• evvelsi gün
Sosyal Medya Hesaplarımız...

Facebook : https://www.facebook.com/AkitTVOfficial
Twitter : https://twitter.com/akittv
Instagram : https://www.instagram.com/akittv
Google+ : https://plus.google.com/+akittv
Web Site : http://www.akittv.com.tr

Kategori

🗞
Haberler
Döküm
00:00Biraz önce de belirttiğimiz gibi, aslında bugün stüdyomuzda çok değerli bir konuğumuz olacak.
00:06Ramazan-ı Şerif'e yaklaşıyoruz. Ramazan ayında da tükettik, Ramazan'dan sonra da tükettik.
00:10Yaz, kış tüketiyoruz. Acı ama tatlı bir acı, sevilen bir acı değerli izleyiciler.
00:16Hatta öyle sözler var ki, acının dansı bulgurun sabrıyla dostluk tadının oluştuğu bir ürün konusunu ve sektörünü ele alacağız.
00:25Çiğ köfte sektörünü ele alacağız bugün ve Sayın Çiğder Başkanı, aynı zamanda da Mevzubahis Çiğ Köfte Yönetim Kurulu Başkanı Sayın Mehmet Demirhan bizlerle.
00:35Hoş geldiniz.
00:36Hoş bulduk efendim.
00:37Nasılsınız, iyisiniz?
00:38Teşekkür ederim. Sizler nasılsınız?
00:40Çok teşekkür ederiz. Mehmet Bey, sizi tanıyabilir miyiz?
00:44Ben öncelikle Aki TV izleyicilerimize, şu an ekranları başında bizi izleyen tüm dostlarımıza, çiğ köfte sektör mensuplarımıza, bayilerimize, çalışanlarımıza, çiğ köfte sektör paydaşlarımıza, tüm dostlarımıza burada sevgi, saygı ve selamlarımı iletiyorum.
01:05Ben Mehmet Demirhan, Adyaman, Sincik, Düdenköy doğumluyum. İstanbul'da ikamet ediyorum. Beş çocuk babasıyım.
01:13Aynen güzel.
01:14Aynı zamanda çiğ köfteciyim. Çiğ köfte benim için sadece bir iş değil, aynı zamanda ecdadımızdan bize kalan kültürel bir mirastır.
01:25Önemli bir miras aynı zamanda.
01:26Evet.
01:28Peki, bu gönül verdiğiniz işi çok ciddi anlamda uzun süredir yürütüyorsunuz ve belki de bulunduğunuz bölgenin içerisinde yer aldığınızda onunla beraber doğdunuz diyebiliriz aslında.
01:41Çiğ deri biraz ele almak istiyorum öncelikli olarak. Çiğ derin kuruluş amacı nedir?
01:47Çiğ deri, 2011'de biz çiğ derimizi kurduk. Çiğ köfte üreticileri derneği, kısaca ismi çiğ der.
01:55Burada esnaflarımızın haklarını kurmak, yatırımcılarımızı yönlendirmek, esnaflarımızla birlikte el ele vererek, çiğ köfte üreticilerle el ele vererek, çiğ köftemizi daha çok ulusal pazarda yer almasını sağlamak.
02:14Çiğ köfte %100 milli ve yerli olan yiyeceğimizi hep birlikte oluşturacağımız çalışmalarla daha kaliteli, daha güvenilebilir, sürdürülebilir, istikrarlı bir sektör haline getirmek için çalışmalar sürdürüyoruz.
02:30Ne kadar güzel. Şimdi 2011 yılında kurulduk dediniz. Uzun bir dönemdir çiğ köfte çok hızlı gelişen bir alana dönüştü.
02:39Herkes çiğ köfteci olmaya başladı. Her türlü markayı da görebiliyoruz. Kaç üyeniz var ve bu üyelik şartları ne oluyor? Dernek üyelik şartları ne oluyor?
02:50Bir de aklımıza takılan sorular var. Marka isimleri tenzih ederek ve bütün herkesi de tenzih ederek söylemek lazım aslında ama bazen nahoş durumlarla da karşılaşılabiliyor hijyen açısından.
03:01Hijyen kuralları ve bu noktada bayilik şartları içerisine baktığınızda yapılması gereken çalışmalar nedir? Bir odanız var mı mesela?
03:11Özellikle bu sorular için teşekkür ediyorum. Çiğder üyesi olmak için bizim herhangi bir şartımız yok. Sadece gelip üyelik formlarını doldurup bizim derneğimizin tüzüğünü okuduktan sonra üye olmasını sağlıyoruz.
