Kategori
🏖
SeyahatDöküm
00:00:00Efendim merhabalar ben Belmi Abelen. Hepinize sevgilerimi, selamlarımı yolluyorum.
00:00:10Değerli izleyenler yaz demeden, kış demeden, yağmur demeden, kar demeden, gündüz demeden, gece demeden, sıcak demeden, soğuk demeden.
00:00:18Yıllardır güzel yurdumuzu sizleri için adım adım gezmeye ve yollarda olmaya devam ediyoruz.
00:00:23Bugünkü durağımız tarih şehri, turizm şehri, inanç şehri, tarım hayvancılık şehri ve gastronomi şehri Diyarbakır.
00:00:32Efendim çayınızı kahvenizi alın, şöyle rahatça arkanıza yaslanın.
00:00:36Eğer hazırsanız Belmi Abelen'le geziyoruz.
00:00:40Güzel ilimiz Diyarbakır'da tüm ozuyla tüm güzelliğiyle hemen başlıyor.
00:00:53Ben Mabelen'le geziyoruz program ekibi olarak bugün güzel ilimiz Diyarbakır'dayız.
00:01:08Sizleri de alıp Diyarbakır'da keyifli bir keşfe çıkıyoruz.
00:01:13Güzel ilimiz Diyarbakır'da keyifli bir keşfe çıkıyoruz.
00:01:43Tarihi Ulu Camii'yi ziyaret ediyoruz.
00:01:53Ulu Camii'nin tarihi dokusu bizi kendine hayran bırakıyor.
00:01:58Güzel ilimiz Diyarbakır'da keyifli bir keşfe çıkıyoruz.
00:01:59Güzel ilimiz Diyarbakır'da keyifli bir keşfe çıkıyoruz.
00:02:00Güzel ilimiz Diyarbakır'da keyifli bir keşfe çıkıyoruz.
00:02:02Güzel ilimiz Diyarbakır'da keyifli bir keşfe çıkıyoruz.
00:03:30İnanılmaz bir hazineye, inanılmaz bir koleksiyona sahip.
00:03:34İşte o hazinenin, o zenginliğin en önemli parçalarından biri Diyarbakır Ulu Cami.
00:03:41Diyarbakır Ulu Cami Anadolu'nun en eski Ulu Cami olma özelliğine sahip.
00:03:47Efendim Kudüs, Mekke, Medine ve Şam Emevi Camiinden sonra İslam aleminin 5. Harem-i Şerif'i olarak da biliniyor.
00:03:58Evet, değerli izleyenler mimarisiyle Tarihi Ulu Cami gerçekten hayranlık uyandırıyor.
00:04:04Aslında Şam Emevi Camiinin mimarisiyle benzerlik gösteriyor.
00:04:08Emevi Camiinin minaresi biraz daha farklı, daha büyük ama mimari açıdan benzediğini söyleyebiliriz.
00:04:16İslam alemi için dediğim gibi 5. Harem-i Şerif olma özelliği sahip.
00:04:20Çok önemli bir cami mimarisiyle hayranlık uyandırıyor.
00:04:25Ve değerli izleyenler buraya gelen yerli ve yabancı turistleri Tarihi Ulu Cami adeta büyülüyor.
00:04:33Ve efendim ilk olarak mabet olarak inşa edilmiş.
00:04:37Daha sonra İslamiyetle birlikte ibadete açılmış.
00:04:42Efendim buram buram tarih kokan mükemmel bir cami.
00:04:46Değerli izleyenler işte sağ tarafımızda kadınların ve erkeklerin namaz kıldığı, ibadet ettiği bölümler var.
00:04:53Cami bölümü var ve girer girmez Ulu Cami'ye ortada gösterişli bir şadırvan bizi karşılıyor.
00:05:00Efendim sol tarafta da Mesudiye Medresesi var.
00:05:04Aslında burası bir külliye görünümünde.
00:05:07Ve efendim ünlü bilim adamı El Cezeri'nin kum saati de Tarihi Ulu Cami'nin avlusunda yer alıyor.
00:05:17Ve Ulu Cami ziyaretçiler tarafından büyük ilgi görüyor.
00:05:21Evet gerçekten tarihsel anlamda inanç noktası anlamında son derece önemli bir cami.
00:05:29Evet ünlü bilim adamı El Cezeri'nin güneş saati.
00:05:33O da burada çok enteresan aslında camilerde alışkın olmadığımız bir detay.
00:05:39Mesudiye Medresesi, eskiden işte eskinin üniversiteleri, öğrencilerin eğitim aldığı medreseler, ilim irfan yuvaları,
00:05:47sutunlar bakar mısınız sutunların güzelliğine, sutunlardaki taş işçiliğine.
00:05:53Tabii ki buradaki her bir desenin, her bir motifin bir anlamı var, verdiği bir mesaj var.
00:05:59Kısacası inanç noktası anlamında Diyarbakır'da Tarihi Ulu Cami mutlaka ama mutlaka görmeniz gereken bir yer.
00:06:07Ve ziyaretçi akınına uğruyor.
00:06:09Hem tarihsel anlamda hem de inanç noktası anlamında Diyarbakır için çok önemli bir yer.
00:06:15Efendim Ulu Cami olmasaydı Diyarbakır bölümümüz yarım kalırdı.
00:06:19Bu yüzden buradayız.
00:06:21Diyarbakır'ın tarihsel koleksiyonunun çok ama çok önemli bir parçası.
00:06:25Ve şimdi de Diyarbakır'da ünlü On Gözlü Köprüsü'ndeyiz.
00:06:51Diyarbakır'ın tarihsel anlamda çok değerli, çok önemli, çok ünlü bir köprü.
00:07:171065-1067 yıllarında Mervanoğulları döneminde inşa edilmiş siyah bazalt taşı kullanılmış köprünün inşaatında.
00:07:25Ve efendim On Gözlü Köprü, 10 tane gözü olduğu için, 10 tane açıklığı olduğu için bu ismi almış.
00:07:32Aslında Dicle Nehri'nin üzerine inşa edildiği için Dicle Köprüsü de deniyor.
00:07:37Ama halk arasında bilinen yaygın ismi On Gözlü Köprü.
00:07:41Evet şu anda Dicle Nehri tüm güzelliğiyle gözlerimizin önünde.
00:07:45Efendim oldukça uzun bir köprü, 172 metre uzunluğunda.
00:07:50Turistlerin burası da olmazsa olmaz uğrak noktası.
00:07:54Ve değerli izleyenler bakın köprünün üstü her zaman çok kalabalık.
00:07:58Özellikle turizm sezonunda, yaz aylarında burası dolup taşıyor.
00:08:02Aslında şu anda çekim yaptığımız günlerde turizm sezonu çok da hareketli değil.
00:08:08Ama buna rağmen Diyarbakır inanılmaz kalabalık.
00:08:11Türkiye'nin her tarafından Diyarbakır'a turist geliyor.
00:08:14Ve efendim inanılmaz güzel bir manzara var.
00:08:17Dicle Nehri'nin iki kenarında otantik mekanlar var.
00:08:21Buraya gelenler Dicle Nehri'nin ve On Gözlü Köprü'nün güzelliğine karşı çaylarını, kahvelerini yudumlama imkanına sahip oluyorlar.
00:08:30Yemeklerini yiyorlar, burada dinleniyorlar, stres atıyorlar, fotoğraf, video alıyorlar.
00:08:35Evet turistlerin olmazsa olmaz uğrak noktası.
00:08:45Karşıda gördüğünüz dağ Kırklardağ.
00:08:48Efendim hepinizin çok sevdiği, benim de çok sevdiğim, dinlemekten keyif aldığım çok ünlü bir Diyarbakır türküsü var.
00:08:55Suzan Suzi.
00:08:57İşte Suzan Suzi türküsünde bahsi geçen Kırklardağ Odağ.
00:09:02Rivayete göre Suzan Suzi şu anda üzerinde bulunduğumuz On Gözlü Köprü'den kendini Dicle Nehri'ne atmış ve yaşamına son vermiş.
00:09:12Evet efendim On Gözlü Köprü'nün ve Kırklardağ'ın böyle de hüzünlü bir hikayesi var.
00:09:18Kırklardağın öndüzü, karanlık baylası bizi.
00:09:32Kırklardağın öndüzü, karanlık baylası bizi.
00:09:42Diyarbakır'da tatlı bir mola veriyoruz.
00:10:04Değerli izleyenler programı, tarih şehri, turizm şehri, gastronomi şehri Diyarbakır'da tüm hızıyla keyifli keyifli, tatlı tatlı devam ediyor.
00:10:26Efendim Diyarbakır çok güzel, Diyarbakır'da olmak çok güzel ve Diyarbakır'a gelmek için çok fazla neden var.
00:10:32Diyarbakır'da mükemmel bir tarih yatıyor.
00:10:35Özellikle surlar mutlaka görülmeli.
00:10:37Tabii ki önemli bir sembol, karpuz, çok ünlü ve değerli izleyenler zengin bir mutfak.
00:10:43Güneydoğu Anadolu bölgesinin en zengin mutfaklarından birine sahip Diyarbakır.
00:10:47Ve tatlılar da o zengin mutfağın olmazsa olmaz önemli bir parçası.
00:10:52Peki Diyarbakır'da şu anda neredeyiz?
00:10:53Efendim Burma Kadayıf'ın tatlının öncü firması Doğayen ismi Murat Ustam'ızla birlikteyiz.
00:11:01Onun şovrumundayız. Adeta tatlı cennetindeyiz.
00:11:04Evet Murat Ustam merhabalar.
00:11:06Hoş geldiniz Bermakır.
00:11:07Hoş bulduk. Nasılsın, iyi misin Ustam?
00:11:09Teşekkür ederim. Çok çok sağlığımıza duacıyız.
00:11:12Evet şimdi Murat Ustam çok büyük bir deneyim.
00:11:151907 yılından bu yana yaklaşık 118 yıllık bir deneyim.
00:11:1910 şube ile hizmet veriyorsun. Sanırım bir tanesi Batman'da, diğerleri burada Diyarbakır'da.
00:11:25Diyarbakır'ın yerlisi gerçekten çok başarılısın ve herhalde dedenin dedesi başlattı.
00:11:30Evet doğrudur.
00:11:31Tatlıya adanmış bir ömür.
00:11:33Evet evet doğrudur. Yani çok eski zamanlarda mesela Ako Ustam vardı.
00:11:39Sürya'nın asılı yani Ermeni olan bu Ako Ustam.
00:11:45Bir dönem yani 1914'lere kadar bu işi icra ediyor.
00:11:49Yani bizim dedemiz de kuzeniyle birlikte onun yanında çalışıyorlar.
00:11:53İlk defa Sürya'nın olsa tatlı yapmaya başlıyor.
00:11:56Bir de Osmanlı Devletleri'nde böyle bizim sınıfta olan insanlar genelde memur asker hep olurlardı.
00:12:02Evet.
00:12:03Mesleki açıdan böyle esnaf açı, esnaf yetişmez değil.
00:12:06Aslında bu süreci biz Ermenilerden biz teslim aldık 1914'lerde.
00:12:12Çok güzel.
00:12:12Bu süreçte bu mesleği biz Ako Ustam'dan öğrendik.
00:12:16Daha sonra Türkiye'nin neresine bu kadayıf yeri yayıldıysa da yani bu bizim rahmetli babamız Hacı Levent bu şeyi geleneği yaygınlaştırmaya başladı, geliştirdi.
00:12:28Şimdi bu Diyarbakır'ın coğrafi kadayıfını biz aşağı yukarı böyle bu teşkil işlemleri böyle 3 yıl falan sürdü.
00:12:37Evet.
00:12:38Yani bunun reçetesidir, tarih süreçleridir.
00:12:41O dönemlerde yaşanmışlıklar var.
00:12:43Mesela bizim rahmetli dedemiz var.
00:12:45Evet.
00:12:45Ako Ustam'ın çalıştığı dönemleri anlatıyoruz.
