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El nutriólogo Carlos Chan nos habla sobre el cuidado de la alimentación durante las fechas de fin de año.

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00:00nos programamos ahí para tener ciertas metas de comer pues lo más saludable, hacer ejercicio,
00:05tener una vida activa, pero pues llegan estas fechas y creo que a todos nos olvida un poquito
00:10ahí el tener ese control y de hecho es cuando más lo ocupamos, ahorita vamos a ver por qué,
00:15pero es cuando más lo ocupamos y ese desorden precisamente habla de ese descontrol que muchas
00:21veces la temporada, las vacaciones, el tipo de alimentación que se suele pues tener durante
00:27esta época causa que no tengamos como que en sí el control de nuestra vida en ese sentido y pues
00:34hace que comamos demasiado y nos volvamos demasiado sedentarios. Ok, yo creo que muchos
00:40nos decimos como que ya todo el año hice dieta, me voy a permitir pecar, es que comer no es un
00:47pecado para empezar, no hay que satanizarlo, pero además ¿por qué estaría mal de pronto
00:52así que un poquito y otro bocadito y otro? Exactamente, de hecho algo que yo les digo
00:57mucho a los pacientes es la vida social no está exenta de tener una vida saludable,
01:02es muy importante aquí y es lo principal, las porciones, es lo que tú me dices, no es tanto
01:09la comida, de hecho no hay alimentos prohibidos, hay cantidades adecuadas, depende del tipo de
01:14alimento que tengamos en ese momento pues va a ser la cantidad, para que les dé un ejemplo por
01:19lo menos o por lo regular un plan alimenticio para una pérdida de peso se calcula entre 1200
01:261800 calorías, depende si eres hombre o mujer, la estatura, muchas condiciones, pero para una
01:30pérdida de peso más o menos es estas calorías, un solo tamal por ejemplo aproximadamente te va
01:37dentro de 500 600 calorías, entonces estamos hablando de que te comiste dos tamales en el
01:41día y si tu objetivo era perder peso y traes un menú de 1200 calorías, ya las cubriste y sin
01:46contar el desayuno, la comida, si lo acompañas con tu frijolito, refresco, etcétera y es muy
01:52importante aquí tener en mente el hecho de que como te digo tampoco es prohibirte sentirte mal
01:59por comer, pero pues las cantidades es lo más importante y lo que tú me dices pues prácticamente
02:05nos cuidamos 11 meses del año y en un solo mes decimos este mes no cuenta, borró 59 en enero
02:12comenzamos, pero lo que se ha visto según encuestas tú vas a subir aproximadamente de 3 a 5 kilos
02:19durante esta época y hay otras encuestas que incluso nos dicen que la mitad del peso que tú
02:26ganas en todo el año lo ganas ahorita, entonces si tú en un año ganaste por ejemplo 10 kilos, 5 kilos
02:32los más seguros que lo hayas ganado en esta época precisamente por el tipo de alimentación que son
02:36alimentos o postres son sobre todo donde las calorías en cuestión grasa y azúcar se aumentan
02:42demasiado, el consumo de fibra se baja demasiado, no comemos frutas, no comemos verduras más que
02:47ni dulce de bombón y de ahí nos sale y pues por lo regular son cosas en la tabla. O la aceituna y la zanahoria que trae adentro de tu mano, exactamente, más la botana que está re barata, entonces ahí creo que el consumo de fibra reduce
03:02mucho, luego traemos ahí inflamaciones, problemas ahí del estómago, pero como tú dices así es importante tener en mente que durante 11 meses nos cuidamos y para no echar a perder, porque pues en fin
03:13el día es una cuestión de comenzar a crear hábitos alimenticios alrededor de la comida, pero si es retroceder, si avance cinco pasos en el año, retroceder uno o dos, allí donde tenemos que tener muy en mente de cuáles son nuestros objetivos.
03:28Claro, prioridades, ponerlo en una balanza, entonces bueno, supongamos yo qué puedo hacer, o sea, porque es mucha la tentación que uno tiene en casa, el recalentado, o sea, el tamalito, el pavo, el jamón, luego de que vamos con tu tía, vamos con tu abuelita, el menudo, el recalentado es lo más rico, entonces ¿qué podemos hacer o cómo nos podemos medir? Porque ese es otro, no nada más es Navidad, Año Nuevo, sino que también venimos de peregrinaciones, de los tamales de la Virgen, etcétera, ¿qué podemos hacer nosotros para evitar estos atracones de pronto?
