GORONTALO, KOMPAS.TV - Proses pembuatan ikan cakalang fufu atau ikan asap di Desa Hulawa, Kecamatan Telaga Kabupaten Gorontalo masih menggunakan cara tradisional yakni ikan dipanggang diatas kobaran api yang menggunakan kayu bakar.
Langkah pertama dalam proses pembuatannya, ikan cakalang fufu dicuci hingga bersih, kemudian diiris, lalu ditusuk dengan batang lidi dari kepala hingga ekor. Tujuannya agar ikan tidak rusak saat dipanggang. Setelah itu seluruh ikan cakalang ditusuk dengan besi agar bisa dipanggang di atas kobaran api. Pemanggangan atau pengasapan ikan cakalang fufu ini membutuhkan waktu kurang lebih 4 jam.
Salah satu pemilik industri rumahan mengatakan, dalam sehari dirinya bisa memproduksi hingga 300 kilogram, tergantung stok ikan cakalang yang didatangkan dari Gorontalo dan dari Bitung, Sulawesi Utara. Ikan cakalang fufu dijual di pasar tradisional di Gorontalo dengan harga 20 ribu hingga 30 ribu rupiah per ekor.
Baca Juga Harga Kedelai Naik, Perajin di Malang Perkecil Ukuran Tempe di https://www.kompas.tv/regional/588598/harga-kedelai-naik-perajin-di-malang-perkecil-ukuran-tempe
Bagi warga di Gorontalo, ikan cakalang fufu sudah menjadi favorit keluarga. selain memiliki rasa yang khas, ikan cakalang fufu dapat dimasak dengan berbagai cara seperti dimasak dengan santan, suir atau digoreng dan taburi bumbu pedas, atau biasa disebut garo rica.
Ikan cakalang fufu sudah menjadi makanan favorit warga di daerah Sulawesi, khusunya di Sulawesi Utara dan Gorontalo. Bagi anda yang berkunjung ke Gorontalo, bisa menjadikan ikan cakalang fufu sebagai oleh-oleh atau buah tangan.
#ikan
#cakalangfufu
#tradisional
#khasgorontalo
#gorontalo
Artikel ini bisa dilihat di : https://www.kompas.tv/regional/588603/melihat-pembuatan-ikan-cakalang-fufu-khas-gorontalo
Langkah pertama dalam proses pembuatannya, ikan cakalang fufu dicuci hingga bersih, kemudian diiris, lalu ditusuk dengan batang lidi dari kepala hingga ekor. Tujuannya agar ikan tidak rusak saat dipanggang. Setelah itu seluruh ikan cakalang ditusuk dengan besi agar bisa dipanggang di atas kobaran api. Pemanggangan atau pengasapan ikan cakalang fufu ini membutuhkan waktu kurang lebih 4 jam.
Salah satu pemilik industri rumahan mengatakan, dalam sehari dirinya bisa memproduksi hingga 300 kilogram, tergantung stok ikan cakalang yang didatangkan dari Gorontalo dan dari Bitung, Sulawesi Utara. Ikan cakalang fufu dijual di pasar tradisional di Gorontalo dengan harga 20 ribu hingga 30 ribu rupiah per ekor.
Baca Juga Harga Kedelai Naik, Perajin di Malang Perkecil Ukuran Tempe di https://www.kompas.tv/regional/588598/harga-kedelai-naik-perajin-di-malang-perkecil-ukuran-tempe
Bagi warga di Gorontalo, ikan cakalang fufu sudah menjadi favorit keluarga. selain memiliki rasa yang khas, ikan cakalang fufu dapat dimasak dengan berbagai cara seperti dimasak dengan santan, suir atau digoreng dan taburi bumbu pedas, atau biasa disebut garo rica.
Ikan cakalang fufu sudah menjadi makanan favorit warga di daerah Sulawesi, khusunya di Sulawesi Utara dan Gorontalo. Bagi anda yang berkunjung ke Gorontalo, bisa menjadikan ikan cakalang fufu sebagai oleh-oleh atau buah tangan.