00:12:51Bu süreçte bu mesleği onda öğrenmesi de o dönemlerde dık ateşinde mesela bu dediğimiz burma kadayıfı yapılıyordu.
00:12:59Hani dık ateşi şey demek mesela ateş çok fazla olduğu zaman küllerle ateşin dengesini belli bir seviyeye ulaştırıyorlardı.
00:13:07Bu süreçte aslında bu oryantasyon sürecini benim babam en iyi seviyeye getirdi.
00:13:18Bu insan kimi yanına aldıysa da bu mesleği hepsine öğretti yani.
00:13:27Bunun var mı coğrafi işareti?
00:13:29Bunun fazla bir tarihi yok.
00:13:31Geçmiş olarak böyle bir 19-20 yıl bir muadziği var.
00:13:34Modernize ettiniz, şekli değişti.
00:13:35Nedir biliyorsun bazı şeylerde ben üniversiteye...
00:13:38Geliştirmek lazım değil mi ustam?
00:13:39Üniversiteye, profesörlere bir iletişimim var.
00:13:43Bunun bilimsel anlamda da, onun da bilimsel anlamda da çalışmasını yapıyoruz.
00:13:48Gayet bilimsel bir şekilde tatlı yapıyoruz.
00:13:50Çünkü süreçlerde mesela ürünlerin saklanma koşullarıdır, içindeki ürünlerin doğallığıdır.
00:13:55Bu bir çalışmalara yapıyoruz.
00:13:56Ar-ge çalışmalarımız var.
00:13:57Mesela bu dediğimiz iki şey, bunlar ar-ge çalışmalarımız.
00:13:59Bunların şeker oranları yüzde...
00:14:01Bu nedir ustam?
00:14:02Kadayıf mı?
00:14:03Sütlü bade kadayıf grubu, sütlü bade baklava grubu oluyor.
00:14:07Evet.
00:14:07Şimdi bunun içindeki şeker oranları yüzde seksen daha az.
00:14:12Hı hı.
00:14:12Şimdi ustam, showroom'da neler var?
00:14:27Şöyle izleyenlere tanıtalım.
00:14:28Aslında yok yok.
00:14:29Evet, showroom'da yani biz sadece kadayıfla değil.
00:14:34Kadayıfla sınırlı değil.
00:14:35Yani baklavada da iddialıyız.
00:14:37Evet.
00:14:37Çünkü ürün standartlarımız belli bir şeyine oturttuk mesele.
00:14:41Bizim yağlarımız mesele çok lezzetli.
00:14:45Evet.
00:14:46Sade yağ.
00:14:47Çünkü asit oranı az olduğu için...
00:14:49Lezzetli, sağlıklı.
00:14:53Yediğiniz zaman rahatsız olmuyorsunuz.
00:14:54Bir daha yesiniz geliyor.
00:15:02Şimdi tatlılarımızı yaparken sade yağ var, kaymak var, antep fıstığı var.
00:15:06Şimdi bunlar önemli.
00:15:07Önemli, evet.
00:15:08Ve ustalık.
00:15:09Ustalık da çok önemli.
00:15:10Ustalık, ustalık çok önemli.
00:15:11Peki, Diyarbakır'ın coğrafi işaret almış burma kadayıfında ne var?
00:15:15Burma.
00:15:16Sade yağ var mı?
00:15:16Sade yağ var.
00:15:17Başka?
00:15:17Bir de bunda biz özellikle ilmik altı unu kullanıyoruz.
00:15:22Bir de golda unu var mesela.
00:15:24Bu tatlıya rengi veren odur.
00:15:26Bir de şey var mesela, o ayıncıydır.
00:15:29Buna benzer bu gibi ünleri, buna benzer beş altı unu bir araya harmanlayarak yapıyoruz.
00:15:33Evet.
00:15:34Bu bizim gelenekselimizden gelen bir şey.
00:15:36Evet.
00:15:36Bunun reçetesi.
00:15:37Hijyen çok önemli.
00:15:38Gıda işi, vicdan işi.
00:15:39Bunu her zaman söylüyorum.
00:15:41Şu anda imalatane görüntüleri de ekranlarınıza geliyor değerli izleyenler.
00:15:45Gerçekten ustalık istiyor.
00:15:46Bu lezzetler kolay ortaya çıkmıyor.
00:15:48Ve Murat Usta'nın on parmağında on marifet var.
00:15:51Çok güzel tatlı yapıyor.
00:15:53Yılların ustası.
00:15:54Çok sayıda usta yetiştirmiş.
00:15:56Ve sesi çok güzelmiş.
00:15:57Değil mi ustam?
00:15:58Diyarbakır'a gelmişiz.
00:16:00Efsane tatlılar şöyle gözlerimizin önünde göz kamaştırıyor.
00:16:04Hepsi tablo gibi.
00:16:05Şöyle güzel bir türküyle taşlandıralım mı?
00:16:08Taşlandıralım.
00:16:09Ne söyleyelim?
00:16:11Böyle.
00:16:12Diyarbakır türküsü mi?
00:16:13Şöyle Diyarbakır.
00:16:13Ben çok severim Diyarbakır türkülerini.
00:16:15Ama çalalım mı yoksa böyle mi okuyalım?
00:16:17Böyle okuyalım.
00:16:18Var mı cümbüş?
00:16:20Cümbüş var.
00:16:21Çalıyor musun usta?
00:16:21Çalıyorum.
00:16:22O zaman hem çalalım hem okuyalım.
00:16:23Hadi ustam canım ustam.
00:16:26Teşekkür ederim.
00:16:27Sağ ol.
00:16:27Sağ ol.
00:20:11Selam yollayalım.
00:20:13Diyarbakır'ın plakası 21, 21 tane de birer kilo Diyarbakır'ın tescili burma kadayıfını tahlilere gönderiyoruz.
00:20:21Evet afiyet olsun hepinize buradan Diyarbakır'dan lezzet şölen eşliğinde, tatlı şölen eşliğinde Murat Usta'mıza birlikte sevgilerimizi, selamlarımızı yolluyoruz.
00:20:32Bu minare, özel bir minare.
00:20:49Diyarbakır'da kendinizi adeta tarihin kucağında buluyorsunuz.
00:21:02Efendim Diyarbakır adeta açık hava müzesi niteliğinde ve Diyarbakır'da gezilmeye, görülmeye değer muhteşem tarihi yapılar, muhteşem tarihi eserler var.
00:21:11Ve tarihsel anlamda buraya gelen yerli ve yabancı turistler için Diyarbakır son derece zengin bir rota oluşturuyor.
00:21:18İşte şu anda o rotanın çok önemli bir parçasını sizlere tanıtmak istiyoruz.
00:21:24Tıpkı tarihi Ulu Camii gibi sembol bir yapı, dört ayaklı minare.
00:21:29Efendim görenler hayran kalıyor, eşi benzeri yok.
00:21:331500'lü yıllarda Akkoyunlar döneminde Akkoyunlu hükümdarı Kasım Bey tarafından Şeyh Matar Camii inşa edilmiş ve minaresi de dört sutunun üzerine ayrı olarak hemen yanı başına inşa edilmiş.
00:21:48Aslında sebebini sorduk, neden böyle yapılmış dedik.
00:21:51Akkoyunlar döneminden kalan bir eser ve bu şekilde bir mimariye sahip.
00:21:57Gerçekten görenleri hayrete düşürüyor.
00:22:00Efendim Şeyh Matar Camii'nin inşaatında siyah beyaz bazalt taşı kullanılmış.
00:22:06Bakın minare son derece uzun, dört tane sutunun üzerine inşa edilmiş.
00:22:12Ve minare ile ilgili, dört ayaklı minare ile ilgili önemli bir inanış var.
00:22:17Efendim buraya gelen turistler dileklerini tutuyorlar ve üç defa minarenin altından geçiyorlar ve dileklerinin olacağına inanıyorlar.
00:22:27Biz de Diyarbakır'dayız, dileğimizi tutalım ve üç defa minarenin altından geçelim inşallah kabul olur.
00:22:38Evet tamamdır değerli izleyenler, dileğimi tuttum ve üç defa minarenin altından geçtim inşallah kabul olur.
00:22:46Bu detayı da sizlere aktarmak istedik.
00:22:55Bir daha.
00:23:00Abi bu nasıl Diyarbakır işte? Burada hayat var ha.
00:23:04Vallahi bu eğlendi.
00:23:05Buyur mu sahibiz?
00:23:06Aynen.
00:23:06Değerli izleyenler şu anda nefes nefesiyim.
00:23:10Efendim sur içindeyiz.
00:23:12Dört ayaklı minarenin hemen yanı başındayız.
00:23:15Ve burada yöresel ürün satan çok sayıda dükkan var.
00:23:17Buraları gezerken TikTok fenomeni kiminle karşılaştık?
00:23:21Efsane kral.
00:23:21Efsane kral ile karşılaştık.
00:23:23Baktım oynuyor.
00:23:24Ben de hemen daldım.
00:23:26Ben de oynamaya başladım ama enerjisine yetişmek ne mümkün?
00:23:29Şu anda nefes nefesiyim.
00:23:31Efsane kral.
00:23:32Nasılsın?
00:23:33Teşekkür ederim.
00:23:34Herkesin Ramazanı kutlu olsun.
00:23:36Valla enerjin çok iyi.
00:23:38Yordun beni.
00:23:38Çok çok çok.
00:23:39Daha Diyarbakır'ı gezeceğiz.
00:23:41Çekim yapacağız.
00:23:42Valla yoruldum.
00:23:43Yorulmazsın sen.
00:23:44Prensessin.
00:23:44Benim enerjim iyidir ama senin enerjine de hayran kaldı.
00:23:47Benim enerjime kimse yetişemiyor.
00:23:48Bunlar ne bunlar?
00:23:49Bu savaşa hayır.
00:23:51Evet.
00:23:52Bunlar keliği var mı?
00:23:53Kırılık, stres ve guatır için.
00:23:55Bakayım orada var mı?
00:23:56Oooo her tarafta takılar var.
00:23:58Benim gibi.
00:23:59Evet.
00:24:00Peki neden sana efsane kral deniyor?
00:24:03Benim hayatım efsane.
00:24:05Neden?
00:24:06Çünkü burada yetiştik.
00:24:07Açlıkla büyüdük.
00:24:08Yani hiç kimse bize yetişemez.
00:24:11Ne yapıyorsun burada?
00:24:13Valla insanlara neşe veriyoruz.
00:24:14Evet.
00:24:14Ne yapıyorlar böyle seni görünce?
00:24:16Benim yazdığım gibi geliyor.
00:24:19Moral önemli.
00:24:23Ve Diyarbakır'da şimdi de yolumuz Yöresel Çarşı'ya düşüyor.
00:24:47Değerli izleyenler şu anda Diyarbakır Sur içindeyiz.
00:24:50Efendim burada herkes gönüllü turizm elçisi.
00:24:53Ve herkes, tüm esnafımız ve buranın renkli simaları yaptıkları şovlarla
00:24:57gerçekten Diyarbakır'ın turizm elçisi durumunda.
00:25:01İşte o renkli simalardan biriyle daha birlikteyiz.
00:25:04Yanımızda Tayfur bir tane var.
00:25:07Evet abi.
00:25:07Tayfur neden bir tane?
00:25:09Valla dedelerimizden geliyor soy ismiz.
00:25:11Bir tane gerçekten de.
00:25:13Burada Diyarbakır'a özel bademler dağıtıyoruz.
00:25:16Halkımıza hizmet ediyoruz.
00:25:17Diyarbakır mı Mardin mi?
00:25:18Mavi Mardin.
00:25:19Mavi madem.
00:25:20Kırmızı olan Karpuzlu Diyarbakır.
00:25:21Karpuzlu Diyarbakır bademi.
00:25:23Bunu biz yapıyoruz.
00:25:24Çok güzel.
00:25:25Şahane bakın.
00:25:25Kırmızı kırmızı.
00:25:27Mardin'in mavi bademi.
00:25:28Diyarbakır'ın Karpuzlu Kırmızı bademi.
