Categoría
📺
TVTranscripción
00:00Gente, es mucha la gente en nuestro país, bueno, y alrededor del mundo, por supuesto,
00:07que han intentado a lo largo de su vida de bajar de peso, controlar su peso, llegar a
00:14un peso ideal utilizando múltiples métodos y no lo han logrado. Por eso hoy nos vinimos
00:21hasta un centro nutricional Metabólica Costa Rica que está ubicado en San Rafael de Escazú
00:29para hablar sobre un método que ya ahorita en detalle vamos a conocer cómo funciona
00:37y tal vez a usted le podría solucionar ese problema. Hay gente que quiere bajar de peso
00:44o controlarlo por una cuestión de estética, pero hay muchas otras personas que lo que
00:49requieren es disminuir ese peso corporal por una cuestión de salud y por eso nos sentamos
00:54hoy a conversar con alguien que pone en práctica el método, pero también lo ha puesto en práctica
01:00con ella misma y entonces es valioso y bastante interesante tener esa perspectiva. Yeri Villalobos
01:08es médica experta en obesidad y le agradecemos que esté con nosotros y le damos los buenos
01:15días. ¿Cómo le va? Hola, Sergio, un placer para mí estar aquí con ustedes en esta mañana.
01:21¿Cómo es que llega este método metabólico a usted? Bueno, el método metabólico llega a mi vida en un
01:32momento clave. Venía saliendo de mi embarazo, ya estaba en el posparto y tenía muchos años de
01:39trabajar obesidad y metabolismo con diferentes protocolos. Sin embargo, en mi caso personal el
01:46hambre del embarazo seguía exactamente igual. Entonces, por más cosas que hacía, no lo estaba
01:54logrando y es cuando conozco el programa. ¿Y cómo lo conoces? Porque el programa digamos que se
02:01aplica a nivel internacional y que de hecho por eso es que hoy vinimos porque un médico especialista
02:09también en este tema va a brindar esta semana una capacitación a médicos. ¿Pero cómo es que llega?
02:15¿Cómo le encuentras? Justamente el protocolo llega porque iban a hacer las primeras formaciones en
02:23médicos para que empezáramos a aplicar este protocolo en Costa Rica. Entonces dije yo voy
02:30a ser mi primer paciente. Conejilla de indianos, ya estaba obviamente super aprobado. Exactamente y
02:35aplicado alrededor del mundo. ¿Y cómo te fue? Bueno, para mí fue espectacular porque literal y
02:44como me lo dicen a mí mis propios pacientes, doctora, es que agua que tomo, agua que me hace
02:48subir de peso. Y así estaba yo y realmente mis primeros 15 días de llevar el tratamiento y ver
02:55resultados de que te estoy hablando de 4 kilos y medio en 15 días que podía bajar cuando más bien
03:01lo que estaba haciendo era subir y subir con otras opciones. Yo dije lo logramos y lo hago y lo
03:07termino y aprendo a mantener el peso porque el programa me enseña justamente todo eso. No solo
03:13es bajar y tratar la obesidad sino también aprender a mantener el peso que hemos logrado bajar. Más
03:20adelante vamos a estar conversando con Sergio Pose que viene desde Uruguay a dar esta capacitación y
03:26con él vamos a entrar en detalle propiamente sobre lo que es el tratamiento metabólica. Pero
03:33yo a Jerry como como paciente y como especialista también en obesidad le pregunto ¿qué es lo más
03:39difícil para esas personas que por ejemplo nos puedan estar viendo en este momento o escuchando
03:43posteriormente a través de redes sociales y que enfrentan una situación de obesidad o la han
03:48enfrentado a lo largo de su vida? ¿qué es lo más difícil de llegar a controlar y que este método
03:54sí pueda resultar efectivo? Claro es importante Sergio partir de que hoy por hoy la obesidad es
04:01una enfermedad que es crónica que es multifactorial y recurrente entonces nos vamos a enfrentar no
04:10solo a cuestión de voluntad no es que subí de peso porque yo quise subir de peso hay muchas
04:16condiciones que se juntan para llegar a eso entonces tenemos que identificar en cada persona
04:24cuál es su panorama qué es lo que para esa persona va a ser difícil que tal vez no es lo mismo para
04:29mí porque como es multifactorial muchas van a ser las causas sin embargo que logre el programa va
04:35a lograr que entremos en una saciedad real y eso de verdad va de la mano para que yo pueda apegarme
04:42a todas las indicaciones que lleva el método con solo tener esa saciedad de tener también un equipo
04:48multidisciplinario con nosotros nos sentimos súper apoyados y nos da ese todo va a estar bien.
