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00:00I maya even to kaijou de onajimi no kitchen car
00:05Sama-sama na e cooking a kigaru ni tanoshimasu
00:09Even tonado no yatai de taberu ryori wa
00:17Nazeka kokoro na waku waku shimasu yo ne
00:20Yatai to yieba Taiwan wa sekai yusuu no yatai taikoku
00:29Biifun ya ika dango nado iroiro na shokuji ga tanoshimemasu
00:38Konkai wa sonna Taiwan ryori ya kitchen car no miryoku wo goshoukai shimasu
00:43Biriyani ikokugurume no sekai
01:11二千二十四年十月群馬県庁にある県民ホールで
01:17外国人と日本人の交流を目的としたイベント
01:21からっかぜパークが開催されました
01:26会場では様々な文化体験コーナーの他に
01:29異国料理を提供する屋台が出店
01:35県庁前の県民広場にも多くのキッチンカーが集まりました
01:44そんなキッチンカーの一つが群馬県紀留市から来た
01:48タイ料理店チャイドットコム
01:52ガパオライスやタイ風味のトムヤム唐揚げが人気です
01:58そのトムヤム唐揚げの写真を見て
02:01外国の方が興味津々
02:06日本語はまだ勉強中なのか
02:08看板の文字をスマートフォンで検索しています
02:14どこの国でも外国語で料理を注文するのは大変ですよね
02:31何を買いましたか?
02:33トムトム
02:35トムトム
02:37トムヤム
02:39美味しい?
02:41美味しいです
02:43温かい?
02:45ちょっと温かいです
02:47ああ温かい
02:49大丈夫大丈夫
02:51ありがとうございます
02:54キッチンカーといえば
02:57今やすっかり日本でもお馴染みになったのが
03:00トルコのドネルケバブ
03:03スパイスで味付けしたお肉を
03:06肉絵にも重ね
03:08炙りながら切り分けます
03:10うーん美味しそうですね
03:14今回出展したマスターケバブは
03:19イスラム教に則ったハラールの料理を提供しているので
03:23イスラム教の人も安心して食べられます
03:32会場を訪れた子供たちにその味を聞いてみました
03:41文ちゃんそれ何食べてるの?
03:43ショールマン
03:45何の?
03:46ショールマントルスの有名なご飯
03:48ショールマンはトルコのご飯なの?
03:50トルコの飯
03:52美味しい?
03:53美味しいですよ
03:54美味しいの?
03:55トルコのポケモン
03:57何が入ってるの?
03:59チキンですね
04:00チキンと野菜と
04:04チキンはイスラム教でハラールとなってます
04:08ハラールのやつね
04:10ケバブとシュワルマン
04:17同じイスラム圏でも国によって料理の名前が変わってくるのですね
04:24ケバブといえば日本では丸いピタパンに挟んで食べるのが定番ですが
04:30トルティーヤのような薄いパン
04:33ラワッシュで包んで食べるケバブラップもイスラム圏では人気です
04:41様々なキッチンからでにぎわう会場で
04:44会場準備や来場者の案内を行っていたのはボランティアの学生たち
04:53このイベントではステージの進行やSNSでの情報発信を
04:59学生たちが主体となって行っていました
05:03イベントの実行委員長も大学生が勤めました
05:08今日初めて来てくださって仕事を頼んだにもかかわらず
05:14すごい受け身じゃなくってどんどん聞いてくれて
05:18どうしたらいいですかって聞いてくれて
05:20一緒にやってる感が感じられてすごくよかったです
05:25ありがたかったです
05:26他の文化、他の民族芸能にも興味を持ってくれてるんだなって思いました
05:37若い力が多文化共生イベントを支えていたのですね
05:44この後はイベントに参加した台湾総会の屋台の様子をご紹介します
05:58日本人と外国人の交流イベント
06:01唐風パークではステージで様々な国の歌やダンスが披露されました
06:12中でも注目を集めたのが台湾の民族衣装のファッションショー
06:21台湾の面積は九州よりやや小さくおよそ2300万人が住んでいます
06:32そんな台湾出身の人たちが作る群馬県台湾総会は
