Categoría
🗞
NoticiasTranscripción
00:00Ahí es donde te das cuenta que las sacaste del grupo, recuérdate que Rosetta no contestaba y tú las baneaste.
00:06Rosetta, para que sepas que hay otro grupo y no te hayas enterado, pero lo que tú te tienes que enterar en tu casa
00:11es que hoy te voy a hacer una receta curiosa. A todos los palomeños nos encanta la comida mexicana.
00:16Este es más sensitivo todavía, pero es una realidad, nos encanta la comida mexicana.
00:21Voy a hacer unas tacos al pastor con un poco de carne, con un bistec de carne.
00:26Necesito algo de buen achiote y por eso quiero presentarte a tus nuevos aliados de la cocina,
00:30los nuevos caldos de pollo. Magui, transforma tus platos, píntalos con el sabor de achiote
00:35con sus tres variedades, caldo de pollo con achiote o con culantro, caldo de pollo y cúrcuma
00:41y caldo de pollo y tomate. Añade en tus comidas el toque buenísimo y pinta de sabor a ese pollo guisado
00:48con color achiote o esa carne o ese arroz con pollo color cúrcuma.
00:52¡Oh, qué delicioso! O qué tal de repente unos porotitos también con sabor a tomate.
00:57Las combinaciones son interminables, son infinitas y tú lo puedes realizar en tu casa
01:01con los nuevos caldos que le dan el verdadero sabor, el caldo Magui.
01:06Pruébalos y píntalos de sabor de tus comidas con Magui.
01:11Los caldos de pollo Magui son una delicia, te dan buco sabor.
01:15Ok, vamos a hacer lo siguiente. Vamos a agarrar y vamos a empezar a...
01:19Primero que para hacer unos tacos al pastor necesitas un trompo.
01:22El trompo es como el de los kebabs, el que le va dando vueltas y vueltas y vueltas.
01:25Bueno, vamos a chifear el trompo el día de hoy porque nadie lo tiene en la casa
01:28y vamos a crear nosotros mismos el trompo con esta maqueta que espero que aguante.
01:34Es verdad, él lo hizo una vez, me salió. Si no me sale hoy, me voy.
01:40Agarra la base de la piña y la pones en la parte de abajo.
01:43Unas brochetas, lo cual le va a dar el soporte.
01:48Luego de eso vas a agarrar y media cebolla, de la vas acá, y la vas a cortar en cuadros.
01:56Lo vas a rostizar a un sartén bien caliente con un toque de aceitito.
02:02Dale un buen, buen toque de aceitito.
02:04Para luego agregarle un toque de pimentón también, de la misma forma.
02:10Mer, cada vez que vienes hago... Toco piña, mira.
02:14Lo siento, amiga. Mer es alérgica a la piña, ¿cierto?
02:18¿Eres alérgica, verdad?
02:19Ok. Luego le vas a agregar un buen toque de ajo a este menjunje.
02:24Y vas a agarrar dos tipos de chiles.
02:26El chile que le llaman californiano o el que es el picantito.
02:30Le quitas la parte de arriba del tallo.
02:33En esta ocasión, porque no voy a dejar marinando tanto tiempo la carne, va a ser beat bop.
02:37Yo lo dejo con todas las semillas.
02:39Recuerda que las semillas es lo que realmente pica o repica dentro de algún tipo de picante.
02:48Entonces, para amabilizar o hacer un picante digerible, tú quitas venas, quitas semillas.
02:53Entonces, del lado de acá, agarramos también el chile guajillo.
02:57Y si en caso de estar en la casa, tú no tienes ninguno de estos dos chiles.
03:00En verdad, estos chiles vienen secos y los venden en los supermercados.
03:03Pero si no los tienes, o te da pereza y quieres hacerlo de allá para allá,
03:06ponle un toquecito de ají chombo.
03:08No es tan mexicano. Es el que le llamamos el chile habanero.
03:12Pero le pones un poquito y hace el efecto del picante que tú estabas buscando.
03:17Lo puedes marinar con un poquito de azúcar.
03:21Y ese toquecito de azúcar lo que va a hacer es que le va a aportar el dulzor que le aporta un poquito el guajillo.
