Il y a un fruit sur lequel on pourrait écrire une série tellement son business est contrôlé par des histoires de gangs, de menaces, de kidnappings, d'assassinats... Ce fruit, c'est l'avocat, et je vous raconte son histoire dans cet épisode.
Je suis Alexia Duchêne, et en tant que cheffe à la télévision ou sur les réseaux sociaux, je me bats pour que l’on sache comment on cuisine et quel impact ça a.
Manger, c’est 8000 milliards de dollars de chiffres d’affaires l’année dernière et dans le monde entier. Ça mérite au moins de se demander à quel prix certaines tendances se font ou se sont faites dans notre histoire…
Dans ce podcast, je vais vous dévoiler l'envers de l'assiette.
Je suis Alexia Duchêne, et en tant que cheffe à la télévision ou sur les réseaux sociaux, je me bats pour que l’on sache comment on cuisine et quel impact ça a.
Manger, c’est 8000 milliards de dollars de chiffres d’affaires l’année dernière et dans le monde entier. Ça mérite au moins de se demander à quel prix certaines tendances se font ou se sont faites dans notre histoire…
Dans ce podcast, je vais vous dévoiler l'envers de l'assiette.
Catégorie
🛠️
Style de vieTranscription
00:00début 2022 j'ai passé trois mois aux us pour cuisiner dans un resto à brooklyn
00:08franchement c'était une expérience de dingue et là bas je me souviens avoir maté le super bowl
00:14en gros c'est la finale du foot us et la tradition là bas c'est de préparer un apéro avec de la
00:26bière les chips et un gros bol de guacamole et le record du super bowl c'est 26 millions
00:33d'avocats consommés en une journée j'ai compris pourquoi l'association des producteurs d'avocats
00:38se payent une pub en plein milieu mais la veille de la finale 2022 c'est un peu la panique
00:47pendant une semaine les américains ont suspendu les importations du mexique le
00:57leader mondial de la production de l'avocat parce qu'un cartel mexicain de la drogue
01:01venait menacer un fonctionnaire du ministère de l'agriculture c'est vrai que si on gratte
01:08un peu derrière l'image de l'avocat le symbole de la nourriture lci la réalité est assez flippante
01:17parce qu'on parle quand même de déforestation d'une consommation d'eau délirante de pesticides
01:23et c'est clairement donc le nouvel or vert des cartels mexicains et à la vitesse où on avale
01:29les avocats de toast les bénéfices se comptent pour eux chaque année en centaines de milliers
01:33de dollars c'est clairement un peu moins lci et c'est ça que je vais vous montrer dans cet épisode
01:38sur la production de l'avocat au mexique d'un côté les producteurs sont coincés parce que le
01:43fruit s'exporte dans le monde entier de l'autre parce que les cartels de la drogue les raquettes
01:47les menaces ou les tue et tout ça en plus un coût environnemental énorme en tant que chef
01:54à la télévision c'est tard tard de nouveau ou sur les réseaux sociaux alexia du gel a une super
02:01solution contre la pénurie des pas dans les supermarchés je me bats pour que l'on sache
02:06comment cuisine et quel impact ça manger ses 8000 milliards de dollars de chiffre d'affaires l'année
02:12dernière dans le monde entier ça mérite au moins de se demander à quel prix certaines tendances se
02:18font ou se sont faites dans notre histoire je suis alexia du chêne et je vais vous montrer l'envers
02:29de l'assiette rien qu'en france chaque année on consomme trois kilos d'avocats par personne et
02:41pourtant pas facile de faire pousser un avocatier en dehors d'un climat tropical alors oui on en
02:46trouve quelques milliers de tonnes en italie ou en corse mais le mexique en produit dix mille fois
02:50plus et pour le faire venir de la barre c'est 25 à 30 jours de bateaux réfrigérés et là je vous
02:56parle vraiment de la solution la plus light entre guillemets parce que sinon c'est l'avion et c'est
03:01donc six fois plus impactant 80% des plantations mexicaines arrivent tout droit de l'état du
03:08michoacán au sud de mexico en gros c'est quarante mille fermes deux milliards de chiffres d'affaires
03:13par an c'est donc impossible de rater cet essor en tout cas il y en a un qui ne l'a pas raté
