Dans C'est Excellent, Judith Beller reçoit Marilou Berry, à l'affiche avec "Doux Jésus" de Frédéric Quiring & Charles de Saint Vincent, Directeur général de la Maison de caviar Boutary
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NewsTranscription
00:00Bonjour à toutes et à tous, c'est Excellent sur Sud Radio, votre rendez-vous du dimanche avec l'excellence française.
00:09Le temps d'une heure, nous découvrons ensemble les dessins de ceux et de celles qui vont chercher toujours plus loin.
00:14Elle est comédienne, réalisatrice et scénariste et trace depuis 20 ans un parcours singulier tant dans nos salles obscures que dans l'écran de nos télés.
00:22Marie Louberry, vous êtes à l'affiche de « D'où Jésus ? », c'est une comédie désopilante de Frédéric Kiering.
00:27Et c'est une satire audacieuse, grinçante, dans laquelle vous incarnez une femme, enfin une nonne, tout aussi libre qu'incontrôlable.
00:33Être une héroïne populaire, ça vous va bien Marie-Lou ? Bienvenue sur Sud Radio.
00:37Merci, bonjour.
00:37Un plaisir.
00:39Cette excellence est l'émission des trajectoires singulières, celle qui raconte le talent à la française.
00:43L'audace de créer, le goût du beau et du bon.
00:45Il voulait vendre du caviar et il a fini par nous régaler de Paris à Tokyo.
00:48Charles de Saint-Vincent a fait de l'excellence sa signature à la tête de quatre établissements.
00:53Pensé au départ comme de simples comptoirs pour valoriser le caviar de la maison Boutari,
00:56il a bâti des tables devenues incontournables.
00:59En mêlant raffinement, exigence et instinct, ce cantalien d'origine a su faire de l'exception une habitude.
01:04Bonjour, Charles de Saint-Vincent et bienvenue.
01:06Bonjour Judith, merci de m'ensoir.
01:07Avec plaisir.
01:08Cette excellence sur Sud Radio, bienvenue chez vous.
01:13Alors Marie-Lou Béguerie, comme je le disais en introduction,
01:15vous êtes à l'affiche de « D'où Jésus » de Frédéric Kiering.
01:18On vous écoute.
01:18Il était une fois un couvent triste, très triste.
01:22On pourrait y planter quelques fleurs, ce serait si joli, vous ne trouvez pas ?
01:25Bien sûr.
01:26On pourrait aussi y mettre une buvette, un barbecue, Freddy Brochette et un groupe de gogo danseurs aussi pendant qu'on y est.
01:31Nous sortons une fois tous les deux ans pour voir le docteur.
01:34Danger à 11h, on tourne la tête !
01:36Qu'est-ce qui vous est passé par la tête ?
01:42Je ne sais pas.
01:44Vous avez eu l'air de bien vous amuser.
01:46Un petit pitch quand même pour nos auditrices, nos auditeurs.
01:49Grosso modo, après 20 ans de silence et de prière, soeur Lucie s'enfuit du couvent.
01:53Elle va retrouver son amour.
01:54Elle ne s'enfuit pas vraiment, elle part sur un coup de tête.
01:56Elle monte dans un bus.
01:57Elle monte dans un bus.
01:58Il y a un bus qui passe devant elle.
01:59On vient de lui annoncer une pré-ménopause précoce.
02:03Elle va regretter immédiatement son geste.
02:05Mais c'est trop tard, elle est dans ce bus qui avance
02:07et qui ne va pas faire de mi-tour pour elle
02:08parce que la vie est dure et elle va prendre la vie de plein fouet.
02:11Et c'est en fait dans un commissariat où elle va trouver refuge finalement
02:15où elle va tomber nez à nez avec le portrait robot de son premier amour de jeunesse.
02:20La raison pour laquelle elle est rentrée au couvent
02:22qui est recherchée par la police.
02:24Et elle est intimement persuadée de son innocence.
02:26Donc elle va vouloir le retrouver pour prouver son innocence.
02:28Donc ce n'est pas la raison de ce coup de feu, de ce coup de tête, de ce coup de folie.
02:32C'est la vraie raison, c'est cette remise en question
02:35qu'elle va mener tout au long de sa quête et de ce film.
02:39C'est de savoir si elle a fait les bons choix,
02:42si elle ne s'est pas trompée, si elle veut un enfant
02:44et toutes ces questions qu'on traverse tous en fait.
02:46Et du coup c'est une crise existentielle
02:48qui va aussi lui faire redécouvrir en fait la vie quoi, j'ai envie de dire.
02:52C'est-à-dire la pizza, les cocktails, les tentations du monde et tout le tintouin quoi.
02:56C'est ça qui est intéressant.
02:57Le bon comme le mauvais.
02:57Est-ce que c'est une renaissance ou est-ce que c'est une évidence, j'ai envie de dire ?
03:03Est-ce que c'était pour elle évident qu'à un moment donné ça allait être dans la rupture ?
03:06Est-ce que c'est comme ça que vous avez abordé le personnage ?
03:08Non, je pense que quand on fait des choix, on a souvent le sentiment
03:12et puis comme une enfant, que ses choix sont pour toujours.
03:16Comme quand on se marie finalement.
03:18Et ce n'est pas forcément le cas, même quand on se marie.
03:22Et parce que finalement, être une sœur, c'est se marier avec Dieu.
03:24C'est cette symbolique-là.
03:27Et elle va tout remettre en question sur ce coup de tête-là.
03:31Puisqu'on lui annonce que ça ne va plus marcher.
03:33Et elle se demande, est-ce que j'ai fait le bon choix ?
03:37Est-ce que j'ai pris la bonne décision ?
03:38Est-ce que j'ai envie d'avoir un enfant ?
03:41Et au-delà de la religion finalement, puisque ce n'est pas un film sur la religion,
03:45ce n'est pas un film qui parle des bonnes sœurs,
03:48ce n'est pas un film qui la dénigre non plus, la religion.
03:51Et ça, c'était important pour moi.
03:52C'est plutôt un film qui rit avec, je trouve.
03:55Et c'est surtout un film sur la foi,
03:57parce que Lucie, elle a une foi indétrônable en la vie.
04:02Elle est persuadée que quoi qu'il arrive, la vie va la remettre sur le bon chemin.
04:06Donc c'est la foi en la vie qui gagne face à la foi en Dieu, c'est ça ?
04:10Je pense, oui.
04:11Et en fait, il y a aussi cette idée de remise en question
04:14et de volonté de liberté personnelle aussi,
04:16qui prend le dessus en fait sur tout.
04:19Oui, elle envoie tout valser.
04:20Il y a un moment donné où passer l'espèce d'effroi de se dire
04:24qu'est-ce que j'ai fait, de monter dans ce bus,
04:25de ne pas rentrer, la peur de l'inconnu.
04:28Elle va découvrir aussi les plaisirs de l'inconnu,
04:31de tout ce qu'elle ne sait pas, de tout ce qu'elle a raté.
04:33Parce qu'elle est rentrée dans ce couvent à 20 ans à peine
04:37et elle découvre tout, le téléphone portable, les réseaux sociaux,
04:42les copains, les kebabs, les hamburgers, les plaisirs, la joie,
04:48toutes ces choses-là qu'on a moins dans un couvent.
04:50Parce que dans un couvent, forcément, même s'il peut y avoir du plaisir,
04:54c'est un autre type de plaisir qu'on cultive.
04:57Alors ce qui est intéressant, c'est que même si ce n'est pas un film
04:59sur le fait religieux, c'est quand même un film qui parle de nonnes au départ,
05:02donc il y a forcément, on en rit.
05:04C'est-à-dire que le comique, il se situe là aussi,
05:06puisque c'est une réaction de ces femmes face à l'immensité de la nouveauté, j'ai envie de dire.
05:12C'est presque plus un hibernatus, finalement.
05:14Je pense à ce film avec Dauphinès, que le réalisateur aime beaucoup.
05:19Le comique, il vient plus de là, il vient d'un personnage coupé de la vie.
05:22Si vous me permettez juste d'arriver à la réflexion que j'avais,
05:25c'était que l'idée, c'est qu'on peut rire quand même de toutes les religions en France
05:27et que c'est important de le dire.
