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00:00MadriFusion, 30 años desde que la cocina española revolucionó al mundo.
00:05Ese es el eslogan de esta edición que pretende homenajear a los revolucionarios gastronómicos.
00:10En la primera jornada dieron clases magistrales chef como Ferrán Adrià, David Muñoz o Kike da Costa.
00:16Espacio también para productos tradicionales como el pan.
00:19Tenemos panes como puede ser un pan con cheddar, avellana y guindilla.
00:23Un pan con chocolate y avellanas.
00:26El queso.
00:27Hay que innovar utilizando el queso manchego en la cocina.
00:31O el chocolate.
00:32Tenemos sal de Fuerteventura, con pimienta, leche de cabra, algarroba y por último con espirulina,
00:38que también la cultivamos nosotros de manera ecológica.
00:40Y Presencia Navarra.
00:42Nos encontramos a este tudelano que ha vendido 3.500 máquinas de un invento revolucionario, la croquetera.
00:4833 años.
00:49Lo que ocurre es que siempre sigue siendo sorprendente.
00:52Es una máquina donde colocas la masa, tú puedes regular la medida tanto en el grueso como en el largo
00:59y te reboza, te pone el huevo y te pone el pan.
01:01Y el chef Sergio Lerga nos representó en el concurso nacional de pinchos y tapas.
01:06Fue el ganador de la pasada edición de la Semana de Pinchos de Navarra.
01:09Estamos con el pincho piqueta, que es un homenaje a Navarra, a todos los asadores navarros,
01:15con producto típico de allá y por eso para representar Navarra.
01:18Tenemos 30 minutos para elaborar la tapa delante del jurado
01:22y al final el jurado valora un poquito el sabor, la originalidad.
01:25Tras tres días mostrando lo mejor de nuestros alimentos y gastronomía,
01:29hoy cierra sus puertas Madrid Fusión.