receita fidedigna, né?
07:07Mas existe muito pouco, mas o que tem, a gente realmente não vê aquele sabor que é
07:12com o que a gente considera como se fosse o nosso próprio bolo Souza Leão.
07:17Ele é um pouco diferente.
07:18Pouquíssimos estabelecimentos têm o próprio bolo Souza Leão, como a gente conhece na família.
07:23Gente, assim como não falta sabor doce nesse programa, não falta também história pra gente contar.
07:30Eu tenho uma dica pra vocês rapidinho e já volto aqui com o Leonardo pra gente continuar esse bate-pau.
07:36Se tem uma coisa que faz toda a diferença na cozinha é usar ingredientes de qualidade.
07:44E quando o assunto é doce, eu não abro mão dos produtos da Tambaú.
07:49A linha de doces da Tambaú tem aquele sabor caseiro perfeito para qualquer receita.
07:55A cajuada tem o aroma de infância, a goiabada derrete na boca e a bananada é incrível para qualquer momento.
08:06E o melhor?
08:07Você pode usar em bolos, tortas, sobremesas ou da forma que você quiser.
08:14Porque fala sério, quem resiste?
08:16Então já sabe, na próxima receita, escolha os doces da Tambaú e sinta a diferença no sabor.
08:24Afinal, tudo que é bom fica melhor com o Tambaú.
08:30De volta aqui com o Leonardo Souza Leão.
08:33Pra você que tá chegando agora, a gente tá batendo um papo sobre o bolo Souza Leão.
08:38Essa iguaria pernambucana, não é isso?
08:42Legitimamente nossa e que já é, inclusive, patrimônio cultural e material de Pernambuco.
08:49Eu queria que você contasse agora pra gente, Leonardo, qual a sua relação afetiva com essa receita.
08:56Olha, a minha relação afetiva é muito próxima, porque nós temos isso na família,
09:01uma coisa muito intrínseca dentro da família, né?
09:04Então, quando a gente vê o nome da família sendo comentado, a gente vê até em filmes, né?
09:08Como se fosse realmente uma coisa muito tradicional da família.
09:11A gente fica muito feliz com tudo isso, né?
09:14Ao mesmo tempo, a gente pede, a gente clama que o sabor seja garantido também, né?
09:19Que todo mundo tenha um cuidado com relação a isso, porque é uma relação muito íntima
09:23da nossa família para nós mesmos e com o estado de Pernambuco, com o que foi criado aqui, né?
09:29Sem sombra de dúvida.
09:30É a mesma coisa, voltando aí ao bolo de noiva pernambucana.
09:34A gente vê, assim, muita variação de receita e algumas que realmente fogem totalmente ao ser dela, né?
09:43A base dela.
09:44Então, é muito importante, realmente, essa questão dele virar patrimônio cultural e material
09:49para que seja mantida aí a tradição como a receita realmente é.
09:55Isso.
09:55A gente que é da família fica muito emocionado em ver todo esse cuidado, né?
09:59Quando ele se transformou num patrimônio cultural e material da humanidade,
10:01a gente ficou muito feliz com tudo isso, porque é uma consideração grande.
10:05Então, é uma relação muito próxima que nós temos, eu especificamente, que sou da nova geração.
10:11Eu fico muito feliz em ver essa valorização e esse tipo de cuidado que hoje se tem com a nossa iguaria familiar.
10:18No carnaval, eu fiz um programa especial em Olinda.
10:21E um dos estabelecimentos que eu visitei foi a Cafeteria do Alto da Sé,
10:26onde eu pude experimentar o bolo Souza Leão, produzido pelo chefe Arnandes,
10:31que hoje, inclusive, gente, vai ensinar nesse programa.
10:35É isso.
10:35Então, fiquem aqui, porque o programa de hoje realmente está imperdível.
10:40Eu pude experimentar e, assim, um bolo delicioso.
10:43A textura maravilhosa, o sabor ótimo.
10:46Tem bolo Souza Leão que ele é um pouco oleoso demais para o meu paladar.
10:50E eu achei, assim, ele com muita harmonia.
