Category
🏖
SeyahatDöküm
00:00:00Efendim merhabalar ben Beyilmabelen hepinize sevgilerimi selamlarımı yolluyorum.
00:00:05Değerli izleyenler yaz demeden, kış demeden, gündüz demeden, gece demeden, kar demeden, yağmur demeden, soğuk demeden, sıcak demeden güzel yurdumuzu sizler için adım adım gezmeye ve yollarda olmaya devam ediyoruz.
00:00:18Peki bugün neredeyiz?
00:00:20Efendim bugün tarih, kültür, sanat, turizm, gastronomi şehri Tokat'tayız.
00:00:26Efendim çok dolu çok renkli bir bölüm sizi bekliyor.
00:00:30Tokat 900 adımda, 900 yıllık tarihe tanıklık edebileceğiniz bir şehir.
00:00:36Efendim çayınızı kahvenize alın, çaylar açı arkanıza yaslanın.
00:00:40Eğer hazırsanız Beyilmabelen'le geziyoruz.
00:00:43Güzel ilimiz Tokat'ta tüm azıyla tüm güzelliğiyle hemen başlıyor.
00:00:49Beyilmabelen'le Geziyoruz program ekibi olarak bugün güzel ilimiz Tokat'tayız.
00:00:59Tokat'a dair aradığınız her şeyi bulabileceğiniz mükemmel bir bölüm sizi bekliyor.
00:01:05Değerli izleyenler bugün güzel mi güzel ilimiz Tokat'tayız.
00:01:11Efendim bu soğuk kış gününde eminim evlerinizde sıcacık evlerinizde çayınızı kahvenizi aldınız bizi izliyorsunuz.
00:01:19Tokat'ı izliyorsunuz.
00:01:21Değerli izleyenler Tokat çok güzel bir şehir.
00:01:24Tokat tam bir tarih şehri ve Tokat'ın buram buram tarih koktuğunu söyleyebiliriz.
00:01:30Evet değerli izleyenler sizler için hızlı bir şekilde Tokat'ı gezmeye hemen başladık.
00:01:36Efendim Tokat hem tarihsel anlamda hem doğal güzellikler anlamında hem de gastronomi anlamında merkeziyle ilçeleriyle müthiş bir zenginliğe sahip.
00:01:47Ve Tokat söz konusu olduğunda tarih kültür turizmini, sağlık turizmini ve gastronomi turizmini konuşmak lazım.
00:01:55Efendim Tokat'a gelmek için çok fazla neden var.
00:01:58Peki şu anda neredeyiz?
00:02:00Şu anda Tokat'ın kalbindeyiz, Tokat'ın merkezindeyiz.
00:02:03Bulunduğumuz yer Sulu Sokak.
00:02:05Efendim burası sembolleşmiş bir nokta ve Sulu Sokak 900 adımda, 900 yıllık tarihe tanıklık edebileceğiniz bir alan.
00:02:16Ve Sulu Sokak birçok medeniyete ait çok önemli tarihi yapılara, çok önemli eserlere ev sahipliği yapıyor.
00:02:26Evet değerli izleyenler birçok medeniyetin izlerini Tokat'ta görmeniz mümkün.
00:02:31Ancak tarihsel anlamda Danişmentliler, Selçuklar ve Osmanlılar Tokat'a damgasını vurmuş.
00:02:38Ağırlıklı olarak bu uygarlıklara ait eserleri Tokat'ta görüyoruz.
00:02:43Ve değerli izleyenler bulunduğumuz alan gerçekten enteresan.
00:02:46Buram buram tarih kokan bir alan ve 900 adım atıyorsunuz araca falan ihtiyacınız yok.
00:02:54900 adımda birçok uygarlığa ait çok önemli eserlere camilere, hamamlara, medreselere, bedestenlere tanıklık ediyorsunuz.
00:03:06Efendim buradan başlıyorsunuz tarihi Tokat evlerini geçerek Taşan'a uzanıyorsunuz ve tarihsel anlamda müthiş bir yolculuk yapıyorsunuz.
00:03:17Aslında Sulu Sokak Tokat'ın tarihine ışık tutan bir yer.
00:03:22Tokat'ın tarihini anlamak istiyorsanız Tokat'a geldiğinizde burayı gezmeye Sulu Sokak'tan başlamalısınız.
00:03:29Efendim burada çok güzel müzeler var.
00:03:31Tokat'ın tarihini anlatan, tarihine ışık tutan, Tokat'ın tarihinin derinliklerine götüren çok güzel müzeler var.
00:03:40Kısacası efendim burada tarihsel anlamda kültürel anlamda müthiş bir zenginlik var.
00:03:47Ve görsel anlamda da çok güzel düzenlenmiş bir alan Sulu Sokak restorasyon çalışmasına tabi tutuldu.
00:03:54Bakın burada deve kervanları var.
00:03:56Efendim tarih boyunca Tokat ticari anlamda son derece önemli bir şehir olmuş.
00:04:02Anadolu'dan gelen kervanları işte Karadeniz'e bağlayan yol buradan geçiyor.
00:04:08İpek yolu buradan geçiyor.
00:04:10Ve hemen sol tarafımızda Aras Dalı Bedeşsen var.
00:04:15Osmanlı döneminde inşa edilmiş 15. yüzyıla ait çok önemli bir eser.
00:04:25Ve karşıda tüm ihtişamıyla, tüm güzelliğiyle tarihi Tokat Kalesi'ni görüyoruz.
00:04:32Şanlı Türk bayrağımızda kalenin zirvesinde tüm güzelliğiyle dalgalanıyor.
00:05:10Ve şimdide tarihi Sulu Sokak'ta bulunan Şehir Müzesi'ni ziyaret ediyoruz.
00:05:30Şu anda Sulu Sokak'tayız.
00:05:32Tokat Şehir Müzesi'ndeyiz.
00:05:34Evet değerli izleyenler Sulu Sokak birçok tarihi yapıya ev sahipliği yaptığı gibi
00:05:384 tane gezilmeye, görülmeye değer çok güzel müzeye de ev sahipliği yapıyor.
00:05:43Şehir müzesi 3 katlı.
00:05:45Efendim şu anda geçmişten günümüze bir kısmı uzanan, bir kısmı uzanamayan
00:05:50geleneksel meslek dallarının canlandırıldığı bölümdeyiz.
00:05:54Gerçekten çok başarılı bir müze.
00:05:562019 yılında ziyaret edildi.
00:05:58Tokat'ın kültür yaşantısını, geleneksel yaşantısını, sosyal yaşantısını anlatan
00:06:04mükemmel bir müze.
00:06:06Gerçekten çok başarılı.
00:06:08Tokat'la anılan geleneksel zanaat dalları var.
00:06:10Şehir Müzesi'ndeyiz.
00:06:12Şehir Müzesi'ndeyiz.
00:06:14Şehir Müzesi'ndeyiz.
00:06:16Şehir Müzesi'ndeyiz.
00:06:18Şehir Müzesi'ndeyiz.
00:06:20Şehir Müzesi'ndeyiz.
00:06:22Şehir Müzesi'ndeyiz.
00:06:24Şehir Müzesi'ndeyiz.
00:06:26Geleneksel zanaat dalları var.
00:06:28Geleneksel el sanatları var.
00:06:30İşte yazmacılık, bakırcılık, tokat için son derece önemli.
00:06:35Geçmiş yıllarda seramik son derece önemliymiş.
00:06:39Kütahya'dan, İznik'ten ve Çanakkale'den sonra Çin'e anlamında dördüncü merkezmiş.
00:06:43Daha sonra yavaş yavaş işlevini yitirmeye başlamış bu zanaat dalı ama günümüzde de canlandırılmaya çalışılıyor.
00:06:50Bakırcılık son derece önemli.
00:06:52Osmanlı döneminde en önemli, en büyük kalhaneler tokattaymış.
00:06:58Bakın mükemmel bir canlandırma ve değerli izleyenler bu bakırlar hem silah yapımında hem para yapımında kullanılıyormuş.
00:07:08Bakın en büyük kalhaneler yani bakır işleme atölyeleri şimdinin ağır sanayisi olarak adlandırılabilir.
00:07:19Osmanlı döneminde tokatta bulunuyormuş.
00:07:21Bu anlamda da bakırcılık geçmişten günümüzde tokat için her zaman çok önemli bir zanaat dalı olmuş.
00:07:28Günümüzde de hala yaşatılmaya çalışılıyor.
00:07:30Burada çok önemli bir sini var.
00:07:32Sultan II. Mahmud'un İstanbul'da yaptıramadığı saray sinilerinin tokatta yapılması için verdiği ferman.
00:07:40İstanbul'da yaptıramamış Sultan II. Mahmud bu siniye ve ferman vermiş, ferman buyurmuş ve tokatta yapılmasını istemiş.
00:07:50İşte yapılan o sini aslında buram buram tarih kokan bir müze.
00:07:54Burada da tokatın bağ ve konak, mutfağı kültürünü yansıtan bir canlandırma var.
00:08:01Şehir müzesi ziyaretçilerine adeta görsel bir şölen sunuyor.
00:08:11Bakın bakırlar, tabaklar, kaşıklar her şey ama her şey antika.
00:08:17Hepsi çok değerli, hepsi bakırdan yapılmış.
00:08:20Evet burası tam bir bakır cenneti.
00:08:22Bu geleneksel zanaat dalı.
00:08:24Bakırcılığın tokat için ne kadar önemli olduğunu aslında müzeyi gezdiğimizde anlayabiliyoruz.
00:08:54Tokat'a gelip de tarihi Taşan'ı ziyaret etmemek olmaz.
00:09:02Taşan'da tarih, sanat, lezzet bir arada.
00:09:06Ve ve ve değerli izleyenler Tokat'ta şu anda tabii ki Taşan'dayız.
00:09:12Efendim buram buram tarih kokan bir yapı 1638 yılında Osmanlı döneminde inşa edildi.
00:09:18Ve Anadolu'da o dönemde inşa edilen 5 büyük şehir hanından biri.
00:09:24Efendim Taşan günümüzde Tokat'ın turistik çarşısı.
00:09:28Buraya gelen turistlerin olmazsa olmaz uğrat noktası.
00:09:32Efendim Taşan'ın içinde sizlere göstermek istiyoruz.
00:09:36Çok sayıda dükkan var, hediyelik eşya dükkanları var, kafeler var.
00:09:40Buyurun.
00:09:48Değerli izleyenler şu anda Taşan'ın içindeyiz.
00:09:58Taşan'da toplam 103 tane dükkan var.
00:10:01Efendim 70 küsürü burada diğerleri dışarıda.
00:10:04Dışarıdaki dükkanlarda daha çok Tokat'a özgü yöresel ürünler satılıyor.
