¡Fresco, delicioso y fácil de preparar! 😍✨ La Chef Caty Rosales y Ekary Mekare nos enseñan a hacer una auténtica Ensalada Panzanella, un platillo italiano lleno de color y sabor. 🇮🇹🍞🍅
📌Perfecta para cualquier ocasión, ligera y llena de textura. ¡No te lo pierdas! ▶️
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00:00Si hoy amaneció con hambre, es la oportunidad para que se ponga las pilas, ahorita saque
00:05libreta y se ponga bien listo porque hoy viene la chef, Katy Rosales, que nos va a decir
00:12de una receta maravillosa, viene acompañada por supuesto, con la mejor de las alumnas,
00:18sí, espero que sí sea así. ¿Cómo está Karime, Kare? Bienvenidas a las dos, muchísimo
00:23gusto, vienen de la Universidad del Valle de México y hoy nos van a preparar una ensalada
00:29panzanela. Así es, pues buenos días, pues estamos aquí de la UVM, vamos a preparar
00:35hoy la ensalada y pues Kari nos va a empezar a decir el nombre, los ingredientes y vamos
00:44a empezar. Bueno, realmente la panzanela tiene un origen italiano, de la isla de Capri, nosotros
00:51quisimos ponerle el nombre de panzanela, que también es un nombre de una ensalada, pero
00:56igual el origen de la ensalada es una ensalada Capri, que por eso el nombre de Capri. De
01:01ingrediente, pues principales tenemos espinaca y arugula, queso mozzarella y jitomate cherry,
01:07que esto es simboliza la bandera italiana, por eso el verde, blanco y rojo. Ok, se ve aparte de
01:15muy nutritiva, se ve fresca y sabrosa, aparte ya empieza ahorita la temporada de calorcito,
01:20ya no se antoja tanto las cosas calientitas, caldosas y esta ensalada creo que es una buena
01:26alternativa. Bueno, primero vamos a empezar a hacer una vinagreta, que es una salsa emulsionada,
01:31tenemos aquí un poquito de miel, más o menos unos 50-100 mililitros y vamos a agregar mostaza
01:38y esto lo vamos a emulsionar. O sea, lo revolvemos. Así es. Ok, esta va a quedar una consistencia un
01:50poquito más aguadita, ¿verdad? Líquida un poquito. Ya que pues como la miel está más densita, ya con
01:58la mostaza queda más. Y después a esto le vamos a agregar este aceite de oliva. Muy bien. Yo nunca
02:06había sabido cómo se hacía la vinagreta, ahora estoy aprendiendo. Sí, es bastante fácil, es solamente
02:12mezclar, bueno, el radio de una vinagreta son por 3 de grasa, o en este caso aceite, es una de vinagre
02:22o en su defecto algo ácido, que aquí lo estamos haciendo con la mezcla de mostaza. Perfecto, ok,
02:30y este va a ser al final del día un aderezo. Sí, va a ser la vinagreta de miel mostaza para nuestra
02:37ensalada. Perfecto, muy bien. Ese es el aceite de oliva. Sí, aquí lo vamos a colocar en hilo.
02:48Es importante que vaya así de poco en poco para que no se les vaya a tirar. Ok. Y que se logre
02:56la emulsión. Previamente tenemos cocido la pasta, Chef? Sí, previamente cocimos la pasta, de esta que ya
03:07viene en paquetito, hay que leer la instrucción, ahí dice de 10 a 12 minutos, y con eso es suficiente.
03:13Si tenemos pasta fresca que nos gusta hacer en casa o algo así, se lleva 15 minutos de cocción.
03:19¿Tiene que ser específicamente la forma del codito? No, puede ser la pasta que tengamos en casa, la que
03:25más nos guste es la que vamos a realizar. Muy bien. Y entonces, ahora sí, Kari? Vamos a empezar poniendo un poco de nuestra
03:35espinaca y arúgula. Le platicaba yo en el corte a la Chef que yo nunca había escuchado hablar de la
03:43arúgula. Dice que es un sabor más intenso. Sí, es más intenso que la lechuga y es algo como que
03:51sorprende a nuestros sentidos cuando la estamos probando. Ok, entonces ya vaciamos la pasta, las hierbas verdes,
04:04este es queso, también puede ser cualquier tipo de queso o si tiene que ser específicamente de un
04:11tipo. Pues nosotros estamos ocupando queso mozzarella, que es lo que viene básicamente
04:18al ser de origen italiano igual, también por eso es que se utiliza en estas recetas italianas.