05:29Parce qu'on en rit quand même de cette situation.
05:32Et je pense que ça n'aurait pas le même comique
05:33si elle n'avait pas la robe en question de la nonne.
05:35Je ne suis pas sûre, moi.
05:37Je ne pense pas que ce soit ça qui fasse forcément l'enjeu comique du film.
05:41Pour moi, l'enjeu comique du film, il fonctionne parce que c'est quelqu'un vierge de tout
05:44qui va se prendre en pleine face tout le reste.
05:47Et tout comme c'était drôle avec Dauphinès qui était restée congelée, je ne sais plus où,
05:51pendant 150 ans, c'est drôle aussi avec une bonne sœur.
05:55Mais pas spécialement, je trouve, parce que c'est une bonne sœur.
05:58Alors oui, il y a des situations comiques.
05:59Du coup, c'est quoi ? C'est un détail, le fait que ça soit une bonne sœur ?
06:02Pour moi, oui, c'est un détail.
06:04Oui, c'est presque un détail.
06:07Effectivement, quand on la retrouve et qu'elle se fait relooker en Pretty Woman,
06:10ça joue pas mal sur le fait de passer de bonne sœur à Pretty Woman.
06:15Mais elle, elle est très premier degré.
06:18C'est-à-dire qu'elle ne voit pas du tout...
06:19Le plus important, c'est qu'elle ait des vêtements, finalement.
06:22Comment vous l'avez préparé, le rôle ?
06:23Je l'ai préparé en travaillant...
06:29Le gros du travail, pour moi, ça a été de me mettre en bouche ces mots
06:33que je ne dis jamais, comme d'où Jésus-Marie-Joseph, par exemple,
06:36qui sont des phrases que je dis rarement.
06:37Les prières, enfin voilà, pour qu'on ait le sentiment que ce soit quelque chose...
06:40Donc vous êtes allée en immersion un petit peu, vous avez été rencontrée des nonnes ou pas du tout ?
06:44Pas du tout, parce que ce n'est pas un film sur les bonnes sœurs, justement.
06:47Et que je pense qu'il y a autant de bonnes sœurs et de couvents
06:50qu'il y a de manières de pratiquer la religion.
06:52La religion, c'est une question d'interprétation.
06:55Par exemple, pour vous donner une idée de...
06:57Vraiment, comme ça peut être l'opposé,
06:59les sœurs comme ça, qui sont coupées du monde,
07:02elles ont des barrières qui entourent les espaces de vie.
07:04Et cette barrière, dans des couvents,
07:06elle peut avoir la signification qu'il est interdit pour les sœurs d'en sortir.
07:10Mais dans d'autres couvents,
07:11elle a la signification qu'il est interdit pour les étrangers d'y rentrer.
07:14Et ce détail, c'est une question d'interprétation.
07:17Et ça change tout.
07:19Sur la liberté, sur comment on le vit.
07:22Donc pour moi, la religion, c'est de l'interprétation des textes,
07:26de comment on...
07:26Et c'est pour ça qu'aller dans un couvent
07:28pour me fixer sur une vérité qui n'en est qu'une,
07:32parmi des milliers qu'il doit exister.
07:35Ce n'était pas intéressant,
07:36parce que je n'avais pas envie de me couper de cette liberté
07:40et surtout de pouvoir coller à la vision de Frédéric Kiering,
07:43du réalisateur, de ce couvent qu'il a inventé.
07:46Lui, je pense, plus penché sur le sujet que moi pour écrire.
07:50Mais moi, pour jouer, au contraire,
07:52moi, ce qui m'importait plus, c'était la douceur du personnage.
07:55C'était son parler un peu désuet,
07:57qui devait être extrêmement naturel.
08:00Et cette douceur, ce côté solaire,
08:03cette candeur, ce premier degré,
08:05qui ne doit pas être trahi,
08:06parce que quand on trahit quelque chose de naïf,
08:09ça devient tout de suite...
08:10Ce n'est pas un personnage bébête.
08:13Et je voulais...
08:13Voilà, pour moi, le travail, il était là.
08:15D'accord.
08:16Charles de Saint-Vincent,
08:18on parle quand même depuis tout à l'heure
08:20du fait que ce n'est pas un film religieux,
08:23selon Marie Louberry,
08:23mais il y a quand même une forme de religiosité
08:25dans la manière d'aborder...
08:26La manière dont les nonnes, en tout cas, vivent.
08:28Il y a aussi une espèce de religiosité
08:29qui prend toute forme, finalement.
08:32Et vous l'évoquez,
08:33quand vous parlez de la dimension presque spirituelle
08:35de l'alimentation,
08:37puisqu'à la maison Boutari,
08:38on parle de l'art de l'excellence française,
08:40qui en soit, pratiquement,
08:41une religion pour vous.
08:42Alors, c'est une religion...
08:45En tout cas,
08:46c'est souvent aussi passionnelle
08:49que peut l'être la religion.
08:50peut-être de manière
08:54un petit peu moins sérieuse.
08:56Et heureusement...
08:57C'est la religion du goût, quoi.
08:59La religion du goût.
08:59Alors, il y a même des...
09:02Il y a la physiologie du goût
09:03comme on peut l'entendre.
09:08L'important pour nous,
09:12c'est...
09:12En tout cas,
09:13chez nous,
09:14c'est peut-être
09:16d'en faire quelque chose
09:16de moins sérieux
09:18que la religion.
09:19La gastronomie,
09:20c'est...
09:20Oui, c'est une science,
09:22c'est une passion,
09:23c'est parfois
09:23l'occasion de débats
09:27qui peuvent être rouleux.
09:29Mais c'est aussi
09:31et surtout
09:32une manière de se rassembler,
09:33une manière d'être ensemble.
09:35C'est la convivialité,
09:37la festivité.
09:38Et pour nous,
09:39finalement,
09:40on en revient à l'origine.
09:42Alors, du coup,
09:42on va revenir au latin
09:44puisqu'on parle de religion.
09:47La bonne chair,
09:48à l'origine,
09:49chair,
09:49c'est cara en latin,
09:50la face.
09:51Et à l'origine,
09:52cette chair,
09:53ce n'est pas seulement
09:54la nourriture,
09:55c'est le visage,
09:55c'est l'accueil.
09:57Et quelque part,
09:58en tout cas pour moi,
10:00si je dois trouver
10:01un peu à brûle pour point
10:02un lien entre la religion
10:03et la gastronomie,
10:04c'est cet accueil.
10:05C'est le fait
10:06d'être dans la volonté
10:09d'accueillir
10:10et de faire passer aux gens
10:12de transmettre.
10:13En tout cas,
10:13chez nous,
10:14un bon moment.
10:15Voilà.
10:15Mais c'est un peu ça
10:16à jouer la comédie aussi,
10:17finalement,
10:18Marie Loubéry ?
10:18Oui, bien sûr,
10:19c'est transmettre des émotions.
10:21Le but est le même.
10:23Et quand on joue
10:23de la comédie,
10:24c'est transmettre aussi
10:25le rire, quoi.
10:27Oui, mais après,
10:28c'est...
10:28c'est un bon moment.
10:30Oui, mais je trouve
10:32que dans les bonnes comédies,
10:34enfin, en tout cas,
10:35moi, dans celles que j'aime,
10:36on passe par plus d'émotions
10:37que juste le rire.
10:38Parce que quand il n'y a
10:39que le rire sur une heure et demie,
10:41c'est rarement bon
10:42sur une heure et demie.
10:43Et je trouve qu'on traverse
10:44souvent plusieurs émotions.
10:46Oui.
10:47Donc, je...
10:48C'est ça qui me plaît,
10:49moi, dans mon métier,
10:50c'est que...
10:50Et puis souvent,
10:51les acteurs de comédie
10:52ne font pas que de la comédie aussi.
10:54On va y revenir.
10:55C'est excellent sur Sud Radio
10:56avec les acteurs de la création
10:58et de l'excellence.