03:32Ancak üreticilerimizle ilgili bu böyle değil. Üreticilerimiz Çiğder'e üye olduktan sonra da Çiğder hijyen belgesini almaları gerekiyor. Bizim Çiğköfte Üreticiler Derneği Çiğder bünyesinde oluşturduğumuz ekibimizle birlikte gıda mühendislerimiz üye olan üretici firmalarımızı denetliyor.
03:55Burada hijyen kuralları, standartlara uygun ürün üretilip üretilmediği her konuyu denetledikten sonra bizim bu üreticimiz bu hijyen belgemizi almasına hak kazanmıştır. Biz bu firmalarımızı Çiğder bünyesinde temsil edebiliriz ve belgelerimizi veriyoruz.
04:17Daha sonra Çiğder üyesidir girişlerde bu işletmemiz Çiğder üyesidir stikilleri veriyoruz ve burayı halkımız daha güvenle gidip buralarda ürün tüketmelerini sağlıyoruz.
04:33Ben Çiğder üyesi olan bir çiğ köfteciye gittim ya da mevzubahise gittim sizden çiğ köfteyi aldım paket olarak eve getirdim hemen tüketmem gerekiyor saklama koşulları nasıl olmalı tüketici açısından da biraz bilgi alalım.
04:48Evet onu da cevaplayacağım ama daha önce bir soru daha kalmıştı orada oda ile ilgili hijyen ile ilgili ve sektör kontrolü ile ilgili biz şimdi çok yakın zamanda bir çiğ köfte belgeseli özel alışıyoruz.
05:02Bu belgesel ile birlikte coğrafyanın bölgenin tüm tarihi dokusunu ele alacağız. Çiğ köftenin doğuşunu 4 bin yıl önce nasıl doğdu? Nasıl mutfaklarımızda yer aldı? Bunun sağlığa faydaları nelerdir?
05:20Ekonomiye faydaları nelerdir? İstidama, üretime ve dünü bugününü anlatan şöyle çok güzel bir çiğ köfte belgeseli çekerek halkımızın çiğ köfte hakkında tüm bilgilere sahip olmasını sağlayacak şekilde belgeselimizi çekeceğiz.
05:37Bu belgeseli de tüm ulusal bazda ve Avrupa'da dünyanın her bir köşesinde bu belgeselerimizi yayınlayacağız. Herkes çiğ köfte hakkında tüm bilgilere sahip olacak. Bir diğer projemiz meslek odası ile ilgili çalışmalarımız var.
05:55Biz çiğ köfte meslek odası kurup serpik serpik gelişmesini önleyeceğiz. Kalite standartlarımızı arttıracağız. Şu an geldiğimiz noktada son derece standartlara uygun üretimimiz var. Modern fabrikalar kuruldu. Son derece modern fabrikalarda işlenen ürünlerimiz var. Çiğ köftemiz var. Bugün çiğ köftemizi odayla birlikte daha büyük bir güce döküleceğiz.
06:22Saklama koşullarına gelirsek arası olalım.
06:26Saklama koşulları da biz son derece hijyen ortamlarında çiğ köfte üretip vakum güvenliği içerisinde halkımıza, baylarımıza sunuyoruz. Halkımız aldığı zaman maksimum 4 derece dolapsız soğukluğunda saklamaları gerekiyor.
06:45Dernek olarak çok ciddi çalışmalara imtiyorsunuz. Çiğ köfte gibi dün yıllık tarihlerden bahsettiniz biraz önce. Bu 4 bin yıllık tarih Türkiye özünde dünyaya tanıtma, dünyada bir taht kurma ve mark oluşturma çabası içerisindesiniz. Bunun da adımlarını görüyoruz festivallerinizde. Bu festivalleri neden düzenliyorsunuz?
07:08Evet çiğ köfte festivallarının bir sürü nedeni var. Bir iki tanesinden bahsetmek gerekirse. Biz çiğ köfte sektörünü üreticilerimizle, baylarımızla, halkımızla, çalışanlarımızla bir bütün içerisinde birlikte çalışarak bugünlere getirdik ve şu an gittiğimiz noktada çiğ köfteyi Türkiye markası yaptık.
07:32Bu çok önemli. Evet şu an çiğ köfte bir Türk markasıdır. Bir marka oluşturduk. Bu marka oluşturduktan sonra da ciddi bir başarı elde etmiş olduk demiş saydığım halkımızla, baylarımızla, üreticilerimizle.
