TVPlaza
  • 2 ay önce
Döküm
00:00Harika bir cumartesi sabahından herkese merhaba Beyaz TV ekranlarında her cumartesi saatlerinizi 11'i göstermesi itibariyle bizleri Murat Makasçı ile yakın kadraj programı buluşturuyor. Ben Aslıhan Hökenek.
00:17Ben Murat Makasçı. Bugün onkoloji uzmanı doçent doktor Yavuz Dizdar hocamızla birlikte olacağız.
00:23Evet çaylarınız kahveleriniz hazırsa yakın kadraj başlıyor.
00:28Yakın kadraj programında Murat Makasçı'nın moderatörlüğünde sağlığınıza dair en kritik konuları derinlemesine inceliyoruz.
00:37Onkoloji uzmanı doçent doktor Yavuz Dizdar ile obezitenin sebeplerini, sağlığa etkilerini, şeker tüketiminin vücutta yol açtığı sorunları ve süt ürünlerinin güvenilirliği konusundaki bilimsel gerçekleri ele aldık.
00:51Murat Makasçı ile yakın kadraj şimdi Beyaz TV'de.
00:56Evet bugün programımızda şeref verdiniz hocam.
00:59Estağfurullah efendim. Rica ederiz.
01:00İyi ki geldiniz. Çok mutluyuz. Onkoloji uzmanı doçent doktor Yavuz Dizdar bizimle birlikte.
01:04Teşekkür ederiz efendim.
01:05Nasılsınız?
01:06İyiyiz efendim. Siz nasılsınız?
01:07Biz de iyiyiz çok şükür hocam.
01:08Evet hocam hoş geldiniz.
01:09Hoş bulduk.
01:10Şeref verdiniz.
01:11Dinamik bir program sizinkisi.
01:12Evet.
01:13Hadi bakalım o dinamizmi biz de tutturabilecek miyiz bir görelim.
01:15Valla hocam çok keyifli geçti şimdiye kadar projelerimiz. Sizinle de ne zamandır iletişimdeyiz.
01:20Sizi yakalamaya çok çalıştım müsaitliğinizi sağ olun kırmadınız geldiniz.
01:24Murat Bey'in sizin için hazırladığı çok keyifli sorular var onunla başlayalım.
01:28Başlıyorum hocam.
01:29Buyurun hocam.
01:30Günümüzde giderek artan obezite sorununun temel nedenleri nasıl yorumluyorsunuz?
01:35Şimdi efendim obezite dediğiniz şey aslında alınan enerjinin yakılamaması diyeyim diye şöyle bir söyleyeyim size ama bu dediğiniz o kadar basit bir şey değil.
01:43Şimdi bir odun düşünün bu odunun yanabilmesi için alınan kalori olarak hesaplayın bunun içerisinde çırasının olması lazım.
01:51Çıra olmazsa odunu alevleyemezsiniz.
01:54Bu başka şeylerde de geçerli.
01:56Bizim yediğimiz yiyeceklerin şu an içinde yakıcısı yok.
01:59Çünkü yakıcısı olursa bunun içerisinde bu yiyecekler çok çabuk bozuluyorlar.
02:04Siz bunları ya soğukta depolamak zorundasınız o zaman ya da taze tüketmek zorundasınız.
02:11Halbuki bu da market sisteminin işine gelmiyor.
02:13Yani hem böyle hızlı şey olacak her gün dağıtımı yaparsanız o zaman bu iş bilmem.
02:18Dolayısıyla sizin önünüze gelen yiyecek yakıcısı olmayan kalorisi ama sabit aynı kalan.
02:24Dolayısıyla sizin vücudunuzun bunu yakamayacağı bir forma çevrilmiş.
02:28Bu formu sizin ne yaparsanız yapın yakmanız mümkün değil.
02:32Yani yemeyeceksiniz.
02:33Yemediğiniz takdirde kilo verirsiniz hiçbir sorun olmaz.
02:36Obezitenin yalnız benim de açıklamadığım şöyle bir şeysi var.
02:40Gerek erkeklerde gerekse kadınlarda obezitenin dağılımına baktığınız zaman vücut kontrolü içinde nereye dağılıyor bu dediğinizde
02:48ilginç bir şekilde kalça bölgesi daha çok genişliyor.
02:51Bel bölgesi.
02:52Bel bölgesi genişliyor.
02:53Artı bacak uyluk bölgesinde yoğun bir basen bölgesi.
02:57Onun SM mekanizmasını açıklayamıyorum.
03:00Neden basen bölgesinde özellikle genişleme olmuyor?
03:03Çünkü genel olarak kilo aldığınız zaman bu estetik olabilir.
03:07Kilo da olmak kötü bir şey değil.
03:09Bir kere bir saptama yapalım.
03:11Yani çok zayıf olmaktansa azıcık kilolu olmak iyi bir şeydir.
03:15Bize böyle öğretildi.
03:16Balık eti derler buna.
03:17Ama hareketsizlikten midir?
03:20Yoksa vücudun sistematiğini mi bozduk?
03:22Ya da yediğimiz yerdiğimiz şey buna mı dönüşüyor onu bilmiyorum ama bir atipik böyle bir kilo alma durumu var.
03:28Aldığımız gıdalar artık daha çok fazla yakmaya çalışıyoruz ama yakamıyoruz.
03:32Yakamazsınız yakıcısı olmayınca yakamazsınız efendim.
03:34Çırası olmayan odunu istediğiniz kadar üfleyin tutuşmaz.
03:37Peki çözüm yolu nedir?
03:38Çözüm yolu efendim taze gıda yiyeceksiniz.
03:41İçeriyi zengin gıda yiyeceksiniz.
03:43Yani kaşar var kaşar var.
03:45Şimdi kaşar dediğinizde eskitilmiş kaşar var.
03:48Onda yakıcı yoktur.
03:49Üstüne böyle takın çatalı şöyle koyun şeye.
03:53Gerçek kaşar olursa eski kaşar ocağın üzerinde alevler saçıyor böyle.
03:57Sanki maytap yakmış gibi.
03:59Böyle dışarıya hareler veriyor.
04:01Ve çok lezzetli acayip de kokusu olan bir şeydir.
04:03Ve hakikaten baktığınızda çıkan koku da keratin kokusudur.
04:07Çok ilginç.
04:08Keratinin yanma kokusunu alırsınız.
04:10Ama eskitilmiş kaşar koyarsanız eskitilmiş kaşarı koyduğunuzda yağını bırakıyor.
04:16O yanma eylemi çatırdama çozurdama falan olmuyor.
04:19Yağı biraz şey oluyor.
04:21O zaman anlıyorsunuz ki bunun yakıcısı yok.
04:23Bu anca böyle tavada falan belki bir şeyin içinde uzaması muzamasıyla falan bir fark yaptırır.
04:28Buna dikkat ettiğiniz takdirde kilo fazlası obezite fakirin sorunludur efendim.
04:35Zenginin sorunlu değildir.
04:37Çünkü zengin bunları kaliteli yiyor.
04:39Araştırıyor neyin iyi olduğunu biliyor mu?
04:41Neyin iyi olduğundan ötesi yani parasını veriyor.
04:44Siz şimdi gidin marketler arasındaki farkı eminim ki gidip görmüşsünüzdür.
04:48Bir market var öbürünün sattığı mallarla aynı görünüyor mal.
04:52Beş misli fiyat var ama.
04:54Baktığınız zaman markası bile aynı olabiliyor.
04:56Benim başıma geldi.
04:57Markası bile aynı.
04:58Ambalajı bile aynı.
04:59Hem de bir alt kademe marketten aldığı içinden böyle tat acayip bir şey.
05:04Deterjan kokuyor.
05:06Deterjan tat deterjan böyle.
05:08Götürüp iade edildi ki hiç sormadan geri aldı.
05:11Aynı markanın aynı ambalajının üst marketteki aynı grubun başka bir üyesi bu.
05:17En üst market diyeyim size.
05:19Oradan aldık hiçbir sorun yok.
05:21Yani kaju kaju gibi tat veriyor.
05:23O zaman dedim ki bu sorun fakirin sorunu.
05:26Ve ne kadar ucuza kayarsanız o kadar dondurulmuş o kadar yakıcısı olmayan o kadar sizi kilo aldırtacak ürünlerle tanışıyorsunuz.
05:36Siz zannediyorsunuz ki pizza kaliteli pizza niye kilo versin yapsın ki.
05:40Öyle diyeyim size.
05:41Doyurur çünkü efendim.