10:55Enfim, eu acho que é um dos bolos que vocês conseguem, assim, encontrar essa tradição do Souza Leão.
11:03Agora, a gente falando um pouco sobre o amor por essa massa, a tradição, a importância que o bolo Souza Leão tem.
11:11Eu queria que você deixasse aí uma mensagem para quem está nos assistindo,
11:15para a juventude que ainda não conhece essa massa, né?
11:19Muita gente ainda não conhece.
11:21Então, que você deixasse aí um recado para a gente encerrar essa receita,
11:25essa conversa aqui deliciosa.
11:28É, o recado que eu deixo para todo mundo é que realmente procure saborear esse bolo.
11:33É uma tradição nossa.
11:34Assim como a gente tem o bolo de noiva, o próprio bolo de rolo, que é tão famoso, né?
11:39O Souza Leão, ele é um bolo mais requintado ainda.
11:42Ele é mais sensível, inclusive, mas que procure saborear, procure saborear o que é da nossa terra,
11:48não só porque é da nossa família, mas o que é da nossa terra, o que é o nosso próprio sabor,
11:52que faz parte da nossa cultura, que mexe também com as nossas origens, né?
11:57De cana-de-açúcar e de toda uma tradição que a gente procura assegurar com essa receita.
12:02Muito bom.
12:02Pois é, gente.
12:03Fica aí essa super dica para vocês.
12:06Eu procuro sempre dizer, assim, como é importante a gente valorizar o que é nosso, né?
12:10Aqui no programa eu tento trazer pessoas que têm histórias, que trazem tradição, que trazem receitas,
12:16que contam histórias afetivas e como é importante a gente valorizar isso, perpetuar isso
12:23e que assim seja realmente com o bolo Souza Leão.
12:26Vamos agora para a cozinha.
12:28Vai encontrar o chefe Arnantes lá e queria agradecer imensamente a sua participação aqui no meu programa.
12:34Muito obrigado, eu que agradeço e fico muito grato pela consideração e por nos chamar aqui
12:39para a gente poder representar um pouco da nossa família e dos nossos sabores.
12:43Obrigada.
12:44Ter praticidade no dia a dia é importante, mas o que é uma vida prática na prática?
12:55É controlar o seu tempo e aproveitá-lo ao máximo.
12:59É ter uma grande variedade de possibilidades à sua escolha.
13:02É saborear o melhor da vida economizando tempo e dinheiro.
13:06É compartilhar tudo nos mínimos detalhes, ao lado de quem ama.
13:10É viver momentos especiais no conforto da sua casa.
13:14Esse é o propósito que move a Pancristal.
13:17Sua vida mais fácil.
13:20Quem quer melhorar de vida, presta atenção a este número.
13:2357% dos alunos SENAC conquistam um emprego melhor depois do curso.
13:29Faça sua carreira acontecer com os cursos técnicos SENAC.
13:33Inscreva-se.
13:36Gente, já estou aqui na minha cozinha
13:42vendo os ingredientes que fazem parte do bolo Souza Leão.
13:46Estou aqui com o chefe Hernandes.
13:48Bom dia.
13:49Seja muito bem-vindo à minha cozinha.
13:51É sempre um prazer.
13:52É um prazer imenso estar aqui contigo hoje.
13:54Muito feliz nosso reencontro depois de Olinda.
13:57Estamos juntos aqui de novo.
14:00E agora, para ensinar para o público
14:02esse bolo delicioso.
14:05Justamente.
14:06É uma iguaria importantíssima aqui para Pernambuco.
14:08Nosso patrimônio aqui.
14:09Primeiro passo para esse bolo é a gente fazer o mel.
14:13O mel.
14:13A calda.
14:14E vamos colocar aqui a água.
14:16Que aí é bem importante, né?
14:25Como eu já disse lá no bate-papo com o Leonardo,
14:28faz toda a diferença na textura do bolo, não é isso?
14:31Na textura do bolo, justamente.
14:32Então, fiquem bem atentos aqui ao ponto ideal para essa calda, para esse mel.