00:10:09İşte Tokat yaprağı satılıyor, kömes satılıyor, pekmez satılıyor.
00:10:13İçeride de ağırlıklı olarak yazmacılar var.
00:10:16Tabi her tarafta olduğu gibi Tokat'ın yazması çok ünlü.
00:10:19Sarraflar var, bakırcılar var, takıcılar var.
00:10:22Kısacası hediyelik eşyaların yöresel ürünlerin satıldığı dükkanlar var.
00:10:27Ortada dev bir şadırvan bulunuyor ve burada kafeler var.
00:10:31Değerli izleyenler Taşan'a geldiğinizde hediyelik eşyalar dükkanlarını gezdikten sonra
00:10:36alışveriş yaptıktan sonra oturuyorsunuz bir güzel çayınızı kahvenizi içiyorsunuz.
00:10:42Burası aynı zamanda Tokat halkının sosyalleşme yeri.
00:10:45Özellikle yaz aylarında dolup taşıyor ve gece geç saatlere kadar burası inanılmaz kalabalık oluyor.
00:10:53Sıcak yaz günlerinde Tokat halkı burada vakit geçirmekten keyif alıyor.
00:10:59Efendim şu anda yanımızda iki değerli ustam var.
00:11:10Mehmet ustam ve eşi Halime ustam.
00:11:12Mesleği Halime ustama, Mehmet ustamı öğretmiş.
00:11:15Buraların en eski bakır ustaları.
00:11:18Ustam merhabalar.
00:11:19Merhaba, hoş geldiniz efendim.
00:11:21Hoş bulduk. Kaç yılını verdin mesleğe?
00:11:23Ben 7 yaşından boyunca baba mesleğim bu.
00:11:26Babamın yanında başladım.
00:11:2860 seneyi buldu.
00:11:29Yaş kaç?
00:11:30Yaş 70.
00:11:31Maşallah ustam. Allah uzun ömür versin.
00:11:34Değerli ustalarımızın sayısı azaldı.
00:11:37Tokat'ta bakırcılık sanatı yıllardır icra ediliyor.
00:11:41Artık senin gibi ustalarımız çok azaldı.
00:11:44Tokat'ta bakırcılık sanatının özelliği nedir?
00:11:49Diğer şehirlerden farkı nedir?
00:11:51Antep'ten, Erzincan'dan, Maraş'tan farkı nedir?
00:11:55Orada da güzel ustalar var.
00:11:57Biz de burada mesela yapıyoruz.
00:11:59Ustalarımız çok oldu.
00:12:01500 tane usta vardı bakırcı.
00:12:03Şimdi?
00:12:04Rahmetlik oldu çoğu.
00:12:05Benim sülalemde amcam bakırcıydı, babam bakırcıydı.
00:12:09Kardeşlerim rahmetlikler bakırcıydı.
00:12:12Şimdi ise hanıma öğrettim.
00:12:15Hanıma öğrettin Halime Usta'ya?
00:12:1735 sene oldu. 35 senedir yanıma gelip öğrettim.
00:12:20Kaç yıllık evlisiniz?
00:12:2335 yıllık Halime Usta.
00:12:25Şimdi Halime Usta'ya döneceğim ama alan çok dar.
00:12:27Burası hem atölye hem şovrum.
00:12:29Evlenince hemen öğrendi mi?
00:12:31İşte gele gede öğrendi.
00:12:33Mecburen öğrendi.
00:12:34Baktım ki hevesi var bu çizimi falan da güzel yapan o.
00:12:38Ondan sonra dedim ki madem öyle sen bakırcılığı öğrendin.
00:12:42Öğrendi yani.
00:12:43Öğrendi mi? İyi mi?
00:12:44Öğrendi, iyice usta.
00:12:46Boynuz kulağı geçti mi ustam?
00:12:49Ya geçemez benim 60 senelik bir evim var da.
00:12:52Geçemez diyor.
00:12:54Tabii ki geçmesi lazım yani bizden öğrendiğine göre geçecek ileride.
00:12:58Bizde makine yok.
00:12:59Hep elde yapmak.
00:13:01Tamamen geleneksel yöntemlerle.
00:13:04Bu mesela bunları hep elde yapıyor böyle.
00:13:08Yaptığımız mesele şunlar.
00:13:10Nedir bu?
00:13:11Şimdi Halime Hanım çizdi mesela.
00:13:13Bunlar kolçe tepsisinin kapakları.
00:13:16Halime Hanım çiziyor.
00:13:17Ustam göster.
00:13:19Çok güzel.
00:13:20Ben de diyorum ki bunlar nedir?
00:13:21Çerezlik mi acaba tabak mı?
00:13:23Tabii çerezlik.
00:13:24Bu çerezlik mi?
00:13:25Tabii bu bizim burada kolçe tepsisi diye geçer.
00:13:29Kolçe tepsisi.
00:13:30Kolçe tepsisi.
00:13:31Özelliği ne?
00:13:32Evlendiği zaman gelin kız, damat kaynana gelinin odasına bununla yemek sunarmış.
00:13:39Çok güzel.
00:13:41Ondan sonra da bunu fındıkta, fıstıkta mesela her şeyde çerezde kullanabilir.
00:13:46Bir de kahvaltıda kullanabilir yani.
00:13:48Her şeyde kullanabilir.
00:13:49Bak görüyor musun?
00:13:50Bunlar mesela konulduğu zaman, yapıldığı zaman böyle bak.
00:13:55Şahane.
00:13:56Şöyle koyabilirsin.
00:13:57Şunlara bak.
00:13:58Hep el sanatı.
00:13:59Bunları Halime Hanım.
00:14:00El emeği göz nuru ustam.
00:14:02Evet.
00:14:03Evet bak görüyor musun?
00:14:04Bunlar böyle mesela.
00:14:11Efendim geldik Halime Ustamıza.
00:14:13Ustam merhabalar.
00:14:14Merhaba.
00:14:15Hoş geldiniz.
00:14:16Sefa getirdiniz.
00:14:17Hoş bulduk.
00:14:18Teşekkürler.
00:14:19Tokatın ilk Bakır Ustası.
00:14:20Aynen öyle.
00:14:21Evlendiğimden bu yana devamlı dizinin dibindeyim.
00:14:23Öğrendim.
00:14:24Devamlı etmeyi istiyorum.
00:14:25İnşallah bu hevesimden de gider zaten yaparım.
00:14:28Mehmet Ustamın dizinin dibinden ayrılmadın.
00:14:30Bu sanatı az mı ettin öğrendin?
00:14:32Aynen öyle.
00:14:33Şimdi şu ana kadar 35. senemiz.
00:14:36Maşallah.
00:14:3735 senedir aynı mesleği yapmaktayız beraber birlikte.
00:14:40Halime Ustam sende 35 yıl olmuş artık.
00:14:43Aynen öyle.
00:14:44Ne oluyor peki böyle gece gündüz bir arada?
00:14:47Kavga dövüş falan oluyor mu?
00:14:49Yok yok zamanımız kalmıyor ki.
00:14:50Burada yoruluyoruz zaten.
00:14:51Akşama da eve gidiyoruz.
00:14:53Yeme içme derken yeniden bir ne yaparız yarın diye kafamızda canlandırıyoruz.
00:14:58Geri geliyoruz sabah geri başlıyoruz biz.
00:14:59Yoruluyorsunuz zaten akşama kadar tak tak tak böyle bakırları dövüyorsunuz.
00:15:03Yorulmuyoruz, yorulmuyoruz, usanmıyoruz.
00:15:05Mesleğimize de aşığız kendimize de aşığız biz.
00:15:08Ooo mesleğimize de aşığız kendimize de aşığız.
00:15:12Mesleğimize de aşığız.
00:15:1335 yıl bir ömür dile kolay ve hala aşığız artık böyle evlilikler yok.
00:15:2080'inde de olsa evlenirdim ben bununla.
00:15:23Bunun yüreği de güzel merhameti vicdanı da güzel.
00:15:26Kaçırmazdım.
00:15:27Ooo Halime Ustam kaçırmamış valla.
00:15:30Mehmet Ustam ile evlenmekle kalmamış bir de üstüne sanat öğrenmiş.
00:15:34Ustalık öğrenmiş.
00:15:35Daha ne olsun?
00:15:36Aynen öyle çok şükür elhamdülillah mesleğini de öğretti.
00:15:39Onu da esirgemedi benden.
00:15:41Daha ne olsun?
00:15:42İnşallah ben de ölene kadar devam ettiririm diye düşünüyorum.
00:15:45Sevgisini vermiş, iyiliğini vermiş, sanatını vermiş.
00:15:48Aynen öyle ekmeğimizi bir ettik çok şükür elhamdülillah.
00:15:51Ekmek paranız çok da güzel.
00:15:53Şimdi şunlar dikkatimi çekti benim Mehmet Ustamız anlattı da şöyle sen.
00:15:57Bunlar bizim yöresel hamam çantası.
00:15:59Kildan dediğimiz, sabunluk dediğimiz altı deliktir.
00:16:02Hamama giderken lifini, kilini, kesesini eskiden şampuan şeyine kil kullanırlarmış.
00:16:08Hem temizlikte hem şeylerinde.
00:16:11Bu bizim yöresel hamam çantası.
00:16:13Şunlar bizim mesela yöresel.
00:16:15Onlar da komple.
00:16:17Bakır, bakır, bakır.
00:16:18Her yerde bakır var.
00:16:20Bakırın cennetindeyiz.
00:16:21Bunları bunların.
00:16:22Ooo çok güzel.
00:16:23Dövmedir bunlarda hakiki el yapımı.
00:16:25Bizde fabrikasyon hiçbir şey yok.
00:16:28Sıfır lehvayı toplayarak, döverek yaptığımız bir sanat.
00:16:31Yani normal sıvamada çekilmiş bir malzeme değil.
00:16:35Sıfır lehvayı döverek, toplayarak bu hale getiriyoruz.
00:16:38Yani ham bakırı döve döve, işliye işliye.
00:16:41Dövme dediğimiz sanat bu sanat.
00:16:43Hiçbir yerinde makina yok.
00:16:45Yöresel tombul bahracımız.
00:16:47Bu da sıfır lehvadan toplayarak yapılan bir şey.
00:16:50Şöyle bakabilirsiniz.
00:16:52Komple dövme bakır.
00:16:53Hiçbir yerinde kaynak var.
00:16:55Hayır, makina kaynak kullanmadan elle tamamen bu hale getirmek kolay değil.
00:17:00Aynen öyle.
00:17:01Çekişle örsün burnundan kendimizin bilek gücü.
00:17:21Yöresel sunum masamız sizce de şahane değil mi?
00:17:24Şahane değil mi?
00:17:34Efendim, yöresel yemek zamanı.
00:17:37Şimdi zengin bir mutfak, lezzetli bir mutfak.