05:42Siz onu kesilene kadar doyuverirsiniz.
05:44Facebook'ta öyle bir şey var ya bir dilim daha yiyeyim bir dilim daha yiyeyim doymuyor.
05:47Sürekli yediriyor.
05:48Tatmin olmuyorsunuz.
05:50O hazzı bir şekilde yiyerek değil satisfaction denen şeyle almak zorundasınız.
05:56Yani tatmin olacaksınız.
05:58Bak bunu yedik güzel yedik be abi.
06:00Deneyebiliyorsa o zaman o gıda iyidir.
06:02Evet.
06:03Peki.
06:04Organik gıda tüketiminin gerçekten gerekli olduğunu düşünüyor musunuz?
06:09Yoksa bu bir pazarlama stratejisi.
06:11Pazarlama stratejisi olarak kullanan var efendim.
06:13Niye kullanmasınlar neye koyarlar.
06:15Bence de çok fazla var.
06:16Adam el aramasına.
06:17Sahnep koymuş hocam Karaköy'de.
06:19Üstüne de organik yazıyor.
06:21Fiyatla piyasa sahibi iki katına satıyor.
06:24Bildiğin el arabasının üstüne yani sokaklarda hani o eskiler alırım falan diyen adam.
06:29Şimdi bu algı değil sadece ama bir yandan baktığınızda organiklerle de fark var.
06:34Ve bu farkı ben size söyleyeyim özellikle çocuğunuz söz konusu ise eğer parası neyse verin alın.
06:39Çünkü siz bunun parasını vermeyip de ucuzuna kaçarım işte ben bundan gider bilmem ne alırım falan diye düşünüyorsanız
06:46yanılırsınız.
06:47Sağlık bir kere gidince bunun geri gelişi yok.
06:49Peki maddiyat mı sadece yani organik deyince aklımıza maddiyat mı geliyor?
06:53Ha yok hayır düzenlik, özenli üretim, kontrollü üretim bunların hepsi içinde var.
06:59Olay sadece bir fiyat ya da bir maddiyat meselesi değil.
07:02Ha biz bunu organik olarak adıyoruz nereden biliyoruz Yavuz Bey bu para verilir mi?
07:07Diyen arkadaşım sonuçta bunu ağır bir şekilde yaşadı.
07:11Çünkü bu tahmin edilecek boyutun üstünde efendim bakın tarım ilaçları meselesi yakın zamanda bir rapor yayınlandı.
07:19Öyle 3 kat 5 kat falan değil 50 kat 400 kat falan rakamlardan bahsediliyor izin verilen limitin.
07:26Ve bu bizatihi araştırma bakanlığın imzası var içinde ve açık edemiyorlar.
07:33O yüzden lütfen çok dikkatli olun bunun organik morganik böyle bir nostalji ya da bir heves falan değildir.
07:40Çünkü sonunda her şey mükemmel gider şöyle güzel olursun böyle olursun fakat eylemde bir şey olmayıverir.
07:47Eylemde bir şey olmayınca ne yapacaksınız?
07:49Ben size söyleyeyim limon küflenmesin diye içine koydukları bir tane mantar ilacı var.
07:56Kökten veriyor içine kadar giriyor yine limonda yaşarmıyor.
07:59Siz hiç tezgahta yaşaran limon gördünüz mü?
08:01Yok.
08:02Eskiden anamın zamanında bu limonlar yaşarırdı ne oldu da şimdi limon yaşarmıyor çünkü içine basıyorlar.
08:08Bastıkları ilaçta erkekte androjan sentezini bozuyor.
08:12E o zaman beri yandan bakıyorsunuz o zaman başka sorunlar ortaya çıkmaya başlıyor.
08:17O nedenle bu iş bir böyle hani tartışma he he he meselesi değildir ciddi bir iştir.
08:23Ve sizler daha yakından takip edebiliyorsunuz bunları.
08:26İnanın çok yakından falan takip etmiyorum ben sadece olayları ve sonuçlarını görüyorum.
08:31Bu olaya bu sonuç olduğunu görüyorum çünkü ben onkoloji alanındayım.
08:35Yani olmayacak hastalık olmayacak yaşta geliyorsa bir değişik bir durum var demektir.
08:39Aldığımız gıdalar vesaire her şey etkiliyor.
08:41Başka açıklama bulamıyorsunuz.
08:44Şu pazarlama stratejisinde zaten bir gezen tavuk meselesi vardı hocam siz de hatırlarsınız.
08:49Gezen tavuk yumurtası.
08:52Gezen tavuk yumurtası o pazarlama meselesinin ötesi efendim.
08:55Bakın tavukların yumurta için tutuldukları bana kağıdınıza ödünç verir misiniz?
09:00Tabii ki.
09:01Bunun aşağı yukarı uzunluğu 30 cm'dir diyeyim size.
09:04Hadi şunu da birleştirelim.
09:06Aşağı yukarı şu kadar bir kafeste 3 tane tavuk oluyor.
09:09Hadi şunu da açalım biraz daha yer olsun şöyle.
09:12Şöyle yapalım.
09:1440'a 40 kafeste 3 tavuk.
09:17Bu ne demek biliyor musunuz?
09:18Bu hayvan hiçbir yere hareket etmiyor.
09:20Bu hayvanın altından bir bant dışkıyı götürüyor.
09:22Bir bant yemi getiriyor önünden.
09:24Bir bant daha arkadan yumurtayı alıp götürüyor.
09:27Ve bunun için aşağıya bastığınız anda bütün fabrikanın bütünü gıt gıt yumurtluyorlar.
09:33Şimdi sizin bu yumurtadan alabileceğiniz bir fayda olabilir mi?
09:37Hayvanın bütün stresi yumurtaya geçiyor.
09:39Stresi alırız.
09:41Evet stresi.
09:42Kortizonu olduğu gibi yumurtanın beyazına geçer.
09:44Sarısına da tabii ki geçer.
09:46Siz şimdi çocuğunuz kas yapacak diye bu protein nedir diye yedirirseniz bunu.
09:50E bunun tabii ki bir miktar memeleri büyür efendim.
09:53Doğanın kuralıdır bu.
09:55O yüzden bu konu aslında bakarsanız maalesef çok şey açık değil.
10:01Hani millet bunu gezen tavuk hee falan diyor.
10:03Bu boyutta değil olay.
10:05Bunun davaları sürdü.
10:07Davalardan da sonuçta bir şekilde alnımızın akıyla çıktık.
10:11Dolayısıyla olayın esprisini bile kaldıracak düzeyde değilim.
10:155 yıl dava gördü Murat Bey.
10:17Evet.
10:18Bir sonraki soruyu alalım.
10:19Hemen geçiyorum hocam.
10:21Hazır gıdalardaki katkı maddelerinin uzun vadeli sağlık etkileri hakkında neler söylüyorsunuz?
10:26Hiçbir şey bilinmiyor efendim.
10:27Katkı maddelerini siz koyarken kısa vadeli etkilere bakarsınız.
10:31Uzun vadeliyi kimse araştırmaya uğraşmaz.
10:33Niye uğraşacaksınız ki?
10:35Ama yiyoruz bunları güzelliğe.
10:36Yiyorsunuz ne yapalım efendim yiyorsunuz işte.
10:38Yiyorsanız sorun yok bizim için.
10:41Niye öyle diyorsunuz ki?
10:42Şimdi aldınız şapkayı değiştirdim karşı tarafa geçiverdim bir anda.
10:45Çünkü siz bunun içine bu katkıyı koymasanız bunun fiyatı alamazsınız.
10:49Sizin önünüze gerçek salamı getirirsek gerçek salamın kilosu ben size söyleyeyim efendim şaka yapmıyorum.
10:552000 lirayı çoktan bulmuştur.
10:57Aşağı yukarı et fiyatının 3 kişisine satılır.
10:59Çünkü 3'te 1'i kadar bir hacme düşer artı işlem artı bir de olgunlaşma için beklemesi gerekiyor.
11:082500 liraya 3000 liraya kilosu salamını alırsa 100 gramını 300 liraya verirsiniz.
11:14100 gramı da ben size söyleyeyim 8-10 dilim falan eder.
11:17Şimdi böyle baktığınız zaman siz bunun içerisine bir şeyler koyup bir kıyma bile değil et macunu olarak o soyulmuş dediği şeyin içine doldurursanız ki onlara biz sulama hortumu adını veriyoruz.
11:33İnce böyle poşet gibi naylon damla sulama hortumları onlar aslında.