03:28Vamos a agarrar unos pedacitos de piña y los ponemos acá adentro también.
03:33Todo esto va para la licuadora.
03:37Inserción ese, que esté bien cerrado siempre.
03:40Perfecto.
03:41Acá le vamos a agregar jugo de naranja.
03:45Un buen toquecito de jugo de naranja.
03:48Vinagre de manzana.
03:49Siempre el vinagrito de manzana.
03:52Chef, tengo vinagre blanco. No es lo mismo ni se llama igual. Va a ser demasiado invasivo.
03:56Le voy a agregar como un cuarto de taza de vinagre de manzana.
04:01Puedo agregarle vinagre blanco.
04:03No es tan rico para el sabor. No me gusta.
04:06En esta ocasión te diré que no, rotundamente.
04:09No es negociable.
04:10Dale un buen toquecito del vinagrito ahí.
04:12Ahí está.
04:14Una vez todos los chiles rostizados,
04:17para adentro.
04:19Perfecto.
04:21Y este es con lo que lo vamos a marinar.
04:25Luego de eso, a ver si no me pierdo un poquito de la receta,
04:28toquecito de cilantro.
04:30Como todo en la vida, aplica un poco de sal para realzar y unificar los sabores.
04:36Tenemos como unas 4 a 3 libras de rincón.
04:39Una carne que es muy común, muy económica.
04:42Le vamos a agregar un toquecito de tomate.
04:48Si es un tomate de lata, pues funciona bien.
04:51Si no es un tomate crudo, lo que hace es que lo rostizas.
04:56Vamos a agarrar el caldo de achiote, pollo y culantro para darle un toque de color a esto
05:02y también aportarle el sabor, ¿no?
05:05Como necesitamos siempre.
05:07Vamos a agarrarlo acá.
05:09Perfecto.
05:11Y le vamos a aportar ese sabor y ese color al mejunje,
05:15que después se va a ir transformando en la base.
05:18¿Y por qué?
05:19La receta es muy básica.
05:21Es únicamente esto nada más.
05:24Y esto es donde te tienes que enfocar.
05:26Aquí, en el sabor real.
05:28¿Sí?
05:29Perfecto.
05:30A ver.
05:32Ahí es donde te tienes que enfocar realmente.
05:35Porque ese mejunje tiene que quedar con mucho sabor.
05:38Un sabor intenso, un sabor fuerte.
05:40Lo que lo vas a hacer es que esto lo vamos a meter al horno.
05:44Y también lo puedes hacer al grill.
05:46De hecho, queda súper bien.
05:48De hecho, hay unas estructuras muy parecidas a esta.
05:50Las venden aquí mismo en La Tumba Muerto,
05:52en ese local que vende absolutamente todo.
05:55Ok, déjame ver si se pone bien.
05:57Ahí está.
05:58Mejunjeamos.
06:00A ver, a ver, a ver.
06:01Ahí está.
06:04Rojo intenso, necesitas.
06:10Sí, amigo.
06:13Le das lo más que puedes.
06:15Mira cómo va cambiando su color.
06:18Y necesitas ese color intenso que es característico de ellos.
06:21El vinagre lo que hace realmente,
06:23que más que ya de aportarle un poco de sabor,
06:25también le aporta un poco de preservación al alimento.
06:28Si ves que estos trompos van dando vueltas durante todo el día,
06:31más de 12 horas, y tú dices,
06:32ven acá, esa carrera cómo no se daña.
06:34O ese puerco cómo no se daña.
06:36Bueno, precisamente el vinagre, por siglos y siglos,
06:38ha sido un método de preservación de alimentos.
06:41Y eso es la función del vinagre dentro de esta receta.
06:44Luego agarramos toda la carnita.
06:46Todo, todo, todo.
06:48Así.
06:49Vamos a sacar una, dos piecitas de la vaca.
06:51A ver.
06:52Esta.
06:53Vamos a sacarla del lado de acá.
06:55A ver.
06:56Y perfecto.
06:57Ahí estamos bien.
06:58Entonces, ¿qué vamos a hacer luego?
07:01A ver, oiga, salga.
07:02Gracias, señora.
