Avec Gabrielle Thery
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NewsTranscription
00:00Sud Radio, le Supplément Média.
00:03Le Supplément Média avec Gabrielle Therry.
00:05Bonjour, vous êtes chef de projet, rédactrice technique à l'UFC Que Choisir.
00:09Et l'un des numéros qui a, je crois, on peut le dire, le plus cartonné,
00:13c'est celui sur les tests des airfryers.
00:16Airfryer, ça a été le cadeau de Noël.
00:19La preuve, Christophe Alex, sa maman...
00:21Moi j'ai vu avant les fêtes qu'il y avait des montagnes de airfryer dans les grandes surfaces.
00:25Et donc vous les avez testés.
00:27Alors d'abord, on a un débat avec Gilles. Est-ce que ça sert à quelque chose, un airfryer ?
00:31Non.
00:33Ça va être un ni oui ni non.
00:35Si vous êtes déjà installé avec un four,
00:37pas besoin de s'en comprendre avec un airfryer.
00:39Par contre, si vous venez de vous installer, le jeune étudiant,
00:42ça peut tout à fait convenir.
00:44Oui, mais les durées ne sont pas les mêmes dans le four.
00:46Non, c'est beaucoup plus long. J'ai quelqu'un qui m'a dit,
00:48j'ai fait un oeuf dur en 15 minutes.
00:50Oui, tu prends une casserole de l'eau, c'est 6 minutes un oeuf dur.
00:55Comment vous expliquez cet engouement qu'il y a eu autour de ce produit ?
01:02Je pense que par rapport au prix d'un four,
01:04l'airfryer est plus abordable.
01:06Il est facile, il suffit de le brancher.
01:08Alors que le four, il faut trouver la niche, etc.
01:10Et il y a eu beaucoup de marketing aussi.
01:14Cuisine saine, frites sans huile, etc.
01:17De façon moins bonne que dans une friteuse.
01:19Tout à fait.
01:20Vous êtes d'accord.
01:21Commentez-nous comment vous les avez testés ?
01:23Ce n'est pas la même chose au niveau du poids,
01:25au niveau des choses, que ce soit dans l'huile, non ?
01:28Oui, c'est pour ça qu'il y avait le marketing
01:30cuisine saine sans huile, brut comme ça.
01:34Il suffit de cuire et c'est réglé.
01:36Alors que dans le four, c'est une grosse cavité.
01:39On s'attend à un peu plus de sauce, plus de graisse.
01:43Comment vous les avez testés ces airfryers ?
01:46Quels ont été vos critères ?
01:48On a fait des tests de performance de cuisson.
01:51Mais on a aussi mesuré la consommation électrique,
01:53la facilité d'emploi, la sécurité et le bruit
01:56qu'il ne faut pas négliger sur ces appareils.
01:58Ça peut être très bruyant.
01:59Il y a la soufflerie.
02:01Et puis la qualité aussi de cuisson.
02:05Oui, parce qu'on a fait les frites.
02:07C'était le premier argument à l'époque,
02:09des premiers airfryers.
02:10Maintenant, un peu moins.
02:12C'est quand même un peu une déception.
02:16Parce que nous, on fait quand même
02:18avec le maximum de frites.
02:20Là, tout de suite, on voit les limites de l'appareil
02:23parce qu'il cuit beaucoup le dessus et le dessous,
02:26même si on mélange un peu.
02:28La chaleur peut moins circuler.
02:30Tout à fait.
02:31Mais c'est écrit qu'on peut mettre un kilo.
02:33Nous, on met un kilo.
02:35Et après, le reste, c'est le principe
02:38d'un four à chaleur tournante.
02:40C'est ça, parce qu'il y a une résistance
02:41et un petit ventilo pour brasser l'air.
02:43Donc, c'est un four à chaleur tournante miniature.
02:45Exactement.
02:46C'est comme ça que je vous dis,
02:47si vous avez déjà le four,
02:48l'airfryer, ça fera doublon.