00:25:31Efendim bulunduğumuz yerde Suriye için de yöresel ürünler satan dükkanlar var.
00:25:35Ve yöresel ürün adına yok yok.
00:25:37Burası tarihi bir çarşı, otantik, yöresel bir çarşı ve misler gibi kokuyor.
00:25:43Bir tane misin?
00:25:45Evet bir taneyim.
00:25:46Özelliğin ne?
00:25:47Özelliğin ne?
00:25:48Özelliğin fenomen olmamdır.
00:25:49Sen de mi fenomensin?
00:25:50Evet 6'yu dükkan açtım batırdın.
00:25:526'yu dükkan açtım.
00:25:53Bravo valla.
00:25:532 fakülte okudum adam olmadım.
00:25:576'yu dükkan açtım batırdım.
00:25:58Son çare buraya geldim.
00:26:00Valla akşama bunları ikram ediyorum.
00:26:01O kadar şehir gezdim.
00:26:03Diyarbakır gibi misafirperver görmedim.
00:26:05Yani diyoruz iki tane helaldir, üçüncü haramdır.
00:26:08Herkes ikişer tane ikram ediyoruz.
00:26:09Şöyle karpuzu ikram ediyoruz.
00:26:11Laura ağacı çiçeğinden yapılıyor.
00:26:13Bir de şöyle tarçınlarımız var.
00:26:15Yani Diyarbakır'a gelenlere ikram ediyoruz.
00:26:16Bir de dibe kahvesi ikram ediyoruz.
00:26:18Bir daha kaşığıma iki tane helal dedi, üçüncü haram dedi.
00:26:22Defalarca batmış, çıkmış.
00:26:24Gerçekten bir tane.
00:26:26Neler var?
00:26:27Şöyle köy sucuklarımız var.
00:26:29Evet.
00:26:30Bademlerimiz var, cennet hurmamız var.
00:26:32Böyle iştah olmayan kansızlara özel üzümlerimiz var.
00:26:35Bademlerinden koparılmış.
00:26:36Harika bir üründür bu.
00:26:38Özellikle ben de çocuklarıma veriyorum.
00:26:39Kan yapıyor, kilo yapıyor.
00:26:41Şöyle çermik pestilerimiz var.
00:26:44Şöyle çermik pestilerimiz.
00:26:45Bir de özellikle şu acı.
00:26:47Öyle bir yemeklerin tadını müthiş ediyor.
00:26:49Şurada dağ inciridir.
00:26:57Tamam.
00:26:58Harika sabahlar aç karnına içiyorsun.
00:27:0020 kilo veren var bir ayda.
00:27:02Aa zayıflatıyor.
00:27:03Çok enteresan dağ inciri.
00:27:05Burada mı yetişiyor?
00:27:06Aynen yetişiyor.
00:27:08Bunu yiyen mesela göbek möbek kalmıyor.
00:27:10Şişman bayanlar özellikle kocaları eve bağlanıyor.
00:27:13Evet.
00:27:14Artık çapkınlık yok.
00:27:15Son.
00:27:15Ne?
00:27:15Ne?
00:27:16Kısmet açıyor.
00:27:17Kocası olmuyor koca vuruyor.
00:27:19Kocası eve bağlanıyor.
00:27:21Efendim bu nasıl bir dağ inciri?
00:27:23Harikadır.
00:27:24Hem zayıflatıyor hem beyleri evlerine bağlıyor.
00:27:28Hanımlar sizin için çok ideal.
00:27:30Bakın dağ inciri gelin alın.
00:27:31Çıkın çıkın gelin.
00:27:32Bir de bir özelliği daha var.
00:27:34Bayanlara üç tane kalıyı katıyor.
00:27:35Kısmeti kapalı olan kısmetini açıyor.
00:27:37Gelin kaynarayı barıştırıyor.
00:27:39Eltileri kıskandırıyor.
00:27:40Daha neler deler.
00:27:41Tayfur sen biraz uydurdun gibi geliyor.
00:27:44Gel.
00:27:45Sen biraz uydurdun gibi geliyor.
00:27:46Bu neymiş ya?
00:27:47Bu neymiş ya?
00:27:48Bu nasıl bir incirmiş?
00:27:49Yapmadığı hiçbir şey yok.
00:27:51Ne kadar marifetli.
00:27:52Çekelim bir dakika.
00:27:54Evli misin?
00:27:55Evliyim.
00:27:55Üç çocuğum var.
00:27:56Sen yedin mi dağ inciri?
00:27:58Ben yedim.
00:27:58Ben 18 yıldır evliyim.
00:27:59Karımı da çok seviyorum.
00:28:00Herkes evlensin.
00:28:01Evli kadar güzel bir şey o.
00:28:02Yemin ederim.
00:28:03Mutlusun.
00:28:04Oğlum kapıyı açarken dünyalar benim oluyor.
00:28:06Kanı bana gülüyor.
00:28:07Aman Allah mutlu etsin.
00:28:08Bol bol dağ inciri yemiş.
00:28:10Bu yüzden de evine bağlı, eşine bağlı.
00:28:12Her şey para değil.
00:28:13Huzur önemli olan insan severek evlensen.
00:28:16Dünyanın en güzel mutluluğu budur.
00:28:17İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:28:50Selamlar Belma Belen'le geziyoruz.
00:28:52Bugün tarih şehri, turizm şehri, gastronomi şehri Diyarbakır'da ve programımız tüm hızıyla devam ediyor.
00:28:59Efendim tatlı olmadan, özellikle burmaka dayıf olmadan, künefe olmadan Diyarbakır bölümü olur mu?
00:29:04Tabii ki olmaz.
00:29:05Tarihiyle, doğasıyla, yöresel lezzetleriyle Diyarbakır'ı her yönüyle tanıtmaya devam ediyoruz.
00:29:11Çok değerli bir ustamızın yanındayız.
00:29:13Osman Ustamızla birlikteyiz.
00:29:14Birlikteyiz, künefe yapacağız.
00:29:16Ustam merhabalar.
00:29:17Hoş bulduk.
00:29:18Nasılsın ustam?
00:29:18Teşekkür ederim.
00:29:19Siz nasılsınız?
00:29:19Bizlerdeyiz.
00:29:20Ne yapıyoruz?
00:29:21Bugün 4 çeşit künefe yapacağız.
00:29:224 çeşit künefe.
00:29:24Evet, doğrudur.
00:29:24Nasıl yapacağız?
00:29:26Nasıl yapacağız?
00:29:27Nedir onlar?
00:29:28Şöyle ilk başta simit kadayıfımızı yapacağız.
00:29:31Tamam.
00:29:31Ondan sonra muhteşem üçlü künefemizi yapacağız.
00:29:33Of of of.
00:29:34Ondan sonra klasik kaymaklı künefemizi yapacağız.
00:29:36Tamam.
00:29:37Ondan sonra fıstık zade diye künefemizi yapacağız hocam.
00:29:39Hadi o zaman başlayalım ustam.
00:29:41Şöyle kurmalarımızı döşeyelim.
00:29:48Evet.
00:29:50Bunlar kadayıf.
00:29:51Aynen.
00:29:52Kadayıfımız nereden?
00:29:54Kadayıfımız Diyarbakır'dan.
00:29:55Murat Usta'nın ellerinden.
00:29:56Murat Usta'mız yapıyor ellerini.
00:29:58Murat Usta'mızın ellerinden lezzet damlıyor.
00:30:01Aynen.
00:30:02Evet.
00:30:04Antep fıstığı.
00:30:05Aynen Antep fıstığı.
00:30:05Yeşil altın.
00:30:07Doğrudur.
00:30:07Of of of.
00:30:08Tatlıların olmazsa olmazı.
00:30:10Bademler, fındıklar, Antep fıstıkları, cevizler, kadayıflar ve orada da herhalde kadayıfımız var.
00:30:17Yine Antep fıstığı ile karıştırılmış.
00:30:19Aynen.
00:30:19Doğrudur.
00:30:19Tamam.
00:30:21Şöyle Diyarbakır'a biz de kendimiz kendi imalatımız, kaymağımız.
00:30:25Tamam.
00:30:31Mükemmel.
00:30:32Şöyle sade yağımızı sürüyoruz hocam.
00:30:53Sade yağ olmazsa olmazımız.
00:30:54Tamam.
00:31:03Bitti mi bu?
00:31:03Bu bitti.
00:31:04Simit künefe.
00:31:05Simit künefe bu hocam.
00:31:06Simit künefe.
00:31:07Simit kadayıf hocam.
00:31:08Simit kadayıf.
00:31:09Aynen.
00:31:10Tamam.
00:31:12Ne yapıyoruz şimdi?
00:31:14Şimdi muhteşem üçlü yapacağız hocam.
00:31:16Muhteşem üçlü.
00:31:17Aynen.
00:31:18Acaba o muhteşem üçlü nedir?
00:31:20Muhteşem üçlü şöyle kadayıfımız ve fındık ve fıstıktan oluşan muhteşem üçlümüzdür.
00:31:26Tamam.
00:31:27Çok güzel.
00:31:37Fıstıkla düzümüzün karışımı.
00:31:40Düz dediğimizde burmanın ufaltılmış hali.
00:31:44Evet.
00:31:45Ufaltılmış kadayıf.
00:31:46Kaymağın dışarı sızmaması için.
00:31:49Evet.
00:32:00Tamam.
00:32:01Bitti mi?
00:32:01Aynen.
00:32:02Tamam.
00:32:02Muhteşem üçlü.
00:32:03Muhteşem üçlünün ilk ayağı tamam.
00:32:11Şimdi ne yapıyoruz?
00:32:13Fıstık zade.
00:32:14Fıstık zade.
00:32:15Aynen.
00:32:15Hadi.
00:32:16Bu ne ya ustam?
00:32:23Bu sıvı yağ hocam.
00:32:24Sıvı yağ.
00:32:24Sade yağ kullanmıyor muyuz?
00:32:26Aynen.
00:32:26Sade yağ biraz fıstığın tadını kaşırıyor.
00:32:27Tamam.
00:32:28Temas edince hemen kaşırıyor hocam.
00:32:29Evet bu da önemli bir detay.
00:32:31Tabii.
00:32:31Harmanlanmış hamur ve fıstığımızın üstüne ilave ediyoruz.
00:32:44Evet mükemmel gayet pratik.
00:32:47Zaten malzemelerimiz hazır.
00:32:50Mis gibi.
00:32:51Kadayıflar çok değişik.
00:32:58Çok ince.
00:32:58çok değişik.
00:32:59Çok ince.
00:33:00Aynen doğrudur.
00:33:01Değil mi?
00:33:01Aynen.
00:33:02Kıtır olması için.
00:33:03Şimdi simit kadayıfımızı yaptık.
00:33:10Muhteşem üçlüyü yaptık.
00:33:12Ondan sonra fıstık zademizi yaptık.
00:33:15Şimdi artık geldik sonuna.
00:33:17Klasik kaymaklı künefe.
00:33:19Herkes peynirli yapıyor.
00:33:20Biz de peynirli yapıyoruz.
00:33:21Ama peynirli yapmıyor musunuz?
00:33:22Aynen.
00:33:22Peynirli yapıyoruz.
00:33:23Tabii ki de peynirli yapıyoruz.
00:33:24Ama bizim tercihimiz kaymaklı künefe.
00:33:26Fıstıklı kaymaklı künefe.
00:33:27Aynen.
00:33:35Bakın değerli izleyenler.
00:33:36Hepsinin yapılış şekli farklı.
00:33:38Döşemesi farklı.
00:33:39Mesela fıstık zadenin dibine sade yağ ilave etmedik.
00:33:42Zeytinyağı ilave ettik.
00:33:43Ama diğer künefe çeşitlerinin altına.
00:33:45Bakır tabağımıza sade yağımızı sürdük.
00:33:49Aynen.
00:33:50Ondan sonra hamurumuzu sürdük.
00:33:52Evet.
00:33:53Şöyle antep fıstığımızı alıyoruz.
