Les conseils de notre docteur Brigitte Milhau sur les sujets santé qui vous concernent dans #BonjourDrMilhau
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00:00Bonjour, aujourd'hui dans La Santé expliquée à ma fille, je répondrai aux questions de Sacha sur les retentissements d'une mauvaise hygiène buccodentaire sur notre santé.
00:11Puis avec le docteur Jean-Michel Cohen, nous verrons ce que signifient réellement les dates de péremption sur les produits alimentaires.
00:19Sacha, on s'intéresse aujourd'hui à l'importance d'une bonne hygiène buccodentaire et surtout au retentissement d'une mauvaise hygiène sur la santé avec des choses assez, on va dire, étonnantes.
00:36Avant de parler de l'hygiène buccodentaire, on va faire un rappel sur l'anatomie de ce qu'il y a à l'intérieur, dans la bouche, les dents, etc. Est-ce que tu peux nous réexpliquer chaque élément et à quoi ils servent ?
00:49Justement, c'est très important ce que tu viens de dire parce qu'en fait, tout marche ensemble, tout fonctionne ensemble pour l'hygiène buccodentaire.
00:56Une chose à laquelle on ne pense peut-être pas, mais la salive joue un rôle énorme dans l'hygiène buccodentaire. En fait, la salive, on en sécrète à peu près un litre en moyenne par jour.
01:07Dedans, il y a plein de choses, des protéines, etc. Mais ça aide à nettoyer notre bouche. Elle est auto-nettoyante, notre bouche notamment, grâce à la salive.
01:16Donc, il faut saliver au maximum. Il y a la salive. Il y a une chose aussi qu'on ne sait pas trop, mais vous savez, nous avons un microbiote intestinal, celui-ci, tout le monde le connaît, cutané.
01:27Ce sont les microbes qui se trouvent dans l'intestin ?
01:30Ce sont des micro-organismes, des bactéries, des virus, des champignons, des parasites, qui sont dans notre bouche. On a un microbiote buccal.
01:40Mais ils ne sont pas nocifs ?
01:41Non, elles vivent en harmonie entre elles. Et puis surtout, elles sont là pour nous protéger, parce que la bouche, c'est quand même en permanence ouvert vers l'extérieur, et des aliments qui parfois sont infectés aussi.
01:55Donc, tu vois l'importance de la salive, du microbiote buccal, et après, bien entendu, de l'ensemble. Je rappelle que nous avons 32 dents.
02:04Alors là-dedans, il y a ce qu'on voit. Tu vois, c'est la partie haute.
02:08Je rappelle que tu n'es pas dentiste.
02:10Oui, je ne suis pas dentiste, et je n'en ai aucune compétence.
02:13On explique les conséquences de ça sur la santé.
02:16La couronne, c'est ce que l'on voit. Tu vois, la couronne, c'est la partie visible. La couronne, elle est recouverte de ce qu'on appelle l'émail. L'émail, c'est le tissu le plus dur, le plus solide de l'organisme.
02:29Plus solide que les os, etc. C'est là pour protéger, finalement, tout l'intérieur de la dent.
02:34Et l'émail, contrairement à ce qu'on croit, ce n'est pas lui qui donne la couleur des dents.
02:38C'est le tissu qui est en dessous, que tu vois en jaune, qui s'appelle la dentine. Là, ce serait une dent jaune.
02:44Ah oui. D'accord.
02:46Mais normalement, il peut être un petit peu beige, un petit peu brun. Et c'est lui, en fait, comme l'émail est translucide, c'est surtout lui qui va donner la couleur de la dent.
02:55Mais ça peut se colorer quand on boit trop de café.
02:57Exactement.
02:58Ça va être sur l'émail.
02:59Ça va être sur l'émail, mais ce n'est pas l'émail qui est coloré. C'est après que tu prends, effectivement.
03:04Ça peut avoir un impact sur la couleur de l'émail.
03:07Tout ça, ça peut effectivement colorer les dents.
