Manger les aliments dans le bon ordre, un petit déjeuner salé, faire du sport juste après le repas...
6 conseils de la biochimiste Jessie Inchauspé pour mieux gérer le sucre et aller mieux.
6 conseils de la biochimiste Jessie Inchauspé pour mieux gérer le sucre et aller mieux.
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00:00La plupart d'entre nous avons trop de glucose dans le corps, ça nous crée des problèmes,
00:08par exemple des fringales, des coups de mou, des problèmes de fertilité, la prise de
00:13poids, du sommeil qui est pas très reposant et à long terme on peut développer des maladies
00:17comme le diabète de type 2.
00:18Donc ce que j'ai fait c'est que j'ai rassemblé 300 études super récentes qui permettent
00:22à tous et qui m'ont permis à moi d'éviter ces pics de glucose pour améliorer la santé
00:27physique et mentale.
00:28Alors je vous donne un exemple, moi j'ai grandi en mangeant une crêpe au Nutella
00:39tous les matins, donc à 7h30 et à 10h j'avais hyper faim et je pensais que c'était normal.
00:44En fait ce qui se passait c'est que ma crêpe au Nutella elle crée un gros pic de glucose,
00:48ensuite une chute et à 10h j'avais super faim.
00:50Et en fait si le matin on mange quelque chose de sucré, on crée ce cycle de glucose, de
00:57roller coaster toute la journée, on a des fringales toute la journée, on a super faim
01:00toute la journée et on a envie de manger de plus en plus de sucre.
01:03Donc ce qu'on fait le matin, on prend du salé au lieu du sucré.
01:07Donc salé ça peut être du pain avec du fromage, du pain avec un demi-avocat, une
01:11petite omelette qu'on se fait le matin rapidement.
01:14Pour ceux d'entre nous qui ne prennent pas de petit déjeuner, d'ailleurs c'est complètement
01:16un choix personnel, c'est comme vous voulez, le plus important c'est comment on casse le
01:20jeûne.
01:21La première chose qu'on mange, que ce soit à 16h du matin ou à 13h, ça doit être salé.
01:25On évite la chute de glucose deux heures après le repas, ce qui entraîne en général
01:29de la fatigue, des fringales, des envies de sucrer.
01:32Et ensuite le soir on dort mieux, on vieillit moins vite en interne, on a plus de concentration.
01:37Les choses se rétablissent assez rapidement et l'impact est assez génial.
01:40Si on mange les aliments du repas dans un ordre précis, on réduit significativement
01:48le pic du glucose du repas.
01:50L'ordre correct c'est légumes en premier, ensuite protéines et graisses, ensuite féculents
01:57et sucres.
01:58Exemple de repas, steak, frites, salade, on mange la salade en premier, ensuite le steak
02:03et on finit par les frites.
02:04Et donc après un repas on peut prendre un dessert, et attention tous les sucres se valent,
02:08que ce soit sucre blanc, sucre roux, miel, sirop d'agave, c'est les mêmes molécules,
02:13ça a le même impact sur le corps.
02:15Le sucre c'est pour le plaisir, c'est pas pour la santé.
02:17Il faut imaginer que notre estomac est comme un évier, et notre intestin c'est comme
02:21le tuyau d'évacuation en dessous de l'évier.
02:23Quand on mange les légumes en premier lors d'un repas, les légumes arrivent dans l'évier,
02:27puis dans le tuyau.
02:28Et là dans le tuyau, ils créent un bouclier protecteur.
02:31Si ensuite, plus tard, on met des féculents ou des sucres, grâce au bouclier protecteur,
02:37les molécules de glucose seront moins absorbées dans le sang.
02:40Donc on aura moins de pic de glucose et moins de symptômes.
02:43Quand on mange des féculents, genre des pâtes, du riz, du pain, ou des choses sucrées,
02:51type fruits ou desserts, c'est important de ne pas les manger seuls.
02:54Si vous avez l'habitude de vous faire juste un plat de pâtes nature, ça c'est des glucides
02:58tout nus.