07:04Vamos a mejunjearla.
07:07Ahí está.
07:08Color rojo intenso.
07:10Lleno de aroma, lleno de picor.
07:12Eso es lo que buscas.
07:14Si lo dejas una noche,
07:16mucho mejor todavía.
07:18Yo no tengo una noche hoy en día.
07:20Entonces, vamos a proceder a armarlos.
07:23Voy a ponerme un guantecito, nuevamente,
07:26y vamos a proceder a armarlos.
07:28Si tú lo dejas todo una noche,
07:29te queda mucho más sabroso.
07:31Los sabores quedan por dentro,
07:33comprometan mucho más.
07:35Yo lo salé un poquito más,
07:36porque yo no tenía mucho tiempo.
07:38De la cuenta le puse casi una cucharada,
07:40porque no tengo toda la noche para darle ese efecto.
07:42Mejunjíamos bien, compañeros.
07:44Que nos pongan la canción de Men in Black, loco.
07:46Vinimos todos del mismo color.
07:48Tú le diste a...
07:50¿Qué carne es esa, compadre?
07:51Rincón.
07:52Rincón.
07:53Rincón.
07:54Rincón.
07:55Ya hicimos la prueba de cuál era más blanda.
07:57Sí.
07:58Hicimos la prueba.
07:59La misma cosa, bro.
08:00La misma cosa.
08:01La misma cosa.
08:02¿El secreto es el corte o qué?
08:03Es como lo cortas, recuérdate.
08:04El secreto es como lo cortas.
08:05En este caso, no lo cortas.
08:06De la misma forma, lo cortaste y lo viste,
08:08como lo cortamos todo el mundo en casa.
08:10Esto huele, hermano.
08:11Esto huele de aquí a Japón.
08:12Huele potente.
08:13Sí.
08:14Y es el clásico color y el sabor que le damos.
08:17Entonces, es un color rojizo.
08:19Ahora, la cortaste con una...
08:22Delgadita, delgadita.
08:23Va delgadita.
08:24Bueno, la compré así, de hecho.
08:25Le pedí que me la cortara a lo más...
08:27Ahí vamos.
08:29Ajá.
08:31Y vamos armando.
08:33Es como un atravesado.
08:34¿Cómo se le llama eso?
08:35¿Un qué?
08:36Un atravesado.
08:37¿Qué es un atravesado?
08:38La carne está atravesada.
08:39Pero eso no es como un baile típico.
08:41Sí, pero la carne está atravesada.
08:43La carne está atravesada.
08:44Entonces, lo que haces es que lo vas atravesando,
08:46simulando que es el trompo.
08:47Tú sabes que vas a las taquerías mexicanas.
08:50Ellos tienen el tronco.
08:52Exacto.
08:53Entonces, el trompo.
08:55Y tú sabes que ellos lo que hacen es que le van poniendo
08:57de esta manera, uno al otro.
09:02¿Cuál le tiraste, compadre?
09:03¿Cuál de estas le tiraste, hermano?
09:05Achote con culantro, compadre.
09:06Achote con culantro.
09:07Ese tiene ese color mágico y ese olor delicioso.
09:10Sí, señor.
09:11¿Qué pasó, compadre?
09:13¿Quién es?
09:14¿Quién llegó ahí?
09:16Adentro de una bachotea los prenses.
09:18Él iba para adentro.
09:19Ya él es el personal.
09:20Ya él es el personal.
09:22Él es el prense.
09:23Pero si va en traje, entregué.
09:24Ya, ya, ya.
09:25Es suerte.
09:26Es suerte.
09:27El man iba...
09:28Tú sabes que el man venía y era...
09:30El man estaba oliendo todo.
09:31El man decía, ¿qué?
09:32Él lo va siguiendo la nariz, el olfato así de comida.
09:35Voy por acá.
09:36¿Tú has visto cuando el oso...
09:39el oso, brother, cuando el oso está en el área de los parques
09:44donde la gente está acampando y todo lo demás,
09:46el oso...
09:48¿Estás viendo?
09:49Es ahí donde entran artes manuales.
09:52¿Qué?
09:53¿Está bien?
09:54Partí uno nada más.
