Lourdes Hernández le ha contado a Elisa Muñoz que siente debilidad por los carabineros o las 'petxinas' y habla de algunos de sus bares preferidos de Madrid.
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00:00En Gastroser, música en la cocina, Elisa Muñoz.
00:30La sección se llama Música en la cocina, pero la verdad es que después de comer, yo
00:44soy más de música en el sillón, en el comedor, quedarme sentado, una siestecita.
00:50Eres más de ponerte la tele, seguro, tienes toda la vida.
00:53Bueno, o de escuchar una canción tan bonita como esta que está sonando.
00:56Eso sin duda.
00:57¿Qué es?
00:58¿Qué es?
00:59Rosan Red.
01:00Rosan Red, no sé si la recuerdas, porque rompió en la escena indie, fue como un rayo
01:05de luz de repente entre una escena llena de hombres en 2008.
01:09Lourdes Hernández.
01:10Lourdes Hernández, eso es, sí.
01:12Yo recuerdo que me regalaron su primer disco, I Love Your Glasses, todavía comprábamos
01:16CDs, fíjate cómo era la cosa.
01:18Cómo han cambiado, sí.
01:19El caso es que Lourdes se cansó un poco de los escenarios, se fue a Los Ángeles a vivir,
01:24ha estado allí muchos años viviendo, pero volvió hace como un par de años a Madrid
01:29y ha vuelto además como actriz también, una faceta nueva.
01:33Y ha publicado este año un nuevo disco que se llama Volverme a Enamorar.
01:38¿Y se ha vuelto a enamorar de alguien o de algo de comer?
01:42Porque en esta sección, claro.
01:43Bueno, a ver, yo creo que de la comida nunca se desenamoró, porque además se ha creado
01:47prácticamente en un bar.
01:49Mi familia por parte de padres de Valladolid, entonces tú sabes que en Madrid están todas
01:53las casas, todos los clubs sociales de Granada, de Valladolid, de pues no sé qué más, entonces
01:58que están todas por ahí por el centro, cerca de la Plaza Mayor.
02:01Entonces mi familia regentaba el restaurante de la casa de Valladolid, entonces mi tío
02:05digamos era como el manager y el que se encargaba como un poco de toda la operación y mi abuela
02:10estaba en la cocina pues con sus nueras y con tal, y todos los hermanos de mi padre
02:14trabajan allí de camareros, tal, y mi tío se fue a México y aquello ya se disolvió,
02:19pero de pequeña yo me criaba ahí en la calle Zaragoza con la gente en el restaurante,
02:24con mucho ambiente, la verdad.
02:25Otro que cocinaba muy bien era su abuelo urbano, que ya ha fallecido, y ella siempre pone muchas
02:30fotos en sus redes sociales de comida, hay un montón, además así como muy bonitas,
02:35ella cuida mucho sus redes, y cuando todavía vivía en Los Ángeles ella venía a Madrid
02:39y siempre su abuelo urbano le hacía un cocido, y eso que no veía muy bien pero se lo cocinaba.
02:49Yo solo quería, quería, volverme a enamorar, yo solo quería, quería, volverme a enamorar.
03:08La verdad que esta música es muy agradable para estar en el sillón mientras fuera, hace
03:12un calor impresionante y tú estar ahí a gustito.
03:15Bueno, en una hamaca tomando el sol también.
03:17También, también.
03:18Bueno, vamos a seguir hablando de la infancia de Rosanred de Lourdes, porque ella pasaba
03:22mucho tiempo con sus abuelos, también en verano, se iba con ellos a Oliva en Valencia,
03:27y cuando piensa en aquellas vacaciones se le viene un sabor a la boca.
03:31Las pechinas, lo primero de todo, porque mi abuelo se iba tipo 7 de la mañana a la playa,
03:37que no había nadie, con su red, a pescar pechinas, y se tiraba allí dos, tres horas,
03:43a su momento de meditación, y nos traía un platazo así de pechinas para comer, que
03:48nos daba para la cena, que se lo regalaba al vecino, y para mí el sabor de Oliva es
03:54el sabor de la pechina, así como al vapor, con un poquito de aceite de oliva, limón
03:59y sal.
