Respecter la biodiversité, la fertilité des sols et le travail de l'agriculteur, c'est l'objectif de Marcel avec sa Ferme du Cantou à Mollégès en Provence-Alpes-Côte d'Azur. C'est à 5km de son exploitation, à la Conserverie de Provence, qu'il concocte les soupes Marcel Bio avec ses récoltes et celles de nombreux producteurs bio du sud de la France. Visite.
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00:00Là, on a aussi une belle récolte.
00:02Ah là là, elle se plaît chez nous, regardez.
00:05Il y a de quoi être fier, satisfait.
00:07Ce que la terre nous donne, c'est extraordinaire.
00:10Sans tricher.
00:11Voilà un butternut que vous allez retrouver tout à l'heure à l'usine et dans votre soupe.
00:17Alors ici, on fait de l'agriculture bio plus.
00:20C'est-à-dire, on fait du bio, mais bien plus que ça.
00:23On veille à la biodiversité, l'économie de l'eau, la fertilité des sols,
00:28le respect de l'agriculteur et des employés qui sont sur la ferme.
00:38Donc là, on est sur notre zone de compostage,
00:40qui est pour nous essentielle à la fertilité de nos sols.
00:44Alors, c'est quoi le compost ?
00:45C'est reconstituer les sols en matière organique.
00:47La matière organique, c'est ce qui retient l'eau.
00:50C'est ce qui retient les minéraux.
00:51C'est ce qui fait l'échange racinaire, etc.
00:53C'est la force de la nature et la force de la terre.
00:55Ça, ça arrive de la conserverie.
00:58On a livré ce matin.
00:59Tout ça, ça peut constituer le socle de la vie du sol.
01:18Donc, on est maintenant ici à Saint-Andiol, à la conserverie,
01:22où on élabore les soupes,
01:23et notamment les soupes Marcel Bio.
01:26Donc, on réceptionne les légumes.
01:27On les découpe, on les lave et on les cuit et on les assaisonne.
01:31Ça, c'est la patate douce qu'on a faite ce matin.
01:33Broyage.
01:35On surveille, comme à la maison, les bulles.
01:37On passe à 6 dixièmes de millimètre pour qu'on ait une soupe veloutée.
01:42Chez Marcel Bio, il vous suffit de prendre une étiquette.
01:44C'est le ternote, eau, sel, poivron, poivre.
01:48Je suis hautsavoyard et paysan, fils de paysan.
01:51Donc, j'ai mangé 6 mois de l'année.
01:53Depuis, je suis tout petit.
01:55Le soir, des soupes de légumes.
01:57Nous, on s'est dit, on va faire artisanalement,
01:59c'est-à-dire qu'un peu plus gros,
02:01en respectant à la fois la matière première et puis des recettes toutes simples.
02:05Ce n'est pas la peine d'inventer de sucré, de ci, de là, s'il n'y a pas besoin.
02:10On n'est pas là pour vendre de l'eau, du sel ou quoi que ce soit.
02:13On est là pour vendre une préparation de qualité,
02:17le plus riche possible en légumes.
02:19Quand vous avez une tomate ou une pomme de terre,
02:21une patate douce, une butternut,
02:23vous savez que c'est une récolte qui est très courte
02:26et il faut effectivement, après, conserver,
02:28mettre en état de consommation toute l'année.
02:31Et voilà notre rôle.
02:39Si on veut une agriculture durable planétaire,
02:43il faut que chaque agriculteur, chaque ferme ou des groupes de fermes
02:48soit pratiquement autarcique.
02:50Je ne vais pas, moi, pour enrichir mes sols
02:52et vous faire une meilleure patate douce ou plus de rendement,
02:55aller prendre de la matière organique chez un voisin qui, du coup, va en manquer.
02:59Vous comprenez ?
03:00C'est ça également les fondements de l'ensemble de l'écosystème.
03:03Je ne perds rien et je ne gagne rien.
03:06Je fais un échange avec la nature.
03:07Même si on fait le tiers ou la moitié des rendements d'un conventionnel,
03:12on le fait aussi pour vous
03:14et on le fait aussi pour le sens de l'histoire et d'une agriculture durable.
03:20Nous, les soupes, on adore des gros fruits comme ça,
03:22qui sont bien mûrs et gros, qui sont faciles à éplucher.
03:25Et le commerce, c'est des fruits un peu plus petits.
03:27Et nous, regardez, du coup, on ne perd rien du tout.
03:30Et même si un fruit est blessé,
03:31comme on va le découper pour le surlendemain ou le lendemain à l'usine,
03:35on a zéro perte.
03:36Voilà la définition aussi d'une partie de l'agriculture heureuse
03:40parce qu'on ne perd rien.
03:41Et c'est très soulageant de ne pas stresser sur la vente.