Les ingrédients de la spanakopita :
- 500g d'épinards frais
- 2 œufs
- 200g de feta
- 6 demi-feuilles de pâte filo
- 1 oignon jaune
- 1 petit bouquet de menthe
- 1 petit bouquet d'aneth
- 1 bouquet de persil plat
- huile d'olive
- sel / poivre
- 500g d'épinards frais
- 2 œufs
- 200g de feta
- 6 demi-feuilles de pâte filo
- 1 oignon jaune
- 1 petit bouquet de menthe
- 1 petit bouquet d'aneth
- 1 bouquet de persil plat
- huile d'olive
- sel / poivre
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TVTranscription
00:00Bon alors, on va faire des choses qui ne sont pas fréquentes sur les tables françaises.
00:12On va dire ça comme ça.
00:14Oui c'est bon.
00:15Alors ça vient d'où ce qu'il y a là ?
00:16Alors ça vient de Grèce. Je vous fais ce plat parce que moi je la...
00:20C'est grec.
00:21Je sais.
00:22Ah vous savez vous.
00:23Spanakopita.
00:24Spanakopita.
00:25Spanakopita.
00:26Elle le fait avec l'accent.
00:27Elle le fait mieux que moi.
00:28Aristopanapoli.
00:29Et votre mari il est grec-grec ou un peu...
00:32Grec-grec et un peu libanais.
00:34Ah oui.
00:35Donc il connaît bien.
00:36Il connaît ce plat.
00:37Ah bah oui.
00:38Donc je peux te dire que...
00:39Attends.
00:40Pas à l'oeil.
00:41Polito.
00:42Alors c'est quoi au juste ?
00:43En fait c'est...
00:44Donc on peut le traduire.
00:45Spanako ça vient d'épinards.
00:47Epita ça vient de pâtes.
00:48Donc en fait ça va être ça.
00:49Ça va être une tourte d'épinards.
00:51Assez croustillante.
00:52Moi j'aime pourquoi ce plat ?
00:54Parce que pour les familles c'est facile à faire.
00:56Tu peux en faire des plats très comme ça.
00:58C'est facile à faire.
00:59C'est pas cher.
01:00Il y a un côté fraîcheur que j'adore.
01:01Et l'épinard faut savoir.
01:02On a de l'épinard en hiver et de l'épinard en été.
01:04Mais ça peut rebuter quelques-uns.
01:06Ah bah là celui qui n'aime pas l'épinard il mange ça.
01:08Et il aime l'épinard après.
01:09Parce qu'il y a de la feta.
01:10En plus ça réconcilie avec l'épinard.
01:12Oui.
01:13Il y a de la feta à l'intérieur.
01:14Donc c'est vrai que dès que tu mets de la feta ça tout passe mieux quand même.
01:16Vous allez voir c'est super simple.
01:17William on va commencer à travailler ensemble.
01:19D'abord les ingrédients.
01:21Épinard.
01:22On a de la pâte phyllo.
01:23On pourrait la remplacer par de la feuille de brique.
01:25Comment ça pâte phyllo ?
01:26Feuille de brique.
01:27Ah oui je préfère.
01:28Non c'est pâte phyllo.
01:29C'est un peu différent.
01:30C'est un peu plus fin.
01:31Mais les deux feront l'affaire.
01:32Donc ici un mélange d'herbes.
01:33On a du persil, de la menthe, de la nette, un peu d'oignon, de l'épinard.
01:36Les épinards je les ai juste hachés.
01:38J'ai mis 2-3 coups de couteau parce que j'avais des grandes feuilles.
01:40Et c'est tout.
01:41Franchement c'est super simple.
01:42On y va.
01:43C'est très vert.
01:44Et à la période où on a beaucoup mangé pendant les fêtes et tout.
01:49Un petit mois de janvier un peu healthy.
01:51On fait ça c'est très bien.
01:52William.
01:53Oui.
01:54Vous allez hacher la feta.
01:55Comme ça.
01:56Vous l'écrasez.
01:57Ok ?
01:58Ah mais j'en ai pour deux jours.
01:59Non non ça va aller vite.
02:00J'ai occupé William pendant 8 minutes.
02:03Le but du jeu comme d'habitude toute la saison ça a été comme ça.
02:07Qu'est-ce que je fais pour avoir la paix ?
02:09Quand je construis une recette je me dis.
02:12Est-ce qu'il y a quelque chose de long, fastidieux à faire ?
02:14Voilà ça c'est bon on fait.
02:15Donc on a un peu d'huile ici.
02:17On va commencer à faire suer nos oignons.
02:19Donc oignons.
02:20Et ça veut dire quoi suer ?
02:21C'est les faire revenir.
02:22Ok ?