07:46Düne kadar sofralarında ürünü eksik etmeden tüketen, destekleyen halkımızla buluşuyoruz. Bu buluşmaları da farklı etkinlikler adı altında yapıyoruz. Festivaller düzenliyoruz, etkinlikler düzenliyoruz, halkımızla buluşuyoruz. Aslında buradaki tek amaç sadece bir festival yapmak değil, bir lezzeti paylaşmak değil.
08:08Dostluğumuzu, kardeşliğimizi, birlik beraberliğimizi, dayanışmamızı ortaya koyuyoruz. Bu başarımızı kutluyoruz.
08:15Kesinlikle halkla buluşma dediğiniz noktada zaten bir de ürün lezzeti de devreye girince iletişim açısından, birlik beraberlik açısından önemli bir dostluk oluşuyor. Programı açarken söylediğimiz gibi yani acının dansı bulgurun sabrıyla dostlukları oluşturuyorsunuz aslında.
08:32Şimdi efendim bir diğer önemli konu, dününü biraz çok kısa geçtik ama dününü, bugününü ve gelecekteki noktasını nasıl görüyorsunuz çiğ köftenin?
08:42Evet, düne kadar çiğ köfte sıra gecelerinde halk arasında tüketilen bir ürün iken Adıyamanlı girişimciler tarafından etsiz çiğ köfte keşfedildi ve bu etsiz çiğ köfte dünya ve Türkiye sofralarına sunuldu.
09:00Daha sonra fabrikalar kuruldu ve modern fabrikalar kuruldu. Şu an geldiğimiz noktada çiğ köfte dünya Türkiye sınırlarını aşıp dünya mutfağıyla, dünya insanıyla buluştu ve şu an Avrupa'nın çeşitli bölgelerinde çiğ köfte fabrikaları var.
09:18Çiğ köfte sevenlerini çoğaltıyoruz. Biz milyonların sofrasına hitap ederken, misafir olurken çiğ köftemizde şimdi hedefimiz dünyanın ve milyarların sofrasıyla inşallah çiğ köftemizi buluşmayı hedefliyoruz.
09:34Ne kadar güzel bir de çok ciddi bir istihdama yöneltiyorsunuz insanları ve bakıyorum işte fabrikalarda ilgili çok ciddi RG çalışmaları yapılıyor, istihdam çalışmaları yapılıyor. Sektördeki kişi sayısını çiğ derin başkanı olduğunuz için sormak istiyorum. Kaç marka var, kaç çalışan vardır bu sektörde yaklaşık?
09:56Yani şu an tabii ki yaptığımız çalışmalara göre çiğ köfte sektörünün şu an ciddi manada istihdama, üretime ve ekonomiye katkıları söz konusu. Çalışan sayısına baktığımızda çiğ köfte sektörü ve çiğ köfte sektör paydaşlarımız var.
10:16Bize ham maddeyi sağlayan, tedarik zincirini oluşturan sektör paydaşlarımız var. Bunlarla birlikte tarımdan çiftçisine, teknolojisinden nakliyecisine baktığımız zaman büyük bir ekosistem haline gelmiş çiğ köfte sektörü.
10:35Bu ekosistem içerisinde sayı verdiğimizde gerçekten ülkemizin çok ciddi bir bütçesine denk gelecek bir ekosistem ve bir katkı sunabilen bir çiğ köfte sektörü görüyoruz.
10:51Ve çiğ köfte sektörü aslında gerçekten globalaşmış bir marka haline gelme noktasında adımlar atıyor ve çiğ köfte sektörü şu an dünya sofralarıyla ve dünya pazarında yerini de almış durumda. Bu konuda ekonomi karşılığı gerçekten çok güç ifade eden bir durumda.
11:13Şimdi şunu biraz önce söylediğiniz dikkatimi çekti. Etsiz çiğ köfte noktasını Adıyaman olarak belirttiniz. Çiğ köfte Adıyaman mı Urfa mı?
11:23Bu soru tabii ki sürekli soruluyor. Bunu önleyemiyoruz. Biz sürekli böyle cevap vereceğiz. Bir başarı varsa o başarı ödüllendirmek lazım.
11:35Mutlaka.
11:36Bu başarı Urfa mı Adıyaman mı diye bakmamak lazım.
11:40Birlik olmak lazım.
11:41Evet birlikte hareket etmek lazım. Çiğ köfte, etsiz çiğ köfteyi keşfeden Adıyamanlardır. Etli çiğ köfteyi keşfeden Urfallardır.
11:55Evet biz şunu diyoruz. Adıyamanları bu konuda kutluyoruz. Urfamızı da bu konuda kutluyoruz. Ancak şunu söylüyoruz.