04:56Sabes que por ejemplo cuando lo mencionas inmediatamente hago remisión a la parte de
05:03de los diferentes trabajos actividades que la gente pueda tener que generan estrés que
05:07generan ansiedad y que termina haciéndolos comer de más y tener ese aporte calórico muy alto y que
05:16les impide en realidad llegar a regular el peso pero hay condiciones propiamente
05:23metabólicas que la persona enfrente que también el método contribuye a controlar esa parte.
05:33Vamos a hablar de una muy común que lo vemos en la consulta cada vez más frecuente empecemos con
05:39lo que es la resistencia a la insulina por ejemplo ya son condiciones metabólicas que hacen que ese
05:47metabolismo digamos no esté al mismo ritmo de una persona que no tenga esa condición por eso te
05:54decía hay que estudiar al paciente muy individualizado para poder llevar un manejo adecuado que es la
05:59ventaja del programa que justamente lo podemos ajustar a la necesidad de cada paciente.
06:04A vos te funcionó en cuánto tiempo era mucho lo que tenía que hacer el tratamiento por vos o no
06:13era tanto porque también la gente yo la conozco y el público estará pensando ah no es que con
06:18ese cuerpazo que ella tiene seguro lo que tenían era cuatro kilos de más y entonces le funcionó.
06:23En mi proceso cuando salgo de mi embarazo todavía habían al final subí 30 kilos en el embarazo
06:31cuando termino el embarazo y empecé por mis propias formas y además logramos digamos tratar 15 kilos
06:39pero ya llegó una meseta metabólica que hablamos nosotros y ya de ahí no se movía la báscula y fue
06:45justamente cuando yo hice el programa lo hice más o menos cuando mi hijo tenía como dos años ya ok
06:51y hoy por hoy mi hijo cumple 12 años y es un peso que se ha logrado mantener con mi pasar del tiempo
06:59porque el método nos va a enseñar todo eso en realidad es lograr hacer ese cambio en ajustar
07:06mi estilo de vida y entender que como es una condición crónica y recurrente yo tengo que
07:14estar monitoreando. Esa recurrencia de la que Yeri habla voy a poner un caso y ella como ya no como
07:22paciente sino como especialista también me dice a veces hay gente que no se puede tener 18 años
07:28un hombre voy a decir de 18 años y digamos que está ya
07:3428 o 30 de pantalón conforme avanza la edad este ese 30 ya no le queda muy bien le queda muy ajustado
07:44a las tiendas y pasa un 32 hay algunas marcas que tienen tallas intermedias al 31 o 32 y conforme
07:51sigue pasando el tiempo se siente más apretado y la solución que mucha gente encuentra antes de
07:57hacer algo por su cuerpo es empezar a comprar ropa más holgada con la que me sienta más cómodo
08:02hasta que puedes llegar a una talla 38. ¿Por qué lo estoy contando? porque voy a preguntar si ese
08:08ganar de peso ha sido a lo largo de muchos años el método también en un periodo más corto puede
08:15llegar a controlar esos kilos que ganamos en 10-15 años. Totalmente Sergio y es que por ejemplo yo
08:22tengo pacientes y te hablo de esto porque según las últimas estadísticas para Costa Rica las
08:28mujeres mayores de 45 años están repuntando en este aumento de peso se habla que ya más del 70%
08:34de esta población está en aumento de peso entonces ¿qué pasa con ellas? doctora es que mira es que
08:41desde que cumplí 30 años empecé a ver que mi peso repuntó y se me junta ahora con todos los
08:47cambios hormonales de la menopausia ok entonces estamos hablando que ya es un aumento de peso de
08:53años ok y ese aumento de peso acumulado de años que hablamos que es recurrente que es crónico que