03:58Ok, lo mejor que puedes hacer es programarlo, de hecho, algo que yo les recomiendo mucho es, muchas personas, por ejemplo, el 24 o el 31, lo que hacen es, ah, ¿sabes qué? Pues para no comer, para, perdón, para comer lo que yo quiera toda la noche, no desayuno y no como, eso es lo peor que puedes hacer, porque lo más seguro es que durante el día te va a dar hambre, más si estás preparando comida y no te vas a dar cuenta, o sea, no vas a comer un platillo, pero vas a estar pellizcando durante todo el día y eso aumenta las calorías, como no tienes ni idea.
04:27Yo les recomiendo también el hecho de tener un control, o sea, ¿sabes qué decir? ¿Sabes qué? Si yo voy a ir con mi tía y de ahí me voy con mi abuelita y de ahí me voy con mis amigos, tener el control de la situación en el sentido de, a ver, para mí, ¿dónde yo quiero comer? ¿Dónde quiero yo, a lo mejor, hacer la cena, la comida o el desayuno? Para, en los otros lugares, sí, ¿sabes qué? Pues a lo mejor, ahorita no, me lo llevo, lo guardo para otro día, eso es lo que podemos hacer y cuidar las porciones, o sea, el primer tamal te va a saber igual que el siguiente, ¿sabes qué?
04:57Y el quinto, entonces, hay que tener ahí el control de eso, porque si no, sí se suben las calorías demasiado, ¿no?
05:03Ok, excelente. Entonces, ahora, bueno, tengo mi control y todo, pero ya después, ¿cómo le hago a lo mejor para perder esos 5 kilos que ya gané únicamente en estas fechas?
05:12Retoma tu alimentación saludable y eso es lo que yo les recomiendo mucho, ¿sabes qué? Si yo ya comí mal el 24, el 25, el 26, ya comienzo mi plan alimenticio como normalmente lo tengo,
05:24si el 31 y el primero desayuno mal, no hay problema, tú continúa con tu plan alimenticio, ahorita se vuelve la gente muy sedentaria, precisamente por el frío, por las vacaciones,
05:35de que, ay, es que comí mucho, me inflamé y no puedo ir al gimnasio, no puedo ir a caminar, ahorita comienza, es cuando más tu cuerpo lo va a necesitar y aparte va a incrementar el gasto energético,
05:45o sea, ¿qué tantas calorías ocupas tú en el día? Y eso puede compensar un poquito ahí la cantidad de calorías que te estás comiendo, pero pues, igual, las porciones,
05:57el medirte en cantidades creo que va a ser lo más importante, aumentar el consumo de fibra, la fibra muchas veces, esa inflamación que sentimos puede ser ahí por un tránsito digestivo ahí un poquito lento,
06:09precisamente por el tipo de alimentación y el comer fibra, tomar mucha agua, estar hidratado, que son de las claves para poder perder el peso ganado.
06:17Claro, y oye, hablando sobre esto, ¿no? La inflamación, o que de pronto al día siguiente decimos, amanecí muy pesado, o me empaché de tanto tamal, o yo qué sé, ¿qué sirve para esas cosas?
06:29¿Realmente sirve de que un tecito o estas bebidas, como con agua mineral o algo así, para que ayude un poquito la digestión, o qué recomendarías tú?
06:38Lo mejor que pueden hacer es mucha agua, mucha hidratación, el hecho de comer mucha fibra, comer, ¿por qué? Porque muchas veces hay tecitos, como tú me dices, que se ponen muy de moda para bajar de peso,
06:51así no se baja de peso, eh, créanme, ojalá, me pondría a vender tecitos de eso, lo que mejor, o sea, hay fibra en polvo que se diluye en agua, esa sí se puede consumir y no hay tanto problema.
07:02Pero es fibra y no es té. No, no es té, los tecitos te van a ayudar a desinflamar, pero pues es un más, un té de manzanilla, ese tipo de tés, el tomar agua, irónicamente, el ejercicio ayuda mucho para eso, de hecho.
07:15Aunque nos duele, aunque digamos. Aunque nos duela, exactamente, hay ejercicios incluso que nos ayudan en cuestión con el abdomen, a personas que sufren de estreñimiento, el hacer abdomen, se llaman hipopresivos,
07:27que ayudan mucho el trasiento digestivo y pues obviamente el movernos, el movernos lo que va a ocasionar es que el intestino se comience a mover también y ayuda un poquito con esa inflamación y pues nos ayuda a sentirnos bien sobre todo, ¿no?
07:39Ok, excelente, oye, y brincando ahora un poquito en el tema de los niños, que también es mucho de, ándale mijito, come, y de que, ay, es que estás muy flaquito, etcétera, etcétera, pero en estas fechas, como bien decías, o sea, comerse un tamal ya tiene muchísimas calorías,
07:53entonces, ¿cómo le hacemos para cuidar también a nuestros niños en estas fechas?