02:59C'est important de leur mettre des vêtements.
03:00Donc les vêtements par exemple, ça va être des petites tomates, un peu de parmesan,
03:05un peu d'épinards, peut-être un oeuf.
03:07On ajoute des protéines, on ajoute des fibres, on ajoute des graisses pour réduire la vitesse
03:12à laquelle le glucose des pâtes rentre dans le sang, pour éviter le pic de glucose
03:16et ensuite la chute 2 heures après.
03:21Alors pourquoi ? Je sais, c'est un petit peu bizarre.
03:23En fait, le vinaigre a un impact incroyable sur notre glycémie, c'est vraiment un ingrédient
03:27magique.
03:28Et donc ce qu'on fait, soit dans notre entrée à base de légumes au début d'un repas,
03:32on met du vinaigre, soit si on est motivé, on prend un grand verre d'eau, on met une
03:37cuillère de vinaigre dedans et on boit ça avant les repas.
03:40Et ça réduit le pic de glucose du repas par 30%.
03:42Donc vous pouvez manger la même chose que d'habitude après, mais en ajoutant du vinaigre
03:46au début du repas, vous allez éviter d'avoir un pic trop gros et d'avoir une chute trop grosse aussi.
03:51Tous les vinaigres marchent, vinaigre de cidre, vinaigre de zérès, vinaigre de vin, il n'y
03:56a aucune différence, prenez celui que vous aimez.
03:58Le seul truc à éviter, c'est les vinaigres balsamiques, les sirops balsamiques, super
04:03épais, plein de sucre.
04:04Ça, ça va avoir un peu moins d'impact parce qu'il y a du sucre dedans, mais sinon c'est
04:07comme vous voulez.
04:08Et si vous n'aimez pas le vinaigre du tout, vous pouvez aussi utiliser du jus de citron.
04:14Alors, c'est pas complètement aussi efficace que le vinaigre, mais ça a quand même des
04:18bienfaits.
04:22On sait tous qu'il faut faire du sport, que c'est bon pour la santé, et moi je vais
04:25vous dire que le meilleur moment pour faire du sport, c'est après les repas.
04:29Donc dans l'heure qui suit un repas, essayez d'utiliser vos muscles pendant 10 minutes.
04:34Mais ça n'a pas besoin d'être un truc super complexe, on peut juste faire le tour
04:38du pâté de maison, monter les escaliers 2 fois, ou danser sur quelques chansons dans
04:42votre salon comme ça.
04:43Ce qui est important, c'est de faire contracter vos muscles pendant 10 minutes dans l'heure
04:47qui suit le repas.
04:48Parce que les muscles, en contractant, ils ont besoin d'énergie, et ils vont puiser
04:53leur énergie en premier dans votre sang, ils vont chercher le glucose du repas dans
04:57le sang.
04:58Donc quand on utilise les muscles après un repas, on réduit le pic du glucose du repas.
05:02Du coup, on est moins fatigué, on n'a pas le coma 2 heures après le repas, c'est vraiment
05:06utile pour l'énergie.
05:09Alors quand on veut grignoter quelque chose entre les repas, il faut toujours penser salé
05:15plutôt que sucré.
05:16Et voici les pires choses sur lesquelles grignoter.
05:19Les jus de fruits.
05:20Parce que quand on presse un fruit, on enlève les fibres du fruit, donc il n'y a plus du
05:24tout les fibres protectrices, on extrait tout le sucre du fruit, et en gros c'est un énorme
05:29pic de glucose et de fructose, et c'est pas bon pour la santé.
05:31Tout ce que je partage sont des principes basés sur la biochimie, votre corps, mais
05:35c'est vraiment des outils et c'est à vous de composer avec quand vous y pensez,
05:38quand c'est facile.
05:39On n'est pas là pour faire un truc draconien, pour faire un régime, c'est vraiment juste
05:43comprendre comment notre corps fonctionne et essayer de l'aider quand on y pense.