02:50Pour nos auditeurs,
02:51est-ce qu'un airfryer à 55 euros
02:54qu'on peut trouver sur Amazon ou dans les grands magasins
02:57et un airfryer à 120 ou à 130 euros,
03:00voire à 300 euros,
03:03est-ce qu'il y a une différence
03:04dans les tests que vous avez faits ?
03:06Au niveau cuisson,
03:07ce n'est pas ça qui va faire la différence.
03:09Le prix, c'est surtout la taille, déjà.
03:11Il y en a des tout petits,
03:12il y en a avec deux tiroirs.
03:14Il y en a même qui sont connectés.
03:15Donc, tout de suite, le prix va grimper.
03:17Moi, j'ai connecté.
03:18Ce n'est pas forcément les plus chers.
03:20Oui, j'ai payé 125 euros.
03:22Il y a un peu tous les prix.
03:23Après, bien sûr,
03:24quand on est dans le même moyen de gamme,
03:26vous aurez les petits programmes automatiques
03:28qui seront sympas.
03:29Vous posez moins de questions
03:30quand vous l'utilisez.
03:31Oui.
03:32Mais c'est vrai qu'il y a un engouement
03:37pour cet appareil qui est assez phénoménal.
03:41Oui, c'est ça.
03:42Mais on voit que le marché est très large.
03:43Les appareils aussi sont très différents.
03:45Je vous dis, entre le tout petit
03:46et celui avec le gros tiroir
03:48qui prend toute la place sur le plan de travail,
03:50il y en a pour tous les goûts.
03:51Alors, un des arguments du Airfryer,
03:52j'imagine que vous l'avez testé,
03:54c'est la réduction de la consommation électrique.
03:57On sait qu'aujourd'hui,
03:58les gens font très attention
03:59à leur consommation électrique
04:01puisque l'électricité est devenue
04:02quelque chose de précieux et de cher.
04:04Est-ce que c'est un bon argument,
04:06l'économie qu'on fait
04:07par rapport à notre facture électrique ?
04:10Oui, parce que c'est mathématique.
04:12Le four, c'est une grosse cavité.
04:15Alors que le Airfryer,
04:16c'est juste 11 litres, par exemple,
04:17voire même 6 litres.
04:19Donc là, c'est sûr que l'Airfryer
04:21est plus rapide pour être chaud
04:23par rapport à un four.
04:25Et donc, on consomme beaucoup moins
04:26et on peut avoir vraiment des économies.
04:28C'est l'argument principal, c'est ça.
04:30Et ça a été vérifié par Quechoisir.
04:32Oui, tout à fait.
04:33Et l'autre chose
04:35qui est aussi indiquée
04:37par les vendeurs de Airfryer,
04:40c'est le côté nutrition,
04:43le côté que c'est beaucoup plus...
04:45Plus sain.
04:46Est-ce que c'est le cas pour vous ?
04:48Alors, ça sera aussi sain que le four.
04:50Vous faites les mêmes recettes,
04:51il n'y a aucun avantage.
04:55Vous pensez que les mêmes frites,
04:57elles ne sont pas craquantes, les frites,
04:59dans un four ?
05:00Les frites au four, ça sera le même principe
05:01de cuisson, en fait.
05:03Le principe de la chaleur sonore.
05:05C'est ça, le principe.
05:06Donc, vous êtes en train de dire
05:07que les fours Airfryer,
05:08c'est que du marketing, en fait ?
05:10Le truc, c'est que si vous vous dites
05:12je vais l'utiliser,
05:14peut-être que vous ferez des recettes
05:16que vous ne faites jamais au four.
05:18Voilà, ce qui est mon cas.
05:20Mais dans le principe,
05:21vous pouvez faire la même recette au four.
05:23Vous pouvez faire la même recette au four,
05:24c'est ça.
05:25Jusque-là, vous vous dites,
05:26on me l'a acheté,
05:27il est dans ma cuisine,
05:28il faut que je l'utilise,
05:29je vais suivre les recettes qui sont fournies.
05:31Je ne suis pas d'accord.