02:23Donc j'ai entendu tout à l'heure dans les couloirs.
02:27Est-ce qu'on peut utiliser des épinards surgelés ?
02:29Oui.
02:30Vous dites oui ?
02:31Non je demande.
02:32Non non.
02:33Non c'est non.
02:34Non c'est non.
02:35Non c'est parce qu'en fait il y a trop d'eau dans les épinards surgelés.
02:37Et là si on met trop d'eau là-dedans c'est pas possible.
02:39On n'aura pas le côté croustillant.
02:41Donc essayez d'utiliser des épinards frais.
02:43Et comme ça on fait bosser les primeurs.
02:44C'est pas mal.
02:45Donc ici oignons.
02:47Et là on met la poêle à fond.
02:49Et on va faire tomber nos épinards.
02:51Si vous mettez tout d'un coup vous allez avoir trop d'eau.
02:53Donc il faut le faire au fur et à mesure.
02:55Comme ça.
02:56Mais vous n'avez pas eu l'idée de les tamponner légèrement pour éponger l'eau ?
03:02On pourrait éponger mais ça va quand même sortir un peu d'eau.
03:05Regardez comme ça va vite.
03:06On les fait tomber en fait.
03:07William, vous êtes bien là ?
03:09Vous allez pouvoir à l'intérieur casser les deux oeufs et continuer de mélanger.
03:11Mais c'est pas si mal que ça.
03:13Oui c'est bien, ça va vite.
03:14Regardez les épinards aussi comme ça va vite.
03:16Qu'est-ce que je fais ? Je vais quoi ?
03:18Vous mettez les deux oeufs à l'intérieur et vous continuez à la fourchette à mélanger.
03:22Donc épinards avec ce qu'il faut.
03:25Si vous ne mettez pas la poêle à fond, vous allez avoir les épinards qui vont perdre le verre.
03:28Et qui vont commencer à...
03:30Jaune et blanc, tout ?
03:31Oui, oui, tout.
03:33Donc là une fois je débarrasse.
03:35Ah ouais, donc on ne les laisse vraiment pas longtemps les épinards.
03:37Attends, on va les remettre.
03:38Et je recommence à vide comme ça pour pouvoir faire tomber.
03:41Là on y va.
03:46Là vous avez un torchon là-bas.
03:47Et voilà, donc épinards en deux fois.
03:51Donc c'est avec les épinards pour ne pas se faire avoir.
03:52J'y vais ?
03:53Allez vous mélangez, oui.
03:54Vous avez un kilo d'épinards, ça fait un sac poubelle comme ça.
03:56Au final il ne reste pas grand-chose, il ne faut pas se faire avoir avec ça.
04:00Vous l'avez déjà mangé ce plat ?
04:01Alors ? Oui ?
04:02Tous les jours.
04:04Tous les jours au petit déjeuner ?
04:05Tous les jours, oui.
04:06Ah bon ?
04:07Oui, c'est pour les épinards.
04:08Ah oui, ok.
04:09C'est là-bas ou là-bas ?
04:11Regardez comme ça tombe vite.
04:15Ok.
04:17Quand ils sont un peu tombés, je remets tout à l'intérieur.
04:21Et on va faire notre mélange, notre farce.
04:24Donc on assaisonne, poivre.
04:27Beaucoup de poivre.
04:28Ça va William ?
04:29Ça va.
04:30Mélangez plus vigoureux.
04:31Ah bon ?
04:32Oui.
04:34Voilà, comme ça, exactement.
04:35Ça fait carrément une crème lui, c'est normal ?
04:37C'est ça, c'est ça.
04:38En fait c'est ce qui va lier ma préparation.
04:39Sinon là on n'a que des épinards.
04:41Moi c'est en ça que j'ai très confiance.
04:43Parce que ça, ça va donner du goût il me semble.
04:46Sans ça franchement on s'ennuie un peu.
04:49Sinon c'est de la salade quoi.
04:50Voilà, je veux bien que...
04:51Quand elle s'y, c'est rigolo mais à un moment donné quand même.
04:54Là oui, là on va se marrer.
04:56On y va, regardez.
04:58Là on va commencer à amener de la fraîcheur.
05:00Mente.
05:01Beaucoup de menthe.
05:02Anette.
05:03Beaucoup d'anette.
05:05Si elles sont fraîches, les herbes je peux les prendre surgelées ?
05:07Arrêtez avec le surgelé aujourd'hui.
05:08Non, arrêtez.
05:09Rien au surgelé.
05:10C'est pas pratique.
05:11Non mais oui, les herbes vous pouvez.
05:12Les herbes vous pouvez.
05:14Je sais que c'est facile parce qu'à la maison on a les herbes au congélateur.
