Avec Davide Gammino, premier franchisé de l’enseigne Gang Off Pizza
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00:00Sud Radio à votre service.
00:03Avec Fiducial, une offre globale de services proche des entreprises.
00:08On va se régaler dans cette interview avec David Degamino, bonjour.
00:12Bonjour Cécile.
00:13Vous êtes le premier franchisé de l'enseigne Gang of Pizza.
00:17Alors d'abord, racontons l'histoire de cette marque qui n'en finit pas de se développer,
00:23que vous connaissez bien et qui a démarré à Lisieux je crois.
00:25Exactement. En fait, la naissance de Gang of Pizza, c'est la rencontre, c'est une rencontre d'ailleurs,
00:32c'est la rencontre d'un pizzaïolo et d'un fabricant de machines
00:35qui ont décidé de s'allier et de monter Gang of Pizza pour pouvoir proposer des pizzas.
00:41Donc 7 jours sur 7, 24 sur 24 et des pizzas de qualité.
00:45Alors rappelons ce que vous appelez des machines, c'est-à-dire ce sont des distributeurs installés un petit peu partout en France.
00:53Je crois qu'il y en a aux alentours de 600 aujourd'hui.
00:57Une très belle progression.
00:59Vous, vous êtes le premier franchisé.
01:01Comment ça se passe ? Ça veut dire que vous avez quand même un atelier de préparation ?
01:05C'est ça en fait.
01:06Donc j'ai un atelier de préparation où on confectionne toutes nos pizzas avec des produits frais.
01:12Et ensuite, on vient directement alimenter tous nos points de vente.
01:15Donc aujourd'hui, j'en ai 19, 19 Gang of Pizza.
01:21Après, la société qui fabrique les machines, qui en est partenaire, qui s'appelle Alial,
01:27fabrique aussi d'autres distributeurs sur lesquels j'ai aussi développé notamment le Panini, le Tacos, etc.
01:33Donc ça veut dire que c'est tout au long de la journée, comment ça se passe en fait ?
01:38On vient, on en prend une, il y a un choix, il y a un menu ?
01:43Exactement.
01:44Donc on élabore, il faut avoir une carte d'une douzaine de recettes, qui est parfait.
01:50Et donc ensuite, la machine permet de vendre soit chaud, soit froid.
01:54Donc en 3 minutes, on la chaude, on peut consommer directement.
01:56Avec une manière de four qui est un peu technologique, avec de l'air pulsé, etc.
02:03Et d'une autre manière, on peut la consommer froid.
02:05Dans 30 secondes, elle sort et vous repartez à faire cuire tranquillement à la maison.
02:09Les horaires, j'imagine, c'est le soir.
02:12C'est peut-être que c'est à ce moment-là que la ruée arrive ?
02:18Oui, les horaires de consommation habituelles.
02:21Donc on va démarrer, c'est vrai qu'à l'heure de pointe, c'est quand même 18h30 jusqu'à 21h30.
02:25Et après, on arrive encore à faire des extras sur les ventes de nuit, etc.
02:30C'est pour ça que le concept est top en 24h sur 24.
02:32Mais ça veut dire que vous palliez aujourd'hui peut-être au centre-ville qui n'aurait pas de pizzeria.
02:39Où est-ce que vous êtes placé exactement ?
02:41Alors nous, notre cœur de cible, c'est quand même les zones rurales.
02:44Vraiment le top, c'est vraiment une zone de 3000 habitants, un supermarché, une visibilité.
02:51Très belle visibilité, de pouvoir se garer facilement, etc.
02:54Forcément, tout ce qui est amené avec des villes qui sont supérieures à ça,
02:58entre 20 et 25 000, ce n'est pas notre cœur de cible.
03:02Ça peut quand même fonctionner, ma foi, mais ça va être quand on est soumis à de la pizzeria
03:08qui fait de la vente à emporter, où il y a par exemple de l'Uberit.
03:11On est compté, donc...
03:14À la concurrence ?
03:15Voilà.
03:16À la concurrence.
03:17Parce que là, pour le coup, il faut quand même se déplacer.
03:21Vous avez une région, c'est ça ?
03:25Oui, moi je suis dans le centre.
03:27Je suis vraiment dans le Loir-et-Cher, en plein centre de la France.
03:30Et moi je rayonne sur trois départements à peu près.
03:33En tout cas, voilà, ça donne envie, c'est dynamique, c'est français, c'est génial.
03:37Merci beaucoup David et Gamino d'avoir été avec nous.
03:40Donc le premier franchisé, peut-être l'un des plus gros de l'ancienne Gang of Pizza.
03:45Merci d'avoir accepté cette invitation.
03:47Avec plaisir en tout cas.
03:48Sud Radio à votre service.
03:51Avec Fiducial, une offre globale de services proches des entreprises.