10:58On fait une courte pause
10:59et on revient tout de suite
11:00avec la comédienne et réalisatrice
11:01Marie Louberi
11:02et le directeur général,
11:03le président de la maison
11:04de caviar Boutari,
11:05Charles de Saint-Vincent.
11:06Restez là,
11:06à tout de suite.
11:09Sud Radio,
11:10c'est excellent Judith Bélair.
11:11Merci d'être avec nous
11:12sur Sud Radio.
11:13C'est un excellent choix
11:14avec la comédienne,
11:16ce soir,
11:16réalisatrice et scénariste
11:17Marie Louberi.
11:18Elle affiche de
11:19Doux Jésus,
11:20la comédie de Frédéric Kiering
11:21et puis Charles de Saint-Vincent
11:22à la tête de la maison
11:23de caviar Boutari.
11:25Alors Charles de Saint-Vincent,
11:26vous le faites,
11:28on le sait,
11:28le caviar sauvage,
11:29il a été interdit
11:30depuis 2008,
11:31je crois.
11:32Et du coup,
11:33c'est le caviar d'élevage
11:34qui a pris la suite
11:35sur le marché
11:36et la maison de Boutari,
11:38c'est ce que vous proposez,
11:38mais alors directement
11:39de votre ferme à vous.
11:41Et c'est un caviar
11:42qui est hyper prisé
11:44des chefs français,
11:45mais pas que,
11:45parce que vous vous faites
11:46vraiment déguster
11:47directement aux gens
11:48que ça intéresse
11:49et qui ont envie
11:50de découvrir ça.
11:50L'idée,
11:51c'est qu'il est très proche
11:52en goût du sauvage
11:53et qu'en plus,
11:53vous travaillez
11:54d'autant plus la qualité
11:55puisque c'est votre propre production.
11:57Alors oui,
11:58on a nos propres esturgeons,
12:00ce qui fait de nous
12:03une maison de caviar
12:06avec une toute petite production.
12:09On est probablement
12:10la plus petite maison de caviar.
12:13Et ce qu'on aime avant tout,
12:15c'est effectivement
12:16faire découvrir le caviar
12:17sous son jour le meilleur,
12:20c'est-à-dire expliquer
12:21les diversités
12:22qu'il peut y avoir
12:23entre différentes espèces
12:25des sturgeons,
12:26expliquer la complexité
12:28que peut apporter
12:29l'affinage du caviar
12:31et puis aussi
12:32le marier avec
12:34ou pas des plats,
12:36sachant que notre préférence
12:38c'est de faire déguster
12:38le caviar pur.
12:39C'est là où on goûte
12:42tout son intérêt
12:44et toute son originalité.
12:46Et alors,
12:46vous êtes tellement passionné
12:47que vous avez fait un livre
12:48qui s'appelle Caviar,
12:49qui est un manuel décomplexé
12:51à l'usage de l'amateur.
12:53J'aime beaucoup cette idée.
12:54Et vous nous racontez,
12:55en fait,
12:56vous sourcez,
12:56vous nous racontez
12:57l'histoire du caviar elle-même
12:59et puis quoi d'autre ?
13:02Alors,
13:02l'idée,
13:03c'est que c'est un manuel
13:04qui couvre un petit peu
13:06tous les aspects
13:07qui peuvent être intéressants
13:08sur le caviar.
13:10À la fois,
13:10la partie historique,
13:11comment est-ce que le caviar
13:12est passé d'un maître pauvre finalement,
13:16on est en plein carême
13:17d'un maître carême,
13:18en substitut de beurre,
13:20petit à petit,
13:21passé sur la table des tsars,
13:23puis a été adoubé finalement
13:26par la haute société
13:27en Europe
13:28et surtout en France,
13:29à Paris,
13:30au moment de la Belle Époque
13:31et petit à petit,
13:32est devenu un maître de luxe
13:34et c'est une histoire
13:35qui est passionnante.
13:37Où la guerre froide
13:38succède
13:39à la chute
13:41du mur de Berlin
13:43et à la chute
13:44de l'Empire soviétique
13:46et tout ça,
13:47le caviar
13:47le raconte
13:48à sa façon.
13:50C'est aussi une manière
13:51de comprendre mieux
13:52qu'est-ce que le caviar
13:53puisque le caviar,
13:53c'est un produit
13:54qui est assez mystérieux
13:54pour les gens.
13:56Il faut savoir
13:57que c'est probablement
13:58la dernière frontière
14:00du luxe alimentaire
14:01pour la bonne et simple raison
14:02que ça l'est encore
14:04puisque l'esturgeon,
14:05c'est un poisson
14:07qui mûrit,
14:08qui grandit très lentement
14:10et donc il faut
14:10énormément de temps
14:11pour produire un caviar.
14:12Ce qui explique
14:12que c'est encore
14:13un produit artisanal.
14:14Et alors juste
14:15pour vous couper,
14:16pour revenir sur ce que vous disiez
14:17sur le carême,
14:18vous m'aviez expliqué
14:18que le caviar
14:19c'était un plat
14:19pour les nécessités au départ,
14:20c'est-à-dire qu'en fait
14:21ça remplaçait le beurre
14:22sur les tables en Russie.
14:23Alors avant cela,
14:25effectivement dans la Russie médiévale,
14:27le caviar c'est avant tout
14:28un sous-produit finalement
14:30de l'esturgeon.
14:30Parce qu'il y en avait
14:31beaucoup de l'esturgeon
14:31pour le coup à l'époque ?
14:32Il y a toujours eu
14:34énormément d'esturgeon
14:35notamment en mer Caspienne
14:37et puis dans les fleuves
14:39qui se jettent
14:39dans la mer Caspienne.
14:41C'est là où est né
14:43le caviar.
14:44Et ce caviar au départ
14:47c'est fait pour les gens
14:50qui n'ont pas les moyens
14:50d'acheter du poisson.
14:51C'est du poisson pour les gens
14:52qui n'ont pas les moyens
14:52d'acheter du poisson.
14:54Dans un pays
14:55à une époque
14:56où le poisson
14:56est très demandé
14:57puisque entre le petit carême
14:59le grand carême
15:00les vendredis
15:01tous les jours maigres
15:01finalement il y a presque
15:03la moitié de l'année
15:03où on n'a pas le droit
15:04de manger de viande.