03:18mais peut-être son nombre et son cargo c'est servando gomez martinez le leader de l'un des
03:26plus gros cartels de la région qu'on appelle les chevaliers des templiers et ce n'est pas ce
03:31là bas servando s'est fait connaître sur les réseaux sociaux comme la tuta la tuta c'est un
03:43gros youtubeur et lorsqu'un autre chef de gang par exemple faisait plus de vues que lui ça le
03:47rendait dingue et il devenait très jaloux dans ses vidéos on le voit face caméra balader
03:56peinard avec sa casquette de baseball sur la tête et son arme et en 2011 avant l'avocat sa
04:02spécialité c'était le trafic de méthamphétamines vers les états unis les templiers sous l'ordre
04:07de la tuta c'est une sorte de secte centré autour de lui et la tuta fait régner à terreur dans toute
04:13la région on les a dit que nous sommes un mal nécessaire et que désgraciadement ou
04:19a fortunalement est à nous autres parce que sinon est allé au groupe enlèvement
04:23kidnapping assassinat chez les producteurs d'avocats du coin tout le monde connaît
04:28quelqu'un qui a eu affaire à lui ou à ses hommes breaking bad signifie qu'à
04:31comme en volviendo c'est mal lorsque le nouveau président mexicain arrive au pouvoir en 2012
04:38il y a presque 50 homicides par jour au mexique lié au cartel dans les journaux locaux on raconte
04:45même que pour entrer en gang de la tuta il faut manger un coeur humain d'une victime
04:49et il faut surtout bon qu'on se le dise suivent les ordres
04:57les agriculteurs politiques la tuta achète tout le monde sur internet on le voit distribuer des
05:07billets de 100 pesos aux habitants parfois il plante des caméras cachées en son qg où il
05:12reçoit le fils d'un gouverneur des maires des syndicalistes un producteur d'avocats et même un
05:18journaliste qui repart avec quelques liasses de billets à l'époque le cartel donne de l'argent
05:23pour financer les hôpitaux des routes et par exemple les réseaux de canalisation mais tout
05:28ça clairement c'est pas gratuit et ceux qui vont devoir payer le prix ce sont notamment les
05:33producteurs d'avocats et pour comprendre leur malheur une journaliste française est allée
05:37les rencontrer il ya quelques années virginie villard enquête sur l'empreinte écologique et
05:41sociale de l'avocat et ce qu'elle raconte de son voyage là bas ne s'arrête pas là aujourd'hui
05:45il ya 300 mille personnes qui vivent de la culture de l'avocat au mexique et un m certain qui avait
05:51immigré aux états unis et qui sont revenus spécialement pour se lancer dans ce business
05:54mais cet eldorado s'est aussi transformé en enfer nous en fait donc on a décidé de tourner au
06:04michoacan qui est une région de l'ouest du mexique pourquoi on a décidé de tourner la base parce que
06:09c'est vraiment là où il ya le plus de production d'avocats et effectivement temps de citaro qui
06:15est la capitale mondiale de l'avocat aujourd'hui qui est une petite ville du michoacan historiquement
06:22il ya une trentaine d'années c'était une ville pauvre en fait où il y avait énormément de mexicains
06:27qui partaient aux états unis dans les champs de fraises qui allait faire énormément de travail
06:33d'agriculture pour gagner leur vie parce que la vie était très difficile et ça c'était avant
06:39l'arrivée de l'avocat et avec l'arrivée de l'avocat se sont d'un coup retrouvés avec des revenus
06:48très importants générés par cette culture là et donc à ce moment là ils se sont rendus compte
06:53que tout cet argent brassé par l'avocat a attiré la la convoitise des cartels donc il ya énormément
06:59de villageois de temps de citaro qui se sont retrouvés menacés raquettés par des cartels
07:05qui ont réclamé leur part du gâteau puisque les cartels ont rapidement compris que l'avocat
07:10même si ça peut paraître étonnant pouvait rapporter autant que la drogue
07:14c'est vraiment une région qui est littéralement traumatisée par ce qu'ils ont vécu faut imaginer
07:27que c'était jusqu'ici des petits villages assez tranquilles je vous dis avec des difficultés