00:17:39Benim de çok sevdiğim bir mutfak.
00:17:41Ve önümüzde mükemmel bir sunum masası var.
00:17:44Tam bir lezzet şöleni var.
00:17:46Ve Tokat mutfağına özgü belli başlı yöresel lezzetler.
00:17:50Geçmişten günümüze uzanan yöresel lezzetler.
00:17:53Tüm güzelliğiyle önümüzde hazırlayanların ellerine sağlık.
00:17:57Efendim, birazdan sunum masamızda neler var?
00:17:59Şöyle tek tek şefimizle konuşacağız.
00:18:02Ancak ben öncelikle mükemmel ev sahipliği için çok değerli Tokat Valimiz
00:18:08Sayın Abdullah Köklü'ye teşekkür etmek istiyorum.
00:18:11Ayrıca yine misafirperverliği daveti ve mükemmel planlaması için
00:18:16Tokat İlk Kültür Turizm Müdürümüz Sayın Abdü Döle'ye
00:18:20İlk Kültür Turizm Müdürlüğünden Hayriye Hanım'a ve rehberimiz Fatih Bey'e teşekkür etmek istiyorum.
00:18:28Peki şu anda neredeyiz?
00:18:30Şu anda Turizm Lisesi Uygulama Otelindeyiz.
00:18:32Uygulama Otelimizin müdürü Abdurrahman Bey'e, mutfak yeme içme şefimiz Murat Bey'e
00:18:38ve tüm ekibe bizi en iyi şekilde ağırladıkları için
00:18:43ve Tokat'ın yöresel mutfağını, yöresel lezzetlerini sizlere tanıtmamıza vesile oldukları için teşekkür ediyorum.
00:18:51Hepsinin ellerine emeğine sağlık.
00:18:54Efendim tanıtım bir ekip işi.
00:18:57Biz tek başımıza tanıtmıyoruz.
00:18:59Bir takım hazırlıklar yapılıyor ve gerçekten de bu hazırlıklar Tokat'ta en mükemmel şekilde yapıldı.
00:19:06Biz de onların sayesinde sizlere Tokat'ın güzelliklerini, değerlerini, yöresel lezzetlerine aktarma imkanına sahip olduk.
00:19:14Evet şefim tekrar teşekkürler.
00:19:17Rica ederim. Ayaklarınıza sağlık. Güzel Tokat'ımıza hoş geldiniz.
00:19:20Hoş bulduk.
00:19:21Evliya Çelebi'nde dediği gibi Tokat'a gitmek gerek, yemeklerinden tatmak gerek, lezzetini tatmak gerek.
00:19:28Tüm güzelliklerini, kültürünü, yemeklerini, tekstilini, kap kaçağını, bakır kapının her şeyini görmek demek.
00:19:36Buraya da gerçekten büyük bir zevk ve büyük bir şevkle gelmek.
00:19:44Bizler de bütün gelen insanları ağırlamaktan tabii ki mutluluk duyacağız.
00:19:48İlk önce de sizin için ayağınıza sağlık. Teşekkür ederiz.
00:19:51Şefim ne güzel anlattın Tokat'ı. Şiir gibi anlattın.
00:19:54Evet gerçekten Tokat'a gelmek gerek, Tokat'ı görmek gerek, Tokat'ın yöresel yemeklerini tatmak gerek.
00:20:01Özellikle de şu Tokat Kebabı'nı mutlaka ama mutlaka tatmak gerek.
00:20:05Şimdi dünyada ölmeden önce mutlaka görülmesi gereken yerler var, tadılması gereken lezzetler var.
00:20:11O lezzetlerden biri de işte tüm güzelliğiyle tablo gibi önümüzde duran Tokat Kebabı.
00:20:18Tokat Kebabı yemeden gidilmez. Ayıp olur, yazık olur.
00:20:23Tokat Kebabı yemezseniz Toka'da geldim demeyin zaten.
00:20:28Aynen öyle.
00:20:29Evet şefim neler var masada. Şimdi şu sunum çok özel bize. Bu nedir?
00:20:33Bu Tokat'ımıza ait bakır kaplarımızdan imal ettiğimiz Tabuldot'un atısı dediğimiz honça.
00:20:39Honça. Bu bir gelenek, bu bir kültür.
00:20:42Evet kültür. Bu gelin ve damatın gelin evine gönderilen, damat evine gönderilen damat tarafından bir yemek kültürü.
00:20:50Burada neyimiz var?
00:20:51Takım mı bu?
00:20:52Takım.
00:20:53Tamam. Burada neyimiz var acaba? Biraz heyecan yapalım.
00:20:55Heyecan yapalım.
00:20:56Acaba neyimiz var?
00:20:57Burada pehlili pilavımız var.
00:20:58Ooo ne çıktı buradan?
00:21:00Pehlili pilavımız var.
00:21:01Tamam.
00:21:02Burada soğuk yarma çorbamız var.
00:21:05Çok güzel, şahane.
00:21:06Çöreğimiz var.
00:21:07Neli bu çörek?
00:21:08Üzümlü, cevizli çörek. Tokat'a ait, nuhut mayasından yapılan bir çöreğimiz.
00:21:13Çok güzel.
00:21:14Bakla dolmamız var.
00:21:15O çok güzel, şahane. Hepsi şahane.
00:21:18Tırtıl tatlımız var.
00:21:20Evet, buranın yöresel tatlısı.
00:21:22Evet, yöresel tatlısı. Oklavada çekme usulü yapılan bir katlama tekniğiyle yapılıyor.
00:21:27Ceviz tabii ki Niksar'ın cevizi.
00:21:29Evet.
00:21:30Burada neyimiz var? Erikçiliğimiz var.
00:21:33Dünyada eşi benzeri yok.
00:21:39Bakla dolmamız var.
00:21:42Et dolmamız kıymayla, koyun kıymasıyla, yağlı koyun kıymasıyla ve ince bulgurla dolmayı çazılarak yapıyor.
00:21:52Bakla ise iç baklayla.
00:21:54Bu da zaten çok seviliyor.
00:21:55Yine aynı şekilde.
00:21:56Bu nedir?
00:21:57Bu aslında Tokat Kebabı'nın atası dediğimiz Tokat Tavası.
00:22:02Tokat Tavası.
00:22:05Tamam. Burada ne var?
00:22:07Bacaklı çorbamız var.
00:22:08Bacaklı çorba. Ne var onda?
00:22:10Bacaklı çorbamız var.
00:22:11Uzanamıyoruz o kadar çok ki çeşit.
00:22:13Bacaklı çorbamız var. Yeni geçtiğimiz eriştemiz.
00:22:16Bunu annelerimiz, teyzelerimiz, babaannelerimiz hep beraber bir araya toplanır.
00:22:22Erişte kesilir, tombul çorba kesilir, katmer yapılır, kışlık yufka yaparlar.
00:22:27Buradan hazırladığımız bir erişte. Bu da bir çorbamız.
00:22:31Anne çorbası, geleneksel bir çorba. Benim rahmetli annem de yapardı onu çok.
00:22:36Bu kömemiz.
00:22:39Burada da madımak mı var?
00:22:41Madımakımız var.
00:22:44Bu da bizim yaylalarımızda yetişen, kendince büyüyen bir ot.
00:22:53Çiğli gömmemiz.
00:22:54İçinde ne var onun?
00:22:56Çiği bekletiyoruz biz 3 gün boyunca. O ekşimesini sağlıyoruz.
00:22:59Nedir çiğ?
00:23:00Sütten yapıyoruz. Kreme gibi düşünelim.
00:23:03Aslında piyasada bulunan kremaların atası gibi bir şey.
00:23:08Ama doğalı.
00:23:09Doğalı tabii ki.
00:23:103 gün bekletiyoruz bunu. Ekşitiyoruz. Ekşittikten sonra da salamuraya vuruyoruz.
00:23:14Salamuraya vurduktan sonra da o güzelce yağlanıyor.
00:23:17Sonra biz bu yağlı hamurlar bizim Tokat'ta çok meşhurdur.
00:23:20Yoğurt maçımız, çiğli gömmemiz, gömbenin cevizli gömbesi, artova gömbesi, kızık gömbesi.
00:23:27Bir sürü yöresine göre bu gömbeler de değişir.
00:23:30O hamur işleri sevilmez mi?
00:23:32Yani yoğurt maçlar.
00:23:33Efendim şefimin gömbe dediği işte hamur işleri.
00:23:35Evet hamur işleri.
00:23:36Bazı yörelerde gömbe deniyor, kömbe deniyor.
00:23:40Gömbe deniyor.
00:23:41Bir yöreye göre değişkenlik gösteriyor ama çok lezzetli.
00:23:43Hamur işi candır. Ben çok severim.
00:23:44Valla Türkiye'nin her tarafında zaten et seviliyor. Hamur işi seviliyor.
00:23:52Değerli izleyenler önümüzdeki sunum masasında Tokat'a özgü tüm semboller var.
00:23:57Tokat'ın yazması var, Tokat'ın bakırı var, Tokat'ın yöresel lezzetleri var ve Tokat'ta aradığınız her şey var.
00:24:07Kısacası güzel mi güzel elimiz Tokat'a gelmek için çok fazla nedeniniz var.
00:24:13Zaman kaybetmeyin Tokat'a bir an önce gelin.
00:24:16Çıkın, çıkın gelin.
00:24:27Tokat'ın tarihsel yolculuğunda Yağbasan Medresesi önemli bir durak.
00:24:58Yağbasan Medresesi döneminin önemli bir eğitim merkeziydi.
00:25:08Ve sulu sokakta muhteşem bir yapının, sembolleşmiş bir yapının önündeyiz.
00:25:14Burası Danişmentler döneminde 12. yüzyıla 1151 tarihinde inşa edilen Yağbasan Medresesi.
00:25:21Değerli izleyenler Yağbasan Medresesi ihtişamıyla büyülüyor.
00:25:26Ve medreseye dair şu detayı da aktarmak istiyorum.
00:25:30Anadolu'da Türklerin inşa ettiği ilk medrese şu anda önünde bulunduğumuz Yağbasan Medresesi.
00:25:37Efendim Danişmentlerin Tokat'a bıraktığı birçok eser var.
00:25:41İşte en önemlilerinden biri de Yağbasan Medresesi.
00:25:45Hepinizin bildiği gibi medreseler geçmiş dönemin üniversiteleriydi.
00:25:49İlim-İrfan yuvalarıydı, eğitim verilen yerlerdi.
00:25:52Danişmentler döneminde Selçuklar Osmanlılar döneminde burada yüzlerce yıl eğitim verilmeye devam edildi.
00:25:58Ve efendim burada eğitim alan birçok kişi Osmanlı'nın kuruluş döneminde önemli yerlere geldi.