11:38Bunun içinden eti çıkartmak için tüketici tabi bakacak etrafında bunun siyah bir hortumu var ne yapacağız bunu.
11:45İnce bir jiletle üstünden adı veriyorsunuz.
11:48Sosisalın piyasadan efendim şöyle bir hafifçe eğin o ortadaki jilet hattını göreceksiniz.
11:54O soyma için kullanılan kısımdır.
11:57Şimdi siz bundan tutup da yemeye çalışırsanız bu ucuzdur.
12:01Bunun kilosunu tabi ki size biz rahatlıkla 300-400 liraya veririz.
12:05Çünkü bunun içinde et falan yok.
12:07Bu sonuçta beklemiş mayalanmış bir et mamulu değil.
12:11Ama gerçek salam olursa bunun kilosu 3000 liradır.
12:14Şimdi siz eğer çocuğa bir kandırayım ben şunu bari içinde kalmasın diye bir kere yenir olur bir şey olmaz.
12:21Ama sürekli sürekli yapacağız derseniz o zaman içindeki o koruyucu olması lazım.
12:26Ben bunu söyleyeyim size aslanlarım bir kere denedim.
12:29Valla 3-4 ay falan sosis açılmış halde buzdolabında durdu.
12:33Çocuk 3-4 ay sonra tekrar bir böyle pizza yapalım muhabbetine girdiğimiz zaman baktım orada sosis duruyor.
12:39Baktım üstü yıvış yıvış.
12:41Ama sonuçta bir sorun yok.
12:43Gittim o yıvış yıvışlığını Murat Bey suyun altında yıkadım.
12:46Altından normal sosis çıktı.
12:48Kırdım.
12:49Aynı sosis gibi kokuyor.
12:51Bu nasıl bir et ürünü ki 4-3 ay açıkmış halde.
12:54Artık küf olmuş mayo olmuş mantar olmuş nasıl böyle içinde kalıyor.
13:00O zaman anladım ki biz zaten çoktan kandırılmışız.
13:03O minalar kurulduğunda olmuş o.
13:06O yüzden uzun ömürlü bilmem neli falan derken
13:10bunun uzun vadeli etkisine kimse bakmaz.
13:13Siz sokaktan bir sosisli sandviç yiyeceğim derseniz onda hiçbir sorun olmaz.
13:18Ama ben bunu sürekli yiyeceğim derseniz o zaman arıza çıkar.
13:21Doğru.
13:22Yani şimdi o kadar garip bir şey ki mutfaklarımızdan dışarıda yediğimiz restoranlardan her şeye dikkat etmemiz gerekiyor.
13:30Bu da ne amacı var?
13:32Yani bir yerde öyle o zaman kabullenmiş çaresizlik diyorsanız.
13:36İşte o zaman aslında şöyle bir aksiyon oluyor.
13:39Olabildiğince bazı şeylerde kendinizi sakınacaksınız.
13:42Yani önünüze millet şimdi şöyle düşünüyor.
13:44İşte ay cips bilmem ne.
13:46Ay cips bilmem ne değil.
13:47Ben de bir kokteylde önüme cips düşerse yiyorum abi.
13:49Seviyorum.
13:50Ben de seviyorum.
13:51Ama gidip almıyorum abi.
13:53Fırsatçıl etçilim.
13:56Normalde yemiyorum abi.
13:57Ama önüme düşerse de bakıyorum.
13:59Tadına bakıyorum.
14:00Evet yani.
14:01Şeker tüketimi.
14:05Şeker tüketimi de önemli bir nokta.
14:08Yalnızca kilo aldırıcı bir şey değil şeker.
14:10Ve aynı zamanda ruhsal hastalıklara da etkisi olduğu söyleniyor.
14:14Mesela ne oluyormuş?
14:16Şeker düşmeye başladığı zaman vücutta o şeyi tetiklediği zaman sinir stres sahibi de olabiliyormuş insanlar.
14:23Valla şeker düşmeye başlarsa soğuk soğuk terler ondan sonra zaten başı döner bayılır gider.
14:28Ama o kadar düşmesine zaten sistem şey yapmaz.
14:31Sinir stres sahibi olduğunuz zaman daha çok şeker ona bağlı olarak yükseliyor aslında.
14:36Ama şunu söyleyeyim şekerin fazlası aynı şekilde yakıcısı olmayan ilk dediğim gibi odun gibidir.
14:42Siz bunu alırsınız bu vücudunuza yapışır kalır.
14:45Ha ben spor yapıyorum Yavuz Bey ya.
14:47Yiyebilirsin tabii kardeşim.
14:49O zaman hiçbir sorun yok.
14:50Ama sen haz niyetine bu şekerli şeyi ben içeceğim dersen o zaman yanılmış olursun.
14:55Çünkü sen bu enerjiyi harcamıyorsun.
14:57Bunlar boş kalori.
14:58Normalde ama bana bir mesela sütlaç getir olur.
15:02Hiçbir sorun yok.
15:03Bana bir işte aşure getir olur sorun yok.
15:06Çünkü onun içinde yakıcıları var.
15:08Siz evde aşureyi ben size söyleyeyim ekşim eden en fazla tutacağınız iyi bir buzdolabında bile 4-5 gün tutar.
15:144-5 gün sonra ekşir.
15:15Yapıldığı gibi dağıtılıyor zaten.
15:16Yapıldığı gibi de dağıtırsınız.
15:18Ama piyasadan aldığınız şekerli olan mamullerde bu özellik yoktur.
15:22Bu saf kaloridir.
15:24Üstelik öyle bir anlatıyorlar ki gazsız içecek falan diye.
15:27Mesela çocuklar meyve suyu içiyor.
15:29Bunun içerisine meyve suyunu da sokunan.
15:31Tabii ki meyve suyunu şekerlinin içine sokun.
15:34Hele piyasada satılan kutu kutu meyve suları onları ben size söyleyeyim hiçbir şey olmuyor.
15:39Ben bir keresinde efendim bundan yıllar önce o zaman cahiliz bilmiyoruz.
15:42Bir farkına varamışız.
15:44Gittik böyle bir büyük markette baktık orada taze meyve suyu.
15:48Orada da bizde şey var böyle yani o zamanlar bende daha bir sağlıklı beslediğim falan gibi bir şeyimiz var.
15:54Analoji yapıyoruz bakıyoruz.
15:56Pinlerde falan insanlar bilmem ne.
15:583 şişe sıktırdım.
15:59Getirdim eve bir tanesi içildi.
16:01İkisi kaldı.
16:02Bir süre sonra hocam ikisi birden nasıl şişti biliyor musun?
16:05Şişe dümdüz oldu.
16:07Nasıl yani falan diye aklımdan bile geçirmedim Murat Bey.
16:11Aklımdan geçirmedim.
16:13Alırken de şiştiğinde de.
16:15Halbuki ben onun gibi meyve suyunu da alıp açıyorum.
16:18Hiçbir şişme falan olmuyor.
16:20Ve gözümün önünde yapılan bir şey.
16:22Öbürü gözümün önünde durduğu halde hiçbir şey olmuyor.
16:25Gaz çıkartmayınca bu ne demek biliyor musunuz?
16:27Aynı şeyi yapmışlar.
16:28Sonra anladım ki o aşırı yüksek ısıl işlemler.
16:31Aynı şeyler bunlar meyve sularına da yapılıyormuş.
16:34Süte de yapılıyormuş.
16:36Bana gururla bir arkadaşımız söyledi ki.
16:39Bak artık dedi kutular hiç şişmiyor farkında mısın dedi.
16:42Evet dedim haklısın.
16:43Eskiden yani iyi kötü bir tane konserve şişerdi.
16:47Anlardık.
16:48Anlardık onun bozulmuş olduğunu.
16:50Şu an şişmiyor.
16:51Hiçbiri şişmiyor.
16:52Bir tane de mi kutu şişmez?
16:53Şişmiyor çünkü şişemez.
16:55Market raflarındaki sütlerden de aynı şekilde bahsediyoruz değil mi?
16:59Tabii ki efendim.
17:00Aynı sütler.
17:01Tadı yok.
17:02Tadı yok.
17:03Tadı olmadığı takdirde.
17:05Şimdi sizin alanınıza ufaktan şöyle bir pası atacağım aslında.
17:09Saçımız neden yapılıyor?
17:11Keratin.
17:12Kaynağı nereden alacağız?
17:14En çok kaynak ben size söyleyeyim sütte var.
17:16Yoğurtta var.