14:41Vamos lá, açúcar.
14:42E o sal.
14:48Sim, gente.
14:50Bolo também leva sal.
14:52Para quem é leigo aqui na cozinha,
14:55às vezes as pessoas perguntam, né?
14:57Realmente é verdade que bolo leva sal?
15:00Sim, bolo leva sal.
15:02A grande maioria das receitas.
15:04Porque isso faz...
15:05Para ficar mais o açúcar, né?
15:07Exatamente.
15:07Isso faz realçar os sabores.
15:10Estou errada?
15:11Está certíssima.
15:13E é isso aí.
15:14Enquanto a calda está ficando pronta,
15:16vamos aqui misturar a nossa massa, tá?
15:18Ok.
15:19Vamos usar as nossas gemas.
15:20Bastante gema, né?
15:2224 gemas nesse bolo, olha só.
15:2424 gemas, gente.
15:26É isso que vocês ouviram.
15:29O leite de coco.
15:31Que precisa ser bem grossinho.
15:37Grossinho.
15:39Vamos misturar daqui.
15:42Com as gemas e no leite de coco.
15:45E aí vamos lá aqui,
15:46enquanto você está fazendo esse preparo.
15:48Existem duas vertentes da receita, né?
15:51Isso que varia na quantidade de gema.
15:53Na quantidade de gema.
15:54Na verdade, Cecília, esse bolo...
15:56Na família Souza Leão tinha muitas mulheres.
16:00Bastante mulheres.
16:00Ainda tem mulheres.
16:02Então, cada uma começou a criar a sua própria receita.
16:06Então, você encontra esse bolo aqui com 24 gemas, 12, 6 gemas.
16:11Eu encontrei até com 6 gemas.
16:12Já pensou.
16:13Que diferença, né?
16:14E que fica uma textura ótima também.
16:16Não é diferente.
16:18Sem sombra de dúvida.
16:19Aqui está a massa.
16:20Ok.
16:21Essa massa, você compra ela industrializada e já usa?
16:25Ou você faz o processo de lavagem?
16:27Explica aí para a gente o que é isso aí, gente.
16:29Essa aqui é uma massa orgânica.
16:31Orgânica.
16:32Que é um pouco difícil, na verdade, de você encontrá-la.
16:36Mas eu não faço ela.
16:37Eu encontro ela que vem da feira orgânica.
16:40Então, eu encomendo na sexta-feira e vou buscar ela no sábado.
16:42Todos os sábados eu estou com essa massinha novinha, limpinha.
16:45Isso.
16:47Porque ela também precisa ser nova, né?
16:49Porque a massa, ela não tem muita resistência de tempo, né?
16:52E também aquelas industrializadas, aquelas que você encontra no supermercado, ela diferencia
16:57o sabor do bolo, tá?
16:58Ela tem muitas adições, né?
17:00Deixa eu tirar daqui para que o público possa ver bem direitinho a textura dessa massa linda.
17:06Aqui nós estamos mexendo bem isso aqui.
17:12Vamos misturar essa massa com as velas e o leite de coco.
17:15Gente, e aí aproveitando o gancho de que o chefe Hernandes falou aqui sobre essa variação
17:22da quantidade de gemas, que existe uma variação, assim, enorme, né?
17:26Como ele falou aqui para vocês.
17:28Eu costumo dizer aqui no programa que a gente ensina a base e que as pessoas, é muito importante
17:34que elas, durante o processo do fazer, elas vão colocando ali um pouco do paladar delas,
17:42no cliente delas, porque às vezes, realmente, para algumas pessoas, 24 gemas podem ficar
17:47um sabor muito forte.
17:48Não que a gente sinta a gema nessa massa, mas você pode preferir realmente a mesma receita
17:54utilizando 6 gemas.
17:56Então, fica aí a dica para vocês.
17:59Mistura bem para que ela não fique com aqueles, vamos dizer, os gominhos, né?
18:04Não leva a batedeira, não usa fermento.
18:08Não usa fermento.
18:09Leiteiro de coco, a única coisa que tem aí com lactose é a manteiga.