09:00yo a veces les digo es como una bolita de nieve que va creciendo si no lo atacamos es algo que
09:05podemos resolver y te hablo que en un mes podemos estar hablando desde hasta 8 kilos perdidos dependiendo
09:13obviamente del grado de situación en la que se encuentre la persona yeri yo te voy a agradecer
09:18porque y le voy a contar a la gente que más adelante cuando regresemos aquí hasta Metabólica
09:25Costa Rica ubicado en San Rafael de Escazú vamos a hablar con Sergio Poza que es precisamente la
09:33persona que viene a Costa Rica desde Uruguay a esta semana dar una capacitación acerca de 40
09:39personas dijeron más o menos 40 a 50 médicos médicos exactamente en este tratamiento en qué
09:45consiste ustedes estarán pero no nos dijeron hay que tomar algo hay que hacer eso no lo va a contar
09:50Sergio cuando regresemos más adelante no se despegue esto es su lado positivo a través de la
09:55señal de Canal 13 regresamos esta mañana hasta un centro nutricional en San Rafael de Escazú Metabólica
10:03Costa Rica porque les decíamos que hay una persona especialista en el tema de obesidad un médico que
10:09visita Costa Rica porque va a capacitar va a brindar una formación en este método o sistema
10:16metabólica a un grupo de personas aquí en Costa Rica para que a su vez obviamente se conviertan
10:21en ese efecto multiplicador Sergio Poza nos acompaña esta mañana y es él en realidad quien
10:28nos va a estar contando en qué consiste el método porque yo sé que mucha gente en la casa se estará
10:32preguntando cómo es que funciona. Sergio agradecerle que esté con nosotros no le voy a decir
10:38bienvenido a Costa Rica porque supongo que se lo han dicho ya mucho muchas veces como me leo
10:42muchas gracias muchas gracias encantado de estar aquí segunda vez para mí en Costa Rica
10:47entonces no lo tenía que decir bienvenido a Costa Rica así que muy contento de estar aquí
10:51ok mucho tiempo de trabajar con el método como tal. Sí mira yo llevo parece mentira pero parezco
10:58joven pero no lo soy tanto llevo más de 20 años trabajando específicamente con este sistema de
11:03pérdida de peso principalmente en Europa en Dubái y ahora aquí en Costa Rica. En qué consiste
11:11porque la gente está ansiosa por saber en qué consiste el método metabólica. Mira lo que es
11:17importante entender es que adelgazar no significa bajar números en la balanza en la báscula
11:21adelgazar significa perder grasa ok y una de las cosas que habitualmente la gente no tiene en
11:26cuenta cuando hace diferentes sistemas o tratamientos para bajar de peso es la calidad
11:30del peso que está bajando qué quiero decir en una dieta tipo la típica dieta hipocalórica que las
11:35nutricionistas suelen ofrecer de cada kilo que tú bajas en la balanza el 72% más o menos de grasa
11:41el resto no es masa muscular y agua en intervenciones farmacológicas nuevas muy de modas ahora tú puedes
11:49perder hasta un 50% de músculo por cada kilo que tú pierdes la balanza eso no es adelgazar
11:55eso es que tú estás perdiendo metabolismo basal mucha gente dice pero por qué engordo tan fácil
12:00después que hago estas cosas y porque estás perdiendo tu vagón tu energía sea tu vagón
12:05de quema de energías la cantidad de energía que perdemos durante el día depende en gran medida
12:11de qué masa muscular tenemos si tú pierdes esa masa muscular además de que tus resultados estéticos
12:16no serán buenos al final de ese tratamiento tienes muchos números para volver a recuperar el peso
12:20entonces por qué me dedico a lo que me dedico hace 20 años porque hasta el día de hoy sigue