03:09Après, il y a ce qu'on appelle la pulpe. Et la pulpe, c'est très important. C'est là où il y a tous les vaisseaux. C'est là où il y a tous les nerfs.
03:17C'est ce qui va faire mal quand tu as une carie, quand on te touche, etc.
03:21C'est là que tout se passe. Et tu vois bien que tous les vaisseaux de la pulpe dentaire, ils partent en bas. Et en fait, ils font partie intégrante de la circulation sanguine, de la circulation générale.
03:33D'accord. Donc tout est relié, en fait. Les dents sont reliées à tout le reste.
03:37À toute la circulation dans son ensemble. Et cette dent, ce que tu vois bien, c'est qu'elle est enchâssée dans de l'os.
03:44Et en belge, tu vois, c'est de l'os. Donc nos dents sont enchâssées dans de l'os. Mâchoire inférieure pour les dents d'en bas, mâchoire supérieure pour les dents d'en haut.
03:52Et surtout, et ça c'est primordial pour l'hygiène buccodentaire, il y a la gencive. C'est la partie que tu vois là, le collet, entre la couronne et la racine.
04:02La gencive, c'est ce que c'est.
04:04Non, mais cet endroit-là s'appelle le collet. La gencive, en fait, c'est un petit peu comme dans ton lavabo de salle de bain, il y a un joint autour.
04:13C'est-à-dire que sans ça, tout passerait.
04:16Voilà. Il faut que tout ça se soit bien appliqué, bien enchâssé les uns dans les autres. Et chacun a son rôle, chaque élément a un rôle important pour l'hygiène buccodentaire.
04:25Alors justement, pour l'hygiène buccodentaire, quand est-ce qu'on va avoir une mauvaise hygiène buccodentaire ?
04:31Quand est-ce qu'on va la fragiliser ? C'est quoi les signes qui vont nous dire qu'il y a une petite fragilité de l'hygiène ?
04:39Il y a plusieurs signes qui peuvent nous inquiéter, mais déjà il faut que je fasse un petit rappel sur ce qu'on appelle la plaque dentaire.
04:45La plaque dentaire, c'est l'ennemi numéro un de l'hygiène buccodentaire.
04:51La plaque dentaire se fait dès que tu manges. Il y a tout un tas de bactéries qui sont là, qui sont contentes, surtout si tu leur donnes du sucre d'ailleurs.
04:59Toutes ces petites bactéries qui sont là, dès que tu manges, elles ont tendance à venir après le repas se coller.
05:06Il y a une substance adhésive dedans qui fait que tout ça va venir se coller sur les dents.
05:11Ça fait ce qu'on appelle la plaque dentaire. Et la plaque dentaire, tant qu'elle est souple, on peut s'en débarrasser.
05:18En revanche, si tu la laisses s'installer, elle arrive après les protéines, notamment de la salive.
05:25Et les bactéries, qu'est-ce qu'elles ont tendance à faire ?
05:27Elles veulent se planquer, être tranquilles, et donc elles vont prendre un peu les minéraux, un peu les protéines, etc.
05:33Et elles vont fabriquer un tissu très dur qui s'appelle le tartre.
05:37Et là, quand il y a du tartre, pour s'en débarrasser, ce n'est pas facile.
05:40Et surtout, on va revenir sur la dent, ça a tendance à se mettre, cette plaque dentaire, dans la zone dont je t'ai parlé tout à l'heure, qui s'appelle le collet.
05:48Ça va revenir là, tu vois, et quand cette plaque durcit et se met là, elle va pousser les gencives, tu vois.
05:55Et elle va faire que le joint ne fonctionnera plus.
05:58Donc les gencives, elles vont...
05:59Voilà. Donc on va voir les principaux symptômes qui doivent vous alerter, vous dire tiens, là j'ai peut-être un petit problème dedans.
06:08Des saignements des gencives, parce que les gencives, quand il y a certaines inflammations...
06:11Ça, ça arrive souvent, c'est quand ça arrive fréquemment qu'il faut s'inquiéter.