17:17Kaynağı oradan alıyorsunuz.
17:18Çünkü sis değil onun içinde var.
17:20Özellikle ekşime ile birlikte ortaya çıkıyor.
17:23Mercimekte var.
17:24Ama bakıyorsunuz mercimek çimlenmiyor.
17:26Niye?
17:27Işınlamışlar.
17:28Nasıl yani diyorsun?
17:29Nasıl ışınlamışlar?
17:30Çünkü bütün işlerin bir birleştiğini olarak da beslenme var efendim.
17:34Bu beslenmeyi bir tarafına koyamazsanız o zaman işin diğer kısmında da aksama oluyor.
17:39Adamı siz süper sporcu olmak için yetiştiriyorsunuz.
17:42Sonuç?
17:43Adamı doğru düzgün besleyemiyorsunuz.
17:45Bir arkadaşımız bakın nereden nereye geliyor?
17:48Sohbet sohbet açar.
17:49Bende de çene boldur efendim.
17:50Güzel konuşuyorlar.
17:51Bir tane böyle profesyonel sporcu arkadaşımız hiç alakasız bir şekilde tendonları kopmaya başladı.
17:57En sonunda ben de anlamıyorum hocam.
18:01Yani insanın aklı işte kapanıyor.
18:03O zaman açık değil.
18:04Bir gün sonunda anladım ki bunlar profesyonel falan ama bunların önüne de ucuz diye ucuz et koyuyorlar.
18:11Yani sporcu profesyonel takım profesyonel ama sofraya getirdikleri ürün dandirik.
18:18Bu da tabii zorlayınca.
18:20Bu da tabii zorlayınca.
18:22Onun sonuçta kaslar bir şekilde kirişten kemikten.
18:27Evet onu almıyor.
18:28Onun yerine antibiyotik alıyor.
18:30İçinde bozulmasın diye koydukları antibiyotikler sonuçta kası kirişten kopartır.
18:35Peki hocam kanser hastalıklarının artışında çevresel faktörlerin mi yoksa yanlış beslenmelerin mi daha büyük etkisi var?
18:43Sevgili hocam çevresel faktörleri aynı şekilde beslenmeyi kapsamına sokuyoruz.
18:48Burada çevresel faktörlerden kasıt herhalde hava kirliliği işte ozon delindi, radyasyon indi falan filan.
18:54Tütün ürünleri de dahil olmak üzere ama maalesef beslenme birinci sıraya geliyor.
19:01Neden derseniz çünkü alışkanlıklar indeksine bakıyorsunuz.
19:05Alkohol tüketimi Türkiye'de arttı mı diye bakıyorsunuz.
19:08Pek artıyor gibi görünmüyor.
19:09Bilakis azalma, sigara tüketimi.
19:11Sigara tüketimi maalesef çok ciddi değişiklik göstermiyor.
19:16Yani ne yaparsanız yapın budur diyorsunuz.
19:19E peki o zaman bu hastalığın artışını nasıl biz açıklıyoruz dediğiniz zaman ortada gıda sistemindeki ağır değişiklik var.
19:26Beslenme kalıyor artık.
19:27Biz eskiden çocuktuk yumurta çok kıymetli bir şeydi.
19:30Öyle yumurta falan alamazdınız.
19:33Yani bir üç beş yumurta alırdınız bakkaldan altı tane.
19:36Akşam onlar kırılırdı yenirdi.
19:38Beklerse giderdi.
19:41Bakkal yumurtayı satamazsa o işte içine attık suyun yüzdü yüzmedi testleri o yüzden icat edilmiştir.
19:47Şu an öyle değil ki.
19:48Şu an bunların bütünü zaten bu sistemle yetiştiriliyor.
19:51Yani sistem kurulmuş zaten biz de o şekilde mecburen alıyoruz ve yiyoruz.
19:55Dolayısıyla çevresel faktörün içine beslenmeyi koyarsanız eğer kesinlikle çevresel faktör.
20:01Hayır çevresele beslenmeyi koyma derseniz evet birinci sırada yine beslenme.
20:05Beslenme.
20:06Evet.
20:08Peki hocam son yıllarda popülerleşen internette bu fasting yani aralıklı oruç dedikleri bir tabir var.
20:15İnsanlar sürekli kendi kendine diyet saati koyuyor.
20:18Diyetini sağlık açısından nasıl değerlendiriyorsunuz?
20:22Vallahi bilmiyorum.
20:23Şimdi herkesin kendi yoğurt yiyiş anlayışı var.
20:26Ben size söyleyeyim.
20:27Yani ben böyle şeylere bir zamanlar belki biraz böyle dikkat ediyordum.
20:30Ya da böyle biraz daha ilgi yapıyordum.
20:33Bir noktadan sonra hayvan yolu bilere geliyor.
20:36Hani hayvanı salarsın çayırda böyle kendi kendine gider.
20:39En doğru gittiği yol keçinin yanına eşinin yanına o yoldan gider.
20:44Dolayısıyla o yol en güvenli yoldur.
20:46Ben onu biliyorum.
20:47İnsan vücudunu bir miktar dinlemeli.
20:49Bana kalırsa günde zaten üç öğün yenmesi falan afakidir.
20:53Yani zoraki bir öğle yemeği yediğinizi düşünün.
20:56Siz muhtemelen erken kalkıyorsunuzdur.
20:58Ben saat beşte kalkıyorum.
21:00Beşte aslında bir şey yiyecek halim olmuyor.
21:02Ben kahveyi doğrudan içtikten sonra hastane.
21:05İşte en sonunda saat yediye doğru köşe yazarlarına giriyorlar gazetelere.
21:09Ben de o sırada aldım bir tane simit ki bu sabah çok erken geçtim.
21:15Cumartesi bile gitmeme rağmen sonuçta simitçi belli bir saatte açmak zorundaydı.
21:22Kapalıydı açamamıştı.
21:23O simitle o sabaha başlarım ben.
21:26Sonrasında öğlen yemeğini yemem.
21:28Ama otlakçılığa çıkabilirim.
21:30Yani şöyle bir tur atarsınız.
21:31Sabahtan kalan kalıntı simit poğaça parçası falan varsa onu akşam yemeğine kadar...
21:36Atıştırıyorsunuz o şekilde.
21:37Evet o şekilde bir şekilde bastırıyorsunuz içinizden gelen.
21:41Ama öğlen böyle düzenli yemeğe gireyim üç aylık...
21:44Şöyle yalnız bir durum var efendim.
21:47Yani bizde millet de suyunu çıkartıyor.
21:49İnternetten fasting diyorsun 72 saat yemedim diyor.
21:53Ya da işte bilmem ne diyorsun ben bunu sürekli yapıyorum diyor.
21:57Abi diyorsun yani her şeyinde bir sınır var.
21:59İçin senin yemeği istiyorsa bunu yemelisin.
22:02Ama çok değil az yiyebilirsin.
22:04Yeteri kadar yiyebilirsin.
22:05Porsiyon küçültebilirsin.
22:06Tabii ki porsiyon küçült ama vücudun istiyor bunu.
22:09Yani su içmek istiyorsan su içeceksin abi.
22:14Ve bunu mesela ben son dönemlerde şeyi de çok fazla duyuyorum hocam.
22:18Sadece sıvı tüketiyorum.
22:19Sıvı değil.
22:20Sıvı tüketiyorum.
22:21Dişi dökülür.
22:22Ne yapacaksın?
22:23Aralıklı oluşlar vesaire.
22:25Dökülür efendim.
22:26Şaka yapmıyorum.
22:27Dökülür tabii ki.
22:28Dişlerin arka bağlayan bağlar ezilme gücüyle yapılıyor.
22:32Yani siz eğer çiğneme hareketini hakikaten yapmazsanız bu diş bağları yenilenmez.
22:39Bir süre sonra tak diye düşüverir.
22:41Böyle düşünsünler.
22:43O yüzden yumuşak lokma dediğiniz şey çok iyi bir şey değildir.
22:46Bir miktar ağzınızda geveleminiz, çevirmeniz gerekir bunları.
22:50Bizim için de.
22:51Çiğnemeden yutanlar var.
22:53Bizim için de.
22:54Özellikle çiğnememiz gerekiyor.
22:56Değil mi?
22:57Evet.
22:59Bitkisel sütler.
23:00Voodoo'da yazmış editörlerimiz badem, yulaf, soya ve hayvansal sütler arasındaki farklar nelerdir?
23:07Hangisi tercih edilmeli?
23:09Vallahi hiçbir fikrim yok.