15:05Donc petit à petit
15:06ce produit-là
15:07alors je raconte ça
15:08en détail dans le livre
15:09mais va devenir
15:10justement un substitut de beurre
15:13puis un mets festif
15:15puis un mets de luxe
15:17au hasard
15:18Pour arriver sur la table
15:19du boutari
15:19et du petit boutari
15:20parce que vous avez repris
15:22l'histoire familiale
15:23la maison familiale
15:24et puis vous avez apporté
15:25votre touche
15:26qui est votre volonté
15:27votre passion
15:27pour le caviar
15:28en fait
15:28et vous avez commencé
15:30par monter des comptoirs
15:31pour qu'on puisse déguster
15:32puis c'est devenu
15:33des restaurants
15:33qui sont des rendez-vous
15:35incontournables
15:35en fait
15:36des gastronomes
15:36tout à fait
15:38tout à fait
15:38alors on parlait
15:39de changement de vie
15:40ou de bifurcation
15:42là on a
15:43notre maison
15:45finalement une succession
15:46de bifurcations
15:47au départ
15:48c'est une maison
15:48de vin
15:49de mon arrière
15:50arrière
15:50arrière
15:51grand-mère
15:51puis une maison
15:53qui faisait principalement
15:55des fruits au sirop
15:56pour Maxime
15:57Sédiard, Fauchon
15:58un certain nombre
15:59de grandes tables
15:59des fruits
16:00pelés à la main
16:01au jus
16:01et puis
16:02je l'ai transformé
16:04en une maison de caviar
16:05qui s'est elle-même
16:06transformée en maison
16:06de gastronomie
16:07on a repris en fait
16:08tous les éléments
16:09pour en faire
16:10une maison
16:11de gastronomie
16:13au-delà du caviar
16:14qui reprend
16:14les éléments
16:15on va dire
16:16fondamentaux
16:17de l'esprit du caviar
16:18qui sont
16:19le partage
16:20c'est-à-dire
16:20la convivialité
16:21puisque c'est un produit
16:23qu'on partage
16:23sur la table
16:24et la festivité
16:26le côté
16:26de célébration
16:28d'être ensemble
16:30pour marquer
16:32un moment
16:33un moment collectif
16:34et
16:35effectivement
16:36le décliner
16:37cet esprit
16:38plus que le produit
16:39lui-même
16:39dans des restaurants
16:41qui sont des endroits
16:43de vie
16:44de vie commune
16:45et alors
16:46vous avez aussi ouvert
16:47à Tokyo
16:48parce que c'est un endroit
16:49aussi où je suppose
16:50que les gens
16:51ont envie
16:53d'aller à la découverte
16:54peut-être plus
16:55tout à fait
16:55alors on a ouvert
16:56un petit peu
16:57par hasard
16:58puisqu'on avait
16:58une sommelière
16:59japonaise
17:00qui repartait
17:01à Tokyo
17:01et avec elle
17:03on a monté
17:04un restaurant
17:05un tout petit restaurant
17:06mais c'est effectivement
17:08un pays
17:08de culture
17:09de grande culture
17:10gastronomique
17:11et où le caviar
17:14n'a pas du tout
17:14les mêmes connotations
17:17qu'en France
17:18et donc c'était intéressant
17:19d'arriver
17:20et d'avoir
17:23une tentative
17:25d'éducation
17:26ou de présentation
17:27un petit peu différente
17:28du caviar
17:29dans un univers
17:31de bistrot
17:32français
17:32un peu chic
17:33Marie Louberri
17:35on entend
17:35la passion
17:36de l'excellence
17:36l'art du détail
17:37dont nous parle
17:39Charles de Saint-Vincent
17:40alors c'est une passion
17:41qui peut s'appliquer
17:41à tous les métiers
17:42bien entendu
17:42aux vôtres
17:43est-ce que vous pensez
17:43que pour être
17:44un bon comédien
17:46c'est comme un excellent
17:46caviar
17:47il faut bien sourcer
17:48et puis il faut
17:49surtout
17:50travailler l'art du détail
17:52l'art de la transmission
17:53enfin tous les mots
17:54que vient d'utiliser
17:54Charles de Saint-Vincent
17:55ça pourrait être
17:56utilisable pour vous
17:57oui alors après
18:00c'est pas
18:00le même métier
18:02mais oui
18:04je pense que les acteurs
18:04sont des gens
18:05souvent très exigeants
18:06ne serait-ce que
18:07par exemple
18:08sur le tournage
18:09une des choses
18:10les plus importantes
18:11pour la bonne entente
18:12et le bon déroulement
18:13d'un tournage
18:13c'est d'avoir
18:14une bonne cantine
18:15par exemple
18:15ça fait partie
18:16des choses
18:17qui sont extrêmement
18:18importantes sur un plateau
18:19et je pense que
18:22pour qu'un acteur
18:22puisse bien faire son travail
18:24il faut aussi
18:24qu'il ait un matelas
18:25confortable
18:26c'est-à-dire
18:26qu'il y ait une équipe
18:27exigeante
18:28l'exigence
18:29elle est à tous les niveaux
18:30c'est comme en cuisine
18:32en cuisine
18:32s'il n'y a que le chef
18:33qui est exigeant
18:34et que tout le monde
18:35derrière ne suit pas
18:35il y a l'assiette
18:36elle ne suit pas
18:37donc c'est pareil
18:38pour un tournage
18:39il faut que tout le monde
18:39ait le même niveau
18:40d'exigence
18:41pour que le produit
18:41final finalement
18:42reflète cette exigence-là
18:44sinon c'est très pénible
18:45bien sûr
18:46quelles sont les principales
18:47qualités d'un excellent
18:49caviar Charles ?
18:52c'est une bonne question
18:53je pense que
18:54il y a d'abord
18:55l'aspect
18:56il faut que le caviar
18:58soit brillant
18:59il faut que
19:01le caviar
19:03soit fondant
19:06souvent
19:07les gens imaginent
19:08le caviar
19:08comme quelque chose
19:09de très résistant
19:11de billes qui explosent
19:12non
19:12le caviar
19:13ça fond en bouche
19:14donc il y a
19:15l'aspect
19:15il y a la texture
19:16et puis il y a surtout
19:17et avant tout
19:18le goût
19:18il faut
19:19c'est comme un bon vin
19:20c'est difficile
19:22de décrire
19:22qu'est-ce qui fait
19:23un bon vin
19:23en général
19:24c'est l'expérience
19:25qui fait que
19:25quand on a un bon vin
19:26en bouche
19:27on le sait
19:28c'est quoi ?
19:29c'est la finesse
19:29en fait peut-être
19:30il y a autant de variétés
19:32de caviar
19:32que de bon vin
19:33justement
19:33il y a énormément
19:34de mauvais caviar
19:35alors
19:35heureusement
19:37il y a de moins en moins
19:39de mauvais caviar
19:40puisque petit à petit
19:40l'industrie
19:42entre guillemets
19:42c'est plutôt un artisanat
19:43du caviar
19:44fait qu'on a
19:45de plus en plus
19:46de savoir-faire
19:47qui émergent
19:48aux quatre coins du globe
19:50puisqu'aujourd'hui
19:50on produit du caviar
19:51un petit peu partout
19:52dans le monde
19:52et donc
19:54la qualité du caviar
19:56s'améliore
19:57de manière
19:57impressionnante
19:59d'année en année
20:00et après
20:02en termes de goût
20:03pour moi
20:04c'est cet équilibre
20:05entre les saveurs marines
20:07les saveurs iodées
20:08le côté salin
20:09le côté un petit peu
20:10anchois parfois
20:11quand on a des caviar affiné
20:12et le côté terrestre
20:14alors quand je dis terrestre
20:15c'est le beurre
20:16la crème
20:17le jaune d'oeuf
20:18cette espèce de
20:19tous ces aspects
20:22qui viennent
20:22du fait qu'on a
20:23affaire à des protéines
20:24et aussi parfois
20:26ce petit côté
20:27un peu fumé
20:27ça peut être aussi
20:28des notes de noisettes
20:30de noix fraîches
20:31ce côté un petit peu
20:32astringent
20:32de la noix verte
20:33et ça
20:34cet équilibre là
20:36il va aussi dépendre
20:37de l'affinage
20:38du caviar
20:39et de la façon
20:40dont on l'a conservé
20:41et vous avez
20:42trois chefs
20:43pour les trois lieux
20:43que vous développez
20:44en France
20:45à Paris
20:45donc vous avez
20:46notamment
20:47un de vos chefs
20:48qui est de Bretagne
20:49donc là vous allez
20:50plutôt sur
20:51le côté maire
20:52évidemment
20:53et puis les autres
20:53racontez-le
20:54c'est comme les acteurs
20:56les chefs
20:58sont des artistes
20:59et donc ils apportent
21:01leur personnalité
21:02dans la cuisine
21:03tout autant
21:04que l'acteur
21:06va apporter
21:06sa personnalité
21:07au rôle
21:07donc l'assiette
21:09finalement
21:09elle va refléter
21:10aussi cette personnalité
21:12j'ai la chance
21:14d'avoir
21:14des équipes
21:16extraordinaires
21:17avec des gens
21:18qui sont
21:18non seulement
21:19passionnés
21:20mais qui travaillent
21:22d'arrache-pied
21:23du matin
21:25jusqu'au soir
21:25avec des profils
21:28très différents
21:28et très internationaux
21:29donc on a
21:30effectivement
21:30un français
21:32pure souche
21:33même pur beurre
21:34puisque effectivement
21:35il est breton
21:36qui se traduit
21:38effectivement
21:38par une adhésion
21:41enfin en tout cas
21:42une présence
21:43de fruits de mer
21:44de produits de la mer
21:46et de caramel
21:47au beurre salé
21:47aussi
21:50une chef
21:51italienne
21:53Claudia
21:54qui
21:55elle
21:56on a quelques
21:58sardines au sahor
21:59quelques pâtes maison
22:00qui font leur apparition
22:01dans les assiettes
22:03elle est rapidement
22:04pour le troisième
22:04parce qu'on la doit
22:05et Roméo
22:06notre chef
22:06notre chef
22:07qui vient du Bénin
22:09et qui a des origines
22:10éthiopiennes
22:10donc le grand écart
22:12et qui apporte
22:12un petit peu
22:13quelques touches
22:14de baobab
22:16on adore
22:18Sud Radio
22:19c'est excellent
22:19on est avec la comédienne
22:20Marie Louberi
22:21et Charles de Saint-Vincent
22:22à la tête de la maison
22:23Boutari
22:23vous restez avec nous
22:24à tout de suite
22:25Sud Radio
22:28c'est excellent
22:28Judith Bélair
22:29chaque dimanche
22:30à 19h
22:30c'est votre moment
22:31d'échange privilégieux
22:32autour de l'excellence
22:33et c'est excellent
22:34avec la comédienne
22:35aujourd'hui réalisatrice
22:36et scénariste
22:36Marie Louberi
22:37qui est à l'affiche
22:37de Doux Jésus
22:38qui est la comédie
22:39de Frédéric Kiering
22:40et Charles de Saint-Vincent
22:41à la tête de la maison
22:42de caviar Boutari
22:43Marie Louberi
22:44avant de continuer à échanger
22:45on vous écoute encore
22:46c'est parti
22:46c'est l'histoire d'une fille
22:48qui cherchait l'amour
22:49dans l'absolu
22:51je me trouve plutôt pas mal
22:52je me trouverais même parfaite
22:54si j'avais pas un léger
22:55problème de proportion
22:56qu'est-ce que vous me conseillez ?