06:14Un saignement une fois, mais effectivement, ce n'est pas normal.
06:17Les gencives, elles ne doivent pas saigner.
06:19Donc si vous avez des saignements de gencives pas qu'une fois, ça peut être un signe d'une mauvaise hygiène bucconentaire.
06:27Des saignements ou quand ça gonfle ?
06:29Parfois, ça peut faire des poches, effectivement.
06:32Ou alors la rétraction des gencives.
06:34Tu vois, les gencives, quand la plaque commence à s'infiltrer entre les deux, elles vont se rétracter.
06:39Elles vont être rouges, elles vont être inflammées.
06:41Du coup, elles ne vont plus jouer leur rôle de protection et de joint que tu as dit tout à l'heure.
06:46Et quand elles se rétractent trop, ça peut aussi entraîner une immobilité dentaire.
06:51Là-dedans, elles peuvent bouger, tu vois.
06:53Après, en premier, on a mis hypersensibilité dentaire.
06:56Là aussi, c'est un signe, mais là c'est un signe plutôt d'une fragilité de l'émail.
07:01Tu sais, je t'ai dit qu'il y avait l'émail et dessous, il y a la dentine.
07:05Et la dentine, en fait, c'est un tissu qui est en lien direct par des micro-tubules, par des petits canaux avec la pulpe.
07:12Et ce n'est pas normal d'avoir mal aux dents, d'avoir une sensibilité dentaire.
07:16Quand tu manges de la glace.
07:17Quand tu manges de la glace, du chaud, du sucré, quand tu respires un peu comme ça.
07:21Là, vous pouvez vous dire, tiens, mon émail ne fait pas son boulot.
07:24Il a été fragilisé, donc là, il est bon pour insulter.
07:29Et enfin, une mauvaise haleine persistante.
07:31Avoir une mauvaise haleine le matin, c'est à peu près physiologique et normal.
07:35C'est parce qu'il n'y a pas eu de salive d'ailleurs ?
07:37Oui, c'est justement parce que pendant la nuit, la salive n'a pas été sécrétée.
07:42Mais avoir une mauvaise haleine qui persiste, on va dire que dans 95% des cas, c'est lié à une mauvaise hygiène buccodentaire.
07:50Après, ça peut être des maladies, reflux, etc.
07:53Mais ça peut être indécis.
07:54Et après, bien entendu, carrière abscède.
07:56Mais en général, là, on filtre les dentistes, ça fait tellement mal qu'on y va tout de suite.
07:59Donc ça, c'est ce qui va se passer toujours dans la bouche.
08:02Mais nous, ce qui nous intéresse, c'est l'impact que va avoir notre hygiène buccodentaire sur le reste du corps.
08:09Parce que tu as dit que tout était lié et que ça pouvait entraîner une mauvaise santé globale.
08:14Mais ce n'est pas qu'une mauvaise santé.
08:16Ça peut entraîner des troubles.
08:19On va voir les principaux organes qui peuvent être touchés avec des choses assez importantes.
08:24Ça peut être proximité, on va dire, en premier.
08:28Les premiers organes qui peuvent être touchés, c'est ce qu'on appelle les sinus.
08:32Les sinus sont des trous dans les os du visage, notamment les sinus-lames axillaires.
08:37Comme en proximité de la mâchoire supérieure, il peut y avoir des sinusites liées.
08:42Quand il y a eu une infection, une invasion bactérienne, ça peut entraîner des sinusites.
08:49Mais plus important que ça, et plus grave que ça, on s'est...
08:53Tu te souviens du schéma ?
08:55Ça passe dans la circulation générale.
08:57Donc quand il y a toutes ces molécules inflammatoires,
09:00parce que gingivite, c'est une inflammation,
09:02parodontite, le parodonte, paro, ça veut dire autour, et donte, ça veut dire dedans.
09:08Parodontite, c'est une inflammation de tous les tissus qui entourent là-dedans.
