On a passé une nuit, et un service, dans la rue la plus cool de Paris pour ceux qui aiment manger. Du restaurant Vivant 2, à Déviant, en passant par Le Collier de la Reine, Camino, mais aussi Dumbo, Café Shin ou Ozlem : on a sillonné tout le quartier pour une soirée pas comme les autres.
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Style de vieTranscription
00:00Musique
00:16Salut c'est Robin, ce soir on va passer une soirée dans la rue la plus cool de Paris pour ceux qui aiment manger
00:20Déviants, vivants, collés de la reine, Kamino, Dumbo, Caféchine, on va tout faire ce soir
00:24Et là on est avec des équipes, allez venez
00:26Alors ça va on est prêts ?
00:27Oui
00:29C'est bon ça on est prêts
00:39Comment ça va ?
00:40Ça va mal ? Tu vas bien ?
00:41Bonjour
00:42Bon on fait quoi là ? On mange ?
00:44Ben mec les meilleurs barrières de Paris je crois
00:46Ça fait plaisir
00:47Ben ouais
00:48J'ai toute la commande qui est...
01:01Tu connais beaucoup de sauce ?
01:02Ben ouais
01:03Ketchup ketchup
01:04Merci beaucoup
01:05C'est quoi les sauces là ?
01:06C'est la sauce spéciale
01:07Ouais la sauce spéciale
01:08C'est tout ce qu'on a fait que pour l'occasion
01:10Pour les vidéos
01:11Ouais grave
01:12Ouais grave
01:15Allez à la table les gars
01:16Sam le mec de Dumbo
01:26Bon on va où les gars maintenant là ?
01:27Là on va au tabac
01:29Vizir chez Chaban
01:31Ok c'est quoi le Vizir ?
01:32C'est quoi le Vizir ?
01:33C'est le...
01:34C'est un repère c'est quoi ?
01:35Ouais c'est...
01:36C'est...
01:37C'est les bars de coin
01:38C'est la famille
01:42Ah oui donc c'est là
01:45Des pigeons qui passent et tout
01:46C'est parfait il y a un plan euh...
01:47Bonsoir Toto
01:49Bonjour
01:50C'est quoi ?
01:51Tu me fais 4 demi s'il te plaît ?
01:52Ouais bah le Vizir c'est là où on achète nos clopes
01:55On s'arrête le matin pour boire le café
01:57Parfois on se fait un petit demi
01:59Ou pendant le service ou avant le service
02:01Ca arrive
02:02Pendant les services
02:03Et vous connaissez bien le boss du coup ?
02:05Bien sûr Chaban c'est un historique
02:07C'est la famille
02:08C'est un morceau d'histoire
02:09C'est comme les parents quand on était plus petits quoi
02:12Exactement
02:13Merci mon ami
02:14Merci beaucoup
02:15Cheers
02:16Allez à la boîte
02:17Bon service les gars
02:18On va voir
02:21Ok donc là les services approchent
02:22Apparemment les sommeliers
02:23Ils sont en train de boire un café au café Chine juste à côté
02:25On va aller les boire
02:33Comment ça va ? Qu'est-ce que vous faites là ?
02:34Bonjour Témini
02:35Ben ça va écoute
02:36On est en train de prendre le café avant service
02:38Comme d'hab quoi
02:39C'est quoi ces rituels ici de venir chez le café Chine ?
02:41Ouais avant service après service
02:43C'est vrai ?
02:44Tout temps
02:45Ca jette pas trop le palais pour les sommeliers
02:46On va aller pour les sommeliers de boire un café avant de...
02:48Oh pfff
02:49C'est ce qu'ils voulaient
02:50On boit le café chez eux et elles boivent le chaud chez eux
02:53Tu sais un donnant-donnant
02:54Les chances de procéder exactement
02:56Trop bien et on est chez qui du coup ici ?
02:58Alors on est chez Chine
02:59Chine viens
03:00Salut
03:01La star
03:02Qu'est-ce que tu fais ici ? Qu'est-ce qu'on fait ?
03:04Avec le café, le pâtisserie
03:06On fait du...
03:08Des trucs plein de trucs chulots mais...
03:10Ok trop bien, trop bien
03:12Et donc du coup ils t'accueillent aussi la crème de la crème des chefs du quartier quoi
03:15Ok trop bien
03:16Ok les gars, là c'est l'heure là, il y a le briefing chez Vivant, c'est important, faut qu'on y aille
03:38Alors voilà, là c'est les 30 minutes avant l'ouverture, donc on fait les derniers préparatifs
03:46On termine de dresser le restaurant proprement
03:49On va faire un petit briefing
03:52Donc c'est vraiment l'ajustement des petits détails
03:55Mettre les sauces dans les casseroles à réduire
03:58Allumer les bougies
04:00Terminer de dresser
04:02Et à 19h on lève le rideau
04:04Eh bien écoutez, ce soir 33 couverts
04:06On a la 10 qui est libre au premier service
04:09Sinon complet sur tout le reste, sur le comptoir
04:12On a une petite allergie à 19h30 aux arachides
04:16Regarde que l'arachide il n'y a que sur le rideau
04:18Mais on redonne quand même un menu propre au câble
04:23Et changement ouvert
04:25On fait attention pour les accords
04:29Ok les gars, bon service
04:30Merci beaucoup
04:31Merci
04:32C'est parti
04:36On est bon pour ce soir, on a tout là ?