#ikan
#cakalangfufu
#tradisional
#khasgorontalo
#gorontalo
Artikel ini bisa dilihat di : https://www.kompas.tv/regional/588603/melihat-pembuatan-ikan-cakalang-fufu-khas-gorontalo
Kategori
🗞
BeritaTranskrip
00:01Informasi selanjutnya Abela dan juga Saudara, bagi Anda yang gemar dengan menu makanan laut atau ikan,
00:08di Kabupaten Gorontalo terdapat menu khas ikan yang diberi nama ikan cakalang fufu.
00:13Selain aroma dan rasanya yang khas, ikan cakalang fufu juga dibuat dengan cara yang tradisional.
00:20Proses pembuatan ikan cakalang fufu atau ikan asap di Desa Hulawa, Kejabatan Telaga, Kabupaten Gorontalo,
00:28masih menggunakan cara tradisional, yakni ikan dipanggang di atas kobaran api yang menggunakan kayu bakar.
00:35Langkah pertama adalah proses pembuatannya, ikan cakalang fufu dicuci hingga bersih,
00:40kemudian diiris, lalu ditusuk dengan batang lidi dari kepala hingga ekor.
00:46Tujuannya agar ikan tidak rusak saat dipanggang.
00:49Setelah itu seluruh ikan cakalang ditusuk dengan besi agar bisa dipanggang di atas kobaran api.
00:54Pemanggangan atau pengasapan ikan cakalang fufu ini membutuhkan waktu kurang lebih 4 jam.
01:02Salah satu pemilik industri rumahan mengatakan,
01:04dalam sehari dirinya bisa memproduksi hingga 300 kg,
01:09tergantung stok ikan cakalang yang didatangkan dari Gorontalo dan dari Bitung, Sulawesi Utara.
01:14Ikan cakalang fufu dijual di pasar tradisional di Gorontalo dengan harga 20.000 rupiah hingga 30.000 rupiah per ekor.
01:23Yang normal kalau mbak masak atau air berapa?
01:25Dia 300 kg, prosesnya anu ini yang keretika ikan ini.
01:31Ini dulu, ini apa dulu?
01:35Ini dikasih, ini diiris dulu.
01:37Ini diiris dulu, terus dicucuk dengan lidi, baru mau ditusuk dengan besi.
01:46Baru itu mau dibakar, mau di fufu.
01:54Berapa lama?
01:56Empat jam lah.
01:58Kalau ikan besar, empat jam.
01:59Kalau ikan yang kecil-kecil, paling lama dia tiga jam.
02:03Bagi warga di Gorontalo, ikan cakalang fufu sudah menjadi favorit keluarga.
02:09Selain memiliki rasa yang khas, ikan cakalang fufu dapat dimasak dengan berbagai cara,
02:15seperti dimasak dengan santan, suwir, atau digoreng dan ditaburi bumbu pedas,
02:20atau biasa disebut garo rica.
02:23Kalau ikan itu mau digoreng garo enak, mau santan enak, mau dibikin acar enak.
02:29Ikan cakalang fufu sudah menjadi makanan favorit warga di daerah Sulawesi,
02:41khususnya di Sulawesi Utara dan Gorontalo.
02:44Bagi Anda yang berkunjung ke Gorontalo, bisa menjadikan ikan cakalang fufu sebagai oleh-oleh atau buah tangan.
02:50Tim Liputan Kompas TV Gorontalo
02:53Demikian dua informasi yang dapat kami sampaikan dari Kompas TV Biro Gorontalo
03:00untuk segmen cerita Nusantara kali ini.
03:02Kembali ke Studio Bela.
03:03Baik, terima kasih atas laporan Anda, Pus Pasari dari Gorontalo.
03:07Sebelumnya ada Grup Gufran Lamata dari Makassar.
03:10Terima kasih dan selamat datang kembali.
03:12Terima kasih atas laporan Anda.