23:10Hiçbir fikrim yok efendim.
23:11Sevgili editörlerimiz bu konuda beni bağışlasınlar.
23:14Ben veganım deyip de hiçbir hayvani ürün yemeyeceğim diyen insanlar sonuçta gidiyor.
23:19Bu bitki sütlerini içiyor.
23:21O bitki sütlerinden ilginçleri bir tanesinden sanıyorum bademdi.
23:27Yapılmış peyniri de yedim.
23:29Çok da başarılıydı.
23:30Ben de çok şaşırdım.
23:31Nasıl bu kadar başarılı olmuş diye.
23:33Bitkisel bademden, badem sütünden yapılmış peynir.
23:37Vegan peyniri olarak geçiyor.
23:39İçinde hiçbir şekilde hayvani bir şey kullanılmamış.
23:41Fakat özel çaba gerektirir.
23:43Bana göre bir miktara fakidir.
23:45Çünkü onlar da işlemden geçmiş.
23:47Kutunun içinde.
23:49Satılıyor. Piyasadaki payları belli.
23:51Ama istiyorum ben bunu içeceğim diyen de sonuçta kahvenin içine koymak için istiyorsa alsın ne yaparsa yapsın.
23:58Ondan bir şey olmaz.
23:59Evet hocam.
24:00Fakat bana göre biraz veganlığında suyunu çıkartmamak gerekir diyeyim size.
24:06Çünkü beden karşılamıyor efendim.
24:08Siz vegansanız eğer o zaman o hayvan bütün gün caddelerde dolaşmıyor.
24:16Bayırda ormanda koşturuyor.
24:18O zaman gitsen de orada koştur.
24:20Ondan sonra vegan olursun.
24:22Önce bir koştur.
24:23Sonra veganlığa bakarız.
24:25Sen şehir hayatının göbeğindesin.
24:27Her taraftan ızgara bilmem ne kokuları geliyor.
24:30Ondan söylüyorsun ki ben veganım abi.
24:32E peki sen de git o zaman biraz tarlada çalış ki veganlığı becerebilirsin yani.
24:37Vallahi hocam ben asla dayanamam yani.
24:39Çok net söylüyorum.
24:41Etsiz bir hayat bensiz yok gibi benim için.
24:44Eti çok seviyorlar.
24:45Bazıları vazgeçemiyor ama ben her zaman derim ki her şey gerektiği kadar.
24:49Gerektiği kadar çok güzel söylediniz.
24:51Çok güzel söylediniz.
24:53Çünkü vücudunuzun şeyi var.
24:55Benim yakınlar söylüyor bazen veganlıkları tutuyor mesela.
24:59Saçlar zayıflıyor.
25:01Şaka değil.
25:02Önce saçlar zayıflıyor.
25:03Ve bunu gördükleri zaman anlıyorlar durumu.
25:06Ben de diyorum ki bakın siz yapalım diyorsunuz ama bunun kuralı var.
25:11Yani ben sadece et yemeden duracağım dersen etten alabileceğin ürünün bir şekilde yerine konması gerekiyor.
25:18Artık bunun için tohumu yaparsın.
25:20Bunun için işte özel böyle işte nohuttan mahuttan yapılmış köfteler falan var.
25:29Bitkisel etsiz bitkisel.
25:30Aynı değeri karşılayamaz ama.
25:31Ama aynı değeri yine de yere kadar karşılıyor.
25:34O yüzden bir ayağımızı yorganımıza göre uzatalım derim.
25:39O yüzden gerektiği kadar olması veganlık veganlık değildi.
25:42Vücudun ihtiyacı olduğu kadar her şeyi almamız daha mantıklı.
25:45Vücudun bazı dönemlerde böyle detokslara ihtiyacı olabilir.
25:48Hissedebilirsin.
25:49Ramazan ayımız var.
25:50Orucumuz var.
25:51Çok fazla şey yaptım diye.
25:52Ona göre kendini yönlendirebilirsin diyebiliriz.
25:55Doğru söylüyorsun.
25:56Evet mesela ben sakatatı da çok severim.
25:58Siz de seversiniz.
25:59Sakatatı da ben seviyorum.
26:00Adam sakatatta yatıyor falan diye şey yapıyorsunuz.
26:04Ama öyle değil efendim.
26:05Bulursak yeriz.
26:06Bulmazsak peşine düşmeyiz şeklinde.
26:08Bunun bir tek istisnası oluyor.
26:09Bazen garip bir şekilde gidip işkembe çorbası içmek isteği içimden doğuyor.
26:14O zaman gidiyorum içiyorum.
26:16O zaman yapacak bir şey yok.
26:17Kokoreç de öyle.
26:18Evet kokoreç de öyle.
26:19Çünkü bu bir ihtiyaca binaen iç dünyanızdan yani sindirim kanalınızdan bir hissellik haline gönderilen bir mesaj.
26:28Bunu ye diyor.
26:29Vücut bunu istiyor.
26:30Vücut bunu istiyor.
26:31Canınız istiyor.
26:32Canınız gerçekten istiyor.
26:34Evet hocam.
26:35Hocam genetiği değiştirilmiş organizmaların insan sağlığı üzerindeki etkileri konusunda kesin bulgular var mı?
26:42GDO'lu ürünler.
26:43Yok.
26:44Olsa da bir şey fark etmez.
26:45Her şey GDO için aslında hazırlandı.
26:47Altyapısı yapıldı.
26:48Biz o zaman bunun mücadelesini verdik.
26:50Soru gelse bile bir 15 yıl gecikmeli bir sorudur.
26:54Olay yasallaştı.
26:55Olayın işte her şeyi bilmem ne oldu.
26:58İşte bir şekilde bir ara böyle bir insanların gündemindeydi.
27:02İşte insanlar bu konunun üstünde şey yapıyordu.
27:05Sonunda yani ben size söyleyeyim olayın üstü kapandı.
27:08Artık bunlar yeniyor.
27:09Sağlığa zararlı mıdır?
27:10Muhtemelen zararlıdır.
27:11Nesi vardır derseniz bilmiyoruz.
27:13Çünkü araştırması ya yapıldı yayınlanmadı ya da biz görmedik yapılmadı.
27:17Ya da yapıldı yayınlanmadı ama bekliyorlar bu GDO'yu yedirirsek şöyle çıkması gerekiyor.
27:22Çünkü fare çalışmalarında tümör çıkarttı.
27:25Onu biliyoruz.
27:27Yani adamlar sonunda kocaman bir böyle geri çekilmiştir diye yazdılar makalenin üstüne.
27:32Ama makaleyi geriye çekemediler.
27:34Kimse buna engel olamadı.
27:37Retracted videoyla birlikte o yayın hala internette var.
27:41Evet Seralini ve arkadaşlarının çalışması.
27:43Hiçbir şey yapmayıp sadece hayvana GDO'lu mısır yedirmişler o kadar.
27:47Başka bakın hiçbir şey yok.
27:48Hayvana hiçbir girişim yok.
27:49Hayvanlar kafeslerinde yaşıyorlar.
27:51Normal yem koyuyor.
27:52Bir kısmına biraz GDO mısır koyuyor.
27:54Bir kısmında da o mısırın yetiştirilmesinde kullanılan ilaç var özel.
27:59Onu kullanıyor.
28:00Hepsinde tümör çıktı.
28:02Kontrol grubuna göre anlamlı farklı çıktı.
28:05Fakat koskoca çalışma için dediler ki biz fare değiliz.
28:09E haklı mı?
28:10O da haklı.
28:11Dolayısıyla bu birazcık efendim artık tartışmasının zamanı geçmiş olan bir soru.
28:17Hocam D vitamini eksikliği ile ilgili tartışmalar son yıllarda arttı.
28:21Bunun yaygınlaşmasının nedenleri sizce nedir?
28:25Özellikle D vitamini diyorlar.
28:27Doğrusunu isterseniz Aslıhan Hanım bilmiyorum.
28:31Çünkü bir açıklamasını bulamıyorum.
28:33Şöyle bulamıyorum.
28:34Güneş alan memleketteyiz diye düşünüyoruz.
28:37Neden elde edildi diye düşünüyoruz.
28:39Sadece yüzün ışık görmesi yeter diyoruz.
28:42Evet.
28:43Ve bununla birlikte ölçtüğünüz zaman düşük çıkıyor.
28:46Fakat baktığınız zaman da Murat Bey insanların D vitaminleri düşük çıksa da D vitamini düşüktüğü semptomu göstermiyor.