18:15Não contém glúteo.
18:16Olha aí, gente.
18:17Pois é, porque não usa farinha de trigo.
18:21Bem, gente, aqui está a nossa massa, aqui, ó.
18:23Fica bem ligadinha, né?
18:25Fica ligadinha.
18:26Ela vai unir mais ainda quando começar a colocar a calda.
18:30A calda ainda é quente, viu?
18:32Porque ela já vai começando a cozinhar as gemas.
18:35Depois a gente vai peneirar.
18:38Eita, eu preciso de uma peneira também.
18:39Certo.
18:40Atenção para essa dica.
18:42Vem aí a primeira feira de Confeitaria Senac.
18:46De 11 a 13 de junho, no Centro de Convenções de Pernambuco.
18:51Conhecimento, tendências e experiências para você se deliciar.
18:55Com grandes nomes da Confeitaria Nacional, como Mara Cakes, Carole Crema, Diego Lozano, entre outros.
19:03Entrada, 2 kg de alimentos.
19:06Para mais informações, acesse o site que está na tela.
19:10Primeira-feira de Confeitaria Senac.
19:13Participe.
19:14Realização Senac.
19:15Apoio Sebrae.
19:17Gente, está pronto aqui a calda, o mel, como vocês queiram chamar.
19:23É isso.
19:24E isso é bem importante vocês entenderem exatamente o ponto.
19:28O ponto da calda aqui, ó.
19:29A gente clica aí para a gente.
19:31A caldinha branca, fininha.
19:34Ok?
19:34Não muito grossa.
19:35Não pode amarelar a calda.
19:36Se amarelar, não fica legal, tá?
19:38Ok.
19:39Altera até na cor do bolo.
19:41E aí, mais um segredinho dele.
19:43E aqui, nós vamos botar a manteiga.
19:45Gente, ele faz diferente de mim, viu?
19:48Eu também coloco a manteiga, mas o próximo passo dele é diferente do meu.
19:53Já fica aí esperto, porque essas dicas aí que vão fazer toda a diferença no bolo de vocês.
20:00Pronto.
20:04Já derrete.
20:06Vamos derreter aqui a manteiga.
20:09Com a calda.
20:11E aí, agora a gente falando, enquanto está derretendo essa manteiga,
20:14conta para a gente como foi que o bolo Sousa Leão chegou aqui.
20:19Chegou aqui em Pernambuco?
20:20Esse bolo foi servido ao imperador Dão Pedro II.
20:24Quando eles estiveram em Pernambuco, ele era a imperatriz Tereza Cristina em 1859.
20:30Eles foram convidados pela família Sousa Leão para passar um tempo na residência deles.
20:34E a família queria recepcioná-lo com a iguaria portuguesa.
20:38Só que na época não tinha os ingredientes.
20:40Não tinha trigo no Brasil, na verdade, né?
20:43Aí a escrava foi substituindo os ingredientes e deu nesse bolo aqui.
20:47Olha aí, gente.
20:48Hoje o bolo é patrimônio cultural e material.
20:51Ele é o nome da família Sousa Leão.
20:53Olha aí, manteiga já 100% derretida.
20:57100% derretida.
20:58E agora a gente vai esperar esfriar.
21:00Como é que faz?
21:00Não, nós vamos introduzir aqui em Pernambuco.
21:01Olha aí, gente.
21:02Eu disse a vocês que tem uma dica bem importante.
21:05Eu vou...
21:07Aos poucos.
21:09Vamos colocando aqui, mexendo.
21:11E integrando a massa.
21:12Integrando a massa.
21:13Pode desligar o fogo ou a gente mantém ele baixinho.
21:16Pode desligar.
21:17Aqui nós vamos aqui, ó, mexendo.
21:20Essa receita rende um bolo de aproximadamente quantos quilos?
21:224 quilos.
21:234 quilos.
21:24Esse bolo serve em média quantas pessoas?
21:26Acho que umas 30 pessoas, mais ou menos.
21:32A massa realmente fica líquida, né?
21:34Ela muda completamente aí a textura dela após a colocação.