00:26:04Önemli görevler aldı ve efendim son yıllarda Türk İslam Bilim Tarihi Müzesi olarak ziyarete açılmış durumda.
00:26:12Çok ihtişamlı bir yapı.
00:26:14İçeride neler var sizlerle birlikte hemen görelim.
00:26:23Değerli izleyenler şu anda Danişmentler döneminde inşa edilen tarihi Yağbasan Medresesinin içindeyiz.
00:26:31Efendim medresenin tarihi dokusuna, mimarisine, ihtişamına hayran kalmamak mümkün değil.
00:26:38Evet pozitif bilimlerin yanı sıra gökbilim alanında, astroloji alanında burada eğitimler veriliyordu.
00:26:44Efendim buradan yetişen çok önemli alimler var, bilim adamları var, önemli isimler var.
00:26:50Ve burada eğitim aldıktan sonra Türkiye'nin muhtelif medreselerinde önemli yerlere gelmişler.
00:26:56Eğitim vermeye devam etmişler, hocalık yapmışlar.
00:26:59Bakın Yağbasan Medresesinin son derece yüksek 6 metre 75 santim uzunluğunda bir kubbesi var.
00:27:08Değerli izleyenler o kadar ihtişamlı ki o kadar güzel ki girer girmez hayran kaldık.
00:27:13Ve o dönemde efendim burada eğitim verilen dönemde o kubbe açıkmış.
00:27:20Yıldızların ve ayın hareketlerini rahatlıkla izleyebilmek adına.
00:27:25Ama müzeye dönüştürüldükten sonra bakın kapatılmış.
00:27:28Evet buradan yıldızların ve ayın hareketleri rahatlıkla izlenebiliyormuş.
00:27:32Öğrencilere eğitim veriliyormuş.
00:27:34Burada da astrolojiyi anlatan mükemmel bir canlandırma yapılmış.
00:27:40Girer girmez hemen dikkat çekiyor.
00:27:44Efendim burada danışmentli sultanı Nizamettin Yağbasan'ın Balmumu heykeli var.
00:28:01Yağbasan Medresesinin kurucusu.
00:28:04Evet burada yerini almış.
00:28:07Ve değerli izleyenler medresenin içerisinde birçok oda bulunuyor.
00:28:14Öğrencilerin kaldığı odalar bunlar.
00:28:16Aslında yurt gibi düşünebiliriz.
00:28:18Öğrenciler burada kalıyordu.
00:28:20Eyvan bölümü var.
00:28:22Eğitimlerin verildiği bölümler.
00:28:24Evet bakın oda oda birçok oda var.
00:28:36Müzik
00:29:00Güzelim tokat türkülerini dinlemeye ne dersiniz?
00:29:04Müzik
00:29:16Şu topçamda kar olaydın rüzgarından savrulaydın.
00:29:22Görüp görüp sevdan aldın keşke bana yar olaydın.
00:29:29Müzik
00:29:57Çok güzel.
00:29:59Değerli izleyenler programımız Tokat'ta keyifli keyifli devam ediyor.
00:30:03Efendim Mirza Bey'le Erkan Bey'le birlikteyiz.
00:30:06Onlar Tokat'ın çok değerli mahalli sanatçıları.
00:30:10Mirza Bey çok güzeldi.
00:30:12Çok keyifliydi.
00:30:13Abla sağolun.
00:30:14Sanırım senin beslen.
00:30:15Evet.
00:30:16Evet tamamen Tokat'ın.
00:30:17Benim değil artık Tokat'ın oldu.
00:30:19Evet Tokat'a mahalli olmuş.
00:30:20Tokat'ın mutfağını, gastronomisini, zengin yemek kültürünü anlatan bir türkü.
00:30:24Ama çok keyifli çok neşeli.
00:30:26Evet Mirza Bey buralısın.
00:30:28Evet Tokat'lıyım.
00:30:29Evet.
00:30:30Nasıldır Tokatlı?
00:30:31Sulu sokaktanız.
00:30:32Tokatlılar karagaçlı, mert sözlü.
00:30:36Senin gibi.
00:30:37Efendim ben söyleyeyim yiğit, merhametli, çok iyi insanlar, misafirperverler.
00:30:42Evet kesinlikle öyle kesinlikle öyle.
00:30:44Bu tarafımızda efendim darbukasıyla Erkan Bey var.
00:30:48Mahalli sanatçımız o da eşlik ediyor.
00:30:51Doğrudur.
00:30:5288'den beri darbuka çalıyormuş.
00:30:54Doğrudur.
00:30:55Tamam.
00:30:56Ustam kendisi tatilinde.
00:30:57Evet.
00:30:58Çalıp söylüyoruz işte.
00:30:59Tokat günlerinde.
00:31:01Evet efendim şimdi Tokat türküleri olmadan olmaz.
00:31:04Türkülerimiz önemli.
00:31:05Program yaptığımız şehirlerde türkülerimize, halk oyunlarımıza, işte el sanatlarımıza,
00:31:10geleneksel sanat dağlarımıza elimizden geldiğince yer vermeye çalışıyoruz.
00:31:16Ve şimdi birbirinden güzel, birbirinden keyifli şöyle kıpır kıpır Tokat türküleri
00:31:22dinlemeye hazır mısınız?
00:31:23Evet.
00:31:24Mirza Bey biz hazırız.
00:31:25Biz de hazırız.
00:31:26Hadi buyurun.
00:31:45Evet.
00:31:46Evet.
00:31:47Evet.
00:31:48Evet.
00:31:49Evet.
00:31:50Evet.
00:31:51Evet.
00:31:52Evet.
00:31:53Evet.
00:31:54Evet.
00:31:55Evet.
00:31:56Evet.
00:31:57Evet.
00:31:58Evet.
00:31:59Evet.
00:32:00Evet.
00:32:01Evet.
00:32:02Evet.
00:32:03Evet.
00:32:04Evet.
00:32:05Evet.
00:32:06Evet.
00:32:07Evet.
00:32:08Evet.
00:32:09Evet.
00:32:10Evet.
00:32:11Evet.
00:32:12Evet.
00:32:13Evet.
00:32:14Evet.
00:32:15Evet.
00:32:16Evet.
00:32:17Evet.
00:32:18Kaş bolur
00:32:20Bundan ince kaş olsa
00:32:23Tohatlılar kaş bolur
00:32:26Kız yandan hele hele yandan
00:32:30Üç o yandan beş bu yandan
00:32:33İzin al gel bey babandan
00:32:49Ah ah ah ah
00:32:53Ellikten yâr ellikten
00:32:56Ellikten yâr ellikten
00:32:59Su gelirmez ellikten
00:33:03Su gelirmez ellikten
00:33:09Belli rengin sararmış
00:33:12Vallahi rengin sararmış
00:33:16Billahi güzellikten
00:33:19Vallahi güzellikten
00:33:29Evlerinin önünde
00:33:32Üzüme bak üzüme
00:33:35Üzüme bak üzüme
00:33:38Sana bir çift sözüm var
00:33:41Sana bir çift sözüm var
00:33:44Gözüme bak gözüme
00:33:47Güzellikten ellikten
00:33:50Su çıktırmaz ellikten
00:33:53Vallahi rengin sararmış
00:33:57Billahi güzellikten
00:34:01Ağzınıza yüreğinize sağlık
00:34:03Şahaneydi çok keyif aldık
00:34:05Çok teşekkürler renk kattınız
00:34:07Efendim programımız devam ediyor
00:34:10Nerede? Tokat'ta
00:34:14Tokat'ta
00:34:34Ve şimdide Sulu Sokak'ta bulunan
00:34:36Tarihi Bedestendeyiz
00:34:39Arastalı Bedesten günümüzde müze olarak hizmet veriyor
00:34:55İşte şu anda yine Tokat'ın tarihine, geleneğine, kültürüne tanıklık edeceğiniz, keşfedeceğiniz bir noktadayız
00:35:01Bedestendeyiz, eskinin alışveriş merkezindeyiz
00:35:05Eskinin alışveriş merkezindeyiz
00:35:07Osmanlılar döneminde 15. yüzyılda inşa edilmiş ve ticari anlamda çok hareketli bir yermiş
00:35:13Efendim günümüzde de Kültür ve Turizm Bakanlığı'na bağlı Arkeoloji ve Etnografik Eserler Müzesi olarak ziyarete açık durumda bu müzeye ev sahipliği yapıyor
00:35:24Müzede Arkeoloji bölümü var, Etnografi bölümü var
00:35:28Yani Arkeoloji ve Etnografi Müzesi bir çatı altında Bedesten'de toplanmış
00:35:33Biz şu anda arkeolojik eserlerin sergilendiği bölümdeyiz
00:35:37Tokat ve çevresindeki antik kentlerde yapılan kazı çalışmaları sonucunda gün yüzüne çıkarılan arkeolojik eserler burada sergileniyor
00:35:46Efendim çok ilginç detaylar var
00:35:48Bu bir mezar, 20'li yaşlarda bir genç kıza ait
00:35:52Mezar öldüğü gibi dirileceğine inanıldığı için
00:35:55Bakın mezarın içerisinde bir testi ve para kesesi var
00:36:01Yani dirildikten sonra kullanması için işte bu eşyalar genç kızın mezarına koyulmuş
00:36:07Efendim M.Ö. 4000 yılından günümüze kadar 6000 yıllık eserler Arkeoloji bölümünde sergileniyor
00:36:16Efendim müzenin diğer tarafında ilginç bir detay var
00:36:20Onu da sizlere aktarmak istiyorum
00:36:22Bekir gel, benim kameramanım Bekir Tokat zileli
00:36:25Ne zamandır böyle Tokat'a gitmedik Belim Hanım ne zaman gideceğiz der durur
00:36:30Nihayet geldik Tokat'tayız ve şu anda zile bölümündeyiz
00:36:34Ve Sezar'ın hakkını Sezar'a vermeye geldik
00:36:37Sezar'ı yollara düşüren şehirdeyiz Tokat'tayız
00:36:41Efendim zile ovasında Roma İmparatoru Sezar büyük bir zafer kazanmış
00:36:47Ve ondan sonra dünya cümlü o sözünü sarf etmiş
00:36:52Veni vidi vici, geldim gördüm yendim
00:36:56Ve bu söz tarihe geçmiş