22:57je vous préconise
22:58du sport
22:59là je vous dis pas merci
23:00bon vous avez choisi ?
23:03bière pour moi
23:04mojito
23:05coquelite
23:06t'es enceinte ?
23:09putain maman
23:14ils sont mes caleçons là ?
23:15comme d'habitude mon chéri
23:16ils sont rangés
23:17avec tes chaussettes propres
23:18maman
23:20Gilles
23:22j'ai bien réfléchi
23:24on peut pas
23:24Marie Louberi
23:26sur Sud Radio
23:26alors j'ai choisi
23:27ces deux films
23:28Marie Lou
23:28c'est Joséphine
23:29et puis Joséphine
23:30s'arrondit
23:30parce qu'il y en a un
23:31où vous jouez
23:31et un où vous jouez
23:32et vous réalisez
23:33qu'est-ce que vous avez préféré ?
23:36les deux
23:37ouais
23:37moi j'aime beaucoup
23:38mon travail d'actrice
23:39surtout que depuis
23:40que je réalise
23:40c'est très reposant
23:41je prends beaucoup de plaisir
23:43à ne pas avoir
23:44tout ce travail à faire
23:45et puis je prends
23:45beaucoup de plaisir
23:46à réaliser
23:47parce que
23:48moi c'est la continuité
23:50de mon métier d'actrice
23:51c'est-à-dire que
23:51j'ai la chance
23:52de jouer des personnages
23:54souvent en haut de l'affiche
23:55qui sont là
23:5640 jours de tournage
23:57sur 40
23:57et souvent
23:59un personnage
24:00ça a un appartement
24:01ça a une famille
24:02ça a des amis
24:02ça a un costume
24:03plusieurs
24:04et des fois
24:06quand on arrive
24:06sur le plateau
24:07et qu'on découvre
24:08son appartement
24:08on dit
24:09très bizarre
24:10cet appartement
24:10j'aurais pas du tout
24:11imaginé ça comme ça
24:12par rapport au personnage
24:14que j'ai projeté
24:14et c'est ça
24:15qui moi a été
24:16le déclencheur
24:17c'était de me dire
24:18que j'avais envie
24:18de maîtriser
24:19de A à Z
24:21le processus
24:22de création
24:22de mon personnage
24:23finalement
24:24et c'est ce que j'ai fait
24:26avec Joséphine
24:26sur Quand on crie au loup
24:28mon deuxième film
24:28j'avais un rôle
24:29très secondaire
24:30parce que déjà
24:30j'étais enceinte
24:31de 7 mois
24:32pendant le tournage
24:32mais parce que
24:34j'avais envie
24:34de jouer cette grosse dame
24:35méchante
24:36qui me faisait rire
24:36et j'avais envie
24:37de mettre en scène
24:38Bérangère-Crieff
24:39dans ce rôle
24:39et puis dans
24:41Joséphine s'arrondit
24:42j'ai pris énormément
24:43de plaisir
24:43à être devant
24:45et derrière
24:45et la double casquette
24:47le fait de s'auto-diriger
24:48finalement
24:49comment ça fonctionne
24:49vous avez
24:50j'imagine
24:51un assistant réalisateur
24:52qui vous
24:52c'est pas un assistant réalisateur
24:54c'est plus
24:56un espèce
24:56de directeur artistique
24:57c'est quelqu'un
24:58qui va répercuter
25:00avec moi
25:02et sans moi
25:03la continuité
25:04de ma réalisation
25:05de la direction artistique
25:07et il est aussi
25:08une des seules personnes
25:09qui
25:10parce que si tout le monde
25:11donne son avis
25:11sur un plateau
25:12c'est le bordel
25:12il faut que chacun
25:14a un rôle bien défini
25:14et si tout d'un coup
25:16moi qui suis devant derrière
25:17j'ai besoin d'un avis
25:18et tout le monde
25:19alors ça n'empêche pas
25:20d'avoir l'avis des autres
25:21mais en tout cas
25:21il y en a un qui est là
25:23pour ça
25:23et en l'occurrence
25:24c'était Mehdi Mangal
25:25qui est un ami
25:26de cours de théâtre
25:27avec qui je travaille
25:28à chaque fois
25:28et qui me donnait
25:30son retour
25:32sincère
25:33et je sais
25:34qu'il va me dire
25:35non mais là
25:35c'est pas possible
25:36il faut que tu baisses
25:36le curseur
25:37il faut que tu montes
25:37c'est pas la direction
25:38où tu veux aller
25:39et tout ça
25:40et voilà
25:41mais sinon
25:42c'est assez
25:43pour moi
25:43c'est une gymnastique
25:44plutôt facile
25:45et ce qui est intéressant
25:46dans ce personnage
25:46de Joséphine
25:47c'est que c'est un personnage
25:48qui traverse
25:48des situations absurdes
25:49avec beaucoup d'humour
25:50un peu comme
25:51on devrait faire
25:51dans la vraie vie
25:52j'ai envie de dire
25:52en fait
25:53ouais
25:54c'est ça
25:55c'est une espèce
25:56d'aude à la légèreté aussi
25:58oui
25:59et puis surtout
26:00d'aude à la liberté
26:01de se demander
26:02de se dire
26:03je suis pas normale
26:04est-ce que c'est normal
26:05en fait
26:05finalement je pense
26:06qu'on a tous
26:06cette petite horloge intérieure
26:08ces questionnements intérieurs
26:10et alors
26:11il y a un moment
26:11assez drôle
26:12parce qu'on la voit souvent
26:13votre maman
26:14dans les films
26:14où vous jouez
26:15il y a un moment
26:16où vous voyez
26:17votre mère
26:17votre vraie mère
26:18Josiane Balasco
26:19dans le miroir
26:19et c'est ce qu'on a entendu
26:21tout à l'heure
26:22et où
26:22tout d'un coup
26:24ça vous projette
26:25dans ce que c'est
26:25qu'être une mère
26:26et ça vous terrifie
26:27un petit peu
26:27mais c'est assez drôle
26:29parce que finalement
26:29on se dit
26:30je pense qu'on est tous
26:31terrifiés
26:32par se transformer
26:33en ses parents
26:34donc on essaye
26:35d'éviter l'écueil
26:36à tout prix
26:37et en même temps
26:38on crée le nôtre
26:39d'écueil forcément
26:40et ma mère
26:41on joue souvent ensemble
26:43mais on joue souvent ensemble
26:44je ne pourrais pas jouer
26:45avec ma mère
26:45à une inconnue
26:46ce serait absurde
26:47pour les spectateurs
26:48je veux dire
26:48ils n'arriveraient pas
26:49à y croire deux secondes
26:50donc dès qu'il y a un rôle
26:51de mère-fille
26:51moi quand j'ai écrit
26:53Joséphine
26:53sa mère ne pouvait être
26:54personne d'autre
26:55que ma mère
26:55et pareil
26:56dans mes très chers enfants
26:58ou dans Cendrillon
26:59elle joue la marâtre
26:59même si c'est
27:00ma belle-mère
27:01mais voilà
27:02donc je me dis
27:03en plus on se ressemble
27:04donc pourquoi s'en priver ?
