Con la llegada de la Semana Santa vuelve uno de los dulces más típicos de estas fechas: las torrijas, y este año se prevé que Madrileños y visitantes consuman más 7 millones de este tradicional dulce en las casi 600 pastelerías artesanas de la región durante esta Cuaresma, según datos aportados por la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de la Pastelería de Madrid (ASEMPAS).
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00:00Con la llegada de la Semana Santa vuelve uno de los dulces más típicos de estas fechas, las torrijas.
00:07Y este año se prevé que madrileños visitantes consuman más de 7 millones de este tradicional dulce
00:11en las casi 600 pastelerías artesanas durante esta cuaresma,
00:15según datos aportados por la Asociación de Empresarios Artesanos del sector de la pastelería de Madrid.
00:19Bueno, pues esta cifra de 7 millones es una cifra de asempas del Gremio de Pastelerías de la Comunidad de Madrid,
00:24donde decimos que consideramos que al menos una torrija se come por madrileño, de media.
00:30Los empresarios atribuyen este aumento en el consumo total al adelanto en la elaboración y venta de torrijas
00:34desde el pasado mes de enero, como el creciente protagonismo del comercio electrónico
00:38y el servicio de entrega a domicilio, que cada año gana mayor relevancia en el sector pastelero de Madrid.
00:43Así, el tesorero de asempas y propietario de pastelería Manacor ha destacado que la temporada de torrijas en Manacor
00:47abarca aproximadamente 90 días, durante los cuales se elaboran un número significativo de estas piezas.
00:52Pues la cifra siempre está entre una y un millón. Hay años que vendemos más, años que vendemos menos,
00:58pero bueno, en Manacor sí, tenemos una temporada de aproximadamente unos 90 días de torrijas,
01:03con lo cual la temporada es amplia y sí, es un número amplio de torrijas las que se hacen.
01:07Y ha señalado una tendencia positiva en las ventas del producto artesano en los últimos años.
01:11Yo creo que llevamos unos cuantos años que el producto artesano cada vez está mejor valorado,
01:17está mejor visto por toda la sociedad en general, y creo que cada año subimos un poquito en ventas.
01:23De hecho, la estimación es que en los últimos años hemos subido una media de un 2%.
01:27En relación con las innovaciones gastronómicas, Martín Molero se ha mostrado partidario de respetar las temporadas tradicionales.
01:33No, nosotros, no sé, no soy defensor de vender un producto de temporada todo el año,
01:40desde luego estoy en contra de que se haga así, creo que cada cosa hay que hacerla en su momento.
01:45Reivindicando así la esencia de la torrija.