04:00Y mi hermana llegó en carreras, a ver quién no, a ver quién no.
04:03¡Ay, competición!
04:04A ver quién comía más pechinas por mano de ella, sin parar.
04:06Pechinas es una palabra en castellano, porque a mí me suena...
04:09Almejas, ¿no?
04:10Almejitas pequeñas.
04:11Un tipo de almeja, coquina, sí.
04:12Sí, sí, sí, eso es.
04:13Bueno, yo creo que se entendía, pero...
04:14Pero bueno, sí, las pechinas, sobre todo porque si vas por esa zona no es que se llaman
04:19así.
04:20Claro, le llaman a todo el mundo así.
04:21Bueno, vamos a seguir con sus fotos de Instagram, porque le enseñé una que había hecho a un
04:24carabinero, y cuando me habló de él, de verdad lo vas a escuchar, era como si se lo estuviera
04:29comiendo otra vez.
04:30En la cabeza del carabinero de la gama, yo cada vez que lo como digo que sea este el
04:36sabor último que yo tengo antes de morir, ¿sabes?
04:40O sea, que me vaya yo de la vida con esta sensación, te lo digo en serio, porque es
04:46increíble.
04:47O sea, es como...
04:48Se te quitan las penas.
04:49Una cabeza de carabinero de gamba roja es como...
04:52Me parece que se me recolocó, digo, vale, vale, vale, la vida.
05:09Yo creo que lo que le gusta es el carabinero igual que siempre, ¿no?
05:21Ahí está, puede estar pensando en esta canción, en el carabinero, no lo sé.
05:24No sé, pero yo suscribo, es que la verdad es que la cabeza de una gamba está tan buena,
05:29tan rico.
05:30Sí, me encanta su descripción, lo de que se te recoloca todo, total.
05:34Pero bueno, aprovechando esto, información de servicio, me contó que ese carabinero
05:37tan maravilloso era de una marisquería que se llama Norte-Sur, que dice que está muy
05:42bien calidad-precio, que está en el barrio de Cuatro Caminos de Madrid, y bueno, ya que
05:46estábamos le pedí que me recomendara más restaurantes y eligió uno de Barcelona y
05:50otro de Madrid.
05:51El Camino de Barcelona, que acabo de estar y me ha gustado muchísimo porque hacen sándwiches
05:57como con carne, como con filete, ¿sabes?
06:01Como un sándwich con filete y con queso, pero la moderna.
06:03Y luego tienen también estas típicas, lo que está ahora muy de moda, de las sardinas
06:07y las anchoas como en tostada y unas ensaladas muy ricas, y es todo como muy low-key, como
06:13si te lo estuviera haciendo como un amigo que se le da bien cocinar y que te lo pone
06:17en un plato cualquiera ahí en la mesa de madera y me gusta mucho este tono, ¿sabes?
06:22En Madrid me gusta mucho El Gota, que está en la calle Prim, que es un sitio de vinos
06:27naturales y luego tienen unos platos pequeños, así como rollo tapa, comida mediterránea,
06:35pero también siempre tienen una pasta al mismo tiempo, ¿sabes?
06:38Van cambiando la carta.
06:39Está genial.
06:40Sí.
06:41Y aparte están poniendo vinilos todo el rato, tienen el plato de los vinilos en la barra,
06:47entonces te puedes sentar en la barra o las mesitas alrededor, entonces tiene muy buen
06:51rollo.
06:52Qué buena ruta.
06:53Sí, sí, sí.
06:54Hay que apuntarlos bien estos dos, ¿eh?
06:55Y estaba hablando con ellas de restaurantes y de repente caí y dije, a ver, a mí lo
07:00que me interesa en realidad es saber cuáles son los restaurantes favoritos de su novio,
07:04que es americano y se ha venido aquí a vivir.
07:06Y digo, ¿qué le gusta el de España, de Madrid?
07:09Le gusta mucho Celso y Manolo, que además lo tenemos en el barrio.
07:16Le gusta mucho Los 33, que pues tienen lo que está de moda ahora, ¿no?
07:23El típico bikini, me parece que lleva trufa, que está riquísimo.
07:26Tiene muy buenas carnes y verduras a la brasa.
