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00:00Bonjour Dorothée, pour votre rubrique derrière les étiquettes autour de la consommation.
00:05Aujourd'hui, évidemment, c'est la bonne semaine pour parler du chocolat.
00:08Le chocolat noir, qui est le chocolat préféré des Français.
00:12C'est vrai, Sonia, que parmi toutes les variétés, le noir a plutôt meilleure réputation.
00:16On entend souvent dire qu'il est bon pour la santé.
00:18Mais est-ce bien vrai ? Et surtout, comment reconnaître un vrai bon chocolat noir ?
00:23Vous allez le voir dans ce reportage de Maëva Damois et Soani Thiebo.
00:25Ça se joue parfois à l'oreille.
00:27Voilà, cette semaine, on a le droit.
00:30On a toujours beaucoup de choses avec vous, Dorothée.
00:32Vous avez retenu la profondeur de la couleur et le clac bien sec.
00:37Expliquez-nous également les origines du mot chocolat, Dorothée.
00:41A l'origine, Sonia, c'est un mot aztèque qui se traduirait aujourd'hui par de l'eau amère.
00:45L'ancêtre, finalement, de notre chocolat chaud.
00:47Notre chocolat chaud qui est arrivé à la Cour de France sous Louis XIII.
00:50Mais c'est Louis XV, un fondu de chocolat chaud qui le rend populaire.
00:53Et à l'époque, Sonia, il rajoute en plus dans sa recette, en plus du chocolat et de l'eau, un jaune d'œuf.
00:59A tester, pourquoi pas ?
01:00Pourquoi pas ?
01:01Et à l'époque, déjà, le chocolat suscite pas mal de croyances.
01:04Alors, vous allez nous aider à démêler le vrai du faux.
01:07D'abord, évidemment, la question qui nous intéresse.
01:10En premier lieu, est-ce que c'est vrai que le chocolat noir fait moins grossir que le chocolat au lait ?
01:15Et non, c'est faux.
01:16On va décevoir beaucoup de gens, mais c'est faux.
01:18Le chocolat au lait est plus sucré, c'est vrai.
01:20Mais le noir, lui, est plus gras.
01:22Je vous ai pris un exemple pour que vous me croyez.
01:24Regardez ces deux tablettes.
01:25Pour 100 grammes du chocolat noir, on va retrouver 566 calories.
01:30C'est 21 calories de plus que dans la tablette au lait.
01:33545 calories pour 100 grammes.
01:34Un mythe qui s'effondre.
01:36Plus un chocolat a un pourcentage élevé en cacao, plus il est sombre.
01:39C'est vrai ou c'est faux ?
01:40Là aussi, c'est faux.
01:41Tout dépend, en fait, de la couleur des fèves de cacao avec lesquelles il a été fabriqué.
01:45Regardez, par exemple, ces deux tablettes qui, toutes les deux, affichent 85% de cacao.
01:50Alors, c'est subtil, mais il faut bien regarder.
01:52Celle de gauche, avec des fèves venues d'Équateur, est plus foncée, plus brune.
01:56Tandis que celle de droite, préparée avec les fèves de Madagascar, elle, a des reflets qui sont presque roux.
02:01Manger du chocolat pourrait nous donner le même shoot d'énergie que si on buvait un café.
02:05C'est vrai ou c'est faux ?
02:06C'est vrai et c'est faux.
02:07On l'ignore souvent, mais le chocolat contient, lui aussi, de la caféine dans ses fèves,
02:11mais en quantité, évidemment, bien moindre que dans le café.
02:14Attention, quand même, à ne pas faire d'abus d'œufs de Pâques juste avant de dormir.
02:18Et alors, tiens, d'ailleurs, est-ce que ça se périme, le chocolat, Dorothée ?
02:20Non, que ce soit comme le sucre ou encore le miel, ça ne périme pas.
02:24En revanche, son goût peut devenir un petit peu moins prononcé.
02:26Vous avez d'ailleurs peut-être déjà, Sonia, trouvé chez vous une vieille tablette oubliée qui avait un petit peu blanchi.
02:30C'est juste le sucre qui a cristallisé, donc aucun problème pour la consommer.
02:33Ça me rassure parce que je la mange quand même à chaque fois.
02:36Dernière question, Dorothée, j'ai entendu que le chocolat noir pouvait être bon pour les dents.
02:40Non, alors, ça paraît fou, mais c'est exact.
02:43Certaines composantes du chocolat noir aident à prévenir l'apparition de caries.
02:46En fait, les tanins qui sont à l'intérieur du chocolat noir vont freiner le développement de certaines bactéries buccales.
02:52Ça ne dispense pas, bien sûr, d'un très, très bon brossage de dents.
02:55Ah, vous faites aussi la chronique santé, vous êtes merveilleuse.
02:58Merci beaucoup, Dorothée Lachaud, et à la semaine prochaine.
03:02Après avoir mangé du chocolat, on va continuer à se faire du bien avec du yoga.
03:06Mais si vous craignez de vous ennuyer pendant le yoga, Dorothée, je vous propose le yoga du rire.
03:11On se détend et on en profite.
03:13Pour se marrer, ça se passe à Berlin.
03:15Regardez Lionel Feierstein et Brice Boussard.