09:12Donc quand tu as tout ça, cette inflammation, plus ces bactéries peuvent partir dans la circulation générale
09:21et provoquer trois fois plus de risques d'accident vasculaire cérébral
09:28chez les personnes qui souffrent d'une mauvaise hygiène buccodentaire.
09:32Donc c'est pas rien !
09:34C'est-à-dire qu'on sait que chez les personnes qui ont une mauvaise hygiène buccodentaire,
09:38leur risque de faire un AVC est trois fois supérieur aux personnes qui ont une bonne hygiène buccodentaire.
09:44Après, ça peut aller dans le cœur.
09:46C'est la première cause.
09:47Pareil, les bactéries, hop, hop, hop, elles partent dans la circulation générale,
09:50elles vont dans ce qu'on appelle l'endocarde, c'est la membrane à l'intérieur du cœur,
09:54et elles vont provoquer...
09:55C'est la première cause d'endocardite infectieuse.
09:58D'ailleurs, souvent, votre dentiste, il vous demande si vous avez des problèmes cardiaques ou pas.
10:02Éventuellement, il peut même vous mettre des antibiotiques en préventif avant une intervention.
10:06Et là, j'ai mis le cœur.
10:08Mais après, il y a aussi le poumon.
10:10Déjà, on voit que ça touche tous les organes.
10:12Les poumons, les reins, ça peut provoquer des accouchements prématurés.
10:15Il y a ce qu'on appelle la gingivite de la grossesse.
10:18D'ailleurs, j'en profite pour donner un conseil à toutes les femmes qui ont un désir d'enfant,
10:22c'est d'aller consulter votre dentiste avant la grossesse,
10:25parce que pendant la grossesse, on ne pourra pas faire de soins.
10:29Quand on a un diabète aussi, les bactéries buccales, elles adorent quoi ?
10:33Le sucre.
10:34Et quand vous êtes diabétique, tout ça, c'est très sucré.
10:37Il y a trop de sucre dans le sang.
10:39Elles adorent.
10:40Elles adorent.
10:41Et donc, il y a un vrai risque.
10:42C'est pour ça que quand vous êtes diabétique, on vous demande aussi d'aller voir votre dentiste,
10:46de faire un bon bilan chez votre dentiste quand on sait que vous êtes diabétique.
10:50Tu vois, ça agit sur tout notre corps.
10:53En fait, une bonne hygiène buccodentaire, ça va avoir la répercussion d'avoir une bonne santé générale.
10:59S'il n'y a pas d'autres troubles, en tout cas une mauvaise hygiène buccodentaire, ça va avoir une mauvaise santé.
11:03Pour préserver ta santé, préserve tes dents.
11:05Alors du coup, qu'est-ce qu'on peut donner comme conseil pour prendre soin de ses dents, de sa bouche,
11:11et avoir une bonne hygiène buccodentaire ?
11:13Il y en a plein.
11:14Pour éviter d'en arriver à ça.
11:16Oui, mais il y en a un auquel on ne pense pas toujours, c'est l'alimentation.
11:19On mange plusieurs fois par jour, normalement.
11:21Donc l'alimentation, c'est essentiel.
11:23Alors il y a des aliments, on va dire à privilégier.
11:26Les aliments à privilégier, c'est quoi ?
11:28Ce sont des fruits et des légumes croquants.
11:31Alors des fruits et légumes, parce que ça va apporter plein de minéraux et tout ça,
11:33puis c'est bon pour la santé de toute façon.
11:35Mais croquants, parce que comme ça, ça agit un petit peu.
11:38Tu sais, je t'ai dit qu'il ne faut surtout pas laisser la plaque dentaire, c'est insalé.
11:42Ça agit un petit peu, pas comme une brosse à dents, mais ça aide un peu.
11:46Des produits laitiers, parce que là aussi, il y a du calcium,
11:49il y a tout un tas de choses qui sont bonnes pour les dents.
11:51Des eaux fluorées, pour plusieurs raisons.
11:53D'abord parce que le fluor est essentiel à l'émail dentaire, c'est très important.
11:59Donc des eaux, de préférence, fluorées.
