Dans vos assiettes aujourd'hui, recette du légendaire burger de Mcdonald's à ma façon !
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00:00Vous le vouliez, le voilà au menu Big Mac, ce sera bien sûr le mien.
00:03Pour un Big Mac, ça prend de la viande, la mienne est de la vraie, Angus 3A, je vais l'acheter moi-même pour être sûr qu'il n'y a que de la viande, pas de cœur ni de foie.
00:11Cette viande a été légèrement vieillie chez mon boucher, donc très tendre.
00:15Bœuf dans le tonneau, la machine tourne, la viande est passée, on dévisse et le visse, et on débranche avant dimanche, et la machine partira.
00:24Elle est partie, super nickel, chapelure, un peu comme ça, un œuf, œuf, plonge, et on mélange.
00:31On fait un tourne-retourne, la main à la plonge, et comme en fast-food, on standardise les portions.
00:36Crème glacée, Raoul est revenu, avant de rouler, on mouille les mains pour que la viande ne colle pas aux mains, et on roule Raoul, on remouille, ça ne sera pas un tourne-retourne, mais un mouille-remouille.
00:46Une dernière, le compte est bon, main, plonge.
00:49Maintenant, on façonne, papier sulfurisé, une boule, on égalise, on retire, c'est pas du coude, par-dessus, je suis à 180 degrés celsius, un verre de canard, on égalise, un comme ça.
01:03En fait, une viande fraîchement hachée, on sait ce qu'il y a dedans, donc on peut la faire sinon.
01:07Ce que Madonald ne fait pas, c'est le plat en bas, premier, à ce stade-là, le fromage.
01:13En fait, c'est du chélar fort, deux comme ça, et deux plus épaisses par-dessus, couvercle, le feu est éteint, on va laisser fondre le fromage, c'est pas nickel.
01:22La base, comme ça, la sauce, la voilà, cuillère, comme ça, on l'égalise, oignon, salade, le fromage est bien fondu, la viande, comme ça, deuxième étage, sauce, oignon en cube, salade, comme ça, viande, comme ça, condition, deux tranches, le dessus, par-dessus, et le tout, comme ça.
01:40Donc, comme on peut voir, le mien est assez généreux, donc ce n'est pas un Big Mac, mais le McMichel.
01:45Sécurité, cure-dents, de bord en bord, Big McMichel coupe deux, et le couteau assis va se coucher.
01:52On vérifie, super nickel, bien saignant, comme on le veut.