07:32économiques où les gens allaient beaucoup aux états unis pour gagner leur vie etc mais une vie
07:36plutôt tranquille et du jour au lendemain il ya eu des scènes terrifiantes dans les rues de cette
07:42région avec effectivement des producteurs d'avocats pendus en pleine rue parce qu'ils n'avaient pas
07:47voulu donner l'argent réclamé par les cartels il ya eu des enfants enlevés contre demande de rançon
07:54il ya eu des meurtres de producteurs d'avocats en pleine rue tués de deux balles dans le corps
08:00donc ça a été très très très difficile pour eux ça a duré plusieurs années donc ça a été un vrai traumatisme
08:20pendant notre tournage par exemple on a vu dans le journal local qu'il y avait eu encore plusieurs
08:27producteurs d'avocats assassinés non loin de là où on était je me rappelle aussi qu'un jour on était
08:32en train de faire un tournage chez des gens et tout à coup notre fixeur nous a dit il faut
08:38qu'on sorte parce que un pâté de maison derrière la maison où on tournait il y avait eu des coups
08:44de feu et des producteurs d'avocats certainement qui avaient été assassinés donc là tout de suite
08:50on était parti parce que effectivement la situation aurait pu dégénérer pour nous parce qu'évidemment
08:55les cartels n'ont aucune envie qu'on mette notre nez dans leurs affaires donc oui c'était un reportage assez délicat
09:09à l'époque le cartel avait mis en place deux impôts le premier 100 dollars pour chaque hectare cultivé
09:15puis un deuxième 10 centimes sur chaque kilo d'avocats et bon je vous le rappelle le Mexique
09:21produit chaque année 2 millions de tonnes d'avocats et c'est 80% de la production dans la région du
09:25Michoacan donc clairement ça va finir par faire beaucoup d'argent
09:35au fil des mois les producteurs d'avocats du Michoacan finissent par en avoir marre
09:40ils ne comptent plus sur la police corrompue pour les aider et du coup ils décident de se
09:44défendre eux-mêmes un peu comme dans le film les sept mercenaires
09:492013 c'est un peu le début de ce qu'on appelle les milices d'autodéfense
09:55en gros c'est des policiers à la retraite, des ouvriers, des agriculteurs à qui on donne des
10:00armes et des gilets pare-balles, des mercenaires avec un objectif faire le ménage dans leur village
10:08parmi ces villageois il y en a un qui est resté célèbre avec son chapeau de cow-boy et sa moustache
10:13c'est José Manuel Mijeles de Valverde, il va affronter le cartel des Templiers
10:19José, il divise son temps entre son cabinet de médecin et son job de chef de milice dans le Michoacan
10:26tout le monde le connaît comme le docteur, c'est son surnom
10:29quand tu lui demandes pourquoi il veut se battre contre les Templiers et la touta
10:32le docteur sort son téléphone et te montre la photo de la tête décapitée de ses voisins
10:38lui-même a été kidnappé, des proches ont été assassinés
10:41et il accuse l'un des chefs des Templiers d'avoir violé des filles mineures qui sont tombées enceinte
10:46le docteur Mijeles va lever tout un état contre le cartel des Templiers
10:55ils recrutent entre 10 000 et 20 000 hommes au total
10:58des checkpoints sont installés sur les routes du Michoacan
11:01et c'est ça que va voir Virginie Villard quand elle arrive à l'entrée des villages
11:04aucun membre du cartel ne s'attend à ce qu'il y ait un coup d'envoi d'armes
11:08et il y a un coup d'envoi d'armes, c'est un coup d'envoi d'armes
11:12c'est ce que va voir Virginie Villard quand elle arrive à l'entrée des villages
11:15aucun membre du cartel ne doit rentrer
11:17tous les véhicules sont contrôlés par des villageois équipés de kalachnikovs
11:20c'est clairement l'engrenage
11:29les villageois sont partis du principe qu'ils étaient abandonnés par la police
11:34ils affirment qu'ils ont régulièrement alerté les autorités
11:37en disant qu'ils étaient raquettés, menacés, certains assassinés
11:41et que la police, achetée par les cartels, n'a rien fait pour les défendre
11:45donc c'est quelque chose de typiquement mexicain
11:48c'est-à-dire que ce sont les villageois qui ont décidé de prendre les armes