12:01Mais de toute façon aussi, on l'a dit tout à l'heure et tu l'as fait remarquer,
12:04la salive est très importante.
12:06Mais pour qu'il y ait de la salive, il ne faut pas être déshydraté, il faut boire.
12:10Donc des eaux normales et fluorées, c'est encore mieux.
12:13À éviter ?
12:15Le sucre, on l'a dit.
12:17Oui, mais le sucre, c'est important.
12:18Les caries.
12:19Pour tout.
12:20Et puis un petit message, il y a souvent des parents qui donnent un biberon de lait sucré le soir
12:26ou d'eau sucrée le soir à leur bébé toute la nuit.
12:29Ils sont là comme ça.
12:30Non, non, non, ça on oublie.
12:32On évite les produits sucrés.
12:33Les produits acides, c'est pourquoi ça attaque l'émail.
12:36Donc ça fragilise ton émail dentaire.
12:40Citron, vinaigre, cornichons.
12:43Si vous aimez vraiment les jus de citron, prenez-les, mais à la paille,
12:46pour ne pas qu'ils soient en contact avec les dents.
12:47Ah oui, donc c'est juste le contact avec les dents.
12:49Oui.
12:50Alcool et tabac, pourquoi ?
12:51Alors, l'alcool, ça déshydrate, c'est pas bon pour la circulation et tout.
12:55Mais le pire ennemi, c'est le tabac.
12:57Le tabac, c'est la première cause de déchaussement dentaire.
13:01Non seulement à cause de la circulation.
13:03Tu sais, les premiers vaisseaux touchés sont les vaisseaux tout fins.
13:06Les vaisseaux déjà en cible, ils sont tout fins.
13:08Donc les premiers touchés par le tabac, c'est un problème de vascularisation.
13:12Mais aussi, à chaque fois que vous fumez, que vous inhalez la fumée,
13:15il y a du monoxyde de carbone qui fait qu'il n'y a pas d'oxygène dans la bouche.
13:19Donc il y a un déséquilibre du microbiote buccal.
13:22En plus, ça donne une mauvaise haleine.
13:23C'est ce que j'allais dire.
13:24De toute façon, c'est très mauvais pour tout.
13:25D'accord.
13:26Pour une bonne hygiène buccodentaire, certains aliments, on les privilégie,
13:29d'autres, on les évite.
13:31Et puis, il y a le brossage, non ?
13:32C'est pas l'élément essentiel de la bonne hygiène ?
13:34C'est l'élément essentiel, effectivement.
13:36Déjà, l'élément essentiel, il faudrait commencer dès tout petit.
13:39C'est pas parce qu'on a des dents de lait,
13:41enfin oui, parce qu'ils ont des dents de lait, vos enfants,
13:44qu'il ne faut pas les brosser, il ne faut pas attendre les dents définitives.
13:47On se préoccupe tout de suite.
13:48D'ailleurs, la première consultation chez un dentiste devrait se faire très tôt.
13:53Le brossage, il est essentiel et il devrait être fait après chaque repas.
13:58Donc ça, c'est très important.
14:00Je sais que je vais vous montrer un petit peu comment on doit se brosser les dents
14:04parce qu'on croit tous bien se brosser les dents.
14:07Déjà, c'est minimum deux fois par jour, si on peut, trois fois par jour.
14:11Mais l'idée, c'est quoi ?
14:12C'est d'enlever la plaque dentaire avant qu'elle ne se transforme en tartre, en durcissement.
14:17Et la plaque dentaire, je t'ai dit, elle se trouve essentiellement là, au collet.
14:22Donc l'idée, avec votre brosse à dents, il ne faut pas frotter comme ça,
14:25il ne faut pas frotter fort non plus.
14:27Il faut décoller, des petits mouvements de rotation comme ça.
14:30Pourquoi il ne faut pas frotter fort ? Plus on frotte fort, plus on enlève la plaque ?
14:34Non, plus tu abumes l'émail, mais tu n'enlèveras pas la plaque.