00:37:01Efendim Danişmentliler döneminde Türklerin elle yazdığı ilk Kur'an-ı Kerim işte burada
00:37:12850 yıllık bakın duygulanmamak mümkün değil
00:37:16Gerçekten ilginç bir his o kadar eski o kadar değerli ki
00:37:21Elle yazılan ilk Kur'an Türkler tarafından yazılan ilk Kur'an
00:37:27Özellikle belirtmek istiyorum
00:37:29Danişmentler döneminde yazılmış 850 yıllık Kur'an-ı Kerim
00:37:34İşte müzede etnografik eserlerin sergilendiği bölümde yerini almış
00:37:40Ve en önemli eser olarak önemini koruyor
00:37:45Evet değerli izleyenler buradaki eserler 400-500 yıllık
00:37:50Yazmacılık işte burada da yerini almış
00:37:56Yazma tabii ki çok önemli bir sembol
00:37:58Ve değerli izleyenler yöresel oyunlar, yöresel kıyafetler
00:38:02Tabii ki her zaman olduğu gibi etnografya müzelerinde olduğu gibi
00:38:05Burada da yerini almış
00:38:08Geçmiş yıllarda kullanılan bindallar, yöresel elbiseler, kıyafetler
00:38:14Kadınlarımızın kullandığı aksesuarlar, bakın takılar
00:38:18Hepsi çok eski
00:38:19Bunlar tamamen Tokat'ın geçmiş yıllardaki giyim kültürünü anlatan eşyalar
00:38:27Evet son derece renkli
00:38:29İşte tabii ki bu yöresel kıyafetlerin üzerindeki her bir rengi, motifi, deseni de tabii ki bir anlamı var
00:38:36Yani bunlar alelade işlenmiyor
00:38:37Hem böyle yazmacılık sanatı icra edilirken
00:38:40Hem de bu yöresel kıyafetler dikilirken, ilmek ilmek işlenirken
00:38:44Tabii ki hepsinin verdiği bir mesaj oluyor, hepsinin bir anlamı oluyor
00:38:49O yöreye özgü mesajları verme amacını güdüyor bu kıyafetler ve yazmalar
00:38:56Burada da yöresel oyunu Tokat'ın omuz halayı
00:39:02Evet geleneksel oyunu geçmişten günümüze süre gelen
00:39:05Burada güzel bir canlandırma yapılmış
00:39:45Efendim Tokat'ta şimdi lezzet zamanı, şimdi yöresel yemek zamanı
00:39:53Değerli izleyenler Tokat mutfağı zengin bir mutfak ve Tokat mutfağının özgü belli başlı semboller var
00:40:00Tokat kebabı var, Tokat'ın badı var, tavası var, madımağı var, işte bakla dolması var, keşkeği var, var da var
00:40:09Efendim geldiğinizde şehre bu saydığım yöresel lezzetlerin, yöresel yemeklerin tadına mutlaka bakmalısınız
00:40:16Ancak Tokat'a özgü sembolleşmiş öyle bir lezzet var ki
00:40:21Ah öyle bir lezzet var ki, öyle bir Tokat kebabı var ki tadından yenmiyor
00:40:27Coğrafi işaret belgesi almış ve adettendir Tokat'a gelenler Tokat kebabı yemeden buradan ayrılmazlar
00:40:34Ben de çok severim, bayılırım
00:40:37Efendim zaten boşuna ünlenmemiş, boşuna coğrafi işaret belgesi almamış
00:40:42Şimdi Tokat kebabının yapıldığı ocağın başındayız
00:40:45Odunlarımız gürül gürül yanıyor
00:40:47Tokat kebabımızı hazırlayacağız ve efendim ocakta bir güzel pişireceğiz
00:40:52Ondan sonra afiyetle tadına bakacağız
00:40:55Evet yılların ustası Hüseyin ustamızla birlikteyiz, konumuz Tokat kebabı
00:40:59Ustam merhabalar, nasılsın?
00:41:01Merhaba hoş geldiniz
00:41:02Hoş bulduk
00:41:03Tokat'ta olmak çok güzel, valla yemekleriniz çok lezzetli
00:41:06Biz de sizi ağırlamaktan mutluyuz, karşıdayız
00:41:08Valla ustam bol bol yiyoruz, ne yapacağız? Hele bu Tokat kebabı, badı
00:41:13Yani gerçekten yenecek bir yemek, Tokat'a özgü
00:41:17Tokat'ın her şeyiyle, sadece Tokat'ın kendi aldığı bir lezzet olduğu için, her şeyin burada yetiştiği için
00:41:27Yani biberler, domatesler, patlıcanlar, patatesler, her şey burada
00:41:32Etlerimiz burada, hayvancılık var mı Tokat'ta?
00:41:35Tokat'ta hayvancılığımız var, özellikle kuzularımız
00:41:39Hüseyin ustam hemen başlayalım, kebabımızı yapmaya
00:41:42Şöyle bir yandan yapalım, bir yandan anlatalım, bunlar nedir?
00:41:45Bu kebab ocağımızın şişleridir, biz bunları takarak pişiriyoruz
00:41:50Tamam ustam başlayalım
00:41:54Şimdi efendim Tokat'a her geldiğimizde Tokat kebabı yeriz
00:41:57Aslında böyle çevre illerde de yapılıyor
00:42:00Orada da çok güzel yapan ustalarımız var ama Tokat kebabının ana vatanı neresi ustam?
00:42:06Tokat
00:42:10Coğrafi işaret belgesi Tokat'ta ve adı üstünde Tokat kebabı
00:42:24Şurayı bir tuzlamam lazım
00:42:25Harikasın ustam, süpersin
00:42:30Et severler, kebap severler, şu anda ekran başında
00:42:34Ustam herkes burada olmak istiyor, Tokat kebabı yemek istiyor çünkü sunumu çok güzel
00:42:37Haa, onu da söylemeden geçemeyeceğim
00:42:40Şimdi Tokat kebabının tadı inanılmaz lezzetli
00:42:44İnanılmaz lezzetli, bu yüzden de ünlenmiş zaten ama sunumu da bir o kadar şahane
00:42:50Yani böyle hem göze hem de damağa hitap ediyor, damak çatlatan bir Tokat kebabı geliyor
00:42:55Sakın ayrılmayın, ekranlarınızın başından çayınızı kahvenizi böyle Tokat'ı izlerken izleyin
00:43:01Hepinizi görüyorum ben buradan
00:43:03Oradasınız değil mi? Biz buradayız, sizler için Tokat'tayız
00:43:06Ustam da burada
00:43:07Ustam nasıl diziliyor? Onun bir püf noktası var, böyle yan yan değil mi?
00:43:11Yan dizmemizin sebebi buradaki kuyruğun eriyip de yavaş yavaş üzerine aka aka bunları kızartarak pişirmesi
00:43:18Çok güzel düşünülmüş
00:43:26Demek ki ilk önce kuyruk yağına şişe saplamanın bir nedeni varmış
00:43:33Bir kuyruk yağı, bir patates, bir patlıcan, bir patates daha
00:43:38Bir et
00:43:39Etin hangi kısmı?
00:43:40Bu etin mühle kısmı diyoruz mesela ama kuzunun en lezzetli yerlerinden birisidir
00:43:45Hem kendi yağı vardır, bu yağ da erir, o da aynı şekilde patlıcanı pişirmesi güzel olur
00:43:51Yağlar eriyecek şimdi ocakta, o patlıcanlara, etlere, patateslere bir güzel akacak
00:43:59Hepsinin lezzeti birbirine karışacak
00:44:02Bakın böyle yan yan diziyor
00:44:05Hani bunu böyle direkt ortasından geçirsem olmaz değil mi?
00:44:07Bu şekilde akması lazım ki bu şekilde pişirmesi lazım
00:44:11Görüntüsü çok güzel
00:44:12Tokat kebabı yavaş yavaş pişerek ileriye itiyoruz
00:44:24Ha piştikçe ileriye itiliyor
00:44:27Arka tarafa hazne diyoruz, hazneye doğru itiyoruz
00:44:30Bizim buranın ateşi yanlaşacak, közü arka tarafa iteriz
00:44:35Arka tarafta yavaş yavaş demlene demlene pişer
00:44:38Efendim kısa bir reklam aramız var
00:44:40Sakın bizden ayrılmayın, reklamın ardından tekrar güzel elimiz Tokat'tayız
00:44:45Değerli izleyenler kısa bir reklam arasının ardından programımız Tokat'ta kaldığı yerden devam ediyor
00:45:01Hadi o zaman domatesimizi, biberimizi, sarımsağımızı da bir güzel şişimize saplayalım
00:45:07Onları da verelim ocağımıza
00:45:10Artık şimdi can dayanmaz, sabrımız kalmadı, kokular yükselmeye başladı Hüseyin Usta sen ne yaptın ne ettin
00:45:1615 dakika içerisinde bu da tabii ki 15 dakika içerisinde
00:45:19Kaç dakika kaldı pişmesine?
00:45:21Domatesimiz de pişmesine
00:45:23Altına bunlardan takıyoruz
00:45:25Efendim beklediğimiz an geldi Tokat Kebabımız pişti
00:45:35Mükemmel görüntüler, mükemmel lezzetler Tokat Kebabı lezzeti dillere destan
00:45:42O hepinizin çok sevdiği Tokat Kebabı artık ocaktan narlar gibi kızarmış şekilde çıkıyor
00:45:49Ustam baya bir kızarmış, kuyruk yağları akmış
00:45:53Bakar mısınız tam bir lezzet çölüne
00:45:56Mükemmel görüntüler evet bakmaya doyamıyoruz gerçekten kokuları sormayın efsane
00:46:24Allah'ım Allah'ım akıllara zarar, sözün bittiği yer
00:46:31Hüseyin Usta bu nasıl bir sunum, bu nasıl bir kebap, bu nasıl bir lezzet
00:46:36Tablo gibi, tablo gibi
00:46:40Ne yapıyoruz?