07:57Ok, lo mejor es, y son de las claves para tener una alimentación saludable durante esta época, es tener opciones saludables, o sea, el dulce de bombón se puede hacer con un yogur sin tanta grasa, sin tanta azúcar, sin echarle las cremas que se le echan, usar, utilizar frutas naturales, no enlatadas, dentro de lo posible, y cuidar las porciones.
08:17Entonces, es importante también lo que tú dices en los niños, no crear esta relación negativa tampoco de, es que no comas, porque si no, pues no, ¿por qué? Porque eso a la larga puede crear incluso trastornos alimenticios, y tampoco, pues, premiar al niño de, ah, mira, se comió medio pastel, y muchas veces festejan eso, y eso puede hacer que también cree cierta relación positiva al comer.
08:39Entonces, sí es importante tener ahí bien medido esto, y enseñarles que igual que en los adultos, la cantidad es clave, o sea, un pedacito de pastel, un poquito de dulce de bombón, la pierna, el recalentado, no es algo negativo, mientras incluyes tus grupos alimenticios, ¿sabes qué? Pues a lo mejor el recalentado se hiciera un pierno pavo, y lo acompaño con una ensaladita, o pasta, o pan, o sea, tener ese control de las porciones creo que va a ser clave y no,
09:08porque es navidad, y en este año, en esta temporada todo se puede, pues vamos a comer de lo que sea, es lo que más importante hay que tener en mente, ¿no?
09:18Excelente, pues entonces, lo tenemos bien guardado, el hecho de también cuidar muchísimo a nuestros niños, sus porciones, y ahora yéndonos un poquito, ya brincando las fiestas, en enero todos queremos bajar de peso, en enero todos estamos muy desesperados de que este sí es mi año, este año súper fitness, ahí también cómo lo hacemos con el tema de la alimentación, porque siento que es de pronto donde más batallamos, y muchos pensamos que una dieta así que súper estricta de que adiós tortillas, y adiós soda, y adiós todo, me va a hacer bajar de peso.
09:48Sí, hay que tener en mente, y lo que más te va a funcionar es, ¿cuál es el plan alimenticio que más te funciona? El que se apegue a ti, por ejemplo, lo que tú me dices, ahorita se pone muy de moda la dieta sin carbohidratos, las dietas quietos, esas son peligrosas, incluso si no llevas un buen control, y tampoco son para todos, o sea, si tu objetivo no es dejar los carbohidratos, ¿qué va a pasar?
10:09A lo mejor durante todo enero, porque vienes motivada de que te comiste medio pavo, 15 tamales, y no quieres hacer el ejercicio que tienes que hacer para utilizar toda esa energía, dices, ¿sabes qué? Me voy a poner una dieta quieto. El problema es que si la vas a seguir a lo mejor un mes, dos meses, y luego vas a retomar los carbohidratos.
10:26El problema aquí es que hay un rebote, hay una ganancia de peso, y se ha visto que incluso llegas a ganar más peso del que iniciaste, precisamente porque ¿qué hace una dieta de ese tipo? Es incrementar el consumo de proteínas, incrementar el consumo de grasa, el problema es que cuando retomas el carbohidrato, no bajas este consumo de proteínas y grasas, y sigues comiendo de esa forma, pero ya con carbohidratos.
10:50Lo mejor que puedes hacer es, a ver, planteate, yo quiero comer ese tipo de alimentación, quiero comer saludable, quiero seguir comiendo a lo mejor un caldo de queso, un cocido, carne asada. ¿Qué voy a hacer yo con ese platillo? Es cuidar cómo preparo el alimento. El 70% de la grasa que consumimos en el día es lo que yo le agrego al alimento.
11:12Por ejemplo, me dicen, oye, pues el nutriólogo dice que al vapor está bien, que cosas cocidas, pero los tamales son al vapor. El problema es la grasa que se le pone a la masa. Entonces, ahí es donde tenemos el problema, y solamente la recomendación que yo les doy para quienes quieran iniciar un plan alimenticio, primero, si tienen la posibilidad, vayan con un nutriólogo, creo que es lo mejor que pueden hacer.
11:34Y no un nutriólogo de moda que diga, no, pues, todo mundo sin preguntarte, o ayuno intermitente, o dieta keto, o dieta vegetariana, la dieta que tú quieras, que sea alguien que te pregunte, a ver, ¿qué quieres comer? ¿Qué te gusta comer? ¿Qué no te gusta comer? Y base a eso, crear un plan alimenticio.