06:38群馬県内のイベントに積極的に参加
06:44唐風パークにも屋台を出展しました
06:50台湾総会は台湾出身の人たちが集まる会なんですね
06:56群馬と台湾一つの架け橋になれればいいなという考えは一致にして
07:02ですから結構今文化交流のこともやらせていただいております
07:10そんな台湾総会が会場で提供したのが台湾風のソーセージシャンシャンです
07:18日本のソーセージよりもちょっと甘めで油分もたっぷり
07:23さまざまな屋台が軒を連ねる台湾観光の目玉
07:27与一を代表する食べ物です
07:39与一の定番メニューシャンシャンの味を
07:43会場を訪れた少年たちに
07:45与一のソーセージシャンシャンを紹介します
07:53少年に聞いてみました
08:15台湾総会が提供したもう一品は大根餅
08:19ローポーガオ
08:22すりおろした大根とお米を砕いた米粉を練って焼いた軽食です
08:43それではローポーガオのお味を聞いてみましょう
08:49いただきます
09:07甘酸っぱいタレはジャンヨーガオという甘めのお醤油だそうです
09:20柔らかくておいしい
09:26タレのお醤油にちょっと辛味があって
09:32すごくマッチしてます
09:39おいしい
09:42やはりそういうイベントとして
09:46いろんな国の方と接する機会があるんじゃないですか
09:50我々も自分は外国出身なんですけれども
09:54はっきり言ってそこまで機会があって
09:57他の外国の方と一緒になるチャンスがなくて
10:03理解するのにやっぱり接触しないと理解できないんですよね
10:08だからその唐風パークはその意味があるんじゃないかなと私は思います
10:17この後は台湾の味が楽しめる
10:20台湾爽快おすみつきのレストランをご紹介します
10:31群馬県主催の交流イベント
10:33唐風パークに屋台を出展していた台湾爽快
10:40そのメンバーがこれぞ台湾の味と
10:43タイコバンを推すレストランが群馬県高崎市にあります
10:50JR高崎駅西口から徒歩5分のところにある
10:54中国料理店ワンラン
11:02ワンランはラーメンやチャーハンなどの通常メニューに加え
11:07宴会用の特別メニューとして
11:09さまざまな台湾料理を提供しています
11:39台湾の味だって感じです
11:44台湾の方が故郷の味と喜ぶ料理を作っているのは
11:49林風安さん
11:51台湾の首都台北出身の料理人です
11:58林さんは42年前に来日
12:03当初は横浜中華街で働き
12:06炎の料理人として有名な
12:08周冨徳さんとも友人でした
12:11これ昔の仲良しです
12:13一緒に初めての横浜中華街のうちのマネージャン
12:18こいつさっき写真見たら
12:20高崎遊び来てワンランに写真一緒に帰って
12:23高島屋来た時に顔見てた
12:26顔会えたというまま来てた
12:29周さんは昔一緒
12:32林さんは1988年からワンランで働き
12:38以来37年間
12:40高崎の街で中華鍋を振るってきました
12:44その人柄と料理の腕は
12:46台湾出身者の信頼を集めています
12:52林さんってすごく面白い方です
12:55気軽に何でも話をしゃべっていただいて
13:01私たちが行くと若ままで呪文させてもらって
13:05これ食べたいあれ食べたいって作ってくださったんですね
13:08メニューにないものも作ってくれましたので
13:13すごく私たちの味
13:15求める味分かってくださって
13:18集まる時はワンランで集まりましたね
13:23それではワンランの宴会用特別メニューをご紹介しましょう
13:29まず一品目はイカだんご
13:3241です
13:35ファーチーはイカ
13:37ワンは丸い食べ物を表します
13:42材料はいたってシンプル
13:46まずイカの実を程よい大きさに切り分け
13:50ミキサーでラードを加えながらすり身にします
14:01すり身が出来上がったら
14:03卵の白味や塩を加え手でしっかりと練ります
14:12これは力が必要な重労働ですね
14:18もちもちになってきたら
14:20片栗粉を混ぜさらに練り込みます
14:24練り終わったすり身は丸いだんごの形に整えてお湯で煮ます
14:33それにしても凛さん見事な早業です
14:45次はイカだんご
14:47イカだんごは丸く切り分け
14:50ゆであがったイカだんごは一旦取り出し
14:54卵の黄身で溶いた天ぷら粉をつけ油で揚げます
15:21揚げ具合を見極める凛さん真剣です
15:29いい色に揚がったらイカだんご
15:3231の完成です
15:37台湾の夜市でも人気の軽食
15:4031
15:42衣はサクッと揚がり
15:44中身はとても柔らかいです