00:46:42Kebabın kendi yağı
00:46:44Alttan aldık efendim yağımızı
00:46:46Onu temizledik
00:46:48Artık son dokunuş
00:46:51Of diyorum of diyorum başka da bir şey demiyorum gerçekten sözün bittiği yer
00:47:06Tokata geldiğinizde mutlaka kebap yiyin
00:47:10İşte Tokat, işte Tokat'ın nefis mi nefis coğrafi işareti almış lezzeti dillere destan kebabı
00:47:17Hüseyin ustamızın ellerine sağlık yiyenlere afiyet olsun
00:48:17Kanat şehri, turizm şehri, gastronomi şehri Tokat'ta tüm hızıyla devam ediyor
00:48:23Efendim çok değerli bir misafirimiz var Tokat Valimiz Sayın Abdullah Köklü ile birlikteyiz
00:48:30Konumuz tabi ki Tokat, Tokat'ın güzellikleri ve Tokat'ın turizmi
00:48:34Sayın Valim davetiniz, misafirperverliğiniz için öncelikle size, değerli ekibinize ben çok teşekkür etmek istiyorum
00:48:41Tokat'ta olmak çok güzel, aslında uzun zamandır Tokat'a gelmek istiyorduk
00:48:45Tokat halkı da sık sık yazıyordu, kısmet bu zamanaymış
00:48:49Şimdi Tokat'ı gezdik, gördük, gezilecek, görülecek yerler bakımından gerçekten müthiş bir zenginliğe sahip
00:48:56Hem tarihsel anlamda hem doğal güzellikler anlamında hem gastronomi anlamında
00:49:00Geze geze, çeke çeke bitiremedik
00:49:02Ancak izleyenler eminim Tokat'ı, Tokat'ın güzelliklerini Tokat Valisi'nden de dinlemek isterler
00:49:09Öncelikle hoş geldiniz, memnun olduk sizi burada ağırlamaktan
00:49:13Tokat tabi 606 bin nüfusu, o ilçeleriyle beraber çok büyük bir il
00:49:21Her ilçesinde de ayrı bir güzellik var, merkezinde
00:49:24Kesinlikle
00:49:25Özellikle merkezi Erbağ, Zile, Niksar, Artova, Turhal hepsi diğer ilçelerimizle beraber
00:49:35Hepsinde birbirinden güzel hem tarih var, hem turizm var, hem coğrafya var
00:49:40Dolayısıyla Tokat'ımız merkezde özellikle Selçuklu eserleri, Osmanlı eserleri öne çıkıyor
00:49:50Dolayısıyla tüm vatandaşlarımızın buraya gelmesini, onları misafir etmeyi çok arzuluyoruz
00:49:56Evet Sayın Valim, tarihsel anlamda yoğunluk daha çok merkezde
00:50:01Ama ilçelerde de tabi tarihsel anlamda gezilmeye, görülmeye değer çok güzel yerler var
00:50:07Gastronomi anlamında da gerçekten lezzetli bir mutfak, zengin bir mutfak
00:50:11Özellikle Tokat, Kebabı, Badı çok ünlüdür
00:50:14Ve Tokat deyince tabi ki herkesin aklına yaprak gelir ve yazma, Tokat yazması
00:50:19Aslında efendim önümüzdeki sunum masasında Tokat'a özgü tüm semboller var
00:50:23Turizm anlamında Tokat hangi noktada? Turist geliyor mu?
00:50:27Şöyle, turizm son yıllarda havayollarının düzenli tur yapmasıyla, düzenli sefer yapmasıyla
00:50:35Bir de hızlı trenin Yıldızeli ilçemize gelmesiyle çok hızlandı, çok hareketlendi, çok yorumlaştı
00:50:41Hatta Sivas'la beraber birleşik turlar yapan şirketlerin sayısı da çoğaldı
00:50:46Tabi biz burada geceleme yaptırma, daha fazla misafir kişiyi burada misafir etme amacımız var
00:50:52Onun için de biraz turizm altyapısında konaklamaya öncelik veriyoruz
00:50:56Otel var mı?
00:50:57Otelimiz de var
00:50:58Yeterli mi?
00:50:59Yani artırmamız lazım
00:51:01Turizmle paralel çıkıyor konaklama tehlisesi
00:51:04Özellikle mağaramızın, Kazgöl'ünün, Pazar ilçesinin, Niksar'ın, Zile'nin diğer tarih yerlerini, merkezi görmek isteyenler
00:51:12Gecelemek istiyorlar, gecelemek için de ilave konaklama alanları
00:51:16Biz onu sağlayabilirsek burada daha fazla misafir etmek istiyoruz
00:51:21Turizm müdürlüğü olarak, valilik olarak çalışıyoruz
00:51:25Şimdi tokat yazması, coğrafi işaret almış
00:51:29Tokatın yaprağı, pazarlarda mutlaka aranır, herkesin çok sevdiği, kadınlarımızın enfes dolmalar yaptığı
00:51:37Tokat, yaprağı Erbağ'da ve birçok ilçede yetişiyor
00:51:41Ve ceviz, Niksar'a ait
00:51:43Niksar başta olmak üzere, başka yerlerde de var ama Niksar tabi markalaşmış
00:51:47Sayın Valim şu anda izleyenler eminim merak ediyorlar, bizim programın bir geleneği var
00:51:51Şimdi o şehrin nesi ünlüyse, bizim yöneticilerimiz öyle izleyenlere gönüllerinden ne koparsa hediye yolluyorlar
00:51:59Şimdi tokat söz konusu olunca tabi yollanabilecek çok güzel hediyelik ürünler var
00:52:04Evet tabi sembolik ürünlerimiz önümüzde zaten, biz de bu sembolik ürünlerden hediye etmek isteriz
00:52:11Evet yaprağımız var, tokat deyince yaprak, hanımlar şu anda ekran başında
00:52:15Aha o yapraklar bize gelse de şöyle zeytinyağlı etli dolmalar yapsak diyorlar
00:52:19Ceviz ve yazma, hanımlar hepsi birbirinden güzel hediyeler ve tabi ki beyler için de
00:52:25Sayın Valim kaç kişiye yollayalım?
00:52:28Evet siz ne kadar yeterli görüyorsanız ben size bırakayım
00:52:33Estağfurullah efendim, şehrin valisi sizsiniz
00:52:37Eyvallah
00:52:38Söz sizden
00:52:39Şöyle
00:52:40Ne yapalım?
00:52:41Yani biraz önce ben söylemiştim ama şimdi daha fazla vatandaşımızı memnun etme amaçlı
00:52:49Tokatın plakası kadar verelim o zaman
00:52:52Tokatın plakası kaçtı?
00:52:54Bir dakika
00:52:5560
00:52:56Sayın Valim çocuğu mertsiniz
00:52:58Eyvallah
00:52:59Yani hem yerel üreticilerimizin de destekleme amaçlı
00:53:03Hem de uzaktaki hemşerilerimizi memnun etme amaçlı
00:53:07Tokatımızın plakası kadar biz hediye etmiş olalım
00:53:11İnanmıyorum değerli izleyenler Belmabelen'le Geziyoruz'un tarihinde rekor, hediye
00:53:17Hani böyle otuzları kırkları gördük ama Tokat Valimiz gerçekten çok cömert
00:53:22Sayın Valim kesenize bereket
00:53:24İzleyenler şu anda çok mutlu oldu, inanılmaz mutlu oldu
00:53:28Çünkü hediyeler şahane ve hediye sayısı çok fazla
00:53:31Şansınız çok yüksek
00:53:33Efendim ekranın altındaki Instagram hesabını takip alın
00:53:36Belmabelen'le Geziyoruz YouTube kanalına abone olun
00:53:39Programı izleyin, 3 kişiyi etiketleyerek yorum yapın
00:53:42Otomatik kura çekilişine katılın
00:53:44Bu mükemmel hediyeler, bu muhteşem hediyeler çok değerli Tokat Valimizden evinize hediye gelsin
00:53:52Dağın olsun, hemen yorum yapmaya başlayın lütfen
00:53:55Şimdiden afiyet olsun, güle güle kullanın
00:53:58Sayın Valim çok teşekkürler
00:54:00Biz teşekkür ederiz
00:54:01Tokat'ın tanıtımı adına, Tokat'ın coğrafi işareti almış ürünlerinin adına müthiş bir tanıtım oldu
00:54:07İzleyenler de çok mutlu oldu
00:54:09Bizi izleyenler hem diğer ilerideki vatandaşlarımıza hem Tokatlı hemşerilerimize biz de selamlarımızı iletiyoruz
00:54:17Evet
00:54:18Kısa sürede bekliyoruz
00:54:19Şu anda Tokatlılar ekran başında, Tokat dışında yaşayanlar ki sayıları bir hayli fazla
00:54:25Onlar da ekran başında, gurbetçilerimiz de ekran başında
00:54:29Kısacası beyaz tv ekranları başında bu soğuk kış gününde sıcacık evlerinde çaylarını kahvelerini almış bizi izleyen herkese sevgilerimizi selamlarımızı yollayalım
00:54:40Ve herkesi Tokat'ı görmeye davet edelim
00:54:43Herkesi bekliyoruz
00:54:44Evet çok teşekkürler Sayın Valim
00:54:46Biz teşekkür ederiz
00:54:47Sevgiler selamlar
00:54:59Müzik
00:55:12Sırada coğrafi işaretli ünlü Tokat yazması var
00:55:16Müzik
00:55:22Efendim belmabelenle geziyoruz
00:55:24Güzel mi güzel elimiz Tokat'ta Tumazı'yla devam ediyor
00:55:28Göresel yemeklerimiz, halk oyunlarımız, türkülerimiz, geleneksel zanaatlarımız, ev sanatlarımız, bizim geçmişimiz, kültürümüz, geleneğimiz sonuna kadar yaşatılmalı, yaşamalı
00:55:38Efendim Tokat'ta geleneklerin, kültürlerin, sanatların yaşatıldığı bir şehir Tokat yazmacılığı
00:55:44Tokat için çok önemli bir sembol
00:55:47Efendim Tokat yazmasının coğrafi işaret belgesi var
00:55:50Hülya Hanım'la birlikteyiz, baskı atölyesindeyiz
00:55:53Konumuz tabii ki güzelim Tokat yazmacılığı
00:55:57Evet Hülya Hanım 650 yıldır süreye gelen çok özel bir sanat
00:56:01Nasılsınız?
00:56:02Teşekkür ederim Hülya Hanım, siz nasılsınız?
00:56:05Bizler de iyiyiz
00:56:06Şimdi Tokat yazmacılığı, yazmacılık sanatı Tokat için çok önemli
00:56:11Tokat'a mal olmuş bir sanat
00:56:13Şimdi Kastamonu'da da tabii ki böyle bir sanat var
00:56:15Hepinizin gözleri bu desenlere bu motiflere alışkın ama tamamen farklı
00:56:19Tabii ki
00:56:20Farkı nedir?
00:56:21Farkımız sadece şu
00:56:23Ruhlamur ağacına çalışıyoruz
00:56:24Boyalarımız aynı
00:56:25Yalnız onlar daha kalın kalıplar kullanıyorlar
00:56:29Daha işte kilim desenleri falan kullanıyorlar
00:56:31Bizde genelde çiçek ağırlıklıdır
00:56:36Desenler farklı, daha renkli
00:56:38Motipler farklı
00:56:39Akzambaklar şehri
00:56:40Evet
00:56:41Biz onun için genelde çiçek üzerine daha çok
00:56:43Akzambaklar şehri
00:56:45Akzambaklar şehri Tokat
00:56:47Kalıplardaki motifler, kıvrımlar böyle daha ince
00:56:52Bizde genelde renklendirerek biz daha çok kullanıyoruz
00:56:55Evet
00:56:56Aramızdaki fark sadece o
00:56:57Onlar genelde siyah baskı üzerine daha çok ağırlık verirler
00:57:01Bizde renklendiririz
00:57:02Evet
00:57:03Efendim aslında Tokat yazmacılığı aracılığıyla Tokat'ta gelenekler yaşatılıyor
00:57:09Çünkü her bir desenin rengin verdiği bir mesaj var
00:57:13Hepsinin bir anlamı var
00:57:14Ve Tokat yazmaları rengarenk inanılmaz güzel ama
00:57:18Şimdi bu sanat modernize edildi
00:57:20Şimdi çok güzel kıyafetler yapılıyor artık
00:57:22Örtüler yapılıyor
00:57:23Başka?
