Kuchnia kazachska: od koczowniczych tradycji mleczarskich po nowoczesne fusion i świąteczne uczty
W tym odcinku Modern Nomads odkrywamy kuchnię kazachską - zobaczymy jak starożytne tradycje oparte na nabiale ewoluowały w obfite dania mięsne i nowoczesne dania fusion ukształtowane przez historię, zwyczaje i innowacje.
We współpracy z MDQ
CZYTAJ WIĘCEJ : http://pl.euronews.com/2025/04/30/kuchnia-kazachska-od-koczowniczych-tradycji-mleczarskich-po-nowoczesne-fusion-i-swiateczne
Zasubskrybuj nasz kanał.Euronews jest dostępny na Dailymotion w 12 językach
W tym odcinku Modern Nomads odkrywamy kuchnię kazachską - zobaczymy jak starożytne tradycje oparte na nabiale ewoluowały w obfite dania mięsne i nowoczesne dania fusion ukształtowane przez historię, zwyczaje i innowacje.
We współpracy z MDQ
CZYTAJ WIĘCEJ : http://pl.euronews.com/2025/04/30/kuchnia-kazachska-od-koczowniczych-tradycji-mleczarskich-po-nowoczesne-fusion-i-swiateczne
Zasubskrybuj nasz kanał.Euronews jest dostępny na Dailymotion w 12 językach
Category
🗞
NewsTranscript
00:00Kitchens and cuisines
00:03tell a lot about a nation's tradition and culture.
00:06What is the story of the culinary legacy
00:08of the Central Asian nomads?
00:10Join me as I explore the cooking traditions in Kazachstan
00:14and how they transformed into modern cuisine.
00:17Welcome to Modern Nomads.
00:22Originating from nomad herdsmen,
00:24Kazach cuisine is not exactly cut out
00:26for the vegetarians amongst us.
00:28Even though vegetables are now very much part of it,
00:31you'll be served meat in almost every meal.
00:33Beef, lamb, or highly valued horse meat,
00:37a taboo in some other parts of the world.
00:39But those who really know Kazach ways
00:41insist that the really traditional Kazach diet
00:44primarily consists of different dairy products,
00:47including camel and horse milk.
00:49Because meat is seasonal.
00:51Usually, it's the time of winter,
00:54winter, late, and then, in the winter,
00:57the meat is used.
00:58In the summer, the meat is actually not eaten.
01:00Because in the summer,
01:01the meat has to eat.
01:03The meat, the fat, the body, the body,
01:05so that it can be used in the winter,
01:08winter, winter.
01:10It was very rarely.
01:11Sunduk is one of the most famous ethno-style restaurants
01:14in Kazakhstan's capital, Astana.
01:16It's a perfect place to explore nomad tradition,
01:19but also see how it meets modern-day cuisine.
01:22Manas admits that his ancestors would be a bit bewildered
01:39by his versions of traditional dishes,
01:41but would still recognize them.
01:43As we get the results of our ancestors like this,
01:46we use the ingredients,
01:48in the fields of vegetables,
01:50ingredients,
01:52and the potatoes,
01:53we use the ingredients.
01:55We use the design in our modern fusion style.
02:00We use those types of sauce,
02:03the starches,
02:05the starches,
02:06the starches,
02:08and the mechanisms of the technology.
02:11W naszynka jest zimno krzycznego, zimno zimno, zimno zimno, zimno zimno, zimno zimno, zimno zimno, zimno zimno, zimno zimno zimno, zimno zimno.
02:22Ale dla Kazachii to wiele więcej niż jedzenia.
02:26Wlądu w Kazachskim kuchni nie jest tylko...
02:29Jest takie bryto, które nazywano okpysyut, okpilimesin.
02:33Zrobili to specjalne, żeby za Dostarachanem pomirić się, przymierić się.
02:39Na przykład, to tunkirme, to tunkirme jest z żarowej pszczynicy.
02:44Jest kazałskie zwycije, że żar z kazanem, kiedy kobieta idzie w rodę.
02:48I właśnie tunkirme dają tej kobieta.
02:53I ona, kiedy kusza tunkirme, przyjeżdża się z mołego i silniki.
02:58Każdego bieda ma swoje historie.
03:00Jest cała tradicja zwycięstwa, kiedy przyjeżdżają się do domu,
03:05przyjeżdżają się do kusza tunkirę.
03:10Ale to tylko po pojeżdżającej rodzinie czy społeczeństwa,
03:13że wszystkie te skońki zaczyna się zainteresować.
03:16W całej tej kobieta.
03:17Jak jedynie żarowej w festiwale w westernu Kazachstanu,
03:20byłam ten kawałek.
03:22A status, który przyjeżdża się na rodzinę,
03:24i do zobaczenia, zgodnie, zgodnie,
03:26zgodnie z regułami, do innych chłopów.
03:29Zobaczmy, oczywiście.
03:31Now, this is the most famous dish in the Kazakh cuisine.
03:33It's called Beşbarmak,
03:35which means five fingers, for a reason.
03:37Now, I had the goat head for myself,
03:39which means that I should start eating it first.
03:43Containing boiled flat noodles,
03:45meat, and optionally potatoes and onion,
03:47this dish, for special occasions,
03:49is supposed to be eaten with fingers
03:51from a common dish,
03:53and has several versions throughout Central Asia.
03:55Not all Kazakh food is rooted in the country's ancient past.
03:57International cuisine, global brand,
03:59and local street restaurants
04:01are in abundance,
04:03and bring new ways of preparing and serving food.
04:05Some of them are reshaping
04:07traditional Kazakh dishes,
04:09so that they are available to go
04:11for people who live a fast, urban life.
04:13We started to try shourm.
04:15In general,
04:17everything went into more and more
04:19and there was a lot of assortments.
04:21There was a lot of shourm,
04:23burgers, pizza,
04:25and sushi,
04:27and western cuisine,
04:29which is similar to our traditional cuisine.
04:31This way,
04:33our mix of fast food,
04:35restaurant,
04:37and clean fast food.
04:43Most restaurants are much more modern than this,
04:45but I just happen to love
04:47to end the day with a meal
04:49in the old nomadic dwelling,
04:51the yurt.
04:52Join us in the next episode
04:53of the Modern Nomads.