12:24siendo el único tratamiento con el cual certificado por estudios obviamente tú pierdes hasta un 95%
12:31de grasa por cada kilo que tú bajas en la balanza y eso es bajar grasa o adelgazar de forma saludable
12:36todo lo demás saludable para el organismo y hasta estéticamente favorable por supuesto porque tú no
12:43pierdes masa muscular por supuesto pero tampoco pierdes proteínas de sostén tu piel es que las
12:48cositas y saludamos exactamente ok y esto quiere decir por ejemplo que también dependiendo de cada
12:59una persona desde el caso particular como tal pueda tardar menos o más en hacer efecto el
13:06tratamiento es bastante estable porque mira la primera etapa del tratamiento nosotros utilizamos
13:10una vía metabólica alternativa que es la famosa cetosis ahora se ha escuchado esta palabra
13:15seguramente para estar en cetosis claro porque perdón por lo que voy a decir pero hace cuestión
13:21de 10 o 15 años se ha prostituido mucho esta palabra esta onda keto mundial a todo a todo se
13:28le llama keto a cualquier cosa que restringe a tus carbohidratos en la dieta y que trate de
13:33incorporarte en esta vía metabólica de quemar grasa le llaman keto y no es así hay una sola
13:38manera de hacer una cetosis fisiológica sana y saludable y esa manera es si restringiendo los
13:45carbohidratos pero aportando todo el resto de las cosas que te van a faltar cuando estás en
13:49cetosis y sobre todo una cierta cantidad y calidad de proteínas porque cuando tú estás en cetosis que
13:56es lo que pasa lo mismo que venimos hablando tú estás quemando grasa de manera acelerada si estás
14:00quemando eres una máquina de quemar grasa para obtener energía y que tú puedas ir funcionando
14:04pero también estás quemando proteínas hay proteolisis que así se llama esto y cuando tú
14:09quemas proteínas que te va a pasar lo mismo que hablábamos pasa para la masa muscular y todo lo
14:14demás para que eso no ocurra tú tienes que suplementar ese estado de cetosis con una cierta
14:19cantidad y calidad de proteínas ok no importa el peso toda persona puede llegar a esa cetosis
14:27si no es independiente del peso si tú restringe 140 kilos o 80 kilos el paciente con más sobrepeso
14:36que he tratado es un paciente de bruguay ángel comenzó con 214 kilos terminó con 75 o sea que
14:45es independiente de la cantidad de kilos que tú tengas que bajar puedes bajar 5 o puedes bajar
14:48150 obviamente los tiempos serán diferentes el protocolo es distinto pero la herramienta en esa
14:55primera etapa es igual ok pregunto por el peso pero ahora pregunto por la edad por el cuento
15:00de todos que nos tenemos es que después de que pasan los 40 ya es muy difícil bajar de peso es
15:06que alguien tiene 60 años y toda su vida por ejemplo ha sufrido y enfrentado la obesidad le
15:12da miedo a arriesgarse a un tratamiento nuevo hay una restricción por edad una restricción por abajo
15:18es decir hay un límite inferior de edad en el cual no ponemos pacientes en cetosis porque porque es
15:26malo para lo para un yo que sé para un niño de 10 años sería malo estar en cetosis por la cetosis
15:31no la cetosis es fisiológica no le va a hacer nada al niño el tema es que cualquier dieta puede
15:38involucrar un déter un retardo en el crecimiento de ese niño pero la obesidad también y entonces
15:45como estamos otros y otros males mayores entonces qué pasa como estamos ahora en una epidemia
15:50mundial de obesidad infantil también hoy estaba repasando los números de costa rica costa rica
15:55los últimos 20 años a más que duplicado la obesidad infantil que tiene tú entiendes lo que
