Pour le réveillon, le verre à vin est le choix idéal pour servir champagne et crémant, contrairement à la coupe, trop évasée, et à la flûte, qui ne permet pas de bien apprécier les arômes. Optez pour des flûtes tulipes, plus larges, pour une expérience gustative optimale.
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00:00C'est votre week-end avec Philippe Touanard. On prépare les fêtes dans quelques jours.
00:08Vous allez très probablement servir des bulles chez vous pour le réveillon.
00:12Mais attention, pas dans n'importe quel verre. Il y a des règles, Philippe.
00:16Oui monsieur, il y a des règles à respecter.
00:18Alors on va faire un petit jeu. Selon vous, entre la coupe, la flûte, ce premier verre de vin et ce deuxième verre de vin,
00:23lequel est le plus approprié pour servir un crément ou un champagne ?
00:29Alors, coupe, une voix, deux voix. Virginie ?
00:32Trois voix.
00:33Moi j'ai triché, je sais.
00:34Moi aussi, mais j'ai une préférence pour la flûte.
00:36Moi pareil.
00:37Et en fait, on a tous faux, c'est ça ?
00:38Et voilà, vous avez tous faux. Effectivement.
00:40Parce qu'au goulot, on ne peut pas non plus.
00:43Non, ça c'est facile.
00:44On va dire jusqu'à quand ?
00:46Pas devant les invités.
00:48Donc oui, vous avez raison, c'est le verre à vin qui est le plus approprié aujourd'hui.
00:51Ce fut le cas autrefois, mais aujourd'hui c'est le verre à vin.
00:54Et qu'est-ce qu'on lui reproche à la coupe alors ?
00:56Alors, on lui reproche la coupe...
00:58En fait, elle est trop évasée.
01:00Donc les bulles partent trop vite ?
01:02Exactement.
01:03C'est-à-dire qu'il y a plusieurs choses qui ne vont pas dans la coupe.
01:05Alors, ça allait très bien à sa création.
01:07On ne va pas dire que c'est mauvais.
01:09C'est juste que l'industrie évolue, les verriers travaillent,
01:12et donc on fait des choses beaucoup plus intéressantes.
01:14Ce qu'on lui reproche, c'est deux choses.
01:16C'est, par exemple, vous avez ici une effervescence qui va partir sur le côté.
01:20Vous ne pouvez quasiment pas mettre votre nez dans la coupe.
01:25Pour sentir les arômes.
01:27En remontant encore un peu plus, pour qu'on voit bien.
01:29Ici, c'est trop large.
01:31Donc toutes les bulles vont partir sur le côté.
01:34Vous ne pouvez pas mettre votre nez, contrairement à un verre à vin,
01:36au centre pour avoir les arômes.
01:38Les arômes vont venir immédiatement vous toucher le nez,
01:40et vous ne sentez plus rien.
01:41Troisième chose, c'est que comme vous avez Cédric qui n'est pas toujours très adroit,
01:46votre voisin, quand vous avez votre coupe comme ça,
01:48claque le petit coude-coude, et ça part comme ça.
01:52Dernière chose, comme vous la tenez comme ceci,
01:54vous réchauffez votre champagne en bas.
01:56Donc vous avez un champagne ou un crément relativement tiède, assez facilement.
01:59Et c'est vrai la légende de la coupe moulée sur le sein de Marie-Antoinette ou d'une maîtresse royale ?
02:04Non, on raconte ça depuis très longtemps, effectivement.
02:06En fait, on pense que la coupe a été créée aux alentours de 1830.
02:11Donc c'était Louis-Philippe.
02:13Marie-Antoinette était déjà partie depuis fort longtemps.
02:15Donc on écarte la coupe.
02:17La flûte, c'est l'inverse, en fait, ce qu'on va lui reprocher.
02:20C'est-à-dire qu'en revanche, là, on ne réchauffe pas le champagne.
02:22C'est très bien, oui, votre main est ici.
02:24Sauf qu'en fait, le bord, lui, est tout petit.
02:27Et là, on ne rentre pas le nez du tout ?
02:28Le buvant. Alors, on rentre moyennement le nez.
02:30Sauf qu'en fait, ça va vous faire des grosses bulles
02:32qui, elles, vont complètement cacher les arômes du crément ou du champagne.
02:36Ah oui, c'est pour ça qu'on a l'impression parfois que c'est trop pétillant.
02:38Exactement. Parce qu'en fait, les bulles se forment,
02:40elles montent en colonne, et vous les avez immédiatement dans le nez.
02:43Donc vous avez le choix du verre à vin.
02:45Mais alors lequel ?
02:46Alors après, évidemment, faites-vous plaisir,
02:50puisque Noël arrive, faites-vous offrir.
02:52Ce qu'on appelle, alors ce n'est pas exactement celui-ci,
02:54vous pouvez prendre des flûtes, mais qui sont beaucoup plus larges aujourd'hui
02:57qu'on appelle des flûtes tulipes.
02:58C'est-à-dire qu'elles montent un peu comme un verre à vin,
03:01de cette forme-là. Vous imaginez la fleur et la tulipe.
03:04C'est une espèce de mélange, c'est vasé en bas et c'est fait en haut.
03:06C'est ça, exactement. Ça va vous donner le bon milieu.
03:09Si vous n'avez pas ça, parce que le père Noël n'a pas été sympathique,
03:11vous servez dans un verre à vin classique,
03:13vous ne posez pas trop de questions.
03:14Ce qu'il faut, c'est ce qu'on appelle le buvant.
03:16Le buvant, c'est le haut du verre.
03:18Il faut qu'il soit, vous voyez, si on compare le buvant d'une coupe très large
03:23et le buvant d'une flûte tout petit, là vous avez le juste milieu
03:27et vous ne faites pas de faute de goût.
03:28Vous n'aurez pas la pétillance dans le nez, mais vous aurez tous les arômes
03:32qui vont venir et vous pourrez ressentir correctement votre vin effervescent,
03:36parce que c'est valable pour tous les vins effervescents.
03:38On trinque maintenant ou pas ?
03:39Demain.
03:40On a dit avec modération.
03:41D'accord, pardon.
03:42On bosse.