00:57:24Şimdi şöyle biz, şöyle diyeyim size
00:57:27Kumaşın olduğu her yerde baskı yapıyoruz
00:57:30Öyledir
00:57:31Perdeden işte koltuk
00:57:32Perdeler yapılıyor bu sanatla
00:57:34Tabii ki
00:57:35Yatak örtüleri yapıyoruz, işte kıyafetler
00:57:37Aklınıza gelebilecek her şey
00:57:38Derinin üzerine dahi baskı yapıyoruz
00:57:40Peki Tokat yazmacılığı ilk başladığında nasıl başlamış?
00:57:44Ne yapılmış önce?
00:57:45Yazma mı yapılmış?
00:57:46Yazma mı yapılmış?
00:57:47Başladığında tabii ki yazma ve işte sofra bez olarak başlıyor
00:57:50İşte etekler bir çeşit işte mevlam etek dediğimiz o tarz eteklerle başlıyor
00:57:55İşte genelde şöyle diyeyim daha doğrusu
00:57:58Beylerin yapabildiği bu kadar oluyor
00:58:01Sonra biz bayanlar bu işin içerisine girdikten sonra her şeyde kullanmaya başladık
00:58:05Çünkü biz bunları kullanan biziz
00:58:07Evet
00:58:08Çeşitlendirdik ve şimdi birlikte yaptık
00:58:10Hep beraber
00:58:11Çeşitlendiriliyor da modernize ediliyor
00:58:13Yıllar içerisinde efendim yöresel yemeklerimiz ve sanatlarımız böyle geliştiriliyor
00:58:17Tabii alternatif lezzetler, alternatif ürünler ortaya çıkarılıyor
00:58:21Yani perde bile yapılıyor
00:58:23Sultanlar giymiş efendim bu sanatla yapılan kıyafetleri
00:58:26Daha ne olsun?
00:58:27Şimdi kalıplarımız var, boyamız var
00:58:29Burada bir yazmamız var
00:58:31Ve sizin sembolleşmiş geleneksel bir motifiniz var
00:58:35Nedir o?
00:58:36Elmalı desenimiz
00:58:37Elmalı desene
00:58:38Tam elma, yarım elma
00:58:41Yarım elmamız
00:58:44Söyle yarım elmamız
00:58:45Şimdi tam elma, yarım elma
00:58:47Önemi nedir? Anlamı nedir?
00:58:48Önemi şu
00:58:49Şimdi öksüz kızlarımız yarım elmalı yazma kullanıyorlarmış öncesinde
00:58:55Daha sonra nişanlandıkları zaman kayınvalidenin ilk hediyesi tam elmalı bir yazma getirip artık bir evinin olduğunu
00:59:02Sahipleniyor kayınvaliden
00:59:04Sahiplendiğini evet
00:59:05Ve o zaman herkes nişanlandığını artık öksüz olmadığını bir annenin babanın da olduğunu bilir
00:59:11Yani ne kadar güzel bizim geleneklerimiz kültürümüzden çok derin çok güzel
00:59:17Evet yapalım o zaman hemen
00:59:19Ne boyası bu?
00:59:21Boyamız akrelik boya kullanıyoruz
00:59:23Tamam
00:59:26Siyah bir boya ama renkli boyada
00:59:28Tabii renkli boyada kullanıyoruz
00:59:29Tokat yazmacılığında bol bol kullanılıyor
00:59:34Evet tam elma motifi
00:59:40Öksüz kalan kızlarımız yarım elma motifini kullanıyor
00:59:47Yarım elmalı yazma deniyor değil mi?
00:59:49Bunlar da tam elmalı yazma
00:59:51Tam elmalı yazma mı? Elmalı yazma mı?
00:59:53Elmalı yani yarım elma dediğimiz için tam elmalıyoruz
00:59:57Elmalı yazma
00:59:58Elmalı yazma
01:00:04Evet burada rengarenk yazmalarımız var
01:00:08İşte sarı yazmamız, yeşil, mavi, mor, krem
01:00:13İşte seçin beğenin alın hanımlar
01:00:15Tokata geldiğinizde alabileceğiniz çok güzel hediyelik ürünler var
01:00:18Seramikten ürünler var alabileceğiniz
01:00:21İşte tokat yazmacılığıyla bu özel sanatla ortaya çıkartılan yapılan ürünler var
01:00:26Masa örtüleri var işte fularlar var
01:00:29Kıyafetler var
01:00:30Perdeler var
01:00:31Bu nedir?
01:00:32Bu masa örtüsü
01:00:33Çok güzel
01:00:34Baskı ile yapıldı
01:00:35Baskı ile yapıldı
01:00:36Kalem işiyle renklendirilmesi yapıldı
01:00:38Kalem işi kullanılıyor tokatta
01:00:44Değerli izleyenler turumuz sürüyor
01:00:46Tokat'ı keyifli keyifli gezmeye devam ediyoruz
01:00:49Şimdiki durağımız Kültür Sokak
01:00:51Evet Kültür Sokak'tayız
01:00:53Burası çok eski bir yerleşim yeri
01:00:55Değerli izleyenler burası çok eski bir yerleşim yeri
01:00:59Değerli izleyenler sıcak samimi bir sokak ve yazmacılık sanatı
01:01:04Tokat yazmaları gerçekten geleneksel bir sanat dalı
01:01:08650 yıldır icra edilen ve tokat yazmacılığının icra edilmeye başlandığı yer
01:01:14Burası hemen yan tarafında görülen 13. yüzyılda Selçuklu döneminde inşa edilen han
01:01:20Yazmacılar hanı
01:01:22İşte bu sanat Tokat'a özgü yazmacılık sanatı ilk defa
01:01:27Bu handa yazmacılar hanında icra edilmeye başlanmış ve ünlenmiş
01:01:33Değerli izleyenler günümüzde bu han 13. yüzyıldan kalma
01:01:38Bu tarihi han bu otel olarak hizmet veriyor
01:01:41Peki Kültür Sokak'ta neler var?
01:01:43Efendim burası turistlerin olmazsa olmaz uğrak noktası
01:01:46Hediyelik eşyaların satıldığı dükkanlar var
01:01:49Tokat'a özgü sembolleri
01:01:51Özellikle tokat yazmasını
01:01:53Tokat yazmacılığı sanatıyla ortaya çıkarılan ürünleri ve diğer hediyelik eşyaları
01:01:58Burada görmeniz mümkün
01:02:00Efendim her yöreye özgü hediyelik ürünleri görmek mümkün
01:02:04Ama Tokat'a özgü yazmalar her yerde rengarenk birbirinden güzel yazmalar
01:02:09Evet nerede yazmalarımız?
01:02:11Yazma ben size örnek göstereyim
01:02:13Tamam hemen efendim bakın Tokat'ın sembollerinden oluşan magnetler
01:02:17Her zaman söylüyorum hiçbir şey alamıyorsanız
01:02:20Efendim giderken yanınızda Tokat hatırası bakın
01:02:23Tokat'ın tarihi evlerini konaklarını yansıtan magnetler
01:02:28Bunlardan alın yanınızda götürün
01:02:30Gayet güzel işte hediyelik Tokat hatırası
01:02:33Değerli izleyenler Kültür Sokak cıvıl cıvıl ve her yerde yazma var
01:02:37Tokat'ın yazmaları var
01:02:39Evet kumaşımız nedir?
01:02:41Pamuktur kumaşımız
01:02:43Yazmalarımız zaten ünlüdür biliyorsunuz siz de
01:02:46Baskılar kendimize ait tahta baskı olarak yapıyoruz
01:02:49Ihlamur ağacıyla yapılıyor
01:02:51Ben size kalıpları da isterseniz tanıtımını yapabilirim
01:02:54Kendin mi yapıyorsun?
01:02:55Kendim yapıyorum
01:02:56Yani burada kadınlarımız biliyor
01:02:58Evet atölyede çektik baskı atölyesinde yapılışını gösterdik
01:03:02Efendim çarşıda da işte Tokat'ın yazmasını sizlere göstermek
01:03:06Başka ne var Tokat'a özgü?
01:03:07Havlular var hediyeli
01:03:09Bu Tokat tahta baskı işini daha çok modernize ederek satışa sunmaya çalışıyoruz
01:03:15Mesela eskiden sadece yazma ve sofra bezi üzerine çalışılırken
01:03:19Biz şimdi masa örtüleri, çantalar, havlu takımları gibi şeyler de yapıyoruz
01:03:26Anlamı ne üzümün?
01:03:28Tokat'ın bağ yaprağını bilirsiniz
01:03:30Üzümümüz meşhurdur
01:03:32Biz bunu buraya geçirmek nakşetmek istedik
01:03:36Özellikle Erbağan, üzümü, yaprağı
01:03:39Tokat'ın yazmasıyla, yazmacılık sanatıyla çantalar yapılmış
01:03:43Siyah beyaz olanlar var, renkliler var
01:03:46Bu nedir? Bu da çok güzel böyle parlak parlak
01:03:49Bunlar bundan dokunmasıdır ama üstündeki baskı bize ait
01:03:53Fırçayla renklendiriyoruz bir de elvan kalıplarla yapılan renklendirme şekli var
01:03:58O da iç ve dış kalıplarla çalışılıyor
01:04:09Değerli izleyenler Tokat'ta şimdi BAT zamanı
01:04:26BAT nedir? Nasıl yapılır?
01:04:28Evet BAT Tokat'ın özellikle hanımların olmazsa olmazı
01:04:35Çok ünlü bir tek Tokat'ta yapılıyor
01:04:38Bakalım BAT nasıl yapılıyor?
01:04:40Yanımızda Hayriye ustamız var
01:04:42Malzemelerimiz hazır, mükemmel bir sunum
01:04:44Bakırcılık son derece önemli bir zanaat
01:04:46Sunumlarımız mükemmel
01:04:48Bakın baharatlarımızın koyulduğu kaplara, tenceremize, tabaklarımıza hepsi çok güzel
01:04:53Hayriye ustam merhabalar
01:04:55Merhabalar
01:04:56Nasılsın iyi misin?
01:04:57Teşekkür ederim sizler nasılsınız?
01:04:58Bizler de iyiyiz BAT yapmaya geldik
01:05:00BAT nedir?
