AVENIR - La viande de chevreaux, une nouvelle filière porteuse
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00:00L'intérêt c'est déjà de les garder, de ne pas les tuer à la naissance.
00:11Ici ils ont un peu plus qu'un mois, donc ils ont un mois et une semaine plus ou moins.
00:17Leur valeur ici, ce sera pour aller à la boucherie, pour les fêtes de Pâques.
00:22Ici les mâles, on a une partie qui est quand même valorisée en bouc reproducteur
00:28et l'autre partie est en boucle de boucherie pour manger pour les fêtes.
00:35On traite plus ou moins 700 chefs laitières, tout le lait par en laiterie pour faire du fromage.
00:42On essaie de développer une filière pour que chaque éleveur qui le désire puisse engraisser
00:48et vendre soit au boucher ou alors à des grandes surfaces.
00:54La viande est très bonne, ça n'a pas spécialement de goût, ce n'est pas fort du tout.
01:00C'est comparable entre du chevreuil et du veau.
01:03Donc c'est une viande qui est maigre mais qui est savourée.
01:06L'intérêt c'est déjà de les garder, de ne pas les tuer à la naissance,
01:12de pouvoir les engraisser et alors de les valoriser à sa juste valeur.
01:17Tout dépend de quelle filière on développe.
01:21Je veux dire, si on arrive à développer une filière correcte avec des prix corrects,
01:26oui c'est tout à fait rentable.