15:50中はふわふわ
15:52一口食べるとイカの風味が感じられる絶品料理です
16:00そのお味を台湾の方に聞いてみました
16:14美味しい
16:16弾力があってイカの味はすごくします
16:21台湾のそのものの味です
16:26台湾の料理食べたくなったらここにぜひ
16:30絶対間違えない
16:32おすすめです
16:36この後は台湾の焼きビーフンとお粥をご紹介します
16:47群馬県高崎市にあるワンランは
16:50本格的な台湾料理が食べられる人気のお店です
16:59そんなワンランの宴会用特別メニュー
17:05ご紹介する2品目は海鮮焼きビーフンです
17:11料理の主役のビーフンには
17:13台湾北部で作られた新築ビーフンを使います
17:20まずは乾燥したビーフンをお湯で戻します
17:28十分にほぐした後お湯を捨て
17:31調理台の上で蒸しておくのがビーフンを美味しく作るポイントです
17:38ビーフンを蒸している間に豚バラ肉をサッと油に通します
17:46この油通しは素材の味を逃さないように
17:50短時間に火を通すための中華料理のテクニックです
18:02ニンニクで油に香り付けした後
18:05白菜やにんじん、椎茸、そしてエビなどの魚介類を中華鍋の中に入れます
18:16油通しした豚バラ肉を戻したら特製スープを入れ煮込みます
18:26野菜などの具材が馴染んできたら次は味付けです
18:31胡椒や塩、旨味調味料を入れたら味の決め手、醤油を加えます
18:43実はリンさん、4つの異なる銘柄の醤油を使い分け
18:48味わいを調整しているのです
18:52満足のいく味になったら、蒸し終わったビーフンを加えます
19:05ビーフン硬いからちょっと少し煮込んでみて
19:10うーん、美味しそう
19:14ビーフンが柔らかくなったら一気に混ぜ合わせます
19:19うーん、いい感じに煮えてきましたね
19:27ビーフンが柔らかくなったら一気に混ぜ合わせます
19:48リンさんの焼きビーフン、完成です
19:57湾南の宴会用特別メニュー、海鮮焼きビーフン
20:03柔らかくもしっかりとした歯ごたえが残るビーフンに
20:08野菜や魚介類の旨味が染み込んだ優しい味の料理です
20:13さて、そのお味は?
20:44多くの人が優しい味と喜ぶリンさんの焼きビーフン
20:51そこでビーフンをはじめとした台湾料理の特徴を伺ってみました
21:13中国と違って、中国の四川料理は辛く脂っこく
21:19台湾のはさっぱり系なんですね
21:24それでは最後に、宴会の締めにぴったりな特別メニュー
21:30海鮮おかゆをご紹介します
21:36おかゆは普通ふたが当たらないですよ
21:39もし宴会ときにたまるやりやすい、ちゃんと研究しています
21:43食べて研究だけ、料理が一番大事なので難しいです
21:48いつも研究を欠かさないリンさんの海鮮おかゆ
21:53その材料は白菜にタケノコ、豚ロース
21:58そしてメカジキやカニといった魚介類を使います
22:04まずエビ団子を煮たお湯の中に特製スープを加えます
22:12続いて風味を加えるため、赤ネギと呼ばれる油で揚げた玉ねぎを入れます
22:21香り付けにごま油も加えます
22:24具材はまず野菜から鍋に入れ、続いて豚の肩ロース、最後に魚介類を入れていきます
22:44具材を入れ終わったら塩や胡椒、うま味調味料で味付けします
22:55いい感じのようですね
23:00ここで炊いておいたご飯を鍋に入れます
23:17ここからが大変
23:20ご飯がお粥のように柔らかくなるまで5分以上ひたすらかき混ぜます
23:27完成です
23:47仕上げに醤油を加えます
23:51完食です
24:00湾南の宴会用特別メニュー、海鮮おかゆ
24:06さっぱりとした優しい味が宴会の締めに最適の一品です
24:13さてそのお味は?
24:17いただきます
24:21シーフードの味が優しいけどちょっと贅沢な感じがするね
24:30さっぱりした感じの美味しそうです
24:36群馬県と台湾の交流活動を続ける台湾総会
24:42その活動の目的はお互いを分かり合うことです
24:48私たちみんな二つのふるさとがあるんです
24:53一つは群馬一つは台湾
24:56お互い知り合うことはすごく大事
24:59それは物事をすべてうまく運んでいくんですので
25:05仲良くやっていきたいと思います
25:09そんな台湾出身の人たちが故郷の味を求め集まるお店、湾南
25:17その料理は多くの日本人にも喜ばれています
25:23お母さんの味一番大事、口一番大事
25:27もしお母さん食べて美味しいか、私は嬉しかった
25:33凛さんが作る優しい台湾料理
25:38異文化交流を始めるのには食事が一番です
25:43明日あなたも群馬県高崎市で台湾の心に触れてみてはいかがでしょうか