11:51et de se défendre eux-mêmes
11:52donc c'est pour ça que ça s'appelle des milices d'autodéfense
11:55il faut vraiment imaginer, c'est assez troublant
11:57ça a l'air comme ça de jour d'un village tout à fait tranquille
12:00et en fait la nuit d'un coup on voit des hommes masqués
12:05avec des kalachnikovs qui sont à des checkpoints
12:07et qui contrôlent chaque véhicule qui rentre dans la ville
12:10avec des lampes de poche braquées sur les conducteurs, sur les passagers
12:14vous venez d'où, contrôle d'identité
12:17pour vérifier justement qu'il n'y ait pas de criminels
12:19qui essayent de s'en prendre à la production des avocats
12:23les habitants ont décidé de prendre en main la situation et de se défendre seuls
12:28parce qu'effectivement ils n'ont plus confiance dans les autorités
12:32ce qui était assez troublant, c'est ce jour où on a rencontré des producteurs d'avocats
12:37qui étaient devenus des guerriéros malgré eux en fait
12:41et d'ailleurs il me disait dans l'interview, l'un d'entre eux me dit
12:46moi ça ne m'amuse pas de me promener chaque jour avec une arme
12:49ça ne m'amuse pas d'être obligé d'imaginer de me projeter
12:53tirer sur quelqu'un qui s'approcherait de mes chambres
12:55moi je suis un agriculteur depuis toujours, mes parents étaient agriculteurs
12:59jamais j'aurais imaginé devenir un combattant
13:03donc les habitants se sont emparés de cette situation
13:06ils la gèrent tant bien que mal, mais ce n'est pas forcément ce qu'ils avaient imaginé
13:10ils ne le font pas forcément de gaieté de cœur
13:14le 4 janvier 2014, le docteur Mireles monte à bord d'un avion qui décolle de Guadalajara
13:19à bord, 5 personnes dont plusieurs membres de la milice
13:23le voyage se passe bien, ils se rapprochent de leur destination dans le Michoacan
13:27puis tout à coup, le moteur tombe en panne
13:31le pilote est donc obligé de faire un atterrissage forcé
13:34et le choc va être extrêmement violent
13:42le docteur Mireles va survivre contrairement au pilote de l'avion
13:45mais il a de grosses séquelles
13:46une partie de son visage est totalement paralysée à cause des plaques et des 48 vis qui lui ont été posées
13:51pour José Mireles, pas de doute, il s'agit d'un attentat commis par le cartel
13:55mais ça malheureusement, ça n'a jamais pu être prouvé
14:05pendant que les miliciens et les cartels règlent leurs problèmes
14:07les camions d'avocats continuent de partir du soir au matin vers les Etats-Unis
14:11mais pour répondre à la demande, la production doit déjà doubler
14:16et c'est un casse-tête pour les agriculteurs
14:20l'avocat c'est un fruit qui est assez fragile
14:22il met entre 4 et 6 ans à pousser et donc il est facilement à la merci des parasites
14:26en gros des petits vers microscopiques par exemple
14:28qui provoquent sur la peau de l'avocat des cicatrices et des blessures
14:31et pour en venir à bout, les paysans aspergent un cocktail de pesticides
14:35enfin quand je dis cocktail, on parle plus de bombes
14:38parce que certains de ces produits sont carrément interdits en Europe
14:40et qu'on les retrouve dans les supermarchés
14:42mais ce que va voir Virginie là-bas, ne s'arrête pas là
14:45puisque pour produire plus, il faut aussi plus de terrain
14:48et donc progressivement, les 170 000 hectares de champs d'avocatiers du Michoacan
14:53vont se rapprocher des maisons des habitants et même de certaines écoles
14:57C'est un petit village qui s'appelle Torrejo el Bajo
14:59donc toujours au Michoacan
15:01et en fait c'est un village où les champs d'avocats ont dévoré la ville
15:05c'est ce que je raconte dans le documentaire
15:07parce que vraiment, quand on regarde les images de drones
15:09c'est vraiment ce qu'on voit, tous les champs d'avocats entourent cette ville
15:12et notamment une école, une école primaire
15:17où en fait on s'est intéressé à cette école parce que notre fixation
15:21c'est qu'on a une école qui s'appelle l'école d'avocats
15:24on s'est intéressé à cette école parce que notre fixeur s'est rendu compte
15:28qu'il y avait plusieurs cas de leucémie