21:39E aí, mais uma curiosidade, mais uma observação.
21:42Eu percebi que você não tira aquela capinha das gemas, né?
21:45Porque antigamente se dizia que faz muita diferença.
21:49Que a capinha é que faz o bolo ficar com cheiro de ovo.
21:54Um pinto total, né?
21:56Uhum.
21:57Aqui tá.
21:58Aqui tudo aí, ó.
21:59Já cozinhou as gemas.
22:00Agora vamos peneirar, tá?
22:02Peneiração é o seguinte, gente.
22:03Eu vou peneirar só uma vez, tá?
22:05Mas a peneira tem que estar limpa.
22:09Eu vou peneirando, peneirando, até não ficar nada na peneira.
22:12Já me aconteceu de peneirar 14 vezes.
22:17Dependendo da massa, 14 vezes.
22:19Hoje eu vou peneirar só uma.
22:20Mas em casa vocês ficam testando a massa até a peneira ficar limpinha.
22:25Qual o intuito de peneirar?
22:27É tirar a massa que fica empelotadazinha?
22:31Sim, e deixar a massa fina.
22:33Ok.
22:33Bem fina.
22:34O bolo Sousa Leão é um bolo fino.
22:36Vamos lá.
22:37Peneirando.
22:38Nós não vamos mexer dentro da peneira, tá?
22:46A peneiração é essa aqui, ó.
22:51Que a coxinha é o lanche preferido de muita gente, todo mundo já sabe, não é verdade?
22:57Agora que ela pode ficar ainda mais crocante e saborosa, isso você não sabia.
23:04Chegou a coxinha congelada empanada com farinha panko da Pan Cristal, feita com recheio de frango e frango com requeijão.
23:15É saborosíssima, bastante recheada e com uma crocância sem igual.
23:20Vem em embalagem com 4 unidades de 100 gramas, podendo ser preparada no forno convencional ou na airfryer.
23:27Agora você já sabe, quer fazer o lanche da garotada ficar melhor do que fast food?
23:34Leve pra sua casa a coxinha empanada com farinha panko da Pan Cristal.
23:39Encontre nos principais supermercados e na loja Pan Cristal do Arruda.
23:44Pan Cristal, sua vida mais fácil.
23:50Massa peneirada.
23:51É isso, aqui ó.
23:53Bem fininha.
23:54Fina, fininha.
23:54Vamos agora em formá-la.
23:58Vamos botar aqui na forma já peneiradinha.
24:02Olha a textura, gente.
24:03Que coisa linda.
24:04Olha.
24:10Aí também, como nas outras massas, a gente deixa aproximadamente dois dedinhos.
24:14Dois dedinhos.
24:15Pra massa poder crescer.
24:17Embora essa massa tendência dela é diminuída.
24:21Durante o processo de assar ela quase não sobe, né?
24:23Mas é um bolo líquido, ele evapora um pouquinho.
24:28E agora, forno a que temperatura?
24:30Duzentos e trinta.
24:31Duzentos e trinta.
24:32Normalmente a gente bota a bolo a cento e oitenta.
24:34Duzentos e trinta graus.
24:36Essa forma, ela tem o quê?
24:38Vinte e cinco centímetros?
24:39Vinte e cinco.
24:39Mais ou menos isso.
24:40Ela vai ficar mais ou menos quanto tempo?
24:42É uma hora e meia, mais ou menos.
24:45Ok.
24:46E aí, mais uma pergunta.
24:48Quem quer fazer o bolo numa forma sem furo?
24:53Não tem problema.
24:53Não tem problema.
24:54Ok.
24:55Ok.
24:55Vamos embora.
24:56Daqui a pouco a gente volta com esse bolo pronto pra vocês.
25:01Gente, o bolo Souza Leão tá pronto.
25:04Tá lindo demais.
25:06Eita, que maravilha.
25:09Eu quero ver esse desenformado e quero degustar, claro.
25:12Ah, vamos desenformar aqui.
25:13Vamos lá.
25:16Gente, olha isso que delícia.
