Ang mga teknik ni Kuya Dudut para mapasarap ang chicken cordon bleu, dito mo lang matututuhan. Panoorin ang kanyang pagluluto ng cordon bleu na perfect daw para sa handaan! Narito ang video. #LutongBahay
Mas masarap umuwi kapag may lutong bahay! Meet Mikee along with our new kapitbahays Hazel Cheffy, Chef Ylyt, and Kuya Dudut in “Lutong Bahay.”
Together, they’ll visit the celebrity kitchens to uncover stories, and even the secrets behind dishes that have seasoned lives and shaped journeys.
Watch it from Monday to Friday, 5:45 p.m. on GTV! Subscribe to youtube.com/gmapublicaffairs for our full episodes.
Mas masarap umuwi kapag may lutong bahay! Meet Mikee along with our new kapitbahays Hazel Cheffy, Chef Ylyt, and Kuya Dudut in “Lutong Bahay.”
Together, they’ll visit the celebrity kitchens to uncover stories, and even the secrets behind dishes that have seasoned lives and shaped journeys.
Watch it from Monday to Friday, 5:45 p.m. on GTV! Subscribe to youtube.com/gmapublicaffairs for our full episodes.
Category
😹
FunTranscript
00:00Mga kapitbahay, malalaman na natin kung ano ang dish ni Kuya Dudut sa ating mystery ingredient na queso.
00:08Parang halata na kung ano.
00:10Halata na.
00:11May manok, may ham. Ano yan?
00:14May cheese, tapos kulang nalang paara lang.
00:18Cordon Bleu.
00:20Kailangan natin ng chicken breast, ham, cheese, itlog, harina, at breadcrumbs.
00:28Yung ginawa lang natin is pinatong yung cling wrap, chicken, and then cling wrap, and then
00:33Isa pang cling wrap?
00:34Pagpukin nyo lang ng
00:35Ah, pampaflat.
00:36Metanggarizer.
00:37Okay, okay.
00:38Mas better kung yung flat na side, lalo lang sa pagpapaflat.
00:40Okay, huwag yung matulis na side.
00:42Huwag yung matulis, kasi this is for breaking down the meat.
00:45Parang pampalambot.
00:47So, yung Cordon Bleu natin, syempre, kadalasan, at pinaka-usual na laman yan is ham and cheese.
00:55Pwede ring bacon, pwede rin yung cheese na gagamitin mo is cream cheese na may kung ano-ano pa.
01:00Masarap din yun.
01:02Tapos yan, lagay mo lang yung ham sa gitna.
01:04Wait up, parang di ko sya masentro.
01:07Yan!
01:08Kailangan may wikis.
01:09Parang sinampal mo.
01:10Ganun din yung cheese.
01:12Di sya sumento.
01:13Di mo ginit na.
01:14Tapos, yung cling wrap, kaya natin sya nilagay dyan para makatulong sa pagroll.
01:19Okay.
01:20Kasi, yan.
01:21Roll mo lang sya dyan.
01:23And then, pagka-roll mo, hawakan mo yung magkabilaang dulo.
01:29And then, ikot mo lang sya dyan sa loob.
01:33Ngayon.
01:34Parang candy mo?
01:35Yes, parang embotido.
01:39Pagka naiisip nyo na parang, ay, hindi sya perfect.
01:42Kailangan nahigpit?
01:43Hindi naman sobra.
01:44Basta ma-roll mo?
01:45Kailangan iingat mo lang sya, basta mag-form sya ng roll.
01:48Okay.
01:49After ng step na yan, ipapasok natin sya sa freezer.
01:53Just until mag-freeze sya na mag-firm.
01:55Pag nilagay sya sa freezer, na mga gano katagal yung para tumiglas niya?
01:58Siguro, kung yung freezer nyo ay malakas, mga 15 minutes, 30 minutes, firm na yun.
02:04Magpo-firm na sya?
02:05Okay.
02:06Pero kung yung, ano, matagal, ay di ano nyo na lang sya.
02:11Adobos.
02:13E, adobos na lang po yung, ano, para mas mabilis.
02:16At habang pinapatigas pa sa freezer ang ating manok, gagawa naman tayo ng sauce para sa ating Cordon Bleu.
02:24Kakailanganin natin ng mantika, butter, arena, gata, chicken cube, at dried oregano.
02:33Ang gagawin lang natin is, alam ko magiging pamelgar sa inyo, so…
02:36Oil.
02:37Nagigil lang natin ng oil, para lang ma-prevent yung butter mag-burn.
02:41Ano pala style nyo?
02:42Nag-burn ba ang butter?
02:43Yes, kasi mababa yung smoke point niya kung paano sa oil.
02:46Ngayon, lagyan lang natin sya ng butter.
02:49Yung butter na yan, lalagyan natin ng flour.
02:54So, hindi mo naantayin matunaw?
02:56Hindi na, natutunaw na rin sya.
02:58So, equal parts lang ng butter and flour, para magkaram tayo ng roux.
03:03Roux?
03:04Ano yun?
03:06R-U-E?
03:08R-E-U-X?
03:10R-O-U-X.
03:11R-O-U-X.
03:12R-O-U-X.
03:13Yes, roux.
03:15Tama mo, French.
