À l'occasion, de l'Épiphanie, direction Drap dans les Alpes-Maritimes. Pour l'incroyable aventure d'un jeune boulanger, sollicité par une association de Villefranche-sur-Mer pour réaliser des brioches et galettes... pour le Pape ! Les gâteaux ont quitté la Côte d'Azur pour prendre le chemin de Rome.
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00:00Ils sont nombreux à avoir leurs habitudes dans cette boulangerie.
00:04Les plus gourmands font jusqu'à deux heures de trajet pour déguster les fameuses brioches,
00:09réputées dans la région.
00:11Franchement c'est unique le goût.
00:13La boulange a sa réputation et c'est très très bon.
00:16Le pape les a mangées donc je pense qu'elles doivent être bonnes.
00:20Mais je sais qu'elles sont bonnes.
00:23En 2018, Jérémy Casalatti rencontre l'association Amitié France-Italie.
00:28Depuis, il livre ses pâtisseries au Vatican pour le pape.
00:32On a la frangipane dans laquelle on peut retrouver une crème d'amande.
00:36On a aussi notre brioche avec les fruits confits.
00:39Sinon on a notre création, c'est une brioche avec du pralin maison.
00:43Les 35 employés s'engagent à offrir la même qualité aux clients.
00:47En cuisine, il faut trois jours de travail pour confectionner une brioche aux fruits confits.
00:53L'ingrédient secret, la passion entre autres.
00:56Des fruits confits, bien sûr, farine, du beurre, du bon beurre.
01:00100% beurre, on ne cache rien.
01:03Du sucre, du sel, de la levure et énormément d'amour, ça c'est important.
01:08Les gâteaux sont déjà en route pour le Vatican.
01:10Comptez 22 euros le prix moyen pour la galette des rois, 12 à 40 euros pour une brioche.