27:06Charles de Saint-Vincent
27:07c'est vous qui me l'avez dit
27:09en antenne
27:09la restauration pour vous
27:11c'est une forme
27:11de divertissement aussi
27:12on est au théâtre en fait
27:13dans un restaurant
27:14tout à fait
27:15et d'ailleurs les gens
27:16vont aujourd'hui
27:17de plus en plus au restaurant
27:18pas seulement pour se sustenter
27:20mais pour se divertir
27:21la restauration gastronomique
27:24avait déjà commencé
27:25à créer des spectacles
27:27finalement
27:27autour de la nourriture
27:29avec une histoire
27:29qu'on raconte
27:30nous on s'attache
27:31à raconter l'histoire
27:33de tous nos plats
27:35en expliquant
27:36tel petit détail
27:38et pourquoi
27:39ça apporte quelque chose
27:40pourquoi est-ce que
27:41le chef a pensé à ça
27:42est-ce que vous avez
27:43une table du chef ?
27:44on a une table du chef
27:45on a même
27:45au petit boutary
27:47la table dans la cuisine
27:48c'est génial
27:49super
27:50et on imagine
27:51que les maîtres d'hôtel
27:53aussi
27:54etc
27:54tout ça est extrêmement huilé
27:56et ils prennent plaisir
27:58aussi à ce jeu
27:59alors non seulement
28:01ils prennent plaisir
28:01mais ils sont là pour ça
28:02ils sont là pour
28:03présenter une pièce de théâtre
28:06et d'ailleurs
28:06souvent on a
28:08on a
28:09souvent recruté
28:10des acteurs
28:12qui
28:13ont la double casquette
28:15en service
28:17et
28:17soit sur les planches
28:21soit
28:21dans les caméras
28:23puisque
28:25en tout cas
28:26le rôle du service
28:27c'est
28:28à la fois de divertir
28:31et de servir
28:32donc c'est là où il y a
28:33peut-être une petite différence
28:34c'est qu'on n'est pas juste
28:35sur un jeu d'acteur
28:36c'est qu'il faut quand même
28:38s'adapter
28:39à l'auditoire
28:40et adapter son jeu
28:42si je peux refiler la métaphore
28:45aux attentes des clients
28:48il y en a qui vont vouloir
28:49être un peu laissés tranquilles
28:51et donc il faut
28:51se faire discret
28:52d'autres qui vont au contraire
28:54vouloir beaucoup de show
28:55et donc
28:57il faut doser
28:58cette dose de jeu
29:00en fonction de l'auditoire
29:02alors il y a aussi l'idée
29:03que l'élément essentiel
29:05c'est
29:05qu'est-ce qui fait
29:06c'est la totalité
29:07en fait
29:07qui fait que
29:08un simple repas
29:09devient un moment d'exception
29:10chez vous
29:10c'est-à-dire que
29:11c'est pas que
29:12le service
29:13c'est aussi le décor
29:13la présentation des plats
29:15c'est une globalité
29:16c'est aussi
29:16j'imagine
29:17l'énergie
29:18que transmet
29:19le chef de maison
29:21parce qu'il y a
29:22le chef en cuisine
29:23et puis à vous
29:23alors je pense que
29:25si on doit résumer
29:26ce qui fait
29:28un moment d'exception
29:29c'est avant tout
29:30l'intention
29:31c'est-à-dire qu'il faut
29:32avoir envie
29:33et que
29:34tous les éléments
29:35de la chaîne
29:36tous les petits maillons
29:37qui vont faire
29:39que le service
29:40va se passer correctement
29:41au restaurant
29:42que ce soit
29:43de la prise de commande
29:45à la cuisine
29:46au service
29:47au service du vin
29:49et puis aux petites attentions
29:50qu'on va faire
29:50pour soit expliquer
29:51tel élément
29:52soit rajouter
29:53un petit quelque chose
29:54parce qu'il y a
29:55un anniversaire
29:56parce qu'on a vu
29:57que la personne
29:58avait telle ou telle envie
30:01et que du coup
30:02on est allé voir
30:02discrètement le chef
30:03en disant
30:03est-ce que tu pourrais pas
30:04rajouter ci ou rajouter ça
30:06pour faire plaisir
30:07je pense que
30:08c'est cette intention-là
30:09qui compte
30:10et j'ai
30:10rendu hommage
30:13aux équipes de cuisine
30:14et il faut aussi
30:14rendre hommage
30:15aux équipes en salle
30:16donc petit message
30:19pour Floriane
30:20pour Frédéric
30:21pour elle
30:22qui tous les soirs
30:24et tous les midis
30:26justement
30:27se creusent les méninges
30:28pour arriver à trouver
30:29la bonne tonalité
30:31pour les bonnes personnes
30:32c'est une histoire
30:32de tonalité
30:33alors dans vos deux métiers
30:35à tous les deux
30:35il faut parler
30:35vous dites équipe
30:37c'est un mot-clé
30:37l'art de la table
30:39de la gastronomie
30:39c'est une parfaite coordination
30:40on vient de le dire
30:41c'est un peu comme
30:42une troupe de théâtre
30:42comme une équipe de cinéma
30:43on fait rien seul
30:44dans ce métier
30:45les acteurs
30:46c'est pas un métier
30:47de solitude
30:47même un seul en scène
30:48il y a un régisseur
30:49ne serait-ce que le public
30:51on n'est pas seul
30:51donc si on est seul
30:53on n'existe plus
30:54il n'y a pas grand chose
30:56qui se fait seul
30:57mais en fait
31:00c'est aussi
31:01comment dire
31:01qu'est-ce qui fait
31:02que l'équipe
31:03devient importante
31:04est-ce que c'est
31:05ce qu'on envoie
31:06comme
31:06c'est aussi
31:08les idées
31:08qu'ils vont proposer
31:09c'est aussi
31:10comment ça se passe
31:12en équipe
31:13votre travail
31:13justement
31:14d'organisation
31:14de mise en scène
31:15je dirais que
31:17en tout cas
31:17d'un point de vue
31:18personnel
31:19moi je me vois
31:20un petit peu
31:21comme un metteur en scène
31:22c'est-à-dire
31:22le but c'est
31:23de régler
31:24tous les
31:25non pas que je connaisse
31:26le métier
31:27de metteur en scène
31:27mais en tout cas
31:29d'essayer
31:30de régler
31:31ou peut-être
31:32mettre de chair d'orchestre
31:33de régler
31:33tous les instruments
31:34en s'attachant
31:36à essayer
31:37de mettre
31:37le maximum
31:38au service
31:39de chaque instrument
31:40et donc
31:40chaque personne
31:41de l'équipe
31:42est un instrument
31:43et moi j'essaye
31:44juste de leur donner
31:47soit le bon tempo
31:49soit la bonne note
31:50pour qu'ils puissent
31:51jouer leur partition
31:52et vous le faites bien
31:53merci à vous
31:54qui écoutez
31:55cet excellent
31:56sur Sud Radio
31:56on était avec
31:57la réalisatrice
31:57et comédienne
31:58Marie Louberi
31:59et Charles de Saint-Vincent
32:00qui est président
32:00de la maison
32:00Boutari
32:01restez avec nous
32:02à tout de suite
32:02Sud Radio
32:05c'est excellent
32:05Judith Bélair
32:06c'est excellent
32:07parce que créer du lien
32:08c'est aussi donner du sens
32:09et c'est ça qu'on fait
32:10sur Sud Radio
32:11vous êtes en compagnie
32:12de Marie Louberi
32:12la comédienne
32:13et réalisatrice
32:13qui est à l'affiche
32:14de Doux Jésus
32:15et le président
32:16de la maison
32:16de caviar Boutari
32:18Charles de Saint-Vincent
32:19allez on vous écoute
32:20encore un petit peu
32:21Marie Louberi
32:21c'est parti
32:22c'est la fête des mères
32:23aujourd'hui ?