28:54Yani ya ölçüm sisteminde bir sorun var.
28:58Bunu ölçen sistem.
28:59Ya da başka bir şey var.
29:02Mesela hava kirliliği nedeniyle bize bu ışıklar ışık olarak varsa bile o ultraviyole bando olarak dünyaya erişemiyor.
29:12En azından İstanbul'a gelmiyor diyebilirim.
29:15Tatillere gidiyoruz hocam.
29:17O zaman da diyorsunuz ki tatillere gidiyoruz Yavuz Bey.
29:20Yani Kemer'e gidiyoruz, Antalya'ya gidiyoruz.
29:23Orada da mı almıyoruz?
29:24Güneşi tüm vücudumuzu alıyoruz orada.
29:27Ama semptom yoksa ben yine de sistemin doğru ölçmediğini ya da bize yanlış öğretildiğini düşünüyorum.
29:33Başka bir şekilde dönüşüyor.
29:35Bir yerden şey duymuştum hocam.
29:37D vitamini vücutta çok fazla emiliyormuş.
29:39Sinir stres sahibi olan kişiler işte depresyona meyilli olan kişiler D vitaminini çok çabuk tüketiyormuş vücudunu.
29:46Acaba ondan mı Türkiye'de böyle bir şey?
29:48Bir ihtimal efendim ama biz çok sinir stres sahibi insanlar değiliz valla.
29:51Güllük gülistanlık yaşamımızın ortasına şimdi yani lütfen efendim.
29:55Güllük gülistanlık yaşamda gayet güzel gidiyoruz işte.
29:59Nereden stres sinir sahibi olabiliyormuşuz ki?
30:02Bilmiyorum işte depresyona meyil olunca depresyonda vitaminin çok fazla.
30:07Bazı şeyler ondan mı oluyor yoksa öbürü ondan mı oluyor? Bunları da bilmiyoruz.
30:11Çözülmemiş bir şey yani.
30:13Çözülmemiş bir şey çünkü bunun kontrolü denemesini yapamazsınız.
30:16Ama D vitamininin yüksek olması bütün araştırmalarda Aslıhan Hanım iyi bir şey olarak çıkar.
30:22Yani yüksek olması iyi midir? Evet iyidir.
30:25O yüzden insanlar genellikle böyle takviye olarak dışarıdan alıyor.
30:29Burada mesele şu.
30:31Alınan şey ucuz.
30:33Ama vücut da süsgeç gibi Murat Bey.
30:35Yani alıyorsunuz yükseliyor.
30:37İki ay sonra bakıyorsunuz takviyeyi kestiği anda düşüyor.
30:41O zaman diyorsunuz ki Allah Allah nasıl bu böyle oluyor ama oluyor.
30:45O zaman sürekli almamız gerekiyor.
30:47Yani belli bir aralıklarla türkür gitmek lazım.
30:52Ben bile belli bir dönem 6-7 ay kullandım yani.
30:56Peki belirti var mıydı yoksa ölçtürdüğünüz için mi kullandınız?
31:00Ölçtürdüm.
31:01Annemde vardı o seninkine de baktıralım dedi.
31:03Öyle ölçtürdük. Benimki de çok düşük çıktı.
31:05Böyle işler başlar. Düşük çıktı değil mi?
31:07Anneniz bundan kendiliğine bir sorumluluk çıkarttı mı?
31:10Tabi tabi şey yedik birlikte. Ekmeğe şeydi.
31:13Vitamini mi?
31:14Vitamini de almışız. Tamam çok iyi.
31:16Öyle diye yedik hocam.
31:19Kırmızı et.
31:20Az önce konuştuk biraz ama.
31:22Kırmızı et ve işlenmiş et ürünlerinin kansere yol açabileceği yönündeki iddialara katılıyor musunuz hocam?
31:28İşlenmiş et ürünleri hep böyle bir topun ağzına getirilir.
31:31Fakat sonuçta baktığınızda hani mevcut işleme sistemi bunu kapsıyor mu bilmiyorum.
31:36Onlar genellikle etin bozulmasını önlemek için içerisine nitrat koyuyorlar.
31:40Bu biraz da renk reaksiyonu veriyor ve kırmızı gösteriyor.
31:43Şu an bunun kullanılıp kullanılmadığını bilmiyoruz.
31:46Ama kullanılıyorsa hep böyle işte midenin asidiyle birleşirse bu kanserojen olur falan şeklinde bir şey.
31:52Fakat totalin yine baktığınızda yani o kadar yediğimiz için de iş bu işlenmiş ete sucuğa salama mı kaldı derseniz kim görüyor ki bunları?
32:02Esma ne zaman sucuk yediniz?
32:05İki gün önce yedim.
32:06Maşallah.
32:07Gerçekten yedim.
32:08Efendim siz yemişsiniz.
32:09Siz patronsunuz yalnız burada.
32:11Estağfurullah hocam.
32:12Bir parça sucuk var sürekli bakıyorum seni ne zaman yesem ben diye o da bana bakıyor.
32:16Yeme beni.
32:19Ya ben seviyorum.
32:20Yani et ürünlerinden en çok sucuğum.
32:22Ben de seviyorum ama milletimizin ortalaması bu kadar sucuksa adam yemiyor.
32:26Gerçeğini hele hiç yemiyor.
32:28Gerçeğini yiyemezler çünkü gerçeği çok pahalı.
32:31Bizde mesela.
32:32Yani bir Kayseri usulü yapılmış bir işte çorum mu bir yer daha var böyle yapan böyle bizim usulümüz pastırmada daha iyidir falan filan şeklinde.
32:41Mesela bunları bizim burada bulma şansımız zaten yok efendim.
32:44Ben sucukluğumdan beri Mardinliyim ben hocam.
32:47Evet ailem hep memlekette yapardı böyle değişik baharatlar da kullanıyorduk biz.
32:52Onlar işte şey kullanmıyorlar.
32:54Ama büyük endüstriye üretimine geldiğiniz zaman nitratı basıyorsunuz.
32:58Evet hocam.
32:59Evet.
33:00Sert böyle.
33:01Evet evet zaten evet.
33:03Olması gereken o.
33:05Olması gereken o.
33:06Taş gibidir.
33:07Ve çok güzel.
33:08Ve kuruduğu zaman yani üstünden zarını bile zor çıkartırsınız ki mevcut olanların zaten üstünde zar yok o plastik sintetik bir membran var.
33:16Biz onu zar zannediyoruz.
33:17Biz onu zar zannediyoruz.
33:18Biz senin kadar şanslı değiliz maalesef.
33:20Eee işte köyüyle bağlantısını kopartmamış olanların avantajları olacak efendim.
33:25Evet hocam.
33:26Murat Bey'in size bir sorusu var şimdi.
33:29Hocam et diyene bitkisel protein kaynaklarına yönelmek sağlık açısından daha iyi bir tercih olabilir mi?
33:35Valla bence olmaz efendim.
33:36Aynı şey değil.
33:37Yani keşke yerine konulabilecek olsa fakat şunu da söyleyeyim size.
33:40Az önce bahsetmiştim.
33:41Mesela nohut gibi değil mi?
33:42Nohut.
33:43Tek başına tutmuyor hocam.
33:44Yani onların bir şekilde başka bir şeye dönüştürülmesi gerekiyor.
33:47Yani bir işlem gerekiyor.
33:49Bunu vejetaryen, veganlara özgü kitaplar var.
33:52Alacaklar.
33:53İnternet var.
33:54Açısından okusunlar.
33:55Yani bir takım işlemlerden illaki geçmesi gerekiyor.
33:58Bir takım baharatların kullanılması gerekiyor.
34:00Dolayısıyla ben eti keserim.
34:02Olduğu gibi sadece kuru fasulyeye dönerim derseniz bir yere kadar sorun çıkmaz ama
34:07ben size söyleyeyim.
34:08Hani yediğimizin sonuçta hani o kuru fasulyede bir taşımda şak diye pişiveriyor.
34:13Nasıl böyle derseniz bilmiyorum.
34:14Yani soyu mu değişti, suyu mu değişti, ilacı mı değişti?
34:17Artık hiçbir şeyin eskisi gibi değil.
34:19Eskiden pişmezdi.
34:20Bu babamda söylenirdi.
34:21Takır takır bu ne biçim leblebi gibi olmuş diye.
34:23Annem de sinirlenirdi.
34:24Hatta düdüklü tencerede falan pişirirlerdi doğru mu?
34:27Hatta düdüklü tencerede pişirilirdi.