00:33:56Çok güzel.
00:33:57Efendim künefelerimizi alalım.
00:34:18Ocağımıza götürelim.
00:34:19Orada bir güzel pişirelim.
00:34:21Lezzet çölerimiz tamamlansın.
00:34:23Ondan sonra son şeklini sizlere gösterelim.
00:34:25Ustamızın ellerine sağlık.
00:34:28Piştikten sonra yiyenlere afiyet olsun.
00:34:31Buyurun.
00:34:31Ustamızın ellerine sağlık.
00:34:59Şahane oldu.
00:35:01Ne yapıyoruz şimdi?
00:35:02Şimdi dondurmamızı alıp.
00:35:04Evet.
00:35:05Simit kadayıfımızın içine.
00:35:06Sanırım dondurmamız.
00:35:08Araç dondurması.
00:35:09Aynen doğru.
00:35:10Of of of.
00:35:12Olmazsa olmaz.
00:35:12Kuzdun kumlardan serin sulara atlamış gibi.
00:35:16Efendim simit kadayıfımızın ortasına dondurmamızı ilave ettik.
00:35:21Ve antep fıstığımızı serptik.
00:35:23Artık son dokunuş.
00:35:24Ve tablo gibi şu anda simit kadayıfımız önümüzde.
00:35:28Gel beni ye diyor.
00:35:29Aynen.
00:35:30Ustam çok güzel.
00:35:31Evet kesinlikle yemek yapmak tatlı yapmak bir sanat.
00:35:33Bunu her zaman söylüyorum.
00:35:35Şimdi simit kadayıf muhteşem üçlü.
00:35:38Klasik künefe.
00:35:39Fıstık zade.
00:35:40Vallahi ezberledim.
00:35:41Azmettim ezberledim.
00:35:42Çok karışık.
00:35:43Yani bilene çok kolay ama.
00:35:44Ustam tamam bunlar afiyetle yenmeye hazır.
00:35:48Tabii ki de.
00:35:49Evet mükemmel görüntüler.
00:35:51Diyarbakır'da mükemmel lezzetler.
00:35:53Efendim tatlılar çeşit çeşit.
00:35:56Burma kadayıflar çeşit çeşit.
00:35:58Künefeler çeşit çeşit.
00:35:59Ve Diyarbakır'da olduğumuz.
00:36:01Gastronomi şehrinde olduğumuz.
00:36:03O kadar belli ki.
00:36:05Ustam yorduk seni.
00:36:06Estağfurullah.
00:36:07Görüntü çok güzel.
00:36:08Özellikle bu.
00:36:09Muhteşem üçlü.
00:36:10Muhteşem üçlü.
00:36:11Aynen.
00:36:11Zaten hepsi hem göze, hem damağı tabeden, damak çatlatan, küneveler, tatlılar.
00:36:19Ama muhteşem üçlü'nün görüntüsü çok güzel.
00:36:21Gerçekten muhteşem.
00:36:22Aslında hepsi muhteşem.
00:36:24Diyarbakır muhteşem.
00:36:26Ustam ellerine, emeğine sağlık.
00:36:27Yiyenlere afiyet olsun.
00:36:29Teşekkür ederim.
00:36:30Başka üstüne gelirsiniz.
00:36:41Tarihi surların ihtişamından etkilenmemek mümkün.
00:36:47Tarihi surların ihtişamından etkilenmemek mümkün.
00:36:51Tarihi surların ihtişamından etkilenmemek mümkün değil.
00:37:12Bu şehrin her tarafından adeta tarih fışkırıyor.
00:37:23Efendim Diyarbakır'ın nesi ünlü diye sorarsanız, karpuzu, tarihi surları ve ciğeri cevabını mutlaka alırsınız.
00:37:37Aslında Diyarbakır'la anılan, Diyarbakır söz konusu olduğunda konuşulması gereken çok sayıda başlık var.
00:37:43Ama bu üçü çok önemli.
00:37:45Diyarbakır'ın karpuzu, tarihi surları ve ciğeri bunlar önemli semboller.
00:37:49Peki şu anda neredeyiz?
00:37:50Efendim şu anda sur içindeyiz.
00:37:52Tarihi surların hemen yanı başındayız.
00:37:542015 yılında tarihi surlar, Hefsel bahçeleriyle birlikte UNESCO Dünya Kültür Mirası listesine girdi.
00:38:04Efendim görenleri hayran bırakan turistlerin ilgi odağı durumunda olan tarihi surlar mutlaka görülmeli.
00:38:11Biraz da sur içinden bahsetmek istiyorum.
00:38:13Burası Diyarbakır'ın en eski yerleşim yeri.
00:38:16Yani yerleşimin başladığı alandayız.
00:38:18Oldukça büyük bir alan.
00:38:20Efendim daha sonra yerleşim sur içinden taştı ve artık modern yerleşim yerine doğru ilerlemeye başladı.
00:38:29Ve değerli izleyenler surların uzunluğu 5800 metre.
00:38:32Bunun 5200 metrelik kısmı sur içinde, 600 metrelik kısmı da iç kalede.
00:38:38Evet tarihi surlar etkilenmemek mümkün değil.
00:38:42Diyarbakır'dan Diyarbakır'ın tarihinden etkilenmemek, hayran kalmamak mümkün değil.
00:38:48Tüm güzelliğiyle, tüm ihtişamıyla işte Diyarbakır işte tarihi surlar.
00:38:52Diyarbakır ülkemizin tarih vitrininde önemli bir yere sahip.
00:39:06Değerli izleyenler şu anda tarihi surların üst kısmındayız.
00:39:14Burçların hemen yanı başındayız.
00:39:16Aslında burası Diyarbakır kalesi ama kale olarak adlandırılmıyor.
00:39:19Daha çok tarihi surlar ifadesi kullanılıyor.
00:39:22Peki neden?
00:39:23Çünkü burası alışkın olduğumuz kalelerden çok daha büyük, çok daha ihtişamlı, çok daha heybetli.
00:39:28Ve efendim tarihi surlarda 82 adet burç bulunuyor.
00:39:32Bunların en büyüğü keçi burcu.
00:39:35Aslında anonslarımızı her zaman Diyarbakır çekimlerimizde oradan alıyorduk.
00:39:39Ancak şu anda restorasyon çalışmasına tabi tutuluyor keçi burcu.
00:39:42Ama burada da mükemmel bir manzara var.
00:39:44Aslında tarihi surların sur içinin her tarafı inanılmaz güzel ve küçüklü, büyüklü 82 adet burcu bulunuyor.
00:39:51Efendim hevsel bahçeleriyle birlikte 2015 yılında UNESCO Dünya Kültür Mirası listesine girdi.
00:39:58Şu anda üzerinde bulunduğumuz tarihi surlar ve alabildiğine karşı da tüm güzelliğiyle gördüğümüz hevsel bahçeleri.
00:40:05Biraz da hevsel bahçelerinden bahsetmek istiyorum.
00:40:08Eskiden şehrin sebze meyve deposuydu.
00:40:10Yani bütün sebze meyve ihtiyacı orada yetiştirilen sebze ve meyvelerle karşılanıyordu.
00:40:16Ancak daha sonra şehir büyüdü büyüdü ve ihtiyaca cevap veremez oldu.
00:40:21Şu anda verimli bereketli evsel bahçelerinde hala tarımsal anlamda üretim var.
00:40:26Ama daha sembolik tabi ki şehrin artık hızla büyüyen Diyarbakır'ın sebze meyve ihtiyacını karşılaması mümkün değil.
00:40:34Burada manzara çok güzel, tarihi dokusu 10 derece etkileyici ve Suriçi turistlerin ziyaret etmekten en çok keyif aldığı,
00:40:42en çok merak ettiği tarihi yapılara, inanç noktalarına ev sahipliği yapıyor.
00:40:46Hazreti Süleyman Camii, tarihi Ulu Camii ile birlikte inanç noktası anlamında,
00:40:52ibadet anlamında son derece önemli bir cami.
00:40:55Ve efendim karşıda tarihi binalar var.
00:40:58Geleneksel mimari yansıtan onlar da Diyarbakır Müzesi'ne ev sahipliği yapıyor ve müze olarak ziyarete açık durumda.
00:41:06Burası aynı zamanda Diyarbakır halkının ve Diyarbakır dışından gelen turistlerin en çok zaman geçirdikleri alan.
00:41:36Buyurun buyurun Diyarbakır'ın enfes yöresel yemeği Nardan Aşı yapıyoruz.
00:41:57Değerli izleyenler programımız devam ediyor.
00:42:08Efendim sıra geldi programımızın en sevdiğiniz bölümlerinden birine yöresel yemekleri tanıttığımız bölümdeyiz.
00:42:16Peki neredeyiz?
00:42:17Efendim yüzlerce yıllık muhteşem bir tarihi konaktayız.
00:42:20Konağımızın inşaatında yöreye özgü bazalt taşı kullanılmış ve bu konak, bu mükemmel konak günümüzde tamamen turizme açılmış durumda.
00:42:30Restoran hizmeti veriyor ve haftanın 7 günü canlı müzikle birlikte dolup taşıyor.
00:42:35Gerçekten mimarisine hayran kalmamak mümkün değil.
00:42:38Ortam o kadar güzel ki.
00:42:39İşte bu tarihi atmosferde, bu otantik yapıda Mehmet şefimizle birlikte, değerli şefimizle birlikte Diyarbakır'ın olmazsa olmaz yöresel yemeği,
00:42:49coğrafi işaretli yemeği, nardan aşını yapacağız.
00:42:53Şefim merhabalar.
00:42:54Efendim hoş geldiniz.
00:42:55Hoş bulduk. Nasılsın şefim?
00:42:57Çok teşekkür ederim. Kadim Mezopotamya topraklarının bulundurduğu Diyarbakır'a tekrardan hoş geldiniz.
00:43:04Hoş bulduk. Diyarbakır'da olmak çok güzel. Her zaman çok güzel.
00:43:07Şeref verdiniz. Programınız çok güzel.
00:43:09Büyük bir zeyneple her hafta izliyoruz.
00:43:11Sağ ol şefim. Diyarbakır çok güzel.
00:43:13Evet. Şimdi nardan aşı yapıyoruz. Aslında yemeğimizin yapılışı birazcık uzun, zahmetli ama lezzetli olan her şey tabii ki uzun sürüyor.
00:43:21Emek istiyor. Bu yüzden Mehmet şefimiz efendim çekime başlamadan zamandan kazanmak için nardan aşının köftelerini yapmış.
00:43:30Evet şefim söz sende. Köftemizde ne var?
00:43:32Evet köftemizde bulgur var, kıyba var, baharat olarak kimyon var, kırmızı toz biber var. Yine içinde biraz karabiber bulunduruyoruz.
00:43:43Tamam.
00:43:44Bu aşamayı biz biraz uzun sürdüğü için hızlandırdık ve köftemizi pişirdik.
00:43:50Evet şefim.
00:43:51Evet. İlk etapta burada gördüğünüz gibi yöresel el yapımı tereyağımız var.
00:43:58Doğal tereyağı mis gibi.
00:44:00Tereyağımızı attık.
00:44:01Diyarbakır'da her şey doğal.
00:44:04Gördüğünüz gibi.
00:44:05Zaten Diyarbakır'a ve Güneydoğu Anadolu bölgesine gelenler mutlaka işte kuru dolmalık alırlar, baharat alırlar, salça alırlar.
00:44:14Tereyağımızla ayçiçek yağımızı buluşturduk.
00:44:18Sever misin şefim nardan aşını?
00:44:20Nardan aşı kesinlikle tatlı ekşinin buluşmasını diyoruz.
00:44:26Buluşmasında enfes bir lezzet çıkıyor ortaya.
00:44:29Herkese tavsiye edebiliyorum ve insanların rahatlıkla evde yapabileceği yemek türü bu.
00:44:34Efendim biz de Diyarbakır olarak sizin programınıza hayrandık.
00:44:55Uzun bir süredir, uzun bir süredir biz bekliyorduk ve nihayet kavuşabildik.
