El pincho 'Mi casa' en La Antigua Farmacia
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00:00y nos hace pasar un buen rato, por ejemplo, la Semana del Pincho.
00:04Y, por ejemplo, en la nueva farmacia,
00:06allá está nuestra compañera Leire Mateos.
00:09Adelante, Leire.
00:11Así es, Amaya, te prometía yo un pincho de otro planeta,
00:16y es que el primero que vamos a conocer en esta tarde de hoy
00:19se llama Mi Casa.
00:20Aquí puedes ver la inspiración de este pincho,
00:22que nos va a hacer viajar por todo el planeta,
00:25pero eso sí, que nos va a hacer terminar otra vez aquí, en Navarra.
00:28Y para explicarnos todo este pincho tan elaborado está Natalia Ekay,
00:33dueña de la antigua farmacia.
00:34Natalia, muy buenas tardes.
00:35Hola, buenas tardes, ¿qué tal?
00:36Bueno, estamos aquí ya preparados para preparar este pincho.
00:40Primero, mientras vamos preparándolo, cuéntanos qué lleva
00:43y de dónde viene la inspiración de este pincho tan especial, Natalia.
00:46Bueno, la inspiración de este pincho
00:48viene de la unión de tres personas,
00:52que son Miquel Urmeneta, creativo,
00:54Jesús Sánchez, cocinero,
00:55tres estrellas Michelin, Navarro de Azagra.
00:58Y producto Navarro, ahora lo que he puesto ha sido una espuma de alcachofa.
01:04Ahora lo que le vamos a poner es una mini menestra,
01:06elaborada con espárrago, alcachofa,
01:10ingredientes naturales, guisante de lágrimas,
01:13está compuesta con jamón ibérico, un toque de ajito,
01:16como se elabora la menestra tradicionalmente, vamos.
01:19Todos nuestros productos de la huerta aquí en un bocado, los tenemos.
01:22Eso es, luego lo que hacemos es,
01:24bueno, lo rellenamos en una base de sémola,
01:26y luego lo que hacemos es cubrirla con una lonchita de panceta ibérica.
01:35Madre mía, Natalia, se nos está haciendo a todos la boca guaya.
01:38Bueno, hemos procurado...
01:41toda la imagen gráfica y toda la idea conceptual ha sido de Miquel,
01:46y la idea gastronómica de Jesús.
01:52Elaborando, ha sido un trabajo a tres bandas que lo hemos hecho,
01:55yo creo que cada uno ha tenido su papel,
01:59y al final a mí me toca desarrollarlo.
02:01Ahora lo que vamos a hacer es acabarlo con un toque cítrico,
02:05por eso lo que hemos hecho es un pincho
02:07en el que dos estrellas galácticas vuelven a mi casa,
02:12después de muchos años de estar fuera de Navarra,
02:14en esta 25 edición del pincho de Navarra,
02:19pero en sí es una menestra citroeléctrica con idiazabal,
02:26también producto típico navarro.
02:29Hay un pequeño planeta que ya habíamos elaborado antes,
02:32que es una flor de Szechuan que se come lo primero
02:36y que ya en la boca despierta muchas sensaciones galácticas,
02:41y ya luego lo que hacemos es ponernos el dedal,
02:45pinchar con el dedo en el planeta grande,
02:48y con el mismo dedo hacemos lo de mi casa,
02:53la ansiada vuelta de té a su casa también,
02:56y nos lo introducimos en la boca de un bocado,
02:59y ahí ya en la boca textura, aromas y todos los sabores se juntan.
03:05Estoy, Natalia, deseando vivir yo también ese viaje en primera persona,
03:09pero antes cuéntanos cómo está yendo esta semana del pincho.
03:12Está teniendo éxito, me imagino,
03:14un pincho tan elaborado y con una presentación tan bonita y especial,
03:17me imagino que creará mucha curiosidad.
03:19Bueno, yo hace muchos años que no me presentaba,
03:21pero sí que de otras ediciones que lo hacía,
03:26la semana del pincho, el primer fin de semana,
03:27hay gente que está muy al tanto de cuándo empieza
03:29y hay otra gente que se va reenganchando.
03:32Hay otra gente que dice, vamos el martes, que no habrá mucha gente,
03:36pero el martes hay mucha gente que piensa que no va a haber gente,
03:39y ayer, por ejemplo, tuvimos mucho trabajo,
03:41me consta que, en general,
03:43también es cierto que el lunes llovió, ayer no,
03:45vamos a ver cómo se tercia hoy,
03:47pero sí que es una semana que,
03:49tanto para la gente de Pamplona como para gente que nos visita de fuera,
03:52y más este año, que es una edición especial,
03:53el 25 aniversario de la semana del pincho,
03:55pues, joder, es algo súper chulo.
03:58Pues, nosotras, Natalia, te voy a decir que me acompañes en este viaje
04:02por todo el planeta, por todo el universo,
04:05y que nos enseñes un poco cómo comer este pincho.
04:08Primero nos comemos el planeta pequeño,
04:11masticas, 20 segunditos.
04:19Tienes que notar en la boca, sí, un leve hormigueo,
04:22unas sensaciones que te despiertan los papilas de tu estómago.
04:24Muy fresco.
04:26Te pones el dedil.
04:29Pinchas.
04:35Y ya, pues, nada, una vez que lo tienes,
04:37hacemos lo de mi casa y a la boca.
04:41Bueno, bueno, bueno, sin miedo, ¿eh?
04:45Cuidado el aire, ¿eh?
04:47Enterito, enterito.
04:49Oye, Natalia, la verdad que le sale muy bien, ¿eh?
04:52Estamos en la antigua farmacia,
04:54con Natalia y con nuestra compañera Leire Mateos.
04:57Ahora es que tienen que tragar,
04:58porque las pobres ya no pueden hablar, así que, bueno.
05:00Pues, nada, ahí tenemos esa propuesta, mi casa, ¿eh?
05:03Bueno, ya hemos visto Citroeléctrica Galáctica,
05:06esta propuesta, como os decía Natalia.
05:09Iremos ahí, por supuesto, a disfrutarla
05:11e intentaremos comerlo así, ya veremos si es posible.