34:29Şimdi öyle iyi ki doğrudan pişiveriyor ama şunu size söyleyeyim.
34:32Eğer düzgün bir şekilde yemek yapmak istiyorsanız az et katkılı ama daha çok kemikli böyle kuşbaşı.
34:40Kemikli kuşbaşı.
34:41Eti için değil.
34:42Kemiğinin suyu için.
34:43Evet.
34:44Bununla uzun süre ağır ateşte, kısık ateşte pişirirseniz en iyisi bu.
34:49Hayvan sağlığı proteinin yerine fiziksel protein görüldüğü kadarıyla tutmuyor.
34:55Ya da biz o yöntemi uygulamak istiyorsak çok uğraşmamız lazım.
34:59Evet fermante gıdalar.
35:01Özellikle ev yapımı yoğurt ve turşunun bağırsak sağlığını etkilerini biraz anlatabilir misiniz hocam?
35:07Şimdi son dönemlerde çok popüler oldu.
35:09Özellikle pandemiden sonra evde yoğurt yapımı işte evde ekmek.
35:12Yoğurdu evde yapın efendim o konuda hiçbir şey yok.
35:14Siz ki sucuğu Mardin'den getiriyorsanız artık yoğurdu da bir zahmet evde yaparsınız.
35:18Çünkü orada şöyle bir durum var efendim.
35:20Bu yoğurdun içerisinde bir takım maddeler var hakikaten.
35:24Şimdi bize Türkçe öğretmenimiz derdi ki bir zamanlar kızların saçları o kadar görmüş ki bellerinden daha kalınmış.
35:32Şimdi bu gerçek midir diye baktığınız zaman evet gerçektir de geliyor.
35:37Yani böyle bir durum varmış.
35:39Ama mevcut koşullarda bu cılız beslenme sistemiyle bunun tekrardan sağlanması eskisi gibi mümkün değil.
35:46O yüzden yoğurdu evde tutturursanız işte lahanadan turşu mu yapacaksınız probiyotiktir prebiyotiktir bunlar böyle bilmece gibi milletin diline pelesenk oldu.
35:56Bunları yapmanız iyi bir şeydir.
35:59İyi bir şeyden sonrasının inanın bana bilimsel açıklaması için istediğiniz kadar yazıyı yavuzdizler.com'da da bulabilirsiniz.
36:07Ve bakış açısının nasıl değişebileceğini görebilirsiniz.
36:11Onun dışında daha fazla açıklamaya gerek duymuyorum.
36:15Çünkü siz bu yoğurdu evde yapmazsanız tarım ilacıyla zaten yeterince zehirlenirsiniz.
36:21O zaman hani yoğurdu isterseniz en kaliteli markanın en taş gibi yoğurdu aldım falan deyin.
36:26Bir şey çare etmez.
36:28O yoğurtlar reaksiyona girmiyor.
36:30Reaksiyona giren yoğurt evde yaptığınız yoğurt biz ona zaten probiyotik adını veriyoruz.
36:35Peki hocam yani sonuçta marketten aldığımız sütle yoğurt yaptığımızı düşünürsek.
36:40Ehvenişerdir efendim.
36:42Orada bakın bu kadar lafın üstüne marketler artık yoğurtluk süt diye çiğ süt satmaya başladı.
36:49Benim girişimden yoksul, iş birliği yapmaktan aciz köylüm o lafı doldurana kadar
36:56adamlar oraya kendi buzdolablarına koydular ve yoğurt sütü diye ayrı süt satmaya başladı.
37:02Yüksek içerisinde yağ oranı var onun.
37:05Değişik bir acayip bir kaymak oluyor.
37:07Jersey'sinden bilmem nesine kadar girdi.
37:10Dolayısıyla her halikarda piyasa yoğurduna beş basar.
37:13Ama ben gerçekten yoğurt istiyorum derseniz bütün marketlerde olmamakla birlikte o üst kalite markette var.
37:20Ama öyle işte özel bilmem ne organik değil.
37:24Konya'da mı ne bir yerden geliyor.
37:26Fakat yani şunun iki katı bir.
37:28Şöyle düşünün kavanozunu herhalde şu sıralarda 200 liranın üstünde satıyorlardır.
37:35Doğrudur.
37:36Değer mi derseniz bana kalırsa değer.
37:38Yani paranız varsa değer.
37:40Maddi gücü olanlar için değer efendim.
37:43Bizler evde yapmaya devam hocam.
37:45Kesinlikle.
37:48Evet kilo kontrolü üzerinde hızlı yeme alışkanlığının olumsuz etkileri.
37:52O çok kötü bir şeydir.
37:54Bende de var efendim.
37:55Bende de var.
37:56Yani kısa sürede çok ve büyük yemekler yiyebilme becerisine sahibiz.
38:01Baktığınız zaman o biraz sohbet biraz muhabbet birazcık aslında yavaştan alırsanız doygunluk hissi oluşuyor.
38:10O böyle şey hani çok açsınız bir sofraya oturursunuz bir an önce işte tereyağlı bilmem ne falan da gelmiştir.
38:17Oradan bakarsınız pofuduk ekmek de gelmiştir.
38:20Siz onlara bir dalarsınız ana yemek geldiği zaman da orada kontrol zaten kaybolmuş oluyor.
38:26O yüzden orada biraz ağırdan almak.
38:28Yavaş yemek değil mi hocam biraz yavaş yemek.
38:30Sohbete de almak biraz sofrada oturmanın zevkini yaşamak.
38:33Yoksa tencerenin üstünden de çok güzel yeniyor.
38:35Vallahi bildiğiniz gibi değil.
38:37Son dönemde bence buna bir ekleme daha yapalım hocam.
38:40İnsanlar bir şeyler izlemeden bir şeyler yiyemiyor.
38:43Yani ben işte şu platformdan şunu açayım.
38:46Onu izlerken neydi inanmıyorum.
38:49Bildiğiniz gibi değil.
38:50Güzelim film kaçıyor.
38:51Şimdi bunun yanında ne yiyeceğim ben.
38:53Çocuklarımız öyle.
38:54Allah'tan elimde DVD var.
38:56Bu duruyor mu DVD?
38:57Bir garip bir hastalık bu da.
38:59Ama daha fazlasını yiyemiyorum.
39:01Yani yemek bitince filmde kapatıyorum.
39:05Bazıları film bitince yemeği bitiriyor.
39:07Hayır yeni tabak falan gelmiyor.
39:09Ama bir şey yerken bir şey seyretmek çocukluğumuzdan kalmış bende bir hatıradır.
39:13Sinemaya giderdik.
39:14Elimizde sandviç de ben böyle beklerdim film başlasın da yiyeyim diye.
39:18Annem o sırada kır pidesini götürürdü.
39:20Ben dönerde sandviç de böyle beklerdim.
39:22Film başlasın diye.
39:23Aynı alışkanlık bu yaşlarda devam ediyor.
39:26Ama şu an çocuklarımız da öyle.
39:28Benim de iki tane kız çocuğum var.
39:29İkisi de öyle.
39:30Yani önlerimde bir şey olmadan bir şeyler yediremiyorum.
39:33Aç yiyeceğim.
39:34Kaç yaşındalar efendim?
39:351'i 4, 1'i 8.
39:36Maşallah efendim bunlar daha çok küçükler.
39:38O sıralarda evet.
39:39Öyle bir triği biz hepimiz kullandık.
39:41Yani açıyorsunuz.
39:42Hadi.
39:43İnstagramda şeyler de vardır.
39:44Yani kapattın.
39:47Açıyorsun değil.
39:50Doğrudur efendim.
39:51Öyle hocam.
39:52Hocam modern yaşamın stres düzeyini arttırdığı bir dönemde bu durumun sağlık üzerindeki etkileri nasıl önermiş?
39:59Valla ben size söyleyeyim efendim.
40:00Ben stres konusunda kontrol edilebilir olduğu sürece mutabıkım.
40:05Yani modern yaşam stresi arttırıyor.
40:07Arttıracak tabii efendim.
40:08Siz şehrin içinde yaşayacaksınız.
40:1050 katlı binalardan sarılı yerde aynı yoldan gitmeye çalışacaksınız.
40:14Arabada 5 katına, 10 katına, 20 katına çıkmış.
40:17E ister istemez bu stres getirir.
40:19Ha uzak durmak istiyorsanız metro kullanırsınız.
40:22E kullanamazsanız o zaman bu stresi çekersiniz.
40:25Ve kötü bir şey mi?