05:16On prend ce qu'on a besoin, c'est plus facile.
05:18Et ici, donc on a la menthe, l'anette, le persil, les épinards.
05:24William, vous allez pouvoir m'apporter votre...
05:26Là, là, vous m'aviez oublié un peu.
05:29J'ai retrouvé William, lumière éteinte, en train de remuer sa feta dans un coin du studio.
05:32Là, tout seul dans son coin.
05:34Allez, envoyez.
05:35Ah bon ?
05:36Oui, on y va.
05:37Ça va, là ?
05:38Oui, allez-y, mettez tout.
05:41En fait, ça, ça va lier à la préparation.
05:43Vous avez vu, les épinards sont encore très verts, ça va nous faire une farce.
05:46Ça, ils sont verts, oui.
05:47Là, c'est vert.
05:48Là, c'est très, très vert.
05:50Là, c'est bon.
05:51Ça va ?
05:52Regardez ça.
05:53Et ça, je peux vous dire, ça, ça va être canaille.
05:55Ça, ça va être pas mal.
05:57Voilà.
05:59Là, William.
06:00Vous voulez mon avis ?
06:01Oui, j'ai bien votre avis, oui.
06:04Là, déjà, c'est bon, ça.
06:05Oui, on peut juste manger comme ça, en fait.
06:07Ça va être super.
06:08Là, là.
06:09Mais en fait, qu'est-ce qui nous manquerait, d'ailleurs ?
06:10Parlons-en.
06:11Il nous manquerait un côté un peu crunchy.
06:12Ouais.
06:13Quand même, c'est pas rigolo.
06:14Et c'est là, William, on va le faire ensemble.
06:15J'ai besoin de vous.
06:16Vous prenez une feuille.
06:19Vous allez la badigeonner.
06:20Pas trop, abusez pas.
06:21Comme ça.
06:23OK, même si elle se casse, c'est pas grave.
06:24Je la caresse, quoi.
06:25Voilà, vous la caressez.
06:26Caressez-moi cette feuille.
06:27Mais il faut le faire un peu rapidement, parce qu'on va être en retard.
06:29En plus, il faut le faire vite.
06:30Pourquoi ? Vous êtes garé en double fil, ou quoi ?
06:32J'ai la voiture devant.
06:34Ici, ça, en fait, quand on fait ce plat, on met souvent un peu d'huile partout.
06:37Ce que je vous conseille, c'est de mettre une feuille de papier sulfurisé sur votre nappe.
06:43Sinon, moi, je vais me faire gronder par Malika, qui est la personne qui nettoie les nappes.
06:48Elle ne fait pas que ça, ici, Malika.
06:50Ah, bon, je pensais que c'était que les nappes.
06:51D'accord, on pourrait faire d'autres activités.
06:53Alors...
06:54Non, c'est la chef.
06:55La chef, ah oui, pardon.
06:56Il n'y a pas que vous qui êtes chef ici.
06:58J'ai perdu mon job, du coup.
07:00Ici, non, mais ça ne va pas aller trop cassé, celle-là.
07:01Prenez-en une autre.
07:04Allez-y, badigeonnez.
07:05Un peu plus vite, William, on ne va pas s'en sortir, là.
07:09Ça, OK.
07:11Regardez.
07:12Maintenant, j'ai trouvé une technique.
07:13Oui, voilà, comme ça, comme ça.
07:14Ah, c'est mieux, non ?
07:15Oui, c'est mieux, c'est mieux, c'est mieux.
07:16Attends, on badigeonne quand même pas mal.
07:17Tu as dit qu'il fallait mettre peu d'huile.
07:18Peintre en bâtiment.
07:20Alors, oui, mais bon.
07:21On continue ou pas ?
07:22Oui, faites-moi 4-5 feuilles.
07:23Mais celle-là, elle est cassée.
07:24Vous prenez un plat, ouais, mettez-le dessus.
07:26Vous prenez un plat à gratin.
07:27Et là, on va faire, dans le sens aigu d'une montre,
07:29on commence à mettre dans le fond de mon plat.
07:31Mais on laisse dépasser sur le côté.
07:33OK ?
07:35Hop, hop, hop, hop.
07:36C'est ça que je dis, c'est super simple.
07:38Allez-y, William.
07:41Donc, imaginez-vous, vous avez...
07:42Vous pouvez prendre n'importe quel plat, évidemment,
07:44tant qu'il passe au four.
07:45Un peu sur les côtés, là.
07:48OK.
07:49OK, c'est bon.
07:50Parfait.
07:51Super.
07:52Regardez ça.
07:53Voilà.
07:54Regardez, je continue.
07:55Empile.
07:56Et là, je continue à faire dépasser.
07:57Allez, William, on continue.