14:37Une dent en bonne santé, ce n'est pas une dent blanche, c'est une dent lisse.
14:41C'est mieux qu'elle soit blanche.
14:42Donc passez votre langue sur toutes vos dents.
14:44Si c'est tout lisse, c'est que c'est bon.
14:46Donc on ne nous dit pas qu'il y a trois faces.
14:48Et puis pour les interfaces, parce qu'il y a aussi des faces entre chaque dent,
14:51on prend, ça c'est l'indispensable, il faut vraiment que tout le monde ait ça.
14:55Le fil dentaire et les brossettes.
14:58Parce qu'entre chaque dent, on n'y arrivera pas avec une brosse à dents,
15:01même si elle est toute petite, même si elle est très bien, etc.
15:04Donc voilà comment doit se passer un brossage.
15:07Et qu'est-ce qu'on prend comme dentifrice ?
15:09Une dentifrice fluorée, c'est très important.
15:11Chez les tout-petits, pas trop fluorée, il y a des dentifrices pour enfants.
15:14À partir de 6 ans, une dent de 6 ans, c'est comme une dent d'adulte,
15:18une dentifrice fluorée.
15:20Ils disent qu'il ne faut pas le rincer, ce n'est pas évident.
15:23Ils disent qu'il ne faut pas le rincer, mais en fait il faut bien éliminer
15:26les débris alimentaires, donc éventuellement remettez un peu
15:29de dentifrice fluorée après.
15:31Ou alors il y a du vernis fluoré aussi, c'est pas mal,
15:34c'est pas pris en charge, mais c'est pas mal.
15:36Et puis sinon, surtout, il faut aller consulter.
15:39C'est très important, le dentiste verra.
15:41Mais ça fait peur, on a peur d'avoir mal, on ne veut pas aller chez le dentiste.
15:44Moi je comprends qu'on ait peur quand on arrive trop tard.
15:47En préventif, il ne fera pas mal, vous n'aurez pas mal du tout,
15:51donc il ne faut pas avoir peur d'y aller.
15:54Il faut y aller régulièrement et en préventif,
15:57justement vous éviterez toutes les douleurs après.
16:00Donc très important, le bon sage, la consultation chez le dentiste.
16:03D'ailleurs il y a une campagne MT Dent où à partir d'un an ou deux,
16:07il y aura une visite prise en charge gratuitement,
16:11tous les ans, de 3 ans à 24 ans.
16:21Docteur Jean-Michel Cohen, bienvenue. Je rappelle que vous êtes médecin nutritionniste.
16:24On vous retrouve sur le site savoir-maigrir.fr.
16:27Et aujourd'hui une question, je pense que nous sommes nombreux à nous l'être posée.
16:31Qu'est-ce que je fais ? Je garde ou je jette ?
16:33La date limite est dépassée un petit peu, qu'est-ce que j'en fais ?
16:36Vous allez répondre à ces questions.
16:38Bien sûr, mais en fait vous avez deux dates sur les produits que vous avez achetés.
16:41Vous avez la première date qui s'appelle maintenant la DDM,
16:44la date de durabilité minimale,
16:48qu'on appelait auparavant d'un terme meilleur la date limite d'utilisation optimale,
16:52ce qui voulait dire que c'était là où le produit était le meilleur,
16:55mais après ça ne voulait pas dire qu'il était foutu.
16:57Oui, optimale c'était mieux, c'est vrai.
16:59Et vous avez la deuxième date qui est beaucoup plus importante,
17:01qui est la date limite de consommation,
17:03qui signifie que pour certains produits, vous ne pourrez pas dépasser,
17:06comme vous en avez envie, la date qu'on a écrite sur le produit.
17:12Alors quels sont les produits où on peut dépasser ?
17:14Il y a plein de produits sur lesquels on peut dépasser.
17:17En particulier les produits secs, on est en train de les afficher.
17:21C'est-à-dire que par exemple tout ce qui est produit sec,
17:23comme le riz, les pâtes, la semoule, les légumineuses,
17:28ça vous pouvez y aller, ça peut tenir…
17:30Un à deux ans quand même ?