12:03Biz diyoruz ki çiğ köfte artık bu kısır sorulara indirilecek kadar küçük bir sektör değil. Artık kendini açtı.
12:15Çiğ köfte şu an biz şunu söylüyoruz. Ben her yerde bunu ifade ediyorum. Ben diyorum ki çiğ köfte Adıyaman'dır, Urfa'dır, Mardin'dir, Muş'tur, Hatay'dır, Trabzon'dur, Rize'dir. Çiğ köfte Türkiye'dir.
12:30Kesinlikle.
12:31Çiğ köfte Türkiye'nin ortak değeridir. 85 milyon vatandaşımızın ortak değeridir. Türkiye'mizin bir markasıdır.
12:39Kesinlikle.
12:40%100 milli ve yerli bir yer yiyecektir.
12:43Kesinlikle. Şimdi biraz önce istihdamından, piyasaya olan etkisinden ve ekonomideki etkisinden bahsettik. Ben bu noktada şimdi belli bir yatırımım var. Çiğ köfte sektörüne girmek istiyorum. Tavsiyeleriniz ne olacak?
12:58Şimdi çiğ köfte sektörüne biz şöyle yaklaşım yapıyoruz. Diyoruz ki küçük atölyeler kurarak sektörü aslında bölmeyelim, ayrışmayalım. Bu küçük atölyeler kurduğumuzda evet zaman kıymetli.
13:14Zaman, ekonomi noktasına baktığımızda çok ciddi kayıplar söz konusu olabilir. Diyoruz ki şu an modern tesislerde üretim yapan firmalarımız var. Çiğ köfte üreticiler derneği, Çiğdere üye olan üretici firmalarımız var.
13:28Bu Çiğdere üye olan çiğ köfte firmalarımızla bizlerle gelin, iş birliği yapın. Bizlerden baylık almak suretiyle gerekirse bölge temsilciliği alın, bölge fabrikaları kuralım sizlere. Size burada temsilcilikler verelim, disprütürlükler verelim, bölgelerinizde gelişin.
13:46Kazancınıza kazanç katın. Aslında siz gelip baylık alarak bizlerden çiğ köfte üreticiler derneği, Çiğdere üyelerinden, fabrikalarından, firmalardan baylık alırken aslında sadece bir baylık almamış oluyorsunuz. Aynı zamanda bilgi, birikimi, tecrübeyi ve ekonomik desteği yanınıza almış oluyorsunuz.
14:08Bunlar çok kıymetli. Ve son olarak bir de şunu yapmış oluyorsunuz. Halkımıza ürünü sunarken kaliteli, son derece güvenilir bir ürünü de sunmuş oluyorsunuz. Çiğ köfte sadece bir kazanç kapısı değil, aynı zamanda bir sorumluluktur.
14:27Biz çiğ köftemizi halkımıza arz ederken şunu düşünmeliyiz. Sadece kazancı düşünürsek yanlış yaparız. Çünkü biz bugün çiğ köftemizi çocuklarımıza yediriyoruz. Gelecek nesillerimize yediriyoruz. Onları çiğ köftemize besliyoruz. Aslında şunu unutmamak lazım. Bunun altını çizmek istiyorum.
14:45Şu an çiğ köftemizde beslenen yavrularımız, çocuklarımız yarınlar Türkiye'nin liderleridir. Yöneticileridir. Yarınların liderlerini, yöneticilerini çiğ köfteleriyle beslerken sağlıklı beslenmelerini sağlayalım. Bu konuda çok dikkat etmek lazım.
15:02Şimdi şunu özellikle belirtmem lazım. Bu iki ayaktan geçiyor. Hem tüketici tercihinden hem de bu noktadaki mağaza tercihinden. Mağazadaki ve üretici tercihinden geçiyor. Şimdi siz çiğ der noktasında biz seyircilerimize şunu tavsiye ediyoruz. Çiğ der stikörü olan markalardan alışveriş yapmanız noktasında güvenle alışveriş yapabilirsiniz. Sizin çiğ köfte işletmecilerine ve bayilere, çalışanlara tavsiyeleriniz çok önemli bu noktada.
15:31Biz özellikle şiddetle şunu tavsiye ediyoruz. Değerli bayilerimiz, değerli sektör mensuplarımız, biz çiğ köfteyi halkımıza arz ederken asla şunu gözden kaçırmamamız lazım. Bizim halkımızın çocukları bizim çocuklarımızdır. Biz evlatlarımıza, ailemize yediremeyeceğimiz bir ürünü halkımıza sormayalım. Son derece hijyenik kurallarına dikkat edelim.