09:55Claro, partiste el cuestión.
09:56Partí uno.
09:57Pues está bien, no quería entrar.
09:58A la bruta a veces funciona todo en la vida.
10:00Déjalo, no lo estés moviendo.
10:02Déjate.
10:03Vamos a abrir el horno.
10:04Tú sabes que en los años 80 tú no podías hacer este menú, ¿eh?
10:07¿Por qué?
10:09Tú hacías algo con esta corona aquí, hermano.
10:11¿Y qué era?
10:12Te buscaban.
10:14Te buscaban hasta tu casa, brother.
10:16¿En serio?
10:17Te buscaban hasta tu casa.
10:18Subieron el horno.
10:19Espera un momentito.
10:20Que me han subido el horno.
10:22¿Adivina?
10:23¿Qué es eso, papa?
10:24Choli kit, cefato cumin.
10:25No te creo.
10:27A mí se me pierde mi agenda.
10:29Quedé perdido.
10:30Más perdido que Luis Felipe.
10:31Ok.
10:32Nuestro falso trompo.
10:33Vamos a sacarlo del horno.
10:35Ok.
10:37Se dobló un poco porque ya yo le había cortado un parcito que quería ir adelantando.
10:43Una parte se la fui cortando.
10:45Entonces lo que hago es lo siguiente.
10:47A ver.
10:49Del lado de acá vamos a ponernos el guantecito de nuevo.
10:53Lo agarramos acá.
10:57Y mira, se va solita la carne.
10:59Se desmecha la carne.
11:00Y esta es otra forma de cocción que también te deja.
11:05Y lo vas como cocinando a fuego lento, poco a poco, y vas sacándole.
11:10Mira, hasta con un cuchillo de mantequilla lo saco.
11:14Ahora, vamos para el lado de acá.
11:16Vamos a sacarla.
11:17Y tú lo pisotearás.
11:23Acá estás.
11:24El amor.
11:26Hoy me dijo basta.
11:29Ok.
11:31Vamos a sacar.
11:32Dale, Aldo.
11:34Dale, Aldo, que yo sé que tú puedes.
11:36Ok.
11:37Vamos a sacar un parcito del lado de acá.
11:40Esto para acá.
11:43Y vamos a sacar de una vez el trompo para ponerlo en la parte de atrás y no quemarlo.
11:47Después yo termino de cortarlo y le doy a la pípula.
11:50A Vicky particularmente.
11:51Que andas a dos.
11:53No desayuno hoy.
11:56Vicky, mira para allá.
11:58Vicky, mira para allá.
11:59Voy a hacer que te enfoquen.
12:01Ok, un pequeño truco.
12:02¿Qué pasa con las tortillas de maíz?
12:04Cuando las compras y las dejas a temperatura ambiente o ¿qué pasa?
12:09Que se te olvidó taparlas bien en la nevera.
12:11Igual aplica para las tortillas de harina.
12:13Tú las agarras, las calientas.
12:15Le das un repasón ahí, un calentón.
12:17Mira que están.
12:18Si yo trato ahora de hacerlo o cerrarlas, se me van a quebrar.
12:21Entonces yo trato de ponerlas en contra de donde se están doblando.
12:25Se están secando.
12:26Están secas ahorita.
12:27Un poquito de agua.
12:30Un poquito de agua.
12:32Y listo.
12:33Mira.
12:34Vuelven a tener esa flexibilidad que buscas en un taquito.
12:40Doramos de lado y lado.
12:42Y ahí vamos.
12:44Agarras.
12:46Un poquito de queso.
12:47Buen son de queso.
12:49¿Cuánto de queso Mer?
12:52OK.
12:53Mucho queso dice Mer.
12:56Buen toque de carnita.
12:59Buen toque de carnita ahí abajo.
13:03Cebolla.
13:07Toque de piña.
13:10Toque de cilantro.
13:12Fresh.
13:15Y doblamos.
13:19¿Y ves?
13:20Con un cuchillo dejamos que derrita.
13:22Y vamos de nuevo.
13:23Son tres por taco.
13:25Por persona.
13:27Tres tacos por persona.
13:29Y vamos rellenando.
