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00:00Du jour, avec vous Dorothée, bonjour, ravie de vous retrouver.
00:03Alors aujourd'hui, on s'intéresse à l'un des plats préférés des enfants et des grands aussi d'ailleurs, disons-le.
00:07Le cordon bleu qui revient d'ailleurs très très à la mode dans les cuisines des grands chefs.
00:12Et on a à ce propos une question pour vous d'Hélène.
00:15Bonjour, je m'appelle Hélène, je suis retraitée et je voulais savoir si vous connaissez le cordon bleu
00:20et ce qu'il y avait à l'intérieur, comment c'était fait ?
00:23Alors oui, ma chère Hélène, on connaît le cordon bleu, ça c'est sûr.
00:25Ça c'est sûr qu'on connaît.
00:26Par contre, qu'est-ce qu'il y a dedans ?
00:28Et donc pour vous répondre Hélène, on a enfilé notre tablier et on est allé voir les coulisses de préparation de ce plat
00:34que vous trouvez aussi bien aujourd'hui chez votre boucher que dans le rayon des plats ultra transformés.
00:38C'est notre reportage Derrière nos étiquettes, tourné avec Guillaume Marc.
00:42Et bien je me lance, je me lance dans la recette du cordon bleu, j'ai appris plein plein de choses.
00:46Merci Dorothée.
00:47On va continuer à parler de notre alimentation avec vous.
00:49Il y a pas mal d'idées reçues, c'est vrai, qu'on a sur l'alimentation.
00:52Vous nous avez préparé un petit quiz.
00:54On commence avec le gras.
00:56Et à votre avis Julien, vaut-il mieux manger plus gras à midi ou plutôt le soir ?
01:00Alors là comme ça je dirais à midi mais vous allez me dire que c'est le soir.
01:03Et bien c'est pas forcément le midi en tout cas.
01:05Je sais ce que tout le monde pense mais c'est pas forcément le cas.
01:07Sur ce qu'on appelle le bon gras, vous savez par exemple l'avocat, le poisson gras ou encore l'huile d'olive.
01:13Et bien peu importe le moment de la journée, le corps va absorber les graisses de la même façon.
01:17Donc vous pouvez en manger matin, midi ou soir si vous maîtrisez les quantités.
01:21En revanche, c'est vrai, le mauvais gras lui, c'est-à-dire les chips ou la friture par exemple,
01:25est à éviter en particulier le soir parce qu'il perturbe la digestion.
01:29Mieux éviter tout le temps en vrai.
01:31En général mais en soir en particulier.
01:33Pour le sucre, est-ce que c'est vrai que le sucre roux est meilleur et plus naturel que le sucre blanc ?
01:37Et non, ça non plus c'est pas vrai.
01:39Que ce soit du sucre stocké dans la racine de la betterave pour du sucre blanc
01:42ou dans la tige de la canne à sucre pour le sucre roux, leur couleur peut être naturelle.
01:47Et qui dit sucre roux ne dit pas forcément non raffiné.
01:50Et puis par ailleurs, la proportion de sac à rose à l'intérieur, c'est quasiment la même chose.
01:54Donc en termes de calories, ça ne varie pas.
01:56En fait Julien, c'est surtout une question de goût.
01:58D'accord, les épinards, la légende de Popeye, légende urbaine,
02:01le fait qu'ils soient bourrés de fer est bon pour la santé.
02:05Je sens que je vais vous décevoir aussi mais oui.
02:07Non mais c'est surtout, il y a mes enfants qui écoutent donc dites...
02:09N'écoutez pas les enfants.
02:10C'était la bonne excuse effectivement des parents pour nous en faire avaler mais c'est faux.
02:13L'erreur, Julien, elle a une explication historique qui est plutôt rigolote.
02:16En 1870, il y a un scientifique allemand qui évalue la composition des aliments.
02:20Mais il se trompe en recopiant les résultats et il inscrit 27 mg de fer pour 100 g de feuilles au lieu de 2,7.
02:28Autant vous dire que cette toute petite virgule, elle a impacté les assiettes de générations entières.
02:33Ah oui c'est clair, comme quoi ça tient un peu de choses.
02:35Mais du fer, on en trouve dans quoi en grande quantité ?
02:38Alors on va en trouver beaucoup plus par exemple dans les petits pois, dans le persil, dans les haricots blancs
02:42et dans toutes les viandes et pas seulement dans la viande rouge.
02:44Côté fruits, est-ce que l'orange, la bonne orange, c'est la championne de la vitamine C, c'est vrai ça ou pas ?
02:50Elle ne se classe pas trop mal, c'est vrai notre orange, mais ce n'est pas la reine de la discipline.
02:55Contrairement à ce qu'on pense, c'est le poivron jaune ou rouge qui truste la première place.
03:00Le poivron, le matin, c'est moins 1.
03:02C'est moins agoutant mais ça contient 4 fois plus de vitamine C.
03:05Donc vous devriez penser à presser un petit poivron au réveil.
03:07Ok, on va y penser.
03:08Il est suivi par la goyave, le cassis ou encore le kiwi.
03:11Un petit kiwi certes, mais qui renferme le double de vitamine C d'une orange.
03:14Eh bien, on en apprend des choses.
03:15Merci ma chère Dorothée, on vous retrouve la semaine prochaine pour d'autres questions.
03:19Conso et si vous avez justement des questions sur vos achats ou vos actes de consommation du quotidien,
03:25vous les posez sur le QR code avec votre appareil photo.