32:24ah non pas du tout
32:24le dos des sens
32:25c'est la Sainte Chantal
32:26j'adore ce prénom
32:27c'est celui de ma maman
32:28alors
32:29est-ce que
32:36éventuellement
32:38vous pouvez prendre
32:40200 sur cette carte là
32:42et alors attendez
32:44où est-ce que je le mets
32:46je ne sais pas où je le mets
32:47à chaque fois
32:48je vous mets le sac
32:49je suis des autres
32:53sa première addition
32:59il était là
33:01mes très chers enfants
33:03de Alexandra Leclerc
33:04sur Sud Radio
33:05avec Josiane Balasco
33:07Didier Bourdon
33:08et Marie-Lou Berry
33:09alors Marie-Lou
33:11justement
33:11Alexandra Leclerc
33:13vous a fait jouer
33:13dans ce film
33:14qui est très drôle
33:15parce qu'en fait
33:15c'est l'histoire
33:15de deux parents
33:17qui se rendent compte
33:17que leurs enfants
33:18ne viennent plus les voir
33:19et puis du coup
33:20ils vont s'inventer
33:20le fait qu'ils ont gagné
33:21beaucoup d'argent
33:22tout d'un coup
33:23ils ont gagné au loto
33:23je crois
33:24et puis du coup
33:26ils vont jouer
33:27les riches
33:28alors qu'ils n'ont pas de sous
33:29donc là en l'occurrence
33:30la scène qu'on vient d'entendre
33:30c'est celle
33:31où vous vous retrouvez
33:31obligé de payer
33:32un dîner
33:33ou un déjeuner
33:33pardonnez-moi
33:34à la tour d'argent
33:35hors de prix
33:35c'est assez drôle
33:36alors ce qui est très drôle
33:38aussi c'est que c'est
33:39évidemment entre votre mère
33:40on l'a dit déjà tout à l'heure
33:41avec laquelle vous jouez
33:42les mères-filles
33:42et vous-même
33:43déjà vous vous ennuyez
33:45jamais en famille
33:46j'imagine
33:46comment ça se passe
33:48est-ce que
33:48quand vous jouez ensemble
33:50ce genre de scène
33:50toutes les deux
33:51vous allez chercher
33:52dans votre propre intimité
33:54comment vous travaillez ensemble
33:55on a envie d'en savoir
33:56un peu plus
33:56vous savez
33:57la cuisine interne
34:00elle est interne
34:01dans le sens
34:01où je pense que
34:02moi je
34:02j'extériorise pas du tout
34:04on travaille pas à une table
34:06en se disant
34:06là je vais faire ça comme ça
34:07ou là je vais faire ci comme ça
34:09c'est quoi ?
34:09c'est beaucoup d'impro ?
34:10non
34:10parce qu'il y a un texte
34:12très précis
34:12le texte est su
34:14et une fois qu'on a les costumes
34:16qu'on est dans les décors
34:17et que vient le moment de jouer
34:19moi très franchement
34:20j'ai aucune idée
34:20de ce que je vais faire
34:21et c'est ça qui est excitant
34:23et c'est justement
34:24de voir aussi
34:24comment ça va se passer
34:25avec celui qui est en face
34:26que ce soit ma mère ou pas d'ailleurs
34:27et le fait que ça soit ma mère
34:29si vous voulez
34:30c'est un peu comme des congés payés
34:31c'est agréable
34:32c'est cool
34:32on se voit
34:33parce qu'on est toutes les deux
34:34quand même assez occupés
34:35ma mère elle tourne beaucoup
34:36moi je bosse beaucoup aussi
34:37donc c'était cette pause de tournage
34:39de laquelle j'avais une quinzaine de jours
34:41sur le film
34:42c'était très chouette
34:43et alors ce moment
34:44à la tour d'argent
34:44était encore plus chouette
34:45parce qu'on mangeait
34:47le vrai menu de la tour d'argent
34:48ce qui est extrêmement rare
34:49au cinéma généralement
34:50pour des questions économiques
34:51on fait pour de faux
34:52et là on avait le vrai menu
34:54avec à la fin
34:55pour la dernière prise
34:56je crois du vrai champagne
34:57et c'était très très drôle
34:59donc on a passé
35:00un très bon moment
35:01toutes les deux
35:02c'est beau cette transmission
35:03justement
35:04et puis ce film
35:05c'est un sujet inhérent
35:06à nous tous
35:06que se passera-t-il
35:07quand nos enfants auront grandi
35:09est-ce qu'ils vont venir nous voir
35:10est-ce que ça se joue pas
35:11dès la petite enfance
35:12et justement
35:13pour en revenir à votre relation
35:14avec votre mère
35:14le fait que vous soyez aussi proche
35:15est-ce que c'est pas
35:16tout simplement
35:17parce qu'elle vous a suivi
35:19comme vous aviez besoin
35:20qu'on vous suive plus jeune
35:21quoi
35:21oui après je pense
35:23qu'on passe tous
35:23moi ma mère me reproche
35:24très souvent
35:25on se voit pas
35:26bah oui mais on se voit pas
35:26ça fait longtemps qu'on s'est pas vu
35:27je pense que les bons
35:28enfin les parents
35:29qui ont donné de l'amour
35:30ils se retrouvent tous
35:31dans cette situation
35:31il n'y a pas de
35:33il n'y a pas de bons
35:34mauvais parents
35:34c'est ça que vous voulez dire
35:35si il y a des mauvais parents
35:36si si clairement
35:36il y a des mauvais parents
35:37mais pour le coup
35:38je pense que
35:39les enfants
35:40ça va ça vient
35:42et c'est fait pour ça
35:43c'est fait pour partir
35:44et c'est forcément super dur
35:46moi déjà mon fils
35:47il a 6 ans
35:47j'ai déjà peur de
35:48quand il y aura plus
35:49les gros câlins
35:49quand il y aura plus
35:50ces trucs là
35:51être parent
35:52c'est faire le deuil
35:52de plein de trucs
35:53au fur et à mesure
35:54Charles de Saint-Vincent
35:55vous êtes chef
35:56d'une maison familiale
35:57vous avez repris
35:58la maison de tradition
36:01de votre famille
36:02c'est vraiment ça
36:03est-ce que c'était
36:05une évidence
36:05comment ça s'est passé
36:07est-ce que c'est
36:07votre père
36:08qui vous a transmis
36:09cette idée
36:10alors c'est plutôt
36:11mon grand-père
36:12qui lui
36:12s'occupait
36:13effectivement
36:14de la partie
36:14verger
36:16fruits
36:16et tous les étés
36:18toute la famille
36:19entière
36:19allait travailler
36:20à l'usine
36:21où on mettait
36:23les pêches
36:23et les poires
36:26et les abricots
36:26en bocaux
36:27tout à la main
36:28tout à la main
36:29pelé à la main
36:30et je pense que
36:33c'est à la fois
36:34mon grand-père
36:37était aussi
36:38un cofondateur
36:39de Sisley
36:40qui a été revendu
36:42après à la famille
36:43récupéré par la famille
36:44d'Ordano
36:44et donc
36:47il y a cette petite
36:48fibre entrepreneuriale
36:49je pense
36:49qu'il a su transmettre
36:51pas de manière
36:53volontaire
36:53je pense pas
36:54juste en étant
36:55à ses côtés
36:56le plus longtemps
36:58possible
36:58et c'est quoi
37:00les valeurs humaines
37:01que vous voulez
37:01transmettre
37:01justement
37:02c'est qu'est-ce que
37:02vous avez envie
37:03de laisser
37:03ou de
37:05comme idée
37:07aussi comme image
37:08aux gens qui viennent
37:08chez vous
37:09aux gens qui travaillent
37:10pour vous
37:11si vous aviez
37:12par exemple
37:12trois mots
37:12comme ça
37:13qui vous viennent
37:13alors
37:14je pense que
37:15pour les gens
37:17qui viennent
37:18chez nous
37:19pour les gens