13:30Yo siempre guardo un poquito del caldo.
13:31Porque chequea.
13:32Con el caldo.
13:34Humedecemos.
13:35Y le damos más sabor todavía.
13:36El menjujito quizás al principio.
13:39Y marinamos.
13:40A ver.
13:41Ándate por acá.
13:43OK.
13:46Vamos de nuevo.
13:47Y ponte algo de queso.
13:50¿Dónde tienes esa?
13:51Vamos de nuevo.
13:53Cebollita.
13:55Piña.
13:57Adentro.
13:59Y cilantro para adentro.
14:01¡Qué belleza!
14:03Aplastamos.
14:06Y va para adentro.
14:07El tercero.
14:09Que es el de la suerte.
14:10Y es por eso que te presento a tus aliados en la cocina.
14:14Sí, señor.
14:15Yo te presento a esta deliciosura.
14:17Los nuevos caldos de pollo a Maggie.
14:21Transforma tus platos y píntalos con sabor.
14:24Con sus tres variedades.
14:25Caldo de pollo achiote con culantro.
14:27Caldo de pollo cúrcuma.
14:28Y caldo de pollo y tomate.
14:30Añade a tus comidas el toque buenísimo.
14:33Y pinta de ese sabor.
14:35Ese pollo guisado color achiote.
14:37O ese arroz con pollo color cúrcuma.
14:39¡Qué deliciosura!
14:40¿O qué tal?
14:41Unos porotos con sabor a tomate.
14:43Las combinaciones son infinitas.
14:44Con los nuevos caldos Maggie.
14:46El color que te da sabor.
14:47Pruébalos y pinta de sabor.
14:49Tus comidas con caldos Maggie.
14:51¿Ok?
14:52Vamos a...
14:53Este se quiso abrir.
14:54Vamos a cerrarlo del lado de acá.
14:56¿Ok?
14:57Y volteas.
14:58Vamos acá.
14:59Volteas.
15:01Estos están listos.
15:02Falta el tercero.
15:04El último.
15:05Para poder emplatar.
15:07A lo largo.
15:09Perfecto.
15:13Un toque de...
15:15De carnita.
15:16Para adentro.
15:20Cebolla nuevamente.
15:24Piña.
15:25Y cilantro.
15:28Y vamos para adentro.
15:29¡Me encantó!
15:30Vamos para adentro.
15:33¡Waps! ¡Waps!
15:36Perfecto.
15:37Y vamos.
15:41Ahí aplasta.
15:42¿Para ti, Aldo?
15:44Ahí está.
15:45¿Para ti, Aldo?
15:46Vamos a emplatarlos entonces.
15:48Emplatarlos es muy sencillo.
15:51Ok.
15:56Ok.
15:57Ustedes usen espátula.
16:00¡Qué bello quedó!
16:04Lindo.
16:05Divino.
16:06¡Qué precioso!
16:07La aplasta bien.
16:08De lado a lado.
16:09Y ves que no se te quiebra.
16:11Deja que tu queso...
16:13¿Sí?
16:14¿Por qué se ponen dos tortillas?
16:15Tradicionalmente se te ponen...
16:18¿Qué cosa?
16:19Dale, tú respondiste.
16:20Dale.
16:21Una se rompe, es verdad.
16:22Estás en lo correcto.
16:23Una se rompe.
16:27Ven, muéstralo en pantalla.
16:28Es que tú viviste en México.
16:29Tú tienes más...
16:30Dale, ven.
16:31Dice receta que lo que te sobra de lo que se cayó, tú haces así.
16:36¡Chacata!
16:37Así es.
16:38De esta manera tienes una versión muy práctica de hacer algo distinto en tu casa.
16:42Disfrutarlo con los tuyos.
16:43Porque las combinaciones con los nuevos caldos Maggi son infinitas.
16:47Lo que más pico te queremos.
16:48ArrobaChef a Alexis y Tom.
16:49Se les quiere de gratis.
16:51Buen provecho, mi gente.
16:53Ahí está.
16:54Voy contigo, Natalia.
16:55Y yo también voy contigo, Alexis.
16:57¡No!
16:58Yo voy para allá a agarrar mi taquita del pastor.