17:32Oui, c'est très très long, c'est un à deux ans,
17:34parce qu'en fait ces produits ne vont pas être altérés,
17:36bien entendu à condition de les conserver dans un milieu qui ne soit pas humide.
17:41À partir du moment où il y a de l'humidité…
17:42En bateau, c'est pas terrible.
17:43Voilà, mais tant que vous laissez le paquet fermé
17:46et que vous les avez conservés à l'abri de l'humidité, ça marche très bien.
17:49Après, vous pouvez conserver plusieurs années les boîtes de conserve et les bocaux.
17:53Il y a deux réserves à faire, trois réserves.
17:55Un, c'est pas une légende, quand la boîte est gonflée,
17:57ça veut dire qu'il y a eu de l'air à l'intérieur que ça a fermenté,
17:59donc on ne peut pas la prendre.
18:01Deux, quand vous la voyez rouillée ou légèrement ouverte, c'est fini,
18:04on ne peut plus la prendre.
18:06Après l'autre catégorie, alors là ça va faire plaisir à tout le monde,
18:08le chocolat se conserve extrêmement longtemps, c'est de six mois à un an.
18:12Vous verrez apparaître peut-être des taches blanchâtres à la surface du chocolat.
18:16En fait, c'est de la lécitine de soja,
18:18c'est un produit qu'on utilise pour la conservation du chocolat
18:21et dans la composition du chocolat, mais peu importe, il est consommable.
18:24Toujours la question, au frais ou à température ambiante le chocolat ?
18:28Alors, en fait, c'est à température ambiante.
18:30Tout le monde est tenté de le mettre au frais
18:32parce qu'on est persuadé que la conservation au frais est meilleure,
18:34mais c'est pas du tout ça, parce que la conservation au frais,
18:37normalement il y a une circulation d'air dans un réfrigérateur,
18:40ça peut amener de l'humidité, donc c'est à température ambiante.
18:43Après, de façon surprenante, les céréales, les chips et les biscuits,
18:47vous pouvez les conserver plusieurs mois, jusqu'à six mois.
18:50La seule difficulté, c'est qu'ils vont ramollir,
18:52mais ils sont tout à fait consommables.
18:54Ils sont moins agréables à manger.
18:55Ce n'est pas malade, quoi, mais ce ne sera pas bon.
18:56Non, vous ne serez jamais malade avec ça.
18:58Le sucre, le miel, le vinaigre et le sel, c'est indéfiniment.
19:03Ce qui peut se passer pour le miel, c'est qu'il peut cristalliser,
19:06ça veut dire que vous verrez comme des blocs,
19:08c'est-à-dire qu'il est parfaitement consommable.
19:10Vous pouvez le remuer, il reprendra une forme pas tout à fait normale,
19:13mais en tout cas, vous pouvez le conserver pendant très longtemps.
19:15Et c'est pareil pour le thé et les épices.
19:17Conserver dans de bonnes conditions, c'est plusieurs années ou même plusieurs mois.
19:20Il ne faut pas oublier qu'avant, on conservait les choses dans le sucre ou dans le sel.
19:25Absolument, le sucre est un conservateur.
19:27Vous allez avoir des catégories presque évidentes,
19:30c'est-à-dire d'abord les yaourts et les laitages.
19:32Vous pouvez les consommer après la date limite de consommation,
19:35mais ils vont perdre en qualité et en texture.
19:37Par exemple, un yaourt ou bien un laitage.
19:40On ne risque rien une semaine après ?
19:42Non, vous ne risquez rien sur le plan sanitaire.
19:44Bien entendu, si l'opercule est bien fermé, pas si il est ouvert.
19:47De toute façon, il vaut toujours mieux sentir et regarder.
19:49Oui, bien sûr, mais si le produit est fermé,
19:51vraiment, 8 à 15 jours après, vous pouvez le consommer.
19:54Il n'aura pas le même goût, donc il sera moins agréable à consommer,
19:57mais vous pouvez le consommer.
