Pâtissier-chocolatier depuis 50 ans, Jacky Pedro nous a ouvert les portes de sa boutique en Normandie, où il exerce son métier hérité de ses grands-parents. 🍫👨🍳
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00:00J'ai 66 ans, donc je ne travaille plus pour gagner de l'argent, mais je travaille aussi par plaisir.
00:07J'ai grandi dans la pâtisserie, j'étais réveillé par les odeurs des croissants le matin.
00:13On ne trouve personne pour reprendre l'affaire.
00:15Savoir qu'un jour on peut arriver à fermer la porte et se dire qu'on n'a trouvé personne, c'est un peu démoralisant.
00:22Je m'appelle Jacques Pédereau, je suis pâtissier chocolatier depuis 50 ans.
00:26Je perpétue une tradition qui date de mes grands-parents et mes parents, il y a une centaine d'années.
00:32Je suis en train de faire des Saintes-Thérèses.
00:34C'est un rocher aux amandes, sans farine, sans gluten, qui était fait du temps de mes grands-parents et de mes parents.
00:43J'y retourne, et donc j'ai plusieurs recettes comme ça qui viennent de...
00:47J'ai le carnet de recettes de mon grand-père.
00:52Les gens viennent chez nous parce qu'ils savent qu'il n'y a pas de produits, qu'il n'y a pas de conservateurs.
00:59Mon praliné à moi, c'est juste des amandes et du sucre.
01:05Les clients s'en aperçoivent, ils viennent chez nous.
01:08À 12-13 ans, j'étais dans le labo le jeudi.
01:11Mon père me mettait au boulot.
01:13Je pluchais les amandes, je faisais la vaisselle, je faisais le comique.
01:18Ça ne vous a pas dégoûté du métier ?
01:20Non, non, non. J'ai toujours voulu faire ça.
01:25Je ne me suis pas posé la question si je voulais être pompier ou pas.
01:29J'ai toujours voulu être pompier.
01:31Là, c'est mon grand-père, ma grand-mère et mon père, qui a été pâtissier après aussi.
01:36L'entreprise a 100 ans cette année.
01:39Mon grand-père a démarré à Loudeac, en Bretagne, en 1924.
01:44On est venu ici en 1987 et on a perduré l'entreprise jusqu'à maintenant.
01:49Mon père, moi, on est venu ici en 1983.
01:53On a commencé à l'école.
01:55On est venu ici en 1987 et on a perduré l'entreprise jusqu'à maintenant.
01:59Mon père, moi, j'avais 17 ans ou 18 ans.
02:04Mon grand-père m'a donné l'envie.
02:07Il voulait transmettre ce qu'il avait appris.
02:11Je pense qu'il serait fier aujourd'hui, oui.
02:13Moralement, c'est important.
02:15Le matin, quand on se lève, on sait pourquoi.
02:20La retraite, je ne sais pas.
02:22On ne trouve personne pour reprendre l'affaire.
02:24C'est embêtant.
02:26Ce n'est pas le but d'une entreprise, c'est qu'elle perdure.
02:31Savoir qu'un jour, on peut arriver à fermer la porte et se dire
02:34qu'on n'a trouvé personne, c'est un peu démoralisant.
02:40C'est le mot fin.
02:42C'est le mot fin qui est embêtant.
02:44Tout simplement.