07:58Il en faut au moins 4-5.
08:02Et en fait...
08:03Tiens, tu peux m'enlever...
08:04Ouais, ça, je l'enlève.
08:05Ça, je l'enlève.
08:06Parce que finalement...
08:07Voilà.
08:08On va être content de Malika avec tout ce qu'on a fait.
08:10Voilà.
08:11Allez-y.
08:12Regardez.
08:13On laisse dépasser.
08:14En fait, le but, c'est de faire une étoile, comme ça.
08:15Vous allez comprendre pourquoi.
08:17Parce qu'on va recouvrir.
08:18On va recouvrir.
08:19On va faire un petit froufrou, comme ça, par-dessus.
08:21Un petit quoi ?
08:22Un petit froufrou.
08:23C'est vrai que quand je le dis, j'ai un côté un peu...
08:24Froufrou, chez lui, c'est une jupe bouffante.
08:27Et pour cause.
08:28Bouffante.
08:29Non, ça ne fait rien.
08:32Il y a des jeux de mots dont on peut se passer, quoi.
08:35Et puis c'est tout.
08:36Regardez, je continue.
08:37Et là...
08:38Allez, une dernière, William.
08:39Et après, c'est fini.
08:40Une petite dernière.
08:41Ma garniture est là.
08:42Vous avez vu, un peu de travail d'équipe.
08:43Vous m'avez pris deux.
08:44J'en ai pris deux, non ?
08:46Là, voilà.
08:47On va s'en sortir.
08:48On va y arriver.
08:49Je ne peux pas vous dire votre avis.
08:50Non, mais il a dit tout à l'heure ce que ça voulait dire.
08:53Mais il va répéter, si vous voulez.
08:57On me demande ce que veut dire spanakopita.
09:00Mais je disais que vous l'aviez dit au début.
09:02Oui, c'était spanako pour les épinards et pita pour la pâte.
09:05Ça fait une torte à l'épinard, si vous voulez.
09:08Ça, c'est pas mal, William.
09:09Franchement, là, on a fait une super équipe.
09:11Il y a un côté artiste chez vous, William.
09:12Ah, William, il s'ennuie.
09:13Que ce soit artiste, que ce soit peintre en bâtiment, quand même.
09:15On ne sait pas trop.
09:16On mélange les deux.
09:17Voilà.
09:18Regardez.
09:19Et là, je prends ma garniture.
09:22Ça va être fou, ça.
09:24Ici, on va venir l'aplatir comme ça.
09:28C'est pour ça que je vous dis qu'on peut faire des...
09:30C'est vraiment une tourte.
09:31Super simple.
09:32Non, mais dans un temps imparti comme ça, c'est pas mal.
09:34Oui, avec si peu de temps, regardez ça.
09:36En plus, on le fait vraiment en réel.
09:37On n'a pas triché.
09:38À part la cuisson.
09:39C'est vrai.
09:40Un peu de poivre.
09:41On termine.
09:42Un peu de sel.
09:43Et là, la magie opère.
09:44Regardez.
09:45Et là, par contre, quand on recouvre, on essaie d'avoir un côté un peu...
09:49Ah, mais comme une bourse.
09:51Comment on fait ça ?
09:52Des petites...
09:53Non, ça porte un nom.
09:54Oui, oui, oui.
09:55Une oreille...
09:56Non, zut.
09:57Oui, il y a une tarte comme ça.
09:58Ah oui, oui, oui.
09:59Il y a le pastis.
10:00Il y a le pastis.
10:01C'est qu'on fait comme ça.
10:02Le pastis Gascon.
10:03Avec un fleur comme ça.
10:04Ça, ça part au four à 180 degrés pendant 40 minutes.
10:07Wow.
10:08Four magique derrière.
10:09Magie.
10:11Dingue.
10:12C'est vraiment la tarte américaine qu'on amène aux voisins quand ils viennent d'aménager.
10:15C'est vraiment ça.
10:16Écoutez, c'est ça qui est beau.
10:17Regardez.
10:18Écoutez.
10:24Regardez ça.
10:25Wow.
10:26Non, mais ça, c'est pour 12 personnes.
10:27Arrêtez.
10:28Voilà, William.
10:29Vous avez bien travaillé.
10:30Non.
10:31Ce que j'adore, encore une fois, c'est ça.
10:32Il n'y a pas plus gourmand que ça.
10:33Attends.
10:34Ça, c'est gourmand.
10:35Même, tu peux rajouter un peu de miel par-dessus au dernier moment.
10:37Ah bon, du miel ?
10:38N'importe quoi.
10:40C'est ça, tchic-tchac ?
10:41Mel.
10:42Tchic-tchac.
10:43Eh bien, c'est fini, fini, là, oui.