15:30des enfants atteints de leucémie dans cette école
15:32il y avait eu deux décès
15:34et il y avait aussi deux maîtresses d'école désespérées
15:38qui se posaient des questions parce que
15:40et l'une et l'autre ont essayé à plusieurs reprises de tomber enceinte
15:44et à plusieurs reprises ont dû avorter
15:46suite à des malformations du fœtus cardiaque, au niveau des reins
15:50donc on a décidé de s'intéresser à cette école
15:54ça a été très difficile de se confronter à la douleur de ces deux femmes
15:58et en fait, elles ont vécu un peu ce drame silencieux pendant plusieurs années
16:05chacune d'entre elles essayant de tomber enceinte
16:07et faisant des fausses couches régulièrement au bout de trois mois
16:10quand les médecins décelaient une malformation au niveau des reins
16:12ou des poumons, du cœur
16:17encore une fois, on n'a jamais pu prouver à quoi étaient dus ces avortements
16:23et on reste prudent dans le documentaire
16:25ce qu'on dit juste, c'est que
16:26ce qu'on sait aujourd'hui, c'est que plusieurs études scientifiques
16:29ont démontré qu'une exposition prolongée à des produits chimiques
16:32à des pesticides, pouvait causer des malformations
16:35au niveau du fœtus et des avortements spontanés
16:38et en fait, on a voulu aussi comprendre
16:41et mesurer l'exposition de ces enfants aux produits chimiques
16:44parce que ce qu'il faut comprendre, c'est que
16:46tout autour de la cour d'école, il y a des champs d'avocats
16:48qui sont régulièrement traités
16:50et ces champs d'avocats sont collés au terrain de basket
16:55et on a voulu comprendre
16:58dans quelle mesure ces enfants étaient exposés
17:00donc ce qu'on a fait, c'est qu'on a suivi les recommandations de scientifiques
17:03dont c'est le métier
17:04et on a prélevé des mèches de cheveux à plusieurs enfants de cette école
17:08et on a fait analyser
17:10et en fait, on a été extrêmement surpris de voir que
17:13plusieurs enfants avaient des concentrations de pesticides
17:16très très importantes
17:17et notamment de pesticides qui sont des organophosphorés
17:21qui sont très puissants et largement utilisés dans les plantations d'avocats
17:24et voilà, c'est toujours pareil
17:26à ce stade, on n'est pas capable d'affirmer qu'une exposition prolongée
17:31cause avec certitude des cancers
17:33mais en tout cas, il y a de nombreuses études qui pointent ces inquiétudes-là
17:36et voilà, donc on a soumis ces résultats aux autorités locales
17:40qui nous ont dit être très inquiètes de ces résultats
17:43et ils ont assuré qu'ils prendraient des mesures
17:45mais à ce jour, sauf erreur de ma part
17:48il n'y a pas eu de mesures prises par les autorités pour protéger ces enfants
17:51qui sont largement exposés aux pesticides
17:56Et c'est pas tout
17:57parce qu'il y a aussi des gros problèmes avec l'eau qu'on utilise pour les faire pousser
18:01En gros, pour obtenir un kilo d'avocat, il faut environ 1000 litres d'eau
18:05juste pour comparer, il en faut 180 pour faire pousser un petit kilo de tomates
18:105 fois moins donc
18:11et pour la salade, c'est carrément 7 fois moins d'eau
18:14En Europe, la consommation est pourtant triplée en 15 ans
18:17et c'est pas en Espagne qu'on va réussir à les faire pousser toute l'année
18:21Alors oui, c'est sûr, le 27 février 2015
18:24Servando Gómez Martínez, la Tuta, a été arrêtée
18:28mais depuis, d'autres cartels ont pris le relais
18:31et au Mexique, le racket des producteurs d'avocats continue jusqu'à 2500 dollars par hectare de terrain
18:38Manger, c'est 8000 milliards de dollars de chiffre d'affaires l'année dernière dans le monde entier
18:44ça mérite au moins de se demander à quel prix certaines tendances se font
18:48ou se sont faites dans notre histoire
18:56Je suis Alexia Duchesne et je vous ai montré l'envers de l'assiette
19:08L'envers de l'assiette est un podcast de Brut
19:11produit par Paradiso Media et écrit par Charles Carrasco
19:15Retrouvez-nous sur toutes les plateformes d'écoute
19:17et découvrez nos autres podcasts originaux, bruits et céréales
19:21A bientôt pour un nouvel épisode