05:32Imaginez,
05:33hier, moi, j'ai fait des chipolatas.
05:35Donc voilà, les chipolatas,
05:36il faut sortir la poêle.
05:37La poêle, vous allez mettre de l'huile
05:39ou quelque chose de sans.
05:40Vous piquez vos chipolatas.
05:41Non, on ne pique pas.
05:42On ne pique pas.
05:43Moi, je pique mes chipolatas.
05:44Après, ça explose.
05:46Oui, justement.
05:47Il ne faut pas piquer.
05:48Mais non, il faut les cuire doucement.
05:49Sinon, elles vont être sèches.
05:50Sinon, elles vont être sèches.
05:51Oh là là.
05:52Bref.
05:53Donc, il faut sortir votre poêle.
05:55Oui.
05:56D'accord ?
05:57Il faut ensuite mettre un ingrédient,
05:58de l'huile, etc.
06:00Là, vous les mettez au Airfryer.
06:03C'est pareil dans le four.
06:04On pourrait mettre un gris et un blanc.
06:066 minutes à 180 degrés,
06:08j'ai mangé mes chipolatas.
06:09Vous pouvez aussi ouvrir votre four,
06:10mettre un plat avec les chipolatas.
06:12C'est plus compliqué.
06:13Ça sera un peu plus long,
06:15parce que la cavité est plus grande à chauffer.
06:17Mais le résultat sera le même à la fin.
06:19Le résultat est le même.
06:20Et j'ai trouvé, moi, que c'était moins bon
06:22sur du poisson, par exemple,
06:24où il y avait une promesse de cuire
06:26sans matière grasse, etc.
06:27Et où j'avais un poisson pas très bon
06:29et un poulet,
06:30où ça a pris un temps infini.
06:31Après, on va dire qu'il faut
06:34se familiariser avec son appareil
06:35pour connaître les temps de cuisson.
06:36Parce que des fois, le four,
06:37on sait qu'il s'est pris en 30 minutes.
06:39Alors que dans l'Airfryer,
06:40on va tâter au début.
06:42Je vais peut-être mettre 20,
06:43peut-être 25, etc.
06:45Est-ce que les éditeurs sont Airfryer ou pas ?
06:48Vous avez des réactions, Vivi ?
06:49Vivi nous dit
06:50« J'ai un Airfryer depuis quelques années.
06:51J'en suis très satisfaite. »
06:52Merci, Vivi.
06:53Stéphane nous dit
06:54« On ne pique pas les chipolatas et pas d'huile. »
06:57Moi, si je peux faire un bœuf bourguignon
06:59sans m'en occuper autre que les ingrédients au début,
07:02le bœuf bourguignon, Stéphane,
07:04ce n'est pas trop dans le Airfryer.
07:05Le principe de l'Airfryer,
07:07je ne sais rien.
07:08Est-ce qu'à laver, c'est chiant ?
07:10Non, ça se lave assez facilement.
07:12Non, c'est grâce aux revêtements antiadhésifs
07:14qu'il y a dedans.
07:15Dans lesquels il y a des pifasses.
07:16Voilà, exactement.
07:19On espère qu'ils seront similaires
07:20à notre test qu'on a fait sur les poils.
07:23C'est un numéro.
07:24Les poils, qu'est-ce qu'on fait ?
07:25Il faut prendre des poils adhésifs ?
07:27Non, mais comme vous l'avez dit précédemment,
07:29pour le consommateur, à priori,
07:31il n'y a pas de risque.
07:33C'est plutôt en amont lors de la fabrication.
07:35C'est la fabrication, les rejets.
07:36Les rejets, les déchets.
07:37Exactement.
07:38Donc après, la chose du consommateur,
07:39c'est j'arrête d'en acheter,
07:40ils arrêteront d'en fabriquer.
07:42C'est vraiment un numéro qui a cartonné,
07:44ce numéro des Airfryer.
07:45Oui, c'était la bonne surprise.
07:46Juste avant Noël, ça a bien marché.