25:23Cheirosíssimo.
25:23Ele tem um cheirinho característico, né, de bolo Souza Leão.
25:27Sabor de infância, misturado com tradição, com saborzinho de São João,
25:33que é um bolo que também a gente consome muito no São João, né?
25:36Que delícia.
25:38Agora, como eu costumo dizer pra vocês, vem a melhor parte do programa.
25:44Aproveitando, enquanto eu vou me deliciando aqui, já vai dizendo as pessoas
25:48onde elas encontram essa delícia.
25:51É isso, gente.
25:52O melhor bolo Souza Leão pernambucano você encontra na Cafeteria Alto da Sé,
25:56na rua Bispo Coutinho, 799.
26:00Estarei lá para servir a vocês essa iguaria pernambucaníssima aqui, ó.
26:05Patrimônio Cultural e Material de Pernambuco.
26:08Que delícia.
26:09Tá bom, Cecília, esse bolo?
26:11Gente, como eu disse a vocês, a harmonia não é oleoso demais, não é doce demais.
26:20Não tem nenhum sabor, assim, que você diz assim, fugiu um pouquinho.
26:24Fugiu um pouquinho aí da harmonia do bolo, né?
26:25Que delícia, isso aqui com um cafezinho preto, hein?
26:28Oh!
26:29Mas pretinho, bem corpado.
26:32Que delícia.
26:33Queria agradecer imensamente sua participação, sua disponibilidade aí pra trazer essa receita.
26:41Dá os parabéns aí por manter essa tradição, né?
26:46Que venham mais e mais clientes lá pra cafeteria pra consumir essa delícia.
26:51Obrigado, Cecília.
26:52Eu que agradeço aqui esse convite maravilhoso que você fez, tá bom?
26:56E é um prazer também mostrar ao povo, ao pessoal aí de casa,
27:01essa, realmente, essa iguaria maravilhosa aqui, que é a nossa, que é de Pernambuco.
27:06Obrigada.
27:07Obrigado a você.
27:08Prazer enorme lhe receber aqui.
27:10Que venha mais e mais vezes.
27:12Obrigado.
27:18A lasanha de manhã é melhor com o tambaú.
27:22A bolacha de voinha é melhor com o tambaú.
27:25Do hambúrguer do mozão ao almoço do domigão é melhor, é melhor com o tambaú.
27:30Do pastel à coxinha é melhor com o tambaú.
27:33Do sushi à batatinha é melhor com o tambaú.
27:36Seja do bolo de rolo, seja aquele super molho, fica melhor com o tambaú.
27:41Tambaú, tão bom que vale muito a pena repetir.
27:45Tudo que é bom fica melhor com o tambaú.
27:48Quem quer entrar no mercado de trabalho, presta atenção a este número.
27:5277% dos alunos SENAC conseguem um emprego assim que se formam.
27:57Faça sua carreira acontecer com os cursos técnicos SENAC.
28:01Inscreva-se.
28:02O Na Cozinha com Cecília Chaves de hoje vai ficando por aqui.
28:11Muito feliz em fazer mais um programa e ter compartilhado com vocês uma história e uma receita de tradição e enorme relevância para o nosso estado.
28:23Que vocês, assim como o Chefe Hernandes, a Família Souza Leão, eu e tanta gente possam perpetuar nossos saberes e nossos sabores.
28:35Que vocês divulguem cada vez mais este programa e valorizem o que é nosso e feito por nós.
28:42Agradeçam a presença dos nossos convidados e todo o conhecimento compartilhado com a gente.
28:48Assim como a presença de vocês em mais um programa delicioso.
28:53Obrigada pela companhia.
28:55Até o próximo sábado, às 10 da manhã.
29:02Na Cozinha com Cecília Chaves.
29:06Oferecimento SENAC.
29:09Você pronto para o mercado do presente e do futuro.
29:13Pã cristal congelados.
29:15Sua vida mais fácil.
29:16Aqui na minha cozinha e em todos os lugares, tudo que é bom fica melhor com o tambaú.
29:23Ferreira Costa. Na loja, no site ou no app.