04:25El queso mozzarella es originalmente de leche de búfala, aquí pues es de leche de vaca, pero la
04:35original es de leche de búfala. Ok, ya pusimos los cherries y la zanahoria.
04:43Y entonces empezamos, ya previamente, perdón, vuelvo a repetir, si pudiéramos hacerlo con
04:53queso panela. Sí, también. Porque algunas personas no consumen tanta grasa en el queso,
04:58puede hacerse. Sí, también el queso que prefieran también se puede hacer. Aquí como estamos haciendo
05:03totalmente italiana nuestra receta, estamos tratando de ocupar los ingredientes originales
05:11posibles. Que obviamente es la base, como usted me comentaba hace un momento. Muy bien.
05:18Esas son? Son aceitunas negras que las vamos a agregar pues para darle ahí un toquecito. Que
05:25también, lo que decíamos hace un momento, también pueden ser las verdes, aceitunas verdes. Sí,
05:29también. Perfecto. Alcaparra, aceituna verde, lo que prefieran lo podemos poner aquí. Perfecto. Y
05:36bueno, aquí está lista nuestra ensalada en versión familiar, que ahorita Kari nos está
05:41mostrando. Está muy de moda esta onda del tugo, de las ensaladitas y así, que te la llevas a la
05:47oficina, a la escuela además. Entonces ahorita Kari nos está mostrando cómo puedes hacer nuestra
05:53versión de esta ensalada tugo. Podemos hacer nuestra versión individual para llevarla al
06:00trabajo, a la escuela, día de picnic. Muy bien. Lo único que ocupan pues es un frasquito que
06:08tengamos ya ahí en casa, esterilizado. Esto se puede hacer, pues metes a cocción tu agua,
06:15pones unos minutitos ahí tu frasquito y ya está. Oye y a veces no tenemos pretexto con esto para
06:21decir, es que no tengo tiempo de salir a comprar y por eso me compré alguna comida rápida o algo
06:28que no es nutritivo y así ya me llevo mi porción indicada para el día de hoy, para comer nutritivo,
06:34sanito y delicioso aparte. Sí, así es. Muy bien. Ahí está la opción. Súper saludable y aparte
06:43justa, ¿no? Porque a lo mejor, bueno, yo me serviría tres vasitos de esos. Yo me llevaría
06:49este bowl para comer en el trabajo. Muy bien, ahí está la presentación. La presentación y ya
06:57al final va un poquito de vinagreta. ¿Qué es lo final? Sí, ya al final. Ya la decisión de cada
07:05quien, ¿verdad? Como si sea poquito, si se sirva un poco más. Wow. Aparte la consistencia, miren,
07:13quedó exacta porque no está ni muy líquida, ni aparte está así como muy espesa. Apenas quedó
07:19para poder este. Muy bien. Esta es una opción rápida, fácil, nutritiva y que se puede hacer
07:27en un momento. La pasta, cocción, quince minutos. De diez a doce, si es de paquetitos, si es fresca,
07:32quince minutitos. Así que todo lo demás lo podemos tener en casita rápidamente para tener
07:38una comida nutritiva. Muchísimas gracias, Chef. Muchísimas gracias. Vamos a continuar,
07:43vamos a platicar. Yo tengo una duda porque algo quedó aquí que no utilizaron. Los palitos. ¿Qué
07:51pasó con esos palitos de galleta? ¿Qué vamos a hacer con ellas? Ahorita vamos a presentarla
07:57y ahí es donde van a ver dónde van a estar. Pues de una vez, ¿les parece bien? Chef, dígame,
08:01por favor, así de manera breve, ¿cómo quedó nuestra ensalada para poderla degustar? Bueno,
08:07súper rápido. Acuérdense como doscientos gramos de pasta, cocción de diez a doce minutos, nuestra
08:13mezcla de arugula, espinaca, sal, pimienta, lo que queramos. Puede ser tomatito cherry,
08:19queso mozzarella, queso panela, queso fresco, del que más les guste, vegetales que tengamos en casa,
