Le chocolatier-pâtissier et meilleur ouvrier de France Nicolas Bernardé était l’invité de La Matinale Week-End ce dimanche 20 avril sur CNEWS. Il s’est exprimé au sujet des créations qu'il a réalisées pour les fêtes de Pâques : «Pour nous, Pâques, c'est à peu près 8 semaines de travail»
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00:00Tout d'abord, on a travaillé sur les pâquerettes.
00:03Les pâquerettes, ça vient de Pâques, pâquerettes.
00:07Et donc, on a fait les œufs pâquerettes pour ça.
00:09Ensuite, on...
00:10Ce sont des œufs avec des petites fleurs, des petites pâquerettes que vous avez mixées.
00:13C'est ça, des petites pâquerettes en meringue.
00:15C'est garni à l'intérieur.
00:17Il y a des garnitures, des caramels, des chocolats.
00:19Et puis, il y a des petits sujets, donc des petits moutons en forme de pelote de laine,
00:23des œufs qui sont emballés, des petits poussins binoclars comme ceci.
00:29Parce qu'il faut penser à moi qui ne vois pas très bien de temps en temps.
00:33Et puis, nous avons aussi une petite collection que nous faisons tous les ans
00:36avec sous forme de boule, des petits personnages sous forme de boule.
00:40Là, c'est un petit chat.
00:41J'adore, on dirait des dessins animés.
00:43Exactement.
00:44Nous sommes sur les cartoons tous les ans.
00:47Nous travaillons un peu parce qu'il ne faut pas se leurrer.
00:49Pâques, c'est quand même pour les enfants.
00:51Et comme nous sommes tous des grands enfants, nous croyons toujours aux lapins de Pâques.
00:55Nous croyons toujours à la petite souris quand on a une d'or en moins.
00:57Eh bien, je pense qu'il faut continuer à pérenniser la tradition.
01:01Moi, j'ai une question.
01:02Je voudrais savoir combien de temps il faut pour créer ces petits cartoons.
01:05Justement, ça doit être assez long quand même.
01:07Alors, si on n'en fait qu'un, c'est long.
01:09Si on les fait en série, ça va beaucoup plus vite.
01:11C'est vrai que pour nous, Pâques, c'est à peu près huit semaines de travail.
01:16Entre le moment où on reçoit nos petites noisettes, entre le moment où on les broie, on les transforme en caramel et on commence nos premiers bonbons, il nous faut déjà deux semaines de travail.
01:24Ensuite, les caramels, le temps de les faire, de les laisser reposer, de les emballer, c'est encore une semaine.
01:28Donc, vous voyez, deux semaines plus une semaine, on est déjà à trois semaines.
01:31Et ensuite, il faut faire le chocolat, le tabler, le mettre en moule, le décorer, l'assembler, le mettre en boîte et il faut le mettre en présentation en boutique deux semaines avant Pâques.
01:43Donc, vous voyez, quand on met tout bout à bout, on est déjà sur huit semaines.