16:01es eso o sea hace 20 años costa rica tenía un 14 por ciento obesidad infantil sobrepeso infantil
16:04hoy tiene un 32 si seguimos así en 20 años va a tener un 60 y te cuento que el sistema educativo
16:10en costa rica implementó un reglamento por ejemplo que tiene que ver con la alimentación de los
16:15chicos y las chicas en los centros educativos pensando en que íbamos a corregir eso para que
16:20no se comiera tanto a comida chatarra lo que pasa es que a veces los lugares no son únicos de
16:26donde se consumen las cosas porque los hábitos los tenemos en nuestras familias y entonces salidos
16:31de los centros educativos pueden seguir con esos malos hábitos alimenticios y ahí has dado en el
16:37clavo total y absoluto porque el caso de uruguay por ejemplo porque yo nací en uruguay pero los
16:44números de uruguay son extrapolables a europa o a costa rica en todos los lugares ha pasado
16:47exactamente lo mismo en cuanto a los números de obesidad y sobrepeso hace 40 años uruguay tenía
16:52un 3 por ciento obesidad hoy tiene un 30 y pico de obesidad y un 70 de obesidad y sobrepeso que
16:58cambió en 40 años lo mismo que tú me preguntaba recién cambió el metabolismo de las personas no
17:02cambiamos genéticamente no lo que ha cambiado es cómo comemos lo que tenemos a disposición y aquí
17:08hay si dos culpables porque parte de la culpa la tenemos nosotros de elegir cosas que en el
17:14supermercado que sabemos que no son tan saludables para nosotros la mayoría de la gente sabe cuando
17:19come algo que no debería comer pero el segundo punto es que estamos combatiendo contra sauron
17:25y mordor en el sentido que la el big food nos pone a disposición el 90 por ciento de las cosas que tú
17:31tienes en el supermercado no son saludables y esa es la aglitrus esa es la verdad incómoda es cuando
17:38la gente dice porque es que todo lo rico todo lo rico engorda todo lo rico engorda o da cáncer
17:45hipertensión y diabetes y sergio y que consiste en metabólica que es lo que la gente hace mira en
17:53esta primera etapa como decíamos donde la gente en nuestro objetivo que el paciente pierda cerca
17:57del 100% el exceso de peso que tiene el paciente va a estar funcionando en esta vía metabólica
18:03particular para estar ahí tienen que comer una cierta cantidad de proteínas que nosotros le
18:07ofrecemos y una serie de vegetales ensaladas y vegetales y que se yo mientras dure esta primera
18:12etapa la gente baja de peso muy rápido aquí voy a hacer un paréntesis ahí y proteína que
18:17nosotros ofrecemos dice sergio eso quiere decir que es una proteína artificial mira esta proteína
18:23se consigue mezclando aminoácidos para qué para obtener lo que denominamos tú cuando vas a valorar
18:29la calidad de una proteína te tienes que fijar en un índice que se llama índice químico ok la mejor
18:34proteína de la naturaleza que es la proteína del huevo arbitrariamente le hemos dado el índice
18:40químico de 100 y entonces todo se compara contra el huevo entonces tú tienes que las proteínas
18:44vegetales están en 70 y algo para estar en cetosis como yo te decía antes de manera sana estable sin
18:51perder masa muscular tú necesitas una calidad de proteína de 140 40% mejor que el huevo eso
18:58solamente lo pone la naturaleza no está solamente lo podemos conseguir mezclando aminoácidos para
19:03llevar esa proteína una calidad muy muy alto ok y eso quiere decir entonces que la persona tiene
19:09que consumir esta proteína entonces con esta clara esta proteína tú lo hacemos nosotros pero
19:16el fabricante con nuestra receta hace diferentes tipos de alimentos tú puedes tener galletitas o