08:26todo lo mezclamos como lo está haciendo Cari y ahora sí vamos a presentar. Ahí está,
08:31ahora sí los palitos de galleta los vamos a poder degustar. Los palitos de pan van como decoración,
08:37en este caso será nuestra versión de crotones. Entonces Cari ya le puso ahí sal, pimienta,
08:42un poquito lo mezcló y ahora lo va a montar en el plato. Esta versión que tenemos es nuestra
08:48versión familiar, aquí va a ser nuestra versión individual y tenemos para nuestra casa o también
08:56para llevar. Era lo que nos comentaba hace un momento, si queremos llevar a la escuelita pues
09:00podemos hacer nuestra versión individualita, sin pretexto de no comer sano, de no comer a gusto y
09:07pues invítenos Chef a las carreras que tiene UVM y sobre todo Cari que tienen por ahí una sorpresa
09:14para nosotros. Sí, claro, este semestre como parte de nuestra formación estamos llevando un
09:21restaurante que vamos a tener cada viernes, a partir de este viernes, entonces por si gustan
09:28darse una vueltita, vamos a tener nuestra inauguración a partir de las 9 de la mañana.
09:32Tiene una temática italiano-mexicana, entonces por eso hoy traemos nuestra mezcla de ensalada.
09:40¿Es abierta al público? Sí, va a ser abierta al público todos los viernes de aquí a julio,
09:48va a ser de 9 a 12, la atención al público, en redes sociales ya tienen su página y todo
09:56para que los puedan seguir. Muy bien y está acompañada de más compañeros. Sí, toda su
10:06generación va a estar haciendo este restaurante, en ciertos semestres los chicos hacen esta
10:12versión, acercándolos más al mundo real, es parte de la carrera de gastro, también tenemos pues
10:17hotelería y pues muchas más, enfermería, medicina, tenemos psicología que es nuestra nueva carrera,
10:26tenemos pues bastantes carreras ahí dentro de ciencias de la salud como ciencias sociales,
10:32igual si quieren ahí pedir informes es 826 0040, redes sociales vm sanluispotosí.
10:40Y por supuesto todo lo que podamos nosotros necesitar para ser unos profesionales de mayor
10:46élite. Igual si dicen que nos vieran aquí va a haber alguna sorpresa, entonces pueden llamar.
10:53Ahí está, no se pueden quedar con el antojo de ir a probar estas ricas ensaladas y no solamente eso,
11:00y aparte ya les dijeron si van por parte de tu casa al día van a tener por ahí una sorpresita,
11:05qué tal que pues en la inscripción o algo, vamos a ver qué tal, la vm nos va a ofrecer algo muy
11:10bueno y sobre todo, no bueno, desde hace rato que yo quería. La parte más difícil de este trabajo
11:18es justamente esto, vamos a probar la arugula que yo no tenía idea de que existía, miren ahí está.
11:31Justamente lo que decía hace un momento la chef, el sabor acidito de la mostaza con la miel,
11:39perfecta la combinación. Muy bien, Macari tienes un 10. Muchas gracias. Esto está verdaderamente
11:48fabuloso y aparte de que es muy nutritivo, el quesito, las aceitunas, el aji tomate,
11:55todo está súper sabroso y sobre todo la elaboración que es rápida. La verdad hoy día
12:01las mamás estamos siempre corriendo y esta es una opción súper práctica. Chef Macari,
12:07bienvenidas, muchísimas gracias por su asistencia, gracias por darnos siempre las mejores opciones
12:12para cocinar. Recuerden los restaurantes en este marzo hasta julio. Marzo a julio,
12:17todos los días de 9 a 12. Muchísimas gracias y recuerden sus redes sociales,
12:21cualquier duda ahí las pueden encontrar.