04:41Il faut lever ton pied
04:42Ah il faut lever, vas-y, on va chercher le pont
04:44Oups, boton rouge
04:50Ah Zac Zac, tu fais quoi avec ces poissons là ?
04:54Bah là on va devoir le lever, on est un peu en galère
04:55On a pas assez de thon pour soir
04:57Ok, ok
04:58Tu fais quoi avec ces poissons là ?
05:03Là on va devoir le lever, on est un peu en galère, on n'a pas assez de thon pour soi.
05:07Donc on va lever un peu.
05:12Tom, Tom, Tom, on va là-bas.
05:14Il y a Edip de Ozlem, le boss de Ozlem, on peut le chopper peut-être.
05:21Ça va ou quoi ?
05:22Ça va très bien et toi ?
05:23Qu'est-ce que tu fais là alors ?
05:24On sors de Ozlem et on est venu faire un petit coucou aux copains avant de retourner à Elémentaire.
05:29C'est vrai que tu es au milieu toi, tu as le bonheur là-bas et le reste là-bas.
05:32Là c'est la mi-temps, exactement.
05:33On sort de Ozlem, un petit coucou aux copains.
05:36C'est ton habitude.
05:37Exactement, tous les soirs on fait ça, après on enchaîne à Elémentaire.
05:40Trop bien, je te laisse aller au moins.
05:41A très vite.
05:51Il est 20 ans passé, premier service, on va commencer Trattoria.
05:53Des très bonnes pastas chez Camino et des jolies fraises que vous allez voir.
05:57D'accord.
05:58Ça va.
05:59D'accord, ça va.
06:01Il est très joli, toujours.
06:02Il est justement de façon de jouer, nous ne paiassons pas un petit peu.
06:05C'est bon ?
06:06Ça va.
06:07C'est un peu plus petit.
06:08Du coup de maquillage ne pas faire.
06:10Tu peux le faire, mais c'est pas très joli.
06:12C'est là.
06:13Il est très joli.
06:15C'est bon.
06:16Un peu, ça va.
06:17C'est bon.
06:19C'est bon.
06:21C'est bon.
06:23C'est là, collez de la reine maintenant, collez de la reine.
06:38On dirait que j'ai une brioche, un artichaut, un oeuf, une fraise, 6-8 numéro 5, as-luif,
06:43deux ventrèches, un boudin, deux asperges, une frite, deux salades.
06:46Allez c'est parti.
06:47C'est quoi l'âme du lieu ici là, tu peux nous dire un peu ?
06:49Globalement c'est un peu style brasserie, on va dire, avec un écaillé, fruits de mer, etc.
06:56Et après une carte tradie.
06:59Entrée, plat dessert, on essaie de prendre des classiques du répertoire français et de s'amuser un peu avec.
07:05Vas-y on te suit.
07:06Allez c'est parti l'asperge et en même temps pied de cochon.
07:12Là j'ai une casserole avec du beurre, avec une grosse réduction de jus d'orange, jus de citron.
07:17Et en fait on va glacer les asperges blanches et vertes dedans.
07:21On va se mettre aussi des petits radis qu'on a fait confire au beurre.
07:26Des cochons qui ont été farcis au préalable.
07:29Et là on va le glacer avec du jus de viande.
07:33Et là en gros l'idée c'est de lui balancer du jus.
07:37Et après on aura un truc complètement laqué.
07:41Les asperges on va pouvoir se les dresser.
07:43Et voilà.
07:54Ok magnifique.
07:55Cool non ?
07:55J'ai oublié le pied de cochon.
07:56Oups.
07:58Ça va aller ça va aller.
07:59Je te le dresse là.
08:00Et on a fini.
08:04Tout simplement.
08:05Pied de cochon farci.
08:07Avec des frites quoi.
08:08Sous-titrage Société Radio-Canada
08:39Maintenant on passe à la troisième adresse.
08:41C'est l'adresse historique du groupe.
08:42C'est vivant.
08:43C'est surtout mon resto préféré à Paris.
08:44Et on va manger ce soir les riz de vœuf.
08:45Mon plat préféré, préféré, préféré.
08:49Bonsoir, bienvenue.
08:51Bonsoir, bienvenue.
08:52C'est incroyable.
09:13On va faire un atop que j'aime beaucoup.
09:19Il vous reste un peu de riz de vœuf.
09:22J'aime beaucoup à riz de vœuf champagne.
09:24Oh là là !
09:26Troisième resto, c'est bon.
09:31Il en reste plus qu'un.
09:32On va se boire un coucher des viands.
09:43Avec grand plaisir.
09:43Avant le last call.
09:45Dernier repas.
09:47Dernière assiette.
09:48Dernier morceau.
09:49Allez, vas-y.
09:50On y va.
09:56Tu connais Robin ?
09:57Oui, c'est ça.
09:58Tu nous envoies tes deux assiettes préférées du menu.
10:01Quelque chose qui va bien avec du champagne.
10:04On les voit.
10:04Allez, trop bien.
10:20Allez, c'est le dernier les gars.
10:21Unito, beau anniversaire.
10:23C'est important.
10:27Comunis.