07:49J'ai vu, même que moi,
07:50j'ai reçu une publicité
07:51pour un abonnement à Que Choisir,
07:52et c'était un extrait justement
07:54de ce numéro Airfryer.
07:57Donc vous les avez testés,
07:58les chers, les moins chers,
07:59en fonction d'un certain nombre de critères,
08:01parce qu'effectivement,
08:02maintenant, ils deviennent
08:03de plus en plus perfectionnés.
08:04Ils sont tous fabriqués en Chine,
08:05de toute façon.
08:06Oui, là, je crois,
08:07c'est pour ça qu'on ne l'a même pas précisé.
08:09Enfin, pas en France, en tout cas.
08:10Il y en a un qui est fabriqué en Europe.
08:11Oui, oui.
08:12Ils sont de pays asiatiques,
08:13mais pas très français, non.
08:14Donc, on dit, c'est plutôt,
08:16effectivement, pratique.
08:18Le côté positif, c'est que c'est pratique.
08:20Le côté négatif,
08:21c'est encombrant dans une cuisine.
08:24Surtout si on a un four, déjà.
08:25Voilà, c'est ça.
08:26Mais en première installation,
08:28comme on dit,
08:29pour l'étudiant, c'est parfait,
08:30ou le petit couple.
08:31Vous dites, éviter le suréquipement.
08:34L'Airfryer remplit les mêmes fonctions qu'un four.
08:36C'est-à-dire que c'est vraiment
08:37la surconsommation d'une certaine manière.
08:39Oui, et puis, on a remarqué aussi,
08:42vous voyez les Airfryers
08:43qui sont souvent mis en avant,
08:45c'est ceux avec les tiroirs.
08:46Oui.
08:47Il y en a aussi en forme de mini-four.
08:49C'est-à-dire avec la porte abattante
08:51et on retrouve les grilles traditionnelles.
08:54Elles sont peut-être plus pratiques
08:55pour faire une quiche que dans un tiroir.
08:58Camille nous dit,
08:59je trouve que c'est un atout très fort
09:01en économie d'argent sur facture
09:03et c'est bien pour une personne seule.
09:05C'est vrai que vous dites,
09:06le petit couple, l'étudiant,
09:07la personne célibataire.
09:08Après, il y en a qui ont des très grands tiroirs
09:10qui peuvent accueillir le poulet entier.
09:11Oui, j'ai vu ça.
09:12Il y en a un qui vient de sortir
09:13avec deux étages,
09:14la grille pour faire griller les légumes, etc.
09:17Ceux qui ont deux tiroirs
09:19ont normalement la fonction de synchronisation.
09:21On met les légumes d'un côté,
09:23la viande de l'autre
09:24et tout sera prêt au même moment.
09:26C'est passionnant de faire ces tests.
09:28C'est votre métier ?
09:30Oui, c'est ça.
09:31On organise les tests,
09:33mais c'est des labos spécialisés
09:34qui les réalisent.
09:35Et les prochains tests sur lesquels vous êtes,
09:37à que choisir ?
09:38On fait les chaussures de randonnée.
09:39Vous voyez, rien à voir.
09:40Alors ça, je ne suis pas candidat.
09:43Je reste avec mon air frayeur.
09:45Merci.
09:46Ça ne se pique que les saucisses.
09:48Même les saucisses de tout doux.
09:49Non, ça ne se pique pas.
09:50Vous avez toute la graisse qui va dans l'assiette
09:52et qui brûle.
09:53Enfin, qui va dans la poêle ou dans le contenant.
09:55Je mangerais des knackis.
09:56Non, il ne faut pas.
09:57Mais les knackis non plus
09:58parce qu'elles explosent sinon.
09:59Non, ce n'est pas une bonne idée.
10:00Il ne faut pas piquer.
10:01Allez, à tout de suite pour les débats.
10:03Merci à vous.
10:04Merci d'avoir été avec nous,
10:05Gabrielle Thierry.
10:07Évidemment, ce numéro de Que choisir
10:09est disponible sur Internet.
10:10Tout à fait.
10:11Merci.