19:58Les fromages à pâte dure peuvent se conserver jusqu'à un mois au réfrigérateur.
20:02Cette fois-ci, même s'il y a un peu de moisissure dessus,
20:05vous pouvez la gratter.
20:06Le produit restera extrêmement sain.
20:08Les oeufs, c'est jusqu'à 3 semaines.
20:10Alors, je précise, 3 semaines.
20:13Mais les oeufs, à température ambiante, c'est l'idéal.
20:16D'ailleurs, on les trouve dans les magasins.
20:18Le beurre se périme, contrairement à ce qu'on pense.
20:21C'est notamment parce qu'il peut rancir et la changer complètement de goût,
20:24et même se modifier.
20:25Il faut rappeler que dans le beurre, vous avez quand même de l'eau.
20:27C'est 72 % de matière grasse et de l'eau.
20:29Donc, c'est une à deux semaines au réfrigérateur.
20:31Faites très, très attention.
20:33La viande sous vide se conserve très mal.
20:35C'est 2 à 3 jours parce que vous avez un risque de prolifération déchirichée à colis,
20:40qui est vraiment un germe dangereux.
20:42Et puis, vous avez la charcuterie sous vide.
20:44Alors, je parle de viande des grisons, jambon, etc.
20:46C'est quand même une semaine.
20:48Après la date limite de consommation, il faut bien sûr que ça ne soit pas ouvert.
20:52Là, encore une fois, le produit peut légèrement changer de goût,
20:55mais il n'est pas dangereux sur le plan sanitaire.
20:57Il y en a où il ne faut pas du tout les garder ?
20:59La viande hachée crue.
21:00Alors, il y a des produits, par exemple, la viande hachée crue,
21:03ce n'est pas bien du tout de la garder.
21:05Les poissons crustacés, fruits de mer, non.
21:08On les conserve très, très peu.
21:10C'est deux jours maximum.
21:11Les plats préparés réfrigérés, alors il faut faire attention à ça
21:14parce que les gens se sont persuadés que comme ils sont fermés, on peut les conserver.
21:17Non, ce sont des plats préparés réfrigérés.
21:19C'est vraiment deux jours maximum.
21:21Et bien sûr, les crèmes-desserts pâtisseries.
21:23Pourquoi ? Simplement parce qu'il y a du lait et des œufs à l'intérieur
21:26et que là, l'œuf ouvert, il change la nature du produit.
21:29Une dernière question.
21:30Au congélateur, on a tendance à se dire,
21:33la date limite, elle est là, mais je les mets tout de suite au congélateur
21:36et ils dureront longtemps.
21:37Non, il y a des vraies surprises.
21:38Par exemple, les poissons gras se conservent moins longtemps au congélateur
21:41que les poissons blancs.
21:42C'est maximum deux à trois mois pour les poissons gras.
21:45Le pain et les produits panifiés, c'est maximum un à deux mois.
21:48J'avais amené la liste extraite.
21:49Donc, il faut que je mette la date, moi, à laquelle je les mets au congélateur
21:54et je ne les garde pas plus de…
21:55La plupart des produits, vous pouvez les conserver six mois à un an.
21:58Mais certains produits comme les poissons gras,
22:00comme les produits panifiés où c'est un à deux mois
22:03et les poissons gras, c'est deux à trois mois.
22:05Non.
22:06Les plats surgelés préparés, c'est la même chose.
22:08C'est deux à trois mois.
22:09Le pain et les pâtisseries, c'est pareil, c'est un à deux mois.
22:11Donc, il y a des produits qui ne se conservent pas très longtemps.
22:13N'imaginez pas que le congélateur, ça puisse servir à congeler
22:16jusqu'à la fin de vos jours.
22:17Voilà.
22:18Juste alors.
22:19Mangez-les, voilà.
22:20Merci beaucoup, Dr Cohen.
22:21Merci à vous de nous avoir suivis et restés en notre compagnie.
22:24L'info, c'est sur CNews.