01:05:02BAT genelde biz kadınların böyle toplandığı zaman günlerde falan böyle BAT'ımızı yaparız
01:05:10BAT'ımızın ana malzemesi zaten mercimek
01:05:12Günlerde toplanılıyor sohbet muhabbet dedikodu eşliğinde o BAT'lar yapılıyor
01:05:17Bandıra bandıra isim de herhalde oradan geliyor
01:05:20Tamam günlerde yapıyorsunuz
01:05:22Gün dışında yapılıyor mu?
01:05:24Gün dışında da yapılıyor böyle acil olan şeylerde böyle
01:05:27Yemeğiniz yoksa?
01:05:28Evet yemek yoksa hemen bir mercimek koy haşla hemen iki dakikada
01:05:34Mercimeğin olması lazım mutlaka
01:05:36Mercimeğimiz haşlanmış mı?
01:05:38Evet haşlanmış
01:05:39Zamandan kazanmak için mercimeğimiz haşlanmış
01:05:41Bakır tenceremizde
01:05:45Salçamızdan başlayalım
01:05:47Doğal salça kadınlarımız kendileri yapıyor
01:05:49Evet
01:05:51Evet şöyle kamera görsün Bekir gel
01:05:55Salçamız bayağı bol
01:05:57Evet
01:06:08Şimdi içine ben önce malzemelerini baharatlarını atacağım
01:06:12Tamam
01:06:13Karıştıracağım
01:06:20O nedir?
01:06:21Kimyon
01:06:22Kimyon
01:06:23Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber, nanemiz var, pul biberimiz var
01:06:27Yani bildiğiniz tüm baharatlar var
01:06:29Reyhanımız var
01:06:30Ha Reyhan'da var
01:06:31Evet
01:06:40Hanımlar tarif alın
01:06:41Hepinizin evinde olan malzemelerle yapabileceğiniz
01:06:43Çok akan mal olmuş yöresel bir lezzet bak sizde yapabilirsiniz
01:06:48Yalnız kenarda böyle mercimenizin olması lazım
01:06:51Mercimeğimizi aldık şimdi
01:06:53Önceden ıslattığımız ince bulgurumuzu
01:06:56İnce bulgur
01:06:57Evet içine katıyoruz
01:07:10Domatesimizi ilave ediyoruz
01:07:13Minik minik doğranmış falan yok yok
01:07:16İçinde kuru soğanımız var
01:07:22Evet
01:07:27Efendim kısa bir reklam aramız var
01:07:29Sakın bizden ayrılmayın
01:07:31Reklamın ardından tekrar Güzel Elimiz Tokat'tayız
01:07:34Değerli izleyenler kısa bir reklam arasının ardından
01:07:37Programımız Tokat'ta kaldığı yerden devam ediyor
01:07:41Şimdi dereotu, maydanoz
01:07:43Maydanoz
01:07:44Başka
01:07:45Evet bunları koyduk
01:07:46Taze soğan yok
01:07:47Tamam
01:07:48Sosumuzu ilave ediyoruz
01:07:49Kıvamı nasıl olacak
01:07:50Koyu mu olacak
01:07:51Koyu olacak
01:07:52Su mu olacak
01:07:53O biraz isteğe de bağlı
01:07:55Ama koyu olduğu daha güzel oluyor
01:07:57Kıvam bu mudur
01:07:58Evet kıvam budur
01:07:59Tamam mıdır
01:08:00Tamamdır
01:08:04Kızarmış ekmeğimiz var
01:08:05Ekmeğimiz doğal ekmek
01:08:06Evet
01:08:07Ekşi mayalı
01:08:08Ekşi mayalı
01:08:09Onları ne yaptınız
01:08:10Kızarttınız mı
01:08:11Kızarttık
01:08:12Tamam
01:08:13Küp küp doğradık
01:08:14Ne yapacağız
01:08:15Şimdi batımızın üzerine
01:08:16Şimdi batımız hazır mı
01:08:17Batımız hazır şu anda
01:08:18Şimdi batımızın üzerine biraz
01:08:20Efendim Tokat'a geldiğinizde
01:08:22Yazma alın
01:08:24Bakır alın
01:08:25Ha bir dakika
01:08:26Ekmeklerimizin üzerine böyle koyuyoruz
01:08:28Kızarmış küp küp doğranmış ekmeklerin üzerine
01:08:30Batı ilave ettik
01:08:32Bu mudur
01:08:34Cevizimizi üzerine döküyoruz
01:08:36Tamam
01:08:40Of çok değişik
01:08:42Şimdi bir de yaprak
01:08:44Bunu ne yapacağız
01:08:46Batı
01:08:47Batı dökeceğiz
01:08:49Şöyle göstereyim ben bir tane
01:08:51Şimdi yaprağımız ne yaprağı
01:08:53Yaprağımız narince yaprağı
01:08:55Evet
01:08:56Tüysüz
01:08:57İnce
01:08:58Narince yaprağı efendim Tokat'ta
01:09:00Bunun özellikle belirtilmesi
01:09:02İsteniyor
01:09:04Daha önce de çekimini yapmıştık
01:09:06Böyle yapıyoruz
01:09:07Narince yaprağı inanılmaz lezzetli
01:09:09Lokum gibi bir yaprağı
01:09:11Nasıl sardın öyle Hayri
01:09:13Şimdi ekmek koydum biraz büyük oldu ama
01:09:15Ekmek de koydun bir daha sarar mısın
01:09:17Ben böyle konuşurken atladım
01:09:21İç harcımızdan bu
01:09:23Ekmeklerden
01:09:25Bir dakika bakın burada
01:09:27Kızarmış ekmek var Batı bir güzel
01:09:29Buladık ekmeğimiz ıslandı
01:09:31Üstüne de malzememizi
01:09:33İlave ettik bakın böyle
01:09:35Normal yaprak sarar gibi
01:09:37Bunu ne yapıyoruz şimdi çiğ çiğ
01:09:39Evet yiyoruz
01:09:45Selam sözle
01:09:47Sevgi hanım gelir misin
01:09:49Efendim benim kameramanım Bekir'in
01:09:51Annesi babası kardeşi
01:09:53Burada bizi görmeye
01:09:55Gelmişler
01:09:57Tokat zileliler
01:09:59Sevgi hanım merhabalar ayağınıza sağlık
01:10:01Teşekkür ederim size geldiğiniz için
01:10:03Valla çok teşekkürler
01:10:05Sizi gördüğümüz için çok mutlu olduk
01:10:07Hoşgeldiniz
01:10:09Tokat zilelisiniz
01:10:11Batı yapıyor musun Sevgi hanım
01:10:13Bekir yiyor mu
01:10:15Ejder bey yiyor mu
01:10:17O pek yemez
01:10:19O da yemez
01:10:21Zaten genelde kadınların
01:10:23Sevdiği bir yemek
01:10:25Sık sık yapıyor musun
01:10:27Günlerde mi yapıyorsun
01:10:29Evet özellikle misafirlerimiz
01:10:31Geldiği zaman hemen böyle pratik yemeği
01:10:33Yoksa başka ne yaparsın
01:10:35Misafirin geldi diyelim ki aniden
01:10:37Bunu yaparız bir de bir şey deriz
01:10:39Ekmek kızartırız
01:10:41Çok güzel hamur işi yapıyormuşsun
01:10:43Bekir anlatıyor
01:10:45İnşallah beklerim
01:10:47Ejder beyi de alayım
01:10:49Hepsine teşekkür ediyorum
01:10:51Ayaklarına sağlık
01:10:53Bizi görmeye gelmişler
01:10:55Bekir'i görmeye gelmişler
01:10:57Ejder bey çok teşekkürler
01:10:59Biz teşekkür ederiz şeref verdiniz
01:11:01Tokata gelmekle
01:11:03Tabiki istiyorduk bizde
01:11:05Bugüne nasip oldu
01:11:07Yani ayaklarınıza sağlık
01:11:09Ömer'cim hoş geldin
01:11:11Hoş bulduk
01:11:13Sizleri görmek güzel
01:11:15Bekir de özlemiş
01:11:17Ejder bey
01:11:19Sosyal medyada baya hareketli
01:11:21Doğada kuş fotoğrafları
01:11:23Çekiyor ve çok başarılı
01:11:25İnanılmaz güzel kuşlar çekiyor
01:11:27Önemli bir hobi
01:11:29Gerçekten başarılı
01:11:31Bu anlamda çok teşekkürler
01:11:33Ejder bey sevmiyormuşsun
01:11:35Sen bak
01:11:37Biz erkekler fazla sevmeyiz
01:11:39Bayanlar çok severler
01:11:41Dedikodu yemeğidir
01:11:45Bir dakika
01:11:47İtiraf geldi
01:11:49Tokatta kadınların dedikodu yemeğiymiş
01:11:51İlahi Ejder bey
01:11:53Peki Sevgi hanım
01:11:55Bat her yerde yapılıyor mu?
01:11:57Hem Tokat merkezde hem de ilçelerde
01:11:59Evet yapılıyor
01:12:01Hepimiz yaparız
01:12:03Çok severiz onu
01:12:05Hayriye gel
01:12:07Nereye kaçtın
01:12:09Sunumu hazırladım
01:12:11Ellerine sağlık
01:12:13Afiyet olsun
01:12:15Veda dönüm
01:12:17Emeklerimizi de alalım
01:12:21Son derece değişik geldi
01:12:23Tokat'ın batı
01:12:25Sevgi hanım gel
01:12:27Bu bölümü noktalayalım
01:12:31Tokat'ın kadınları
01:12:33Çok güzel yemekler yapıyorlar
01:12:35Zengin bir mutfak
01:12:37Zengin bir yemek kültürü
01:12:39O zengin yemek kültürünün
01:12:41Önemli bir parçası
01:12:43Hayriye'cim
01:12:45Ellerine sağlık
01:12:47Teşekkür ederim
01:12:49Sunum çok güzel oldu
01:12:51Hem göze hem de damağa hitap eden
01:12:53Mükemmel bir sunum
01:12:55Mükemmel bir dedikodu yemeği
01:12:57İşte Tokat işte Bat
01:13:03Efendim zaman su gibi akıp geçti
01:13:05İstemeyerek
01:13:07Bugün de programımızın sonuna geldik
01:13:09Sizlere
01:13:11Tarih, Kültür, Sanat, Turizm, Gastronomi
01:13:13Şehri Tokat'tan seslendik
01:13:15Tokat'ı elimizden geldiğince
01:13:17Her yönüyle tanıtmaya çalıştık
01:13:19Güzel bir bölüm oldu
01:13:21Umarım beğenmişsinizdir
01:13:23Bir dahaki bölümde yurdumuzun farklı
01:13:25Cennet köşelerinde
01:13:27Tekrar sizlerle birlikte olmayı
01:13:29Ümit ediyoruz
01:13:31Kendinize çok iyi bakın
01:13:33Hoşça kalın
01:13:35Sevgiyle kalın