El café de Chiapas genera el 41% de toda la producción nacional, abre mercados internacionales importantes para los productores de 88 municipios del estado, a pesar de las amenazas arancelarias de los últimos meses por la guerra comercial iniciada por Donald Trump.
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00:00Cuando iniciamos el proyecto de la finca, yo siempre, bueno en México, bueno los que
00:07producimos café en Chiapas o en México, creo que siempre lo prestigioso para todo
00:12productor había sido exportar tu café. A veces ni ganabas, ni lo vendías barato,
00:19salías apenas con tus costos o no salías pero habías exportado, era como
00:24que señal de prestigio eso. Y cuando iniciamos esta parte de la finca y
00:31hacer café especial, yo siempre dije, nosotros nos vamos a enfocar en el
00:34mercado nacional, que creo que es un mercado que está creciendo, le estoy
00:40hablando hace 11 años que empezamos con todo esto y que ya empezaba a
00:45conocer la parte de cafés especiales y yo veía mucho potencial en eso. Entonces
00:51siempre dije, el mejor café que produzcamos en la finca lo vamos a
00:54ofrecer primero en México, si no lo quieren acá, lo ofrecemos fuera y así
01:00vamos a hacerlo. Entonces comenzamos con eso y nos fue muy bien, el tema de la
01:04tasa de excelencia nos ayudó mucho tanto fuera y tanto como internamente, que en
01:09México hay un sinfín de barras que se han creado desde hace ya no sé 15, 20
01:15años que ha empezado como que la ola del café de especialidad y se supo adaptar
01:20muy bien, hay gente muy preparada que sabe preparar los cafés muy bien, gente que
01:24ya trae tostadores de millones de pesos para tostar los cafés de la mejor
01:28manera. Entonces y es algo que ya me ha tocado en otros países productores y no
01:34lo tienen, pero aquí en México sí lo hay. Hay un consumo muy grande, hay un
01:39grupo de personas, de profesionales que ya están adaptando sus perfiles
01:46académicos a lo que hacen en el café, entonces le están dando muy
01:53buen auge, lo están haciendo con muy buena técnica, con muy buen
01:58profesionalismo, con mucha tecnología y creo que en México se pueden probar de
02:03los mejores cafés que hay en el mundo. Entonces considero que el mercado
02:07nacional es muy bueno y lo seguirá haciendo y creo que fue la mejor decisión
02:11que pudimos haber tomado también desde hace mucho tiempo. La exportación no es fácil pero
02:15tampoco es imposible y creo que lo que nosotros tenemos es que ya tenemos
02:20experiencia desde el 2009, yo veo toda la parte de exportaciones, entonces
02:27año con año va cambiando pero cambia tal vez algún documento, algún algo, algún
02:32diferenciador, algún certificado tal vez que va entrando en vigor año con año,
02:38pero si tú lo haces una vez ya tienes el caminito para hacerlo todos los años.
02:43Creo que lo complicado es el inicio, el iniciar.