11:51Hay que tener en mente que hay que tratar de integrar todos los grupos alimenticios en cada platillo, frutas, verduras, carbohidratos como el arroz o la tortilla, y tener proteína de buena calidad. Y sobre todo, lo que mejor les puedo recomendar es la actividad física. Creo que eso es importante. Ahorita los gimnasios se van a llenar en enero.
12:15Sí. La gente que vamos al gimnasio y ya decimos, no, ya vienen así. Están hartísimos de eso. Sí, sí, sí. Pero créanme, si tú quieres tener una vida saludable, no depender de nadie a tus 60, 70 años, el hecho de la densidad muscular con la que tú llegues a esta edad, va a depender mucho de esa capacidad de moverte, de tener fuerza, de no enfermarte.
12:39Entonces, lo mejor también que pueden hacer es la actividad física y acompañada con una buena alimentación, sobre todo. También viene mucho con, pasan esas épocas y la cantidad de suplementos que compran es exagerada.
12:53Claro, era lo que te iba a preguntar. O sea, los suplementos realmente, o sea, ayudan. A lo mejor para las personas que están buscando bajar, me dirías, pues no sería el Vidal, etcétera, etcétera. Con la dieta está bien, pero hay muchas personas que quieren subir o que quieren aumentar la piernita, la pompia, etcétera. Es buena opción porque ahorita hay mucha información y desinformación sobre eso.
13:11Sí, de hecho hay muchas, muchos productos que su función todavía ni siquiera saben si funcionan o no. O incluso hay cosas dentro del gimnasio o en la pérdida de peso que se saben que no funcionan o incluso son peligrosas para la salud.
13:26Entonces, por ejemplo, las vitaminas, los minerales pueden ser una opción para aquellas personas que están bajando de peso por el déficit calórico que están teniendo, pues están comiendo menos calorías de la que deben.
13:39Y si a lo mejor no son mucho de frutas y verduras, pues puede haber ahí una deficiencia de ciertas vitaminas o minerales. Es una buena opción. No es obligatorio. Por lo regular se suelen dar en personas que a lo mejor ciertas vitaminas o minerales no los pueden captar o retener.
13:53Y ahí es una buena opción. En cuestión del gimnasio, pues vienen proteínas, vienen aminoácidos, vienen ciertas cosas. Yo les recomendaría lo más natural posible.
14:05Entre más natural sea tu plan alimenticio, va a ser mejor. Tu cuerpo se va a sentir bien. Y va a ser como que más fácil para ti el hecho de estar comiendo a lo mejor el pollito, el arrocito, los vegetales, a estar comiendo, tomando pastillas, luego se te olvida.
14:20Y luego dices, no, pues no me la tomé ayer, pero no me la tomo mañana. Y no te la tomes y ya pasa una semana. Y pues eso también puede ser más difícil para ti llevar un plan alimenticio.
14:29Ok, nos podemos meter el pie, entonces ir directamente pues con lo que sabemos que vamos a consumir. Exactamente. Y sobre todo lo que mejor le puede hacer es, váyanse a lo natural y lo de temporada.
14:39Porque muchas veces, no sé, el nutriólogo o yo, sabes que quiero melón y no está fuera de melón y andamos consiguiendo melón por todos lados y sale una dieta cara. Y lo carísimo.
14:48Créanme, comer saludable es barato, es muy barato, es más barato que comer en la calle o no comer saludable. La cuestión aquí es cómo podemos integrar esos alimentos de temporada, esos alimentos frescos que por lo regular suelen ser mucho más baratos.
15:03Excelente, pues lo vamos a tener en cuenta. Y Carlos, cuéntanos en sus redes sociales para cualquier duda. Claro que sí, me pueden encontrar como carloschan en Instagram, en TikTok, ahí subo recetas de alimentación saludable que no van a parecer saludables.
15:18Pero créanme que son muy saludables. Y ahí me pueden hacer cualquier pregunta de este tema o cualquiera y con gusto estaré resolviendo sus dudas. Excelente, pues ahí te seguimos y pues a preparar las recetas de A Falta Año Nuevo, entonces yo creo que para Año Nuevo nos caerían bien algunas de esas. Hay que ponernos ahí pilas con eso.
15:35Excelente, pues te seguimos ya a las ocho de la mañana con cincuenta y un minutos, nos vamos a una pausa, pero enseguida regresamos con más. Esto es Expreso veinticuatro siete.
15:45Manténgase informado y en sintonía. Regresamos en un momento a Expreso veinticuatro siete.
15:51Cuánto cuesta estar realmente informado? Conoce todo el entorno político, social y económico de tu ciudad y entorno.

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