00:45:01Buradasınız, hoş geldiniz, şeref verdiniz.
00:45:03Karıştırayım mı şefim?
00:45:06Evet, evet.
00:45:07Benim de elimdeyesin şöyle.
00:45:09Şöyle biber attım.
00:45:11Kokular yükselmeye başladı.
00:45:12Aslında bu biberi kendi yorumunu kattım.
00:45:16Kendi yorumunu kattın.
00:45:18Bravo.
00:45:18Şimdi salçalar doğal.
00:45:33Biber salçası.
00:45:34Baharatlar doğal, tereyağımız doğal, her şey doğal.
00:45:37Şöyle nohutumuzu bıraktık.
00:45:47Evet, haşlanmış nohutumuz.
00:45:49Haşlanmış.
00:45:49Tenceremizde.
00:45:54Şimdi malzememiz o kadar çok ki ben acaba şefim hangisini ilave edecek, hangisini ekleyecek?
00:46:00Evet, şimdi pulber.
00:46:00Böyle ilgiyle izliyorum onu.
00:46:01Pulber attığımız.
00:46:02Acı mı pul biber?
00:46:03Evet, pulber.
00:46:04Acı mı pul biberimiz?
00:46:05Pulberimiz hafif acı.
00:46:06Diyarbakır sever mi acıyı?
00:46:08Diyarbakır sever.
00:46:09Sever.
00:46:10Güneydoğu Anadolu sever.
00:46:13Şimdi şöyle kuru reyhan.
00:46:14Reyhan, bu işin sırrı reyhan'da, ekşide.
00:46:18Kuru reyhan bıraktık.
00:46:19Şimdi tatlı ile ekşinin buluşması denir.
00:46:21Tatlı nerede?
00:46:23Şimdi nar eşsinde biliyorsunuz bir tatlımsı bir tat da var.
00:46:26Evet.
00:46:26Aynı zamanda birçok yemekte kullanılan sumak.
00:46:31Gördüğünüz gibi bu da bölgenin en çok kullanılan etli ekşili kuru.
00:46:35Kuru dolmada kullanılıyor.
00:46:36Meftunelerde patçan meftune, kabak meftune.
00:46:39O kuru dolmalarda falan.
00:46:41Nasıl güzel bir.
00:46:42Yani.
00:46:43Doğal sumak işte.
00:46:44Bir de sumakın birçok diş etine, diş dişle alakalı çok faydası var.
00:46:50Onun dışında sindirimle alakalı faydalar var.
00:46:51Hem lezzet hem şifa.
00:46:53Ne yapıyoruz ustam şimdi?
00:46:57Şimdi biz köftemizi, suyumuzu verdikten sonra nar eşsimizi veriyoruz.
00:47:02Bu da el yapımı nar eşsisi.
00:47:03Çok değişik.
00:47:04Çok değişik.
00:47:06Çok lezzetli.
00:47:07Beşleyici.
00:47:09Vitaminli bir yemek.
00:47:10Nardan aşı.
00:47:11Nar.
00:47:11Nar ekşimizi bol bol ekledik.
00:47:13Nar eşsimizi ekledik.
00:47:14Zaten yemeğimizin ismi nardan aşı.
00:47:16Yani adı üzerinde.
00:47:18Böyle ekşilik olacak bu yemekte.
00:47:21Sumak suyumuzu ekliyoruz.
00:47:24Nar ekşisi.
00:47:26Sumak suyu.
00:47:28Böyle gibi.
00:47:28Sumak suyumuzu ekledik.
00:47:41Efendim kısa bir reklam aramız var.
00:47:43Sakın bizden ayrılmayın.
00:47:45Reklamın ardından tekrar güzel ilimiz Diyarbakır'dayız.
00:47:49Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Diyarbakır'da kaldığı yerden devam ediyor.
00:47:56Evet cevizimiz var.
00:47:59Bu nereden?
00:48:01Bitlis yöresine ait ceviz.
00:48:03Çok güzel.
00:48:04Şahane.
00:48:07İçinde yok yok.
00:48:08Tabii ki.
00:48:13Şimdi Diyarbakır'ın da Mardin'in de Orfa'nın da Antep'in de yani Güneydoğu Anadolu bölgesindeki şehirlerin mutfağı şahane.
00:48:25Efendim şefimizin elleriyle yaptığı köfteler fırınladığı köfteler şu anda tenceremizde.
00:48:35Bakın görüntü daha da güzelleşti.
00:48:37O cevizler, o haşlanmış nohutlar ve köftelerimiz tabii ki ekşi bir sosun içerisinde.
00:48:44İnanılmaz güzel görünüyor.
00:48:46Başka var mı ilave edeceğimiz malzemeleriz?
00:48:48Şu an kaynamaya vereceğiz.
00:48:49Bir buhardan sonra sunuma vereceğiz ve nar tanemizi serpiştireceğiz.
00:48:54Olur söyleme.
00:48:55Sürpriz olsun.
00:48:56Tamam.
00:48:57İzleyenler merak etsin.
00:48:58Ben bile merak ediyorum.
00:48:59O halde kapağını kapatalım.
00:49:05Yemeğimiz kaynasın.
00:49:06Bakın ondan sonra sunuma nasıl hazırlanıyor, tadı nasıl, o lezzeti tadıp sizlere aktaracağım.
00:49:12Aslında sabırsızlanıyorum.
00:49:14Çatlıyorum.
00:49:15Aynı şekilde.
00:49:17Bekleyelim.
00:49:17Bekliyoruz.
00:49:19Şefim pişti mi?
00:49:21Evet pişelim.
00:49:21Açalım mı?
00:49:22Açalım.
00:49:23Açalım mı?
00:49:24Açıyorum.
00:49:25Açalım.
00:49:26Açtım.
00:49:27Of of of of of.
00:49:28Of şefim şöyle bir karıştır.
00:49:32Bakar mısınız güzelliğe?
00:49:34Görüntü şahane.
00:49:35Kokular efsane.
00:49:37Gel beni ye diyor.
00:49:38Kesinlikle.
00:49:39Kırklardan öndüzü
00:49:45Ziyaret çarptı bizi
00:49:49Ziyaret çarptı bizi
00:50:06Kör olasan zalim
00:50:11Suzan
00:50:13Suzan
00:50:15Suzi
00:50:16Suzan
00:50:17Suzi
00:50:19Ziyaret çarptı bizi
00:50:24Şefim.
00:50:25Şefim ağzına
00:50:26Yüreğine sağlık.
00:50:28Mehmet Şefim
00:50:28Bu nasıl güzel bir görüntü.
00:50:29Kesinlikle.
00:50:30Bu güzelliği
00:50:31Tatmak istiyorsanız
00:50:32Diyarbakır'a bu konağı
00:50:33Bu şahser konağı
00:50:34Görmek için
00:50:35Buraya gelin ve
00:50:36Nardan aşını
00:50:37İyin.
00:50:37Ve ortaya
00:50:46İnanılmaz güzel
00:50:48Yöresel bir yemek
00:50:49Çıkmış ve artık
00:50:50Son dokunuş
00:50:51Adını da aldığı gibi
00:50:52Nardan aşı
00:50:53Nardan aldığı için
00:50:54Adını Nardan alıyor.
00:50:56Evet maydanozlar
00:50:57İlave edildi.
00:50:58Artık süsleme püsleme kısmı
00:50:59Efendim afiyet olsun.
00:51:01Şefim ellerine sağlık
00:51:02Tablo gibi
00:51:03Kartpostal gibi
00:51:04Efendim hepinizin bildiği gibi
00:51:05Diyarbakır
00:51:06Ülkemizden en çok
00:51:07Turist çeken şehirlerinden biri
00:51:09Turizm şehri
00:51:10Turizm cenneti
00:51:11Ve gastronomi
00:51:12Turizmin olmazsa olmaz
00:51:13Ayrılmaz parçası
00:51:14Ve birinci sıradaki yeri
00:51:15Kesinlikle turizmde
00:51:17Gastronomi çok önemli
00:51:18Şefim.
00:51:19Hepinizi bekliyoruz
00:51:20Tüm Türkiye'yi
00:51:20Diyarbakır'a bekliyoruz
00:51:22Belma Hanım'ın katkılarıyla
00:51:23Çok teşekkür ediyoruz
00:51:24Mehmet şefim
00:51:25Şeref verdiniz mekanımıza
00:51:26Çok teşekkürler
00:51:27Ellerine emeğine sağlık
00:51:28Gerçekten Diyarbakır mutfağına özgü
00:51:30Bu enfes yöresel yemeğin
00:51:32Tanıtılmasına
00:51:33Vesile oldun
00:51:33Emek verdin
00:51:34Yaptın çünkü kolay değil
00:51:35Köftesini ayrı yap
00:51:36Bir sürü aşaması var
00:51:38Çok fazla malzeme var
00:51:39Ama ortaya
00:51:40Gerçekten emeğine değdi
00:51:41İnanılmaz güzel
00:51:42Yöresel bir yemek çıktı
00:51:44Misafirperverliğinden dolayı
00:51:46Serdar Bey'e
00:51:47İsmet Bey'e
00:51:48Ve tüm personelimize
00:51:49Ben teker teker
00:51:51Teşekkür etmek istiyorum
00:51:52Çünkü gerçekten
00:51:53Çok keyifle kaldık
00:51:54Yorgunluğumuzu attık
00:51:55Dinlendik
00:51:57Ve çok güzel ağırlandık
00:51:59Bu yüzden de
00:51:59Ben teşekkür etmek istedim
00:52:01Şefim
00:52:01Ellerine emeğine sağlık
00:52:02Tekrar bekleriz
00:52:03Bu bir kere de olmaz
00:52:05Her zaman geleceğiz
00:52:06Her zaman bekliyoruz
00:52:07Tüm Türkiye'yi
00:52:08Diyarbakır'a
00:52:09Kadimkent Diyarbakır'a
00:52:10Bekliyoruz
00:52:10Afiyet olsun efendim
00:52:12Afiyet olsun
00:52:13Sevgiler
00:52:13Selamlar
00:52:14Hasan Paşa Hanı
00:52:38Diyarbakır'ın tarihinde
00:52:40Önemli bir yere sahip
00:52:41Şu anda turistlerin
00:52:57Olmazsa olmaz
00:52:57Uğrak noktası
00:52:59Hasan Paşa Hanı'ndayız
00:53:00Efendim buram buram
00:53:02Tarih kokan bir han
00:53:03Siyah bazalt taşıyla
00:53:05Beyaz taştan inşa edilmiş
00:53:07Hasan Paşa Hanı
00:53:09İki katlı 1500'lü yıllarda
00:53:11Dönemin valisi
00:53:12Vezirzade
00:53:13Hasan Paşa tarafından
00:53:15Yaptırılmış
00:53:15Efendim o dönemde
00:53:17Kervanlar
00:53:17Tüccarlar
00:53:18İşte buraya geliyorlarmış
00:53:19Burada konaklıyorlarmış
00:53:21Aynı zamanda
00:53:21Hayvanlarının kalacağı bölümler de var
00:53:23Burada
00:53:24Evet değerli izleyenler
00:53:25Günümüzde Hasan Paşa Hanı
00:53:27Tamamen turizme açılmış durumda
00:53:29Ve özellikle buraya
00:53:30Kahvaltı yapmaya
00:53:32Yöresel bir Diyarbakır kahvaltısı
00:53:33Yapmaya geliniyor
00:53:34Üst katta kahvaltı mekanları var
00:53:37Ve alt katta da
00:53:38Yöreye özgü
00:53:39Menengiç kahvenizi
00:53:40Diğer kahvelerinizi
00:53:41İçebileceğiniz
00:53:42Çayınızı yudumlayabileceğiniz
00:53:44Böyle bir
00:53:45Kafe alanı oluşturulmuş
00:53:46Aynı zamanda
00:53:47Diyarbakır'a özgü
00:53:49Yöresel ürünlerin satıldığı
00:53:51Hediyelik eşya dükkanları var
00:53:53Tezgahlar var
00:53:54Kısacası her tarafta
00:53:56Diyarbakır var