37:20qui sont à l'extérieur
37:22de la famille
37:22au sens large
37:23je pense que
37:24le but
37:25c'est
37:26l'ultra
37:27satisfaction
37:28alors
37:28je ne sais pas
37:29s'il y a un terme
37:29précis
37:31mais
37:32notre but
37:33c'est que les gens
37:34soient
37:34à 100%
37:35satisfaits
37:36et que
37:36bien sûr
37:37il peut y avoir
37:38des petites manadrées
37:39des petites erreurs
37:39mais qu'elles soient
37:40toutes rattrapées
37:41par justement
37:42cette intention
37:42cette intention
37:43de faire plaisir
37:44finalement
37:45si je devais le résumer
37:46par un mot
37:46ce serait le plaisir
37:47et par contre
37:48pour
37:49ma famille
37:51au sens large
37:52c'est-à-dire
37:53les gens
37:53qui travaillent
37:55au sein
37:55de la maison
37:56je pense que
37:57la valeur principale
38:00qui est une valeur
38:00familiale
38:01c'est la fidélité
38:02et je pense que
38:03c'est
38:04en tout cas
38:05une fidélité
38:06ça ne veut pas forcément
38:07dire
38:08de rester toute sa vie
38:09avec les mêmes personnes
38:09ça veut dire
38:10être fidèle
38:11à sa parole
38:11être fidèle
38:12à ses principes
38:15être fidèle
38:15finalement
38:16à tout ce qu'on a envie
38:17de transmettre
38:18justement
38:18oui bien sûr
38:19alors vous avez tous les deux
38:21en commun un héritage
38:22familial assez impressionnant
38:23vous Charles
38:23c'est la baronne
38:24à la base
38:25Marie-Elisabeth
38:25de Saint-Vincent
38:26qui a monté
38:27le premier
38:28du coup
38:29c'était des vignes
38:30tout à fait
38:31qui existent encore
38:32sous l'appellation
38:34château la baronne
38:35dans la montagne
38:36d'Alaric
38:36incroyable
38:37et vous Marie-Elo
38:38quand même
38:38votre maman
38:39on l'a dit
38:39c'est Josiane Balasco
38:40votre oncle
38:41c'est Richard Berry
38:41votre papa
38:42c'est un sculpteur reconnu
38:43est-ce qu'il y a de la prédestination
38:45dans vos deux cas
38:46à vous par commencer
38:47est-ce que c'est évident
38:47que vous allez faire ce métier là
38:48comme le reste
38:49évident je ne sais pas
38:50mais en tout cas
38:51je pense que
38:52comme dans tous les métiers
38:54il y a beaucoup de gens
38:56qui reprennent l'entreprise familiale
38:57il y a beaucoup de boulangers
38:58de père en fils
38:59il y a beaucoup de
38:59enfin voilà
39:00donc je pense que oui forcément
39:01après savoir ce que j'aurais fait
39:03si je n'avais pas été là
39:03c'est très compliqué
39:04mais en tout cas
39:07vous n'avez pas posé la question
39:08au moment où vous êtes lancé
39:10c'était une évidence
39:11c'est un truc que vous avez eu envie
39:12de faire très tôt
39:13j'ai eu envie de le faire très tôt
39:15les premières envies
39:16c'est l'adolescence
39:17c'est quand on commence
39:18à se demander
39:19qu'est-ce qu'on va faire
39:20quand on est nul à l'école
39:21et qu'on vous dit
39:22tiens regarde la liste
39:23des métiers
39:24pour aller en école technique
39:25et qu'on se dit
39:26ah ouais tiens
39:27qu'est-ce que je vais faire
39:28et que je me dis
39:30ouais moi
39:30effectivement j'ai très envie
39:32de faire ce métier
39:32mais après
39:33entre le penser et le faire
39:34on est acteur que quand on joue
39:36bien sûr
39:37et vous Charles
39:38c'était une prédestination évidente
39:39finalement ?
39:40je ne pense pas évidente
39:41il n'y a de toute façon
39:43jamais rien de vraiment évident
39:44je pense qu'il y a
39:46pour tous les gens
39:47qui font des choses
39:48il y a toujours
39:49non pas une prédétermination
39:51mais en tout cas
39:52un bain
39:53des choses qui font
39:54qu'on a certaines envies
39:56mais il y a toujours
39:57une décision à un moment
39:58de dire
39:58voilà j'ai envie de faire ça
39:59et je pense que
40:01les gens qui font des choses
40:02qu'elles soient bien ou mal
40:04d'ailleurs
40:04qu'elles marchent
40:06ou qu'elles ne marchent pas
40:07puisque c'est plutôt ça
40:08que je voulais dire
40:09ce qui est important
40:10c'est la volonté
40:12c'est le désir
40:12c'est le fait d'avoir envie
40:14de faire quelque chose
40:15bien sûr
40:15allez la dernière question
40:17de cette émission
40:18que dirait l'adulte
40:19que vous êtes
40:19à l'enfant
40:20que vous étiez
40:21Charles
40:21vous avez la parole
40:21vous la gardez
40:22je lui dirais
40:24prends soin des tiens
40:25ah pourquoi ?
40:28parce qu'il faut toujours
40:29prendre soin des tiens
40:30oui mais parce que
40:31vous pensez que
40:31c'est quelque chose
40:33que vous auriez dû faire plus
40:34peut-être ?
40:35alors je pense que
40:36c'est quelque chose
40:36qu'il faut toujours faire
40:37et j'ai la douleur
40:39d'avoir perdu
40:39un petit garçon
40:40et je pense que
40:42chaque moment passé
40:44aux côtés des siens
40:45est précieuse
40:48ah mais ça c'est beau
40:49elle s'est dit
40:50et vous Marie Louberry
40:52qu'est-ce que vous lui diriez
40:53à cette petite fille ?
40:55je lui dirais
40:55de ne pas s'inquiéter
40:56vous étiez très inquiète ?
40:58oui j'étais quelqu'un
41:00d'assez renfermée
41:00plutôt inquiète
41:01enfin j'ai jamais eu peur
41:03parce que vraiment
41:04moi mon leitmotiv
41:05depuis toujours
41:05c'est d'ailleurs
41:06comme disait Cher
41:07j'ai appris il n'y a pas longtemps
41:08si dans 5 ans
41:10c'est pas grave
41:11c'est pas grave
41:11et de ne pas s'inquiéter
41:14parce que voilà
41:14aujourd'hui j'ai 42 ans
41:16et je suis très heureuse
41:18de là où je suis aujourd'hui
41:20donc non de
41:21ne t'inquiète pas
41:22tout va bien se passer
41:23et bien bravo
41:24merci à tous les deux
41:25d'être venus par cet excellent
41:26merci à tous
41:28de votre fidélité
41:29alors Marie Louberi
41:30vous êtes à l'affiche
41:31du coup de
41:31Doux Jésus
41:31de Frédéric Kiering
41:32et c'est à
41:34je recommande
41:35c'est très très drôle
41:36et puis
41:36toutes les infos
41:37sur la maison Boutari
41:38de Charles de Saint-Vincent
41:40c'est Boutari.com
41:41avec un Y
41:42les restos
41:43c'est Boutari-du-6
41:44restaurant.com
41:45Boutari restaurant
41:46le comptoir
41:47comptoir Boutari.com
41:48et
41:48Petit Boutari.com
41:50voilà donc si on veut
41:50vous trouver
41:51on vous trouve
41:51Brunch le dimanche
41:52le comptoir Boutari
41:53voilà pour les parisiens
41:54ceux qui passent par là
41:55et puis pour les chanceux
41:56qui vont à Tokyo aussi
41:58merci à Daisy
41:59qui réalise pour vous
42:00aujourd'hui
42:01merci donc à tous
42:02de votre fidélité
42:03on se retrouve
42:04du coup
42:05dès samedi prochain
42:06à 13h30
42:06pour Parlons Femmes
42:07et puis dimanche
42:08qui suit à 19h
42:09pour un nouveau
42:09c'est excellent
42:10et bien je vous embrasse
42:11bye bye