15:59Satıştan sunuma, her konuya saklama kurşunlarına riayet edelim. Bunlar şu an gerçekten bizim için çok kıymetli çünkü halkımızın sağlığı her şeyin önündedir.
16:11Kesinlikle, kesinlikle. Şimdi çiğ köftenin faydalarına çok kısaca değinelim süremizi doğru kullanmak adına söylüyorum. Bulgur, nar ekşisi, isot, kimyon, zencefil, sarımsak, ceviz, fındık bunların hepsi ayrı ayrı değerlendirmesi gereken noktalar.
16:26Ama bu faydaları işte gelecek nesiller için biraz önce çok güzel ifade ettiniz. Çocuklarımız için çok çok önemli olan noktada. Biraz önce dediğimiz gibi çok ciddi anlamda evde de 4 dereceye kadar noktada saklamamız gerekiyor. Son bir dakikanın içerisine girdiğimizde neler tavsiye edeceksiniz hem tüketiciye hem de bu işi yapmak isteyenlere?
16:49Evet bununla ilgili bir çalışmam vardı faydalarla ilgili. Zaman yetmediği için inşallah başka bir zamana. Sadece şunu şöyle vurgulayabilirim. Çiğ köfte bileşenleri isot, bulgur, salça, kimyon, baharatlar, sarımsak, soğan, zeytinyağı, nar ekşisi, ceviz, fındık bunun daha fazlası var. Bunların hepsini Google'a baktığımızda hepsinin ayrı ayrı faydalarını görmüş olacağız.
17:16Ve bunun ne kadar sağlığa faydalı olduğunu mutlaka izlemiş olacağız. Şunu şiddetle tavsiye ediyorum. Çiğ köfteyi tüketelim. Gerçekten çiğ köfte bir sağlık ve bir vitamin deposudur. Şiddetle tavsiye ediyorum çiğ köfteyi sofralarımızdan eksik etmeyelim.
17:30Yaz-kış tüketilebilir değil mi? Tabii yaz-kış tüketilebilir. Demiş saydığım unsurlara baktığımızda aslında bir reklam yapmadığımı, aslında ne kadar sağlığa faydalı olduğunu bir dürüm yerken sadece karın doyurmuyoruz. Sadece lezzet tatmıyoruz. Aslında kendimizi de beslemiş oluyoruz.
17:46Kesinlikle. Bir de baktığımız zaman şu son zamanlarda o kadar güzel sunum şekilleri geliştirdiniz ki çiğ köfte ile ilgili. Yani hani sushi tamam o da bir yiyecektir, nimettir diyeceğiz ama yani Türkiye'nin sushi şeklinde sunulan çiğ köftelerini gördük, taco şeklinde sunulan çiğ köftelerini gördük. Gelişime çok açık bir nokta değil mi bu?
18:06Tabii ki çiğ köfteyi farklı sunumlarla halkımıza sunup daha çok sevdirmek, daha çok sağlığa faydalarını sağlamak için çalışmalar yapıyoruz. Yapmaya da devam edeceğiz inşallah.
18:16İnşallah çok daha geniş kitlelere ulaşır diyelim. Çok teşekkür ediyoruz Mehmet Bey katılımınız ve katkılarınız için. Son olarak söyleyeceklerinizi alalım.
18:24Ben buradan Akit TV ailesine çok teşekkür ediyorum. Konuk ettiniz. Bizi izleyen tüm izleyicilerimize, çiğ köfte sektör mensuplarımıza, baylarımıza, çalışanlarımıza, şeflerimize, gıda mühendislerimize, tüm halkımıza, suflarından ürünü eksik etmeden tüketen halkımıza, çiğ köfte sektörü için çalışan çiğ köfte sektör paydaşlarımıza, her kesime çok teşekkür ediyorum. Saygı, sevgi ve hürmetlerimi iletiyorum.
18:53Aynı zamanda Ramazan bayramını da şimdi tebrik ediyorum. Ramazan bayramı inşallah hepimize bir hayırlar getirir, bereket getirir. Allah'ın rahmeti, bereketi sizlerin ve bizlerin üzerinde olsun diyorum. Sizleri saygıyla, hürmette selamlıyorum.
19:11Çok teşekkür ediyoruz efendim. Bizler de aynı duygu ve dileklerle bayramınızı şimdiden tebrik ediyoruz. Çok sağ olun. Evet değerli izleyiciler, bugün de ekonomi ajandasının sonuna geldik. İş ve ekonomi de görüşmek üzere.