03:17Kasi, this sauce na gagawin natin is one of the French mother sauces.
03:23Dapat pala, hindi ka nag-chocky, nag-ratatouille ka na rin.
03:27Dadagdagan pa natin sya ng flour.
03:29Okay, okay.
03:30Ano yung kailangan mong consistency dyan?
03:32Kailangan lang neto ay…
03:34Medyo malapot?
03:35Medyo malapot.
03:36Kailangan nyo nang sobrang lapot, kasi sya yung magpapalapot sa ating…
03:39Ah, okay.
03:40…bechamel.
03:41Okay, okay.
03:42Bechamel is flour, butter, and milk.
03:45Okay na yung ano natin, lagay natin yung milk.
03:48Okay.
03:50Ang bango, Kuya Dudut!
03:51Slowly.
03:53Yung first pour natin, slowly, i-ano muna natin, isama muna natin, and then…
03:58Yung bubogo din sya!
03:59Oo!
04:01Mga kapit-bahay, note lang ha, dapat tuloy-tuloy po ang paghalo natin habang binubuwos ang gatas,
04:09para hindi masunog ang ating sauce.
04:12Ngayon, pwede tayo mag-season ng onting-onting chicken bouillon para may flavor sya.
04:20Very onting ha!
04:22Lagay tayo ng onting oregano.
04:24Oregano!
04:26Yan.
04:27Ganda ng kulay.
04:28Ngayon, okay na to.
04:29Set aside natin.
04:30Okay.
04:31Palamigin natin dito?
04:32Yes.
04:33Pero mamaya, pag mas lumamig, lalapot pa yan.
04:36At kapag firm na ang ating chicken sa freezer, ilabas na ito at ihanda ng sangkap sa breading na itlog, arina, at breadcrumbs.
04:46So, kailangan yung pag-unload na, pag-unwrap natin sa kanya is dahan-dahan.
04:50With love.
04:51Huwag niyo siyang wawalangyain.
04:52Parang treat her with respect.
04:55Bilitin mo naman pa, Tiwariki!
04:57Diba?
04:58Parang romol yung mag-isa.
04:59Gentle.
05:01Walang masakapilitan.
05:03Yan.
05:09Una natin sya sa egg.
05:10Lagay natin sya sa egg.
05:11Papakita ko muna sa inyo.
05:12Egg, roll.
05:14And then, lagayin nyo sya sa remove the excess.
05:19And then, sa flour.
05:20Ngayon, gamit ko kanina yung wet hand ko, kasi sa egg.
05:25Ngayon, this time, papasok ko sya sa dry na hand.
05:28Para hindi tayo makalat.
05:30Yan ang style.
05:32Yan.
05:33Tapos, egg ulit?
05:35Egg ulit.
05:36Oh, sabi ko na eh.
05:37Kasi paano kakapit yung breading?
05:39Gamit ang wet hand.
05:41Yes.
05:42Ay, hindi.
05:43Ayan, wet hand na.
05:44Tama.
05:46Yan, breadcrumbs na.
05:47And then, pasok tayo sa...
05:52Yan.
05:54Siyempre, kailangan subukan din namin ni Kuya Chucky
05:57ang wet and dry hand technique ni Kuya Dudut.
06:01Hindi sya mahirap gawin pagtatrabaho sa kusina or pagluluto.
06:05Hindi sya mahirap gawin.
06:06Lalo na pag may mga kasama ka.
06:08Kasi bakit?
06:09Bakit?
06:10Pag medyo marami kang gagawin, paggawa mo sa iba.
06:12Ay, tama yan.
06:13Yan ang style dyan.
06:14Yan din ang mga pako eh.
06:15Kung kaya ng iba, ipaggawa mo sa kanina.
06:17Yan.
06:18Now, we fry our chicken.
06:20Bakit shallow frying okay na sa cordon bleu?
06:22Kasi even sides naman sya.
06:24Parang...
06:25Pabilog din.
06:26Hindi naman sya uneven.
06:27So, yung deep fry, ginagamit natin sya madalas sa mga chicken wings.
06:31Kasi uneven sya eh.
06:33Hilalakasan mo ba Kuya Dudut?
06:35Inihinaan ko.
06:36Bakit?
06:37Kasi, sa ganung kabilis na pagluluto, marahil hilaw yung loob.
06:43Ang ganda na ng kulay.
06:45Pwede na natin iahan to.
06:46Pwede na, dito na.
06:49Makaka-excite.
06:54Ngayon, ire-rest natin dapat sya.
06:56Okay.
06:57Pero, para lang makita natin.
06:59Ooh, kinakamay mo.
07:01Kihiwahan natin sya.
07:02Ooh!
07:04Yan, dapat maganda yan.
07:07Defining moment of your life.
07:12Wow!
07:14Nakangiti ka.
07:15Hindi mo in-expect na masarap itura.
07:17Hindi mo in-expect na masarap itura.
07:19Hindi mo in-expect na masarap itura.
07:20Surprise!
07:24Tara na, kainin na natin.
07:25Kainin natin.
07:26Pwede na magtikiman tayo.
07:27Ready na ang sauce.
07:28At nag-iintay ng ating pabada.
07:47Subtitling by SUBS Hamburg