40:26Valla ben halimden çok memnunum.
40:28Hiçbir yere de gitmem diye zaman zaman insanlara soruyorum.
40:31Hani bir sahil kasabasına yerleşmeyi niye düşüneyim ki?
40:33Ben zaten kare köyün yukarısında Beyoğlu'nda oturuyorum ben.
40:38Ben tepe başında oturuyorum.
40:40Benim zaten oturduğum yer şişhane.
40:42Ben zaten yerimden çok memnunum.
40:44Ben bir yere gitmem diyorum.
40:45Anlamıyorlar ne demek istediğimi.
40:47Ve ben bu stresi maalesef seviyorum.
40:50Giderek daha da çok sevmeye başladım yıllar içerisinde.
40:53O zaman işte çok mutlu oluyorsunuz.
40:55Bu stres bu yaşamın bir parçası.
40:57Bunu kabul ediyorsunuz ve seviyorsunuz.
40:59Evet çok güzel, çok şirin, çok yaşarası yerlerimiz var.
41:03Onlardan birine de gidebilirsiniz.
41:05Ama burada yaşıyorsanız bunun bedeli bu efendim.
41:07New York'ta da aynısıdır.
41:09Londra'da da aynısıdır.
41:10İstanbul için de tabii ki aynısı olacak.
41:12Şu anda herkesin hayali şu.
41:14Yani bir sahil kasabasında bir yere sahip olmuyor.
41:16Tamam güle güle efendim.
41:17Şehrimizi bize bıraksınlar herkes gidebilir.
41:19Evet.
41:20Egzersizle ilgili de bir sorumuz var.
41:21Onu da Murat Bey yönlendirecek size.
41:24Egzersiz ve sağlıklı beslenme bir arada olmadan ideal bir yaşam tarzı mümkün mü?
41:29Valla egzersize eskiden ben daha çok inanırdım.
41:31Ama bir süre sonra baktım çok da o kadar inandırıcı gelmedi.
41:34Sebep şu efendim.
41:36Buna devam edeceğiz.
41:37Çok özür diliyorum hocam.
41:39Kısa bir reklam aramız varmış.
41:40Rejiden uyarı geldi.
41:42Kısa bir reklamın ardından tekrar stüdyolarımızda olacağız.
41:45Kısa bir reklamın ardından tekrar sizlerleyiz.
41:48Murat Bey sorumuzu tekrar alalım lütfen.
41:51Egzersiz ve sağlıklı beslenme bir arada olmadan ideal bir yaşam tarzı mümkün mü?
41:55Valla ideal bir yaşam tarzı çok idealize bir soru.
41:58Yani güzel soru fakat ideal dediğiniz zaman nedir ideal?
42:03İşte çimenlerin arasında yeşil küçük panjurlu evimizde yaşayalım falan mıdır ideal?
42:08Yoksa benim yaptığım gibi midir ideal?
42:10Sizin gibi mi?
42:11Egzersizden kastım işte günde 10 bin adım atalım.
42:14Ben bunlara inanmıyorum efendim.
42:15Ben sağlam zamanında spor yaptım.
42:18Bunun sağlamış olduğu o zaman vücuduma bir avantaj olduğunu kabullenebilirim.
42:23Çünkü ben hakikaten haftada 4 ya da 5 antrenmanla gidiyordum ki.
42:27O zaman oynadığımız voleybol takımı profesyoneye yakındı.
42:31Biz bir akademe daha yükselirsek milli olacaktık zaten.
42:34Ama benim yeteneğim yetmedi.
42:36Bende o kadar yetenek yoktu.
42:38Bende boy vardı yetenek ve cesaret yoktu.
42:41Ama arkadaşlarım milli oldular.
42:43Sonrasında hayatın akışı içerisinde tabi ki bu bırakıldı.
42:47Şu an aktif yaşamanın doğru olduğuna inanıyorum.
42:50Bu da demektir ki işinizi kendiniz yapın.
42:53Yürüyerek gidilebilecek yere yürüyerek gidin.
42:56Mümkünse sadece metrodaki aktarmalar bile metroyla bile gitseniz.
43:01Ben size söyleyeyim size 1-2 kilometre yol yürütüyor.
43:03Sadece aktarma.
43:06Bunları yaptığınız sürece sırtınız yere gelmez.
43:09Erken uyuyun, erken kalkın.
43:11Dinamik olun ama başka bir şey daha var.
43:13Zihinsel olarak yaşlanmamanız lazım.
43:16Yani hedeflerinizin olması gerekiyor.
43:18Yaş yetmiş iş bitmiş.
43:20İş bitmiş diye başlarsan bu iş biter hakikaten.
43:22Biz burada başlıyoruz.
43:24Halbuki o zaman torunu parka götür.
43:28Kız nasıl olsa yoğurt yapamıyordur.
43:31Yapıp onu götürüverirsin.
43:33Damat varsa damada dolma sarı verirsin.
43:35Aile içi bir takım meşgaleler oluşturmanız gerekiyor.
43:40Hiçbir şey yapmıyorsanız sokakla ilgili faaliyetlerin birinci sırası.
43:44Kedileri sevelime gelebilir.
43:46Köpekleri kollayalıma gelebilir.
43:48Bunları bile yapmak insanı hayata bağlar.
43:51Misyonsuz insan içi boşalarak çürüyen ağaç gibidir.
43:55Dışarıdan çok kalın ve kallavi görünür.
43:59Ama içi boşalmıştır.
44:00Çünkü misyonu yoktur.
44:01Hayatı boştur.
44:02Hayatı boştur.
44:04O yüzden olay sadece egzersiz ve beslenme meselesi değil.
44:08Hayata tutunmanızı sağlayacak bir misyonunuz.
44:11Uzun yaşayanlara bakın.
44:13Günlük yaşamımızda önümüze gelen ağabeylerimizin bütünlüğü hayata karşı acayip bir takıntısı vardır.
44:20Takıntı eleştirel bir takıntıdır.
44:22Ve son derece güzel bir takıntıdır.
44:24Uzakdoğu'da o.
44:25Uzakdoğu'da o.
44:26Hayata karşı takıntılılar adamlar.
44:28Yani bana dediler ki Japonya'da çöp yok.
44:31Nasıl yani dedim.
44:32Kimse sokağa atmıyor dedi.
44:33Bak adamlara bak.
44:34Ne yapıyorlar?
44:35Eve götürüyorlar dediler.
44:36Niye dedim.
44:37Ayrıştırılmış çöp için dediler.
44:39Çünkü sokağa atarsa dediler.
44:41Çöp kutusuna atıyor zaten.
44:43Sokağa atmıyor.
44:44Onun ayrıştırma işlemi ayrıca olacağı için herkes çöpünün çantasını da evine götürür orada.
44:49Tuvalet görevli yok dediler.
44:51Niye dedim.
44:52Çok temiz zaten dediler.
44:53Nasıl yani dedim.
44:54Kirletmiyorlar ki dediler.
44:56Adamlar inşaatlara gürültü ölçer takmış hocam.
44:59Gürültü ölçer bak bak.
45:01İnşaatın gürültüsü arka plan şehir gürültüsünün uvultusunun üstüne çıkarsa şikayet ederseniz ceza yazıyorlar.
45:10Bunların hepsi hayatın içinde olan misyonlar efendim.
45:14Siz de bunları misyon edin.
45:16Sadece tercihler.
45:17Nasıl yaşayacağımıza.
45:18Bizlerin tercihleri.
45:19Ne için yaşıyorsunuz?
45:20Amacınız nedir?
45:21Bunu ortaya koyun.
45:22Çok keyifli bir program oldu.
45:23İyi ki geldiniz hocam.
45:24Çok teşekkür ederim.
45:25Çok sağ olun.
45:26Çok güzelsiniz.
45:27Çok teşekkür ediyorum.
45:28Ben de çok teşekkür ederim.
45:29Ağzınıza sağlık diyebilirim.
45:30Bizlere fazlasıyla bilgi verdiniz.
45:32Gerçekten ekran başındaki herkesin de soluk soluğa izleyeceği bir program oldu bu.
45:38Çok teşekkür ederim.
45:39Evet.
45:40Murat Makasçı ile Yakın Kadraş programının bu haftalıkta sonuna geldik.
45:44Programımız bilgi verme amaçlıdır.
45:46Doğru tanı ve tedavi için mutlaka doktorunuza başvurun.
45:49Haftaya aynı gün ve saatte görüşünceye dek hepinize sağlıklı ve mutlu günler dilerim.