00:53:57Diyarbakır'a özgü
00:53:58Semboller var
00:53:59Aslında Hasanpaşa Hanı
00:54:02Diyarbakır'ın tarihini
00:54:04Diyarbakır'ın
00:54:05Yöresel lezzetlerini
00:54:06Yöresel kahvaltısını
00:54:08Ve Diyarbakır'ın
00:54:09Yöresel ürünlerini
00:54:11Tek bir çatı altında
00:54:13Buluşturan
00:54:13Mükemmel bir han
00:54:15Evet tüm güzelliğiyle
00:54:17İşte Diyarbakır
00:54:18İşte Hasanpaşa Hanı
00:54:29Değerli izleyenler
00:54:34Hasanpaşa Hanı'nın
00:54:35Son derece
00:54:36Keyifli bir yer
00:54:37Hem kahvaltınızı
00:54:37Yapabileceğiniz
00:54:38Hem çayınızı
00:54:39Kahvenizi
00:54:39Yudumlayabileceğiniz
00:54:40Hem de alışveriş
00:54:41Yapabileceğiniz
00:54:42Mükemmel bir han
00:54:43Efendim
00:54:44Aslında
00:54:44Güneydoğu Anadolu
00:54:45Bölgesine
00:54:45Görmeye alışkın
00:54:46Olduğunuz
00:54:46Her türlü detay
00:54:47Diyarbakır'la
00:54:48Özdeşleşen
00:54:49Her türlü
00:54:50Yöresel ürün
00:54:51Burada mevcut
00:54:52Efendim
00:54:53Yöresel şallar
00:54:54Yöresel eşyaplar
00:54:55Bu bölgenin
00:54:55Ve Diyarbakır'ın
00:54:56Olmazsa olmazı
00:54:57Bakın rengarenk
00:54:59Yöresel eşyaplar
00:55:00Ziyaretçiler tarafından
00:55:01Kadınlarımız tarafından
00:55:02Büyük ilgi görüyor
00:55:03Erkekler içinde
00:55:04Puşiler var
00:55:05Böyle şahmeranlı
00:55:06Şallar var
00:55:07Efendim
00:55:08Aslında
00:55:09Şahmeran
00:55:09Önemli bir sembol
00:55:10Bolluğun
00:55:12Bereketin
00:55:12Simgesi
00:55:13Nazara karşı
00:55:14Çok iyi geliyor
00:55:15Öyle bir inanış var
00:55:17Ve şahmeran
00:55:18Her yerde
00:55:18Tavus kuşunu da
00:55:20Unutmamak lazım
00:55:20Bakın
00:55:21O da önemli bir sembol
00:55:22Hem tavus kuşu
00:55:24Hem de
00:55:24Şahmeran
00:55:25Böyle işte
00:55:26Fularlarda
00:55:27E şarklarda
00:55:28Yer almış
00:55:29Seçin
00:55:29Beğenin
00:55:30Alın
00:55:31Tarihi Hasanpaşa
00:55:35Anında
00:55:36Yöresel
00:55:37Menengiç
00:55:37Kahvesini
00:55:38Mutlaka
00:55:39İçmelisiniz
00:55:40Döner severler
00:55:49Ekran başına
00:56:04Bu döner
00:56:06Aşırı lezzetli
00:56:07Değerli izleyenler
00:56:21Diyarbakır
00:56:21Tarih
00:56:22Tarih şehri
00:56:22Buram buram
00:56:23Tarih kokan bir şehir
00:56:24Diyarbakır
00:56:25Turizm şehri
00:56:26Ülkemize
00:56:27Güneydoğu Anadolu bölgesinde
00:56:28En çok turist çeken şehirlerinden biri
00:56:30Ve ve ve
00:56:31Efendim
00:56:32Diyarbakır
00:56:33Aynı zamanda
00:56:34Gastronomi şehri
00:56:35Gastronomi cenneti
00:56:36Bu yüzden de programımızda
00:56:38Bol bol lezzet var
00:56:39Efendim
00:56:40Diyarbakır'a özgü
00:56:41Yöresel lezzetler
00:56:42Tatlılar
00:56:43Hepsi ama
00:56:43Hepsi bu bölümde
00:56:44Peki şu anda neredeyiz
00:56:45Diyarbakır'ın
00:56:46En güzel noktalarından
00:56:4775. caddedeyiz
00:56:49Efendim
00:56:50Caner ustamızla
00:56:51Birlikteyiz
00:56:52Diyarbakır'da
00:56:53Döner'in
00:56:53En başarılı
00:56:54Adresindeyiz
00:56:55Caner ustamızla
00:56:59Döner tezgahının
00:57:00Başındayız
00:57:00Burası çok sıcak
00:57:01Ustam merhabalar
00:57:02Merhaba hoşgeldiniz
00:57:03Nasılsın?
00:57:03Teşekkür ederim
00:57:04Sormalar
00:57:04Biz de iyiyiz
00:57:05Hayırlı olsun
00:57:06Mekan çok güzel
00:57:07Döner çok güzel
00:57:08Evet
00:57:09Teşekkür ederim
00:57:09Valla çok yenisiniz
00:57:10Ama şimdiden
00:57:11Buraya gelen turistlerin
00:57:12Ve Diyarbakır altının
00:57:13Uğrak yeri oldu
00:57:15Evet
00:57:15Şimdi
00:57:16Birazdan döner şov
00:57:17Bizi bekliyor
00:57:18Acaba ne yapacaksın
00:57:19Ustam
00:57:20Valla şu anda
00:57:21Yaptığımız döner
00:57:22Yaprak döner
00:57:23Evet
00:57:23Kesinlikle kıyma yok
00:57:24Kıyma falan yok
00:57:25Tamam
00:57:25Kesinlikle yok
00:57:26Makbul olan bu
00:57:27Değil mi?
00:57:27Evet
00:57:27Yaprak döner
00:57:28Şimdi dönerimizi
00:57:34İnce ince
00:57:34Kesiyoruz
00:57:35Tamam
00:57:35Kesinlikle fazla kızartmıyoruz
00:57:36Tamam
00:57:37Sonra
00:57:38Kesiyoruz
00:57:39Kestiğimiz gibi sıcak
00:57:40Servis yapıyoruz
00:57:41Yapalım o zaman
00:57:42Tamam hemen yapıyoruz
00:57:43Efendim dönerlerimiz kızardı
00:57:44İnce ince
00:57:45Tamam
00:57:45Biz şimdi bir porson yapıyoruz
00:57:48Tamam
00:57:48Şu şekilde
00:57:53Evet
00:57:54Gramı gramına
00:57:55Evet
00:57:55Etler çok güzel
00:57:57Maşallah
00:57:57Etler maşallah
00:57:58Sinir yok
00:58:00Evet
00:58:00Böyle bir yağ yok
00:58:01Lokom gibi
00:58:02Tamam mıdır?
00:58:03Tamam
00:58:03Elin de artık
00:58:04Terazi gibi ustam
00:58:05Valla tam geldi
00:58:07Kaç gram?
00:58:08Bu 140 gram
00:58:09140 gram
00:58:10Evet
00:58:10Etin güzelliğine
00:58:16Bakar mısınız?
00:58:19Döner bu
00:58:20Et bu
00:58:21Evet
00:58:21Ve yine
00:58:26Kırmızı biberlerimiz
00:58:27Buram buram
00:58:28Acı olan biberlerimiz
00:58:30Tabağımızda
00:58:31Yerini aldı
00:58:32Şimdi bunlar aslında
00:58:34Hem lezzet hem de
00:58:35Görsellik anlamında
00:58:36Tabağımıza
00:58:37Güzellik katıyor
00:58:38Ne yapıyoruz?
00:58:51Şu anda dürüm yapıyorum
00:58:53Dürüm yapıyoruz
00:58:54İstiyene lamaçta
00:58:56İstiyene dürüm
00:58:57İstiyene pilav üstü
00:58:58İstiyene iskender
00:58:59Onu da yapacağız
00:59:00Evet
00:59:01Yani döner lezzetli olunca
00:59:02Aslında et lezzetli olunca
00:59:04Hepsi güzel
00:59:04Seçin beğenin
00:59:05Yiyin
00:59:06Evet hocam
00:59:06Gramı gramına
00:59:07Bak hak geçmesin
00:59:08Evet
00:59:08Şahane bir et
00:59:11Şahane bir döner
00:59:13Evet şu anda isteyene
00:59:14Mesela normal standartı
00:59:15Of
00:59:15Of
00:59:16Turşuyla patates
00:59:17Ben seviyorum dürüm
00:59:18Evet
00:59:19Yani benim favorim aslında
00:59:20Dürüm, iskender
00:59:21Ama hepsi çok güzel
00:59:22Hepsi lezzetli
00:59:23Yani döner seviyorsanız
00:59:24Et seviyorsanız
00:59:25Bunların hepsi
00:59:26Alternatif lezzetler
00:59:28Şimdi sarıyoruz
00:59:31Efendim işiniz mi var?
00:59:35Aceleniz mi var?
00:59:35Direkt dürüm yaptırın
00:59:38Evet
00:59:38Ondan sonra
00:59:38İşte alın afiyetle
00:59:40Yemesi kolay
00:59:41Böyle kağıda sarılıyor
00:59:42Tamam
00:59:43Burası çok sıcak
00:59:44Ustam
00:59:44Yandım
00:59:45Vallahi yandım
00:59:45Budur
00:59:54Budur
00:59:55Of of of
01:00:04Efendim Diyarbakır'da
01:00:06Şovlar bitmiyordu
01:00:07Asla ve asla bitmiyordu
01:00:09Yanımızda kim var?
01:00:10Serhat ustamız var
01:00:11Şimdi efendim aslında
01:00:12İlklerin mekanı
01:00:14Burada bir tandır var
01:00:15Döner gelen misafirlerin
01:00:17Gözlerinin önünde yapılıyor
01:00:19Mis gibi geleneksel yöntemlerle
01:00:21Ve efendim aslında bu dönerin
01:00:23Bu kadar lezzetli olmasının
01:00:24Bir sırrı da
01:00:25Erzurum usulü
01:00:27Acam ekmeğini
01:00:28Yani tandır ekmeği
01:00:29Burada gelen misafirlerin
01:00:31Gözlerinin önünde yapılması
01:00:32Bakın her şey ortada
01:00:34Değerli izleyenler
01:00:42Programımız Diyarbakır'da
01:00:44Tarih dolu
01:00:45Sohbet dolu
01:00:46Lezzet dolu
01:00:46Tüm ozuyla
01:00:47Keyifli keyifli
01:00:48Devam ediyor
01:00:48Efendim enfes dönerlerimizi yaptık
01:00:50Masamızı kurduk
01:00:52Şu anda tam bir lezzet
01:00:53Şölenin içindeyiz
01:00:54Peki neredeyiz?
01:00:55Diyarbakır'da
01:00:5675. caddedeyiz
01:00:57Sevgili Mert'in ve sevgili Mehmet'in
01:00:59Yeni açtığı
01:01:00Dönerci'deyiz
01:01:01Onların mekanlarındayız
01:01:03Onların misafirlerin
01:01:04Burada gerçekten
01:01:04Döner anlamında
01:01:06Bir ilke imza atmışlar
01:01:07Ve farkındalık yaratmışlar
01:01:09Biz de onları
01:01:10Sizlerle buluşturmak istedik
01:01:11Sizlere tanıtmak istedik
01:01:14Ve hayırlı olsun dedik
01:01:15Efendim lezzetler şahane
01:01:17İşte Diyarbakır
01:01:18İşte lezzet
01:01:19İşte döner
01:01:20Mert hayırlı olsun
01:01:21Sağ olun
01:01:22Hoş geldiniz mekanımıza
01:01:23Hoş bulduk
01:01:24Emeğinize sağlık
01:01:25Çok güzel olmuş
01:01:26Çok teşekkür ederim
01:01:28Sağ olun
01:01:28Şehrimize yeni bir hizmet
01:01:30Pazandırmaya çalıştık biz de
01:01:32Yani bizim Diyarbakır'ımızda
01:01:33Olmayan bir lezzet
01:01:34Olmayan bir ürün
01:01:36Bizim sadece işimiz döner
01:01:38Biz döner yapıyoruz
01:01:39Yaprak döner
01:01:40Özelliği ne?