07:29Ah, bueno, le encanta la Venecia.
07:33Pero antes de que fuera descubierta por los guiris, o sea, como que le encanta la Venecia.
07:36Le llevé yo un día de tal y no podía creer, como que ponían queso gratis con el vino
07:42y que no te dejaban dejar propina.
07:44Dice, ¿este sitio qué es?
07:46¿Este sitio qué es?
07:47Pero es que yo creo que los españoles también nos lo preguntamos a veces, ¿no?
07:50Prohibido sacar fotos.
07:51Prohibido sacar fotos.
07:52Es que es una desgracia que un guiri presuma de haber descubierto eso antes de que llegaran
07:55los guiris.
07:56Antes de los guiris, a ver, que es que ya lleva un tiempito aquí viviendo en Madrid.
08:00Oye, para quien no conozca la Venecia, un sitio estupendo, en la calle Chegaray, muy
08:04cerca a la Puerta del Sol.
08:06Eso sí, solo se puede beber vino de Jerez, porque eso que tienen en la carta, no se te
08:11ocurra.
08:12Bueno, solo, como si fuera poca cosa.
08:13Bueno, sí, pero que no se te ocurra pedir una Coca-Cola que te miran con cara de, ¿qué
08:16estás haciendo?
08:17Así que toda una experiencia de la Venecia.
08:22De verdad que me parece un disco súper disfrutable en estos meses de calor, ¿eh?
08:45Totalmente.
08:46Es como que conecta muy bien con ese ambiente.
08:48Tiene como un punto tropical, sí, digamos, ¿no?
08:50Sí, sí.
08:51Y esta canción muy caliente, muy torrido.
08:54Bueno, ahí lo dejamos para el verano.
08:56Bueno, el novio de Rusan Red, por lo visto, cocina muy bien y hace años, cuando vino
09:00a España, se quedó alucinando con un plato que ahora prepara él de vez en cuando.
09:04Le viene mi madre porque cuando él empezó a venir a España, hace ya 11 años, y yo
09:09que sé, de las primeras navidades que pasamos aquí, probó el cordero que hacía mi madre
09:13literalmente en un horno así de pequeño y dijo, ¿qué?
09:16Y dijo, ¿cómo?
09:17¿Qué?
09:18¿Cómo has hecho esto?
09:19Y se cocina sin mucha salsa, sin mucho artificio.
09:23Se cocina la materia prima y como muy limpio todo, entonces, a él le gustó y le sorprendió
09:31lo rigo que estaba con tan poco artificio.
09:34Pero bueno, tanto hablar de la cocina de su novio y lo que hace que no habíamos hablado
09:39de lo que cocinaba ella, así que le dije, venga, proponme una salada fresquita para
09:42este verano.
09:43Y mira lo que le salió en un momento, tomando tal.
09:45Yo siempre la hago con canónigos, un poquito de lechuga, no tanta lechuga, o sea, una base
09:49como de lechuga y canónigos.
09:52Me gusta mucho ponerle aguacate, zanahoria rallada, le pongo cebolla morada, no le pongo
10:01tomate porque no me sienta muy bien, y le pongo sardina, huevo cocido y le pongo unas
10:08pipas de girasol y lo hago con aceite balsámico y un poquito de sal.
10:20Seguro que si había alguien que decía, me suena a Rashan Red, pero no me acuerdo.
10:25Bueno, al escuchar esta canción se ha acordado de repente porque este Cigarettes fue un hit
10:30cuando salió y la verdad que guay, ¿no?, de Rashan Red.
10:34Pues muy bien, podríamos haber hablado muchísimo más tiempo con ella, disfruta muchísimo
10:40comiendo.
10:41Últimamente de los músicos que más pasión ha demostrado hablando de cocina.
10:46En redes sociales la podréis ver también, incluso con vídeo.
10:49Elisa Muñoz, muchas gracias por esta música en la cocina.
10:52A ti y a Rashan Red.
10:53Y nos despedimos aquí de todos los oyentes de GastroSer, muchas gracias por escucharnos
10:57y hasta pronto.
11:19Chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau,
11:40chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau,
11:49chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau,
11:50chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau, chau,
11:51chau, chau.