19:20barritas o sopas o crepes o pancakes o diferentes cosas normales para comer que están muy buenas
19:27pero en el tiempo de comida de tu comida de tu cena tienes que acompañarlos de una serie de
19:31vegetales obligatorios también hay un complemento entonces tú supongo tienes que bajar 10 kilos tú
19:38vas a estar en esta etapa cetogénica un mes porque lo que te va a llevar a bajar estos 10 kilos una
19:43vez que tú llegas ahí nosotros lo que vamos a empezar a hacer es retirar estos productos de
19:47proteína de una manera muy gradual y muy determinada y empezar a incorporar los productos
19:51la comida de verdad como dice la gente de una manera también muy paulatina y muy muy específica
19:58porque tú piensas lo siguiente cuando tú estás en cetosis para estar en cetosis es como que yo te
20:03diga bueno tú vas a estar comiendo muy pequeñas cantidades de azúcar de carbohidratos eso significa
20:08que vamos a tener a tu páncreas de vacaciones va a estar trabajando al 15% más menos de lo que
20:14puede ok cuando salimos de cetosis lo que vamos a empezar a hacer es estimular ese páncreas muy de
20:20a poquito para que empieza a secretar insulina de manera controlada muy de a poquito también hasta
20:26el tope o hasta el final porque es importante porque la insulina todo el mundo la tiene en
20:30la cabeza como esa hormona importante en controlar tu azúcar en sangre todo el mundo lo tiene este
20:36efecto porque cuando tenemos problemas con eso que desarrollamos diabetes ok pero el segundo efecto
20:41importante la insulina es que la principal hormona lipogénica fabrica grasa cuando tú pasas de un
20:47proceso de tener el páncreas de vacaciones a empezar a hacer picos de insulina a lo bruto porque
20:52tú pasas de 0 a 100 claro de estar a dieta a comerme la torta de chocolate correcto estos
20:57picos de insulina hacen que tú engordes muy fácil también por lo tanto esta segunda etapa del
21:03tratamiento donde incorporamos los alimentos o que le llamamos de estabilización metabólica
21:07es incluso más importante que la primera porque es donde nos aseguramos que el paciente no vuelva
21:12a recuperar peso ok si hay una tercera etapa la gente la tiene que averiguar a través de las redes
21:18sociales o a través de un sitio web porque el tiempo no nos lo va a permitir hay una tercera
21:22etapa la tercera etapa es dos años vista que es que nosotros nos esforzamos por tener un control
21:28a dos años nada se puede obtener de manera inmediata y de hecho no sería nada saludable
21:35hacerlo de manera inmediata muchísimas gracias yo no lo pregunté y cualquier cosa alguien me
21:41puede soplar por alguna parte pero por ejemplo cómo le hace la gente que nos ha visto esta mañana
21:46y que dice bueno yo quiero intentar ese tratamiento pero qué médico en costa rica este bueno yeri
21:52es una de ellas por supuesto ahí en cintillo de pantalla les vamos a poner también la información
21:57y de alguna otra más aquí en costa rica cómo podemos con metabólica costa rica que nos guíen
22:03que nos orienten hacia dónde buscar ayuda ya hay varios médicos que prescriben el tratamiento en
22:08costa rica este jueves tenemos una formación donde habrá muchos más a partir de ahí pero
22:11si se pueden comunicar con metabólica costa rica y de ahí derivarlos al médico más cercano a su
22:15domicilio ahí en cintillo de pantalla envíen ustedes la información y redes sociales y número
22:21donde pueden llamar aquí a la gente de metabólica costa rica muchas gracias a ti nosotros continuamos
22:27con más esto es su lado positivo a través de la señal de canal 3