01:01:42Dönerinizin?
01:01:43Dönerimiz
01:01:43Ne yapmak istediniz?
01:01:45Döner de şöyle
01:01:46Ben aslında döner
01:01:47Çok seven biriyim
01:01:48Döner de çok tüketen biriyim
01:01:50Diyarbakır'da bu yoktu
01:01:51Evet
01:01:51Ve bu üç üzerine
01:01:53Yani restorancılık üzerine
01:01:55Yatırım yapmak istedik
01:01:56Bu arayışı biz kendimiz bulduk
01:01:58Evet sevgili Mehmet
01:02:02Hayırlı uğurlu olsun
01:02:03Tekrar hoş geldiniz
01:02:04Emeğinize sağlık
01:02:04Başka üstüne geldiniz
01:02:05Ne kadar genç bir kadro
01:02:07Gerçekten öyle
01:02:09Az önce siz de söylediniz
01:02:10Mert'in dediği gibi
01:02:12Diyarbakır'da biz bu alanda
01:02:14Bir eksik gördük
01:02:16Kadro genç ama çok profesyonel
01:02:18Çok profesyonel
01:02:18Bizim tüm ustalarımız
01:02:20Bu alanda
01:02:21Gerçekten Türkiye'de markalaşmış
01:02:23Evet
01:02:24Yurdun batı tarafındaki
01:02:25Büyükşehirlerde
01:02:26Kendine yer edilmiş
01:02:28Restoranlardan
01:02:29Transfer ettiğimiz ustalar
01:02:30Karşener arkadaşlarımız
01:02:31Evet
01:02:31Çorbamız var
01:02:33Her sabah getiriyoruz
01:02:33Çorbamız var
01:02:35Bu gördüğünüz ürünlerin tamamı
01:02:35Bizim
01:02:36Çorba, patates, soğan
01:02:38Turşu
01:02:39Evet
01:02:40Yoğurtlu mezemiz
01:02:41Evet
01:02:42Bunların tamamı
01:02:43Bizim ikramımız
01:02:44İkram olarak geliyor
01:02:45Tamamen ikram mı?
01:02:46Bunların hepsi ikram
01:02:47İnanılır gibi değil
01:02:48Tamamen ikram
01:02:49Soğan, patates
01:02:50Sunum da çok önemli
01:02:51Nacizane
01:02:53Tavsiyem ama her şey var
01:02:54Görsellik var
01:02:55Hani
01:02:56Hem göze hem de
01:02:57Mahitabeden
01:02:58Mükemmel dönerler
01:02:59Efendim
01:03:00Daha iyisi can sağlığı
01:03:01Seçin
01:03:02Beğenin
01:03:02Yiyin
01:03:03Yani biz
01:03:04Olmuş diyorsak
01:03:06Hakikaten olmuştur
01:03:07Bizim içimizin de
01:03:08Çok beğendik
01:03:09Sizin içinizde siması
01:03:10Gerçekten bizim için de çok önemli
01:03:11Gerçekten siması
01:03:12Daha iyisi can sağlığı
01:03:13Efendim
01:03:14İşte Diyarbakır
01:03:15İşte lezzet
01:03:16İşte döner
01:03:17Ustalarımızın
01:03:18Ellerine sağlık
01:03:19Yiyenlere afiyet olsun
01:03:21Ve şimdi de
01:03:41Ermeni kilisesindeyiz
01:03:43Efendim şu anda
01:04:02Tarihsel anlamda
01:04:03Yine önemli bir yerdeyiz
01:04:04Burası
01:04:05Surp-Gragos
01:04:06Ermeni Kilisesi
01:04:07Surp-Gragos
01:04:09Ermeni Kilisesi
01:04:10Orta Doğu'nun en büyük
01:04:11Ermeni Kilisesi
01:04:12Olma özelliğine sahip
01:04:14Ermeni cemaati için
01:04:15Son derece
01:04:16Önemli bir yer
01:04:17Efendim
01:04:18Aktif olarak
01:04:19Sürekli ibadete açık değil
01:04:20Ancak belli dönemlerde
01:04:22Ermeni cemaati tarafından
01:04:23Kullanılıyor
01:04:24Ve burada
01:04:25İbadet yapılıyor
01:04:27Ayinler yapılıyor
01:04:28Turizme tamamen
01:04:29Açılmış durumda
01:04:30Diyarbakır'a gelen
01:04:31Turistler
01:04:32Diğer tarihi yapıları
01:04:33Ve Surp-Gragos
01:04:34Ermeni Kilisesini
01:04:35Mutlaka ziyaret ediyor
01:04:37Bazaltı taşından
01:04:38İnşa edilmiş
01:04:39Tam olarak kesin
01:04:40İnşa tarihi bilinmiyor
01:04:41Ancak
01:04:421600'lü yıllardaki
01:04:44Seyahatnamelerde
01:04:45Surp-Gragos'un
01:04:47İsmi
01:04:47Geçiyor
01:04:48Ve ihtişamlı
01:04:50Çang Kulesiyle
01:04:51Kilise
01:04:53Dikkat çekiyor
01:04:54Evet
01:04:54Efendim
01:04:55Mükemmel bir eser
01:04:56Heybetli bir kilise
01:04:57Surp-Gragos
01:04:59Ermeni Kilisesi
01:05:01Orta Doğu'nun
01:05:01En büyük
01:05:02Ermeni Kilisesi
01:05:03Buraya geldiğinizde
01:05:04Gezi rotanızda
01:05:05Mutlaka olsun
01:05:06Gerçekten Diyarbakır'ın
01:05:07Tarihsel zenginliğini
01:05:09Yansıtan
01:05:09Önemli eserlerden biri
01:05:11Değerli izleyenler şu anda
01:05:41Surp-Gragos Kilisesi'nin
01:05:43İçindeyiz
01:05:44İçeri girer girmez
01:05:45Hemen dev bazat
01:05:47Sutunlar
01:05:47Dikkatimizi çekiyor
01:05:48Son derece
01:05:49İhtişamlı bir kilise
01:05:51Efendim
01:05:51Karşı tarafta
01:05:52Ayinlerin yapıldığı
01:05:54Bölüm var
01:05:54Oraya
01:05:55Ermeni dilinde
01:05:56Horan deniyor
01:05:57Aslında daha böyle
01:05:58Gırtlaktan söyleniyor ama
01:06:00Onların telaffuzuyla
01:06:01Söyleyemiyorum
01:06:01Evet dışarıda da
01:06:03Söylediğim gibi
01:06:03Belli dönemlerde
01:06:04Ermeni cemaatinin
01:06:06İbadet için
01:06:07Kullandığı
01:06:09Ayinlerin
01:06:10Yapıldığı
01:06:11Bölüm
01:06:12Evet
01:06:14Değerli izleyenler
01:06:15Gördüğünüz gibi
01:06:16Horan bölümü de
01:06:18Ayinlerin yapıldığı
01:06:19Bölümde şu anda
01:06:19Perdeler kapalı
01:06:21Onun anlamını
01:06:22Sorduk
01:06:22Efendim
01:06:23Müslümanlar gibi
01:06:25Ermeniler de
01:06:26Belli dönemlerde
01:06:28Oruç tutuyor
01:06:29Ancak onların
01:06:30Bayramı
01:06:31Nisan ve
01:06:32Mayıs ayına
01:06:32Denk geliyor
01:06:33Ve
01:06:34Oruçları
01:06:3550 gün sürüyor
01:06:365 ile 12 arasında
01:06:38Yemek yiyebiliyorlar
01:06:39Yani oruçlarını
01:06:40İftarlarını
01:06:405 de açıyorlar
01:06:4112'den sonra
01:06:43Hiçbir şey yemiyorlar
01:06:445 de oruçlarını
01:06:45Açtıktan sonra
01:06:4650 gün boyunca
01:06:48Hayvansal
01:06:49Hiçbir gıda
01:06:50Tüketmiyorlar
01:06:51Hani
01:06:51Sularını içiyorlar
01:06:53Zeytinyağlı yemekler
01:06:54Yiyorlar
01:06:54Ama
01:06:5450 gün boyunca
01:06:55Yani oruçlu
01:06:56Oldukları süre
01:06:57Boyunca
01:06:58Hayvansal gıda
01:06:59Yemeleri
01:06:59Yasak
01:07:00Tek bir öğün
01:07:01Yiyorlar
01:07:02Akşam 5'te
01:07:03Yiyorlar
01:07:0312'ye kadar
01:07:04Serbest
01:07:04Ve
01:07:05Ondan sonra
01:07:06Hiçbir şey yemiyorlar
01:07:07Yani sahur yok
01:07:08Müslümanlar da
01:07:09Olduğu gibi
01:07:09Ermeniler de
01:07:10Sahur yok
01:07:11Ve
01:07:11Oruç süreleri
01:07:13Uzun söylediğim gibi
01:07:1450 gün
01:07:15Devam ediyor
01:07:15Gerçekten son derece
01:07:17Yüksek
01:07:19Tavanlar
01:07:19Dev
01:07:20Bazalt
01:07:20Sutunlar
01:07:21Evet
01:07:23Efendim
01:07:24Surp
01:07:25Dragoz
01:07:25Kilisesi
01:07:26Orta Doğu'nun
01:07:27En büyük
01:07:28Kilisesi
01:07:29Hem dışına
01:07:30Hem de içine
01:07:31Sizlere
01:07:32Göstermek
01:07:33İstedik
01:07:33Ermeniler için
01:07:34Son derece
01:07:35Önemli bir kilise
01:07:36Eee
01:07:50Diyarbakır'a gelmişken
01:07:51Ciğer yemeyelim mi?
01:07:53Değerli izleyenler
01:08:00Programımız
01:08:01Diyarbakır'da
01:08:02Lezzet dolu
01:08:03Devam ediyor
01:08:03Şimdi ne zamanı?
01:08:04Diyarbakır'da
01:08:05Ciğer zamanı
01:08:06Efendim
01:08:07Diyarbakır'da
01:08:08Ciğer yemeden
01:08:09Ciğer yapmadan
01:08:10Diyarbakır programına
01:08:12Ciğeri dahil etmeden
01:08:13Olur mu hiç?
01:08:14Tabi ki olmaz
01:08:15Gastronomi anlamında
01:08:16Diyarbakır'ın
01:08:17En önemli
01:08:18Semboli
01:08:19Diyebiliriz
01:08:19Coğrafi işaret belgesi var
01:08:21Adettendir
01:08:22Diyarbakır'a gelenler
01:08:24Ciğer yemeden
01:08:25Ciğerin tadına
01:08:26Bakmadan
01:08:27Buradan asla
01:08:27Ayrılmazlar
01:08:28Peki bize
01:08:29Diyarbakır'ın
01:08:30O efsane ciğerini
01:08:32Kim yapacak?
01:08:33Efendim
01:08:33Gördüğünüz
01:08:34Görebileceğiniz
01:08:35En çılgın
01:08:36Şef yapacak
01:08:37Çılgın şef
01:08:38Hadi şefimizle
01:08:39Birlikteyiz
01:08:39Neden çılgınsın şefim?
01:08:41Yani yemeklere
01:08:42Kattığım lezzet
01:08:43Kattığım renklerle
01:08:44Dolayısıyla
01:08:45Çızıl bir şef
01:08:46Göreceğiz bakalım
01:08:47Ne kadar çılgınsın?
01:08:48Tabi onları göreceğiz
01:08:49Öncelikle
01:08:50Diyarbakır'ımıza
01:08:51Hoş geldiniz
01:08:51Tabi ki Diyarbakır'ımızın
01:08:53Ne kadar güzel yemekleri
01:08:54Bir sürü
01:08:55Coğrafi işaretli yemeklerimiz
01:08:56Olduğu kadar
01:08:56Coğrafi işaretli
01:08:57Ciğerimiz de var
01:08:58Olmadan olur mu?
01:08:59Tamamı
01:08:59Ciğer de olmazsa olmazlarından
01:09:01Biri
01:09:02Evet
01:09:02En birinci sıraya
01:09:03Oturan bir yiyeceğimiz
01:09:04Evet
01:09:04Tamamıyla kuzu ciğerinden
01:09:07Yapıyoruz ve
01:09:07Olmazsa olmazı
01:09:08Kuyruk yağı
01:09:09Evet
01:09:09Ne diyelim
01:09:10Diyarbakır'a gel
01:09:11Ciğerimi ye
01:09:12Ciğerimi ye
01:09:13Haydi o zaman
01:09:14Onu başlayacağız
01:09:16Tabi yanında
01:09:16Garditürlerimiz olan
01:09:18Olmazsa olmaz olan
01:09:19Garditürimiz
01:09:20Soğan salatalarımızı da
01:09:21Yapacağız sizlere
01:09:21Kesinlikle
01:09:22O şekilde yapacağız
01:09:23Buradaki
01:09:24Dediğim gibi
01:09:25En büyük özeli
01:09:27Tikeleri
01:09:28Biz burada tike diyoruz
01:09:29Bunlara
01:09:29Nedir tike?
01:09:30Tike yani
01:09:31Hayır hayır
01:09:31Etin kendi
01:09:32Yani tike diyoruz
01:09:33Şu kesin bir şey
01:09:34Tamam
01:09:35Tike
01:09:36Tikelerinin büyük olması
01:09:37İşte
01:09:38İki ciğer
01:09:40Bir
01:09:41Şimdi onu da
01:09:43Dizmenin bir usulü var
01:09:44Usulü var
01:09:44Bazı şehirlerde
01:09:45Ciğerler daha iri iri
01:09:47Diyarbakır'da olduğu gibi
01:09:48Ama bazı şehirlerde
01:09:49Böyle daha minik
01:09:50Minik yapılıyor
01:09:51Nasıl olmalı?
01:09:53Şu gördüğünüz
01:09:53Standart mı bu?
01:09:55İyi mi?
01:09:56Çok iyi
01:09:56Hep böyle mi Diyarbakır'dan?
01:09:57Diyarbakır'ın hep böyle
01:09:58Hı
01:09:59Şeyini de
01:10:00Zatı aldığından da belli
01:10:02Yani dediğim gibi
01:10:03Coğrafi işaret aldığına göre
01:10:04Demek ki doğru olan
01:10:05Ve Diyarbakır'ın
01:10:05Evet
01:10:05Diyarbakır'da ciğerinin
01:10:06Çok beğenilmesi
01:10:07En güzel şey bu yani
01:10:09Yani
01:10:10Porsiyonda 4 şiş var ama
01:10:124 şişi de
01:10:13Sevenler için
01:10:14Hayli bir
01:10:15Bir porsiyon yani
01:10:17Şimdi bir porsiyonda
01:10:194 tane şiş var
01:10:20En fazla yiyen
01:10:21Kaç porsiyon yiyor?
01:10:23Yani o
01:10:24Kişinin
01:10:25Kendi şeyi
01:10:26Var mı öyle abartı yiyen?
01:10:27Abartı yiyenler de var
01:10:28Valla
01:10:29Yani böyle
01:10:292-3 porsiyon yiyenler de oluyor
01:10:31Bazen çıkıyor
01:10:32Bizim bekle bir yer
01:10:32Şişleri alıp
01:10:34Şey yapıyorlar
01:10:34Ben yiyemem ama
01:10:35Toz biber
01:10:36Evet
01:10:37Bunları döküyoruz
01:10:38Of of
01:10:39İşte en güzel an
01:10:40Evet
01:10:41Tam bir görsel şov
01:10:42Evet
01:10:43Tam bir lezzet şovu
01:10:45Evet
01:10:46Bakar mısınız
01:10:46Diyarbakır'da
01:10:47Alışkın olduğumuz
01:10:48Görüntüler
01:10:49Efendim kısa bir reklam aramız var
01:10:51Sakın bizden ayrılmayın
01:10:52Reklamın ardından
01:10:53Tekrar
01:10:54Güzel ilimiz
01:10:55Diyarbakır'dayız
01:10:56Efendim kısa bir reklam arasının ardından
01:10:59Programımız
01:11:00Diyarbakır'da
01:11:01Kaldığı yerden
01:11:02Devam ediyor
01:11:03Ateşimizi de
01:11:08Şekilde böyle
01:11:09Kor kor
01:11:09Çok
01:11:10Ateş olacak
01:11:12Yani böyle
01:11:12Çok kıvamında olacak
01:11:13Ki ciğerler hemen
01:11:14Pişsin
01:11:16Yoksa
01:11:17Az bir ateşte
01:11:18Az şeyde
01:11:19Ciğerler suladır
01:11:19Çok fazla bir lezzet vermezler
01:11:22Yani
01:11:22Şahane görüntüler
01:11:23Diyarbakır'da
01:11:24Artık mangalımızda
01:11:25Ciğerler
01:11:26Biberler
01:11:27Domatesler
01:11:27Yerini aldı
01:11:28Pişmesini bekleyelim
01:11:30Bu arada
01:11:30Salatamızı alalım
01:11:32Kebapların
01:11:32Ciğerlerin
01:11:33Olmazsa olmazı
01:11:34Salatamızı da yapsın
01:11:36Padi ustamaz
01:11:37Soğanlarımızı
01:11:39Piyaz
01:11:40Şeklinde doğruyoruz
01:11:42İstediğim bir çeşit de toz sumak
01:12:09Atıp
01:12:11Tamam
01:12:12Tostumakla beraber
01:12:13Bunu
01:12:14Ciğerin arasına dürüm yapıp
01:12:17Ya da güzel bir şekilde yapalım
01:12:19Ne diyorsun ustam
01:12:20Ya da bizim
01:12:20Yöremize ait
01:12:22Isotumuz
01:12:22Evet
01:12:23Siyah
01:12:23Biberimiz
01:12:24Isotumuzu
01:12:25Buranın almazı olmazı
01:12:26Evet
01:12:26Isotumuzu şöyle bir
01:12:27Döküp
01:12:28Bu ikisi de ciğerin yanında
01:12:30Gerçekten bir de
01:12:31Nar ekşisi
01:12:32Buna nar ekşisi de
01:12:33Döküyoruz
01:12:33Evet
01:12:34Tamamıyla yöresel el yapımı
01:12:36Nar ekşileri bunlar
01:12:37Tamam
01:12:38Bu da aynı şekilde
01:12:40Her şey doğal
01:12:41Her şey lezzetli
01:12:42Nar ekşisi
01:12:43Baharatlar
01:12:43Salçalar
01:12:44Yemeklerde
01:12:45Ciğerlerde
01:12:46Kebaplarda
01:12:47Bol bol kullanılıyor
01:12:48Şöyle güzel bir sunum hazırlayalım
01:13:01Bakır tepsimizde
01:13:03Ne yapıyoruz
01:13:07Şimdi bir
01:13:08Tabağımızı hazırlayalım
01:13:09Ciğerlerimiz pişmek üzere
01:13:11Evet
01:13:11Onları üstüne alacağız
01:13:13Şöyle lavaş ekmeklerimizi
01:13:14Dürümlük şekilde
01:13:16Kesiyoruz
01:13:16Kendi şişlik
01:13:19Dürümlük şekilde
01:13:20Tabi bu arada
01:13:23Bazı lavaşlarımızı da
01:13:25İşte ciğerimizle
01:13:25Beraber
01:13:26Üstüne atıp
01:13:27Sıcak hale getirelim
01:13:28Evet
01:13:28İşte
01:13:29En güzel görüntü
01:13:31En güzel görüntü
01:13:32Ciğerlerimizle
01:13:57Azı şöyle
01:13:57Evet
01:13:59Şöyle ekmeklerimizi
01:14:02Kenara alalım
01:14:03Evet
01:14:04Şöyle sunuma
01:14:05İki domateslerimizi
01:14:07Ondan sonra
01:14:09Biberlerimizi
01:14:10Ustalık bu
01:14:11Evet
01:14:12Diyarbakır bu
01:14:13Ciğer bu
01:14:14Ciğer bu
01:14:15Sunum bu
01:14:15Alıyoruz
01:14:16Alıyoruz
01:14:16Şöyle ciğerlerimizi
01:14:19Bırakıyoruz
01:14:19Şahanesin ustam
01:14:20Şahanesin
01:14:22Şöyle ekmeklerimizi de
01:14:23Üstüne atıyoruz
01:14:24Daha
01:14:25Bu arada
01:14:25Bu arada ben
01:14:26Bir tane
01:14:27Benim anıma
01:14:28Ustanın elinden
01:14:30Bir dürüm
01:14:30Hazırlayayım
01:14:31Efendim
01:14:36Müsaadenizle
01:14:37Dokum gibi bir ciğer
01:14:43En sevdiğimden
01:14:44İşte bu
01:14:45Ciğer bu
01:14:46Diyarbakır bu
01:14:47Ciğer yemek için
01:14:49Gerçekten
01:14:49Diyarbakır'ı
01:14:50Bekliyoruz
01:14:50Tabiki
01:14:51Diğer lezzetlerimizde
01:14:53Diğer şeylerimizde
01:14:54Bol
01:14:54Farklı
01:14:54Farklı
01:14:55Lezzetlerimizde
01:14:56Var
01:14:56Ama
01:14:57Diyarbakır'a
01:14:57Geldiğinizde
01:14:58Ciğeri yemeden
01:14:59Kesinlikle
01:15:00Mutlaka
01:15:00Tamamlayın
01:15:01Ciğerle
01:15:02Tamamlayın
01:15:02Gezinizi bitirin
01:15:03Adet
01:15:04Ciğer mutlaka
01:15:04Yenecek
01:15:05Efendim
01:15:05Ciğer yemezsiniz
01:15:06Diyarbakır'a
01:15:07Geldim
01:15:07Demeyin
01:15:08Ciğer de
01:15:09Yedim
01:15:10Demeyin
01:15:10Ciğer de
01:15:11Yedim
01:15:11Demeyin
01:15:12Ooo
01:15:12Bayağı
01:15:12İddialı oldu
01:15:13Efendim
01:15:15Gerçekten
01:15:16Gastronoma
01:15:16Anlamında
01:15:17Önemli bir
01:15:17Semun
01:15:17Diyarbakır'ın
01:15:18Ciğeri
01:15:19Karpuzu
01:15:19Ünlenmiştir
01:15:20Yani buna
01:15:21Herhalde
01:15:21Hiç kimsenin
01:15:22İtirazı
01:15:22Yoktur
01:15:23Ustamızın
01:15:24Ellerine
01:15:24Sağlık
01:15:25Yiyenlere
01:15:25Afiyet olsun
01:15:26Ustam
01:15:26Hakkı
01:15:27Helal
01:15:27Etiyorduk
01:15:28Çok güzel oldu
01:15:33Efendim
01:15:42Zaman
01:15:42Su gibi
01:15:42Akıp
01:15:43Geçti
01:15:43İstemeyerek
01:15:44Bugün de
01:15:45Programımızın
01:15:46Sonuna
01:15:46Geldik
01:15:47Sizlere
01:15:47Karpuzu
01:15:48Ve Tarihi
01:15:48Sorularıyla
01:15:49Önlü
01:15:49Güzel mi
01:15:50Güzel ilimiz
01:15:51Diyarbakır'dan
01:15:52Seslendik
01:15:53Bir dahaki
01:15:53Bölümde
01:15:54Görüşünceye
01:15:55Kendinize
01:15:56Çok iyi
01:15:56Bakın
01:15:57